2026年03月04日
金庫屋 解禁を待ついかなご漁・釘煮発祥
友引・ミシンの日・サッシの日・三線の日・円の日・雑誌の日・・・
春の語源は草木の芽が「張る」・田畑を「墾る」季節・お天気が｢晴る」という説がありますが、お金で一杯に膨らむと言う意味の「はる財布」と同じように縁起の良い「はる金庫」もあります。
歳時記の春の季語であるいかなごの季節にもなりました。
いよいよ関西の風物詩「いかなご漁」ですが、昨年も不漁で高級品ですが、今年の試漁の結果はどうなるのでしょうか・・・
毎年いかなご漁解禁になると、関西の市場はどこも購入の行列になります。
関東で「こうなご」東北で「メロウド」と呼ばれる「いかなご」は、どの魚の子供かわからない「如何なる子」からきているそうです。
特に関西では人気の魚で、「いかなごのくぎ煮」という佃煮は30年代に佃煮の様がさびて折れ曲がった釘みたいだと言った神戸の漁業組合会長の発言からだそうです。
いかなご漁で漁師さんが獲るのは全長２cm〜６cm程度のサイズ。
2月下旬では3cm程度のいかなごが獲れ、3月末にはサイズも5ｃｍ程度となり漁が終わるパターンが多いようです。
このサイズは釘煮で食べるのが最もポピュラーな食べ方です。
いかなご自体は全長２０cm程度まで成長します（フルセと呼ばれます）。
あまり大きくなりすぎると脂が強くなりすぎ酸化しやすくなって釘煮として食べるには不向きになります。
茹でて「釜あげ新子」、または干して食べますが、「かますご」とも言います。
郵便局ではいかなご便の告知が貼られ、湊川市場では店頭に大鍋・タッパウエア・醤油・ザラメ・土生姜などを売る店が増えます。
イカナゴの釘煮発祥の地は大正８年（1919）創業の魚友鮮魚店のあった神戸市垂水区と言われ、ジェームス山異人館街に石碑が建てられています。
また１千年以上前から底引き網のいかなごフルセ漁で「いかなごのくぎ煮発祥の地」の石碑が神戸市長田区駒ケ林の駒林神社の大鳥居前に2013年10月2日建立されています。
全国の知人へ「くぎ煮」を炊いて送る人が、早朝から湊川市場で新鮮な生いかなごを１キロ・２キロと大量に買う行列ができます。
いたるところからいかなごの釘煮を炊く匂いが吹き上がってきて、まるで神戸全体が匂いで満ちているような感じになります。
生姜・山椒の実・胡桃・レモン・水あめなどでアレンジされ、やわらかさ・かたさなどその家の味が作られるようです。
魚屋さんから教えてもらったレシピは・・・
≪いかなごのくぎ煮の作り方≫
・生のいかなごの新子 １ｋｇ
・濃い口しょうゆ ２００ｃｃ
・ザラメ ２５０ｇ
・水飴 少々
・みりん 少々
・酒 １／２カップ
・生姜 千切り５０ｇ
�，靴腓Δ罅Ε競薀瓠Δ澆蠅鵑鯊臚蕕膿罎�、泡を潰さぬようにいかなご・生姜を交互に
入れる。
�▲▲襯潺曠ぅ襪凌燭鹵罎法�穴を開け落とし蓋にする。
�６�火のまま炊き、汁が半分くらいになったら水飴を入れて照りをだす。
�ざ�火のまま汁の量が少なくなるまで絶対に箸などで触らない。
�ゾ任寡佞�ないうちにアルミホイルを取り、大鍋ごと手前に振って均等に混ぜる。
�Ε丱奪箸帽�げて、団扇で手早く冷ます。
※兎に角、箸などで絶対にいじらず、強火がコツだそうです。
いかなご
芽木のはる影はる財布はる金庫
路地こぞりいかなごくぎ煮匂ふ春
三月の「去る」てふ日々を商へり
老夫婦の夕飯
【合鍵】MUSASHI（ムサシ）G印 合鍵作成
MUSASHI 製の製品に使用されているG印の鍵を刻印されている鍵番号から作成致します。
金庫・オフィス家具・鍵・錠前、何でもお任せください。
１９２０年創業 【榎本金庫株式会社】
神戸市兵庫区上沢通4丁目1-1
TEL 078-521-4561
FAX078-521-4563
http://enomoto-safe.com/
info@enomoto-safe.com
登録番号T9140001012617
春の語源は草木の芽が「張る」・田畑を「墾る」季節・お天気が｢晴る」という説がありますが、お金で一杯に膨らむと言う意味の「はる財布」と同じように縁起の良い「はる金庫」もあります。
歳時記の春の季語であるいかなごの季節にもなりました。
いよいよ関西の風物詩「いかなご漁」ですが、昨年も不漁で高級品ですが、今年の試漁の結果はどうなるのでしょうか・・・
毎年いかなご漁解禁になると、関西の市場はどこも購入の行列になります。
関東で「こうなご」東北で「メロウド」と呼ばれる「いかなご」は、どの魚の子供かわからない「如何なる子」からきているそうです。
特に関西では人気の魚で、「いかなごのくぎ煮」という佃煮は30年代に佃煮の様がさびて折れ曲がった釘みたいだと言った神戸の漁業組合会長の発言からだそうです。
いかなご漁で漁師さんが獲るのは全長２cm〜６cm程度のサイズ。
2月下旬では3cm程度のいかなごが獲れ、3月末にはサイズも5ｃｍ程度となり漁が終わるパターンが多いようです。
このサイズは釘煮で食べるのが最もポピュラーな食べ方です。
いかなご自体は全長２０cm程度まで成長します（フルセと呼ばれます）。
あまり大きくなりすぎると脂が強くなりすぎ酸化しやすくなって釘煮として食べるには不向きになります。
茹でて「釜あげ新子」、または干して食べますが、「かますご」とも言います。
郵便局ではいかなご便の告知が貼られ、湊川市場では店頭に大鍋・タッパウエア・醤油・ザラメ・土生姜などを売る店が増えます。
イカナゴの釘煮発祥の地は大正８年（1919）創業の魚友鮮魚店のあった神戸市垂水区と言われ、ジェームス山異人館街に石碑が建てられています。
また１千年以上前から底引き網のいかなごフルセ漁で「いかなごのくぎ煮発祥の地」の石碑が神戸市長田区駒ケ林の駒林神社の大鳥居前に2013年10月2日建立されています。
全国の知人へ「くぎ煮」を炊いて送る人が、早朝から湊川市場で新鮮な生いかなごを１キロ・２キロと大量に買う行列ができます。
いたるところからいかなごの釘煮を炊く匂いが吹き上がってきて、まるで神戸全体が匂いで満ちているような感じになります。
生姜・山椒の実・胡桃・レモン・水あめなどでアレンジされ、やわらかさ・かたさなどその家の味が作られるようです。
魚屋さんから教えてもらったレシピは・・・
≪いかなごのくぎ煮の作り方≫
・生のいかなごの新子 １ｋｇ
・濃い口しょうゆ ２００ｃｃ
・ザラメ ２５０ｇ
・水飴 少々
・みりん 少々
・酒 １／２カップ
・生姜 千切り５０ｇ
�，靴腓Δ罅Ε競薀瓠Δ澆蠅鵑鯊臚蕕膿罎�、泡を潰さぬようにいかなご・生姜を交互に
入れる。
�▲▲襯潺曠ぅ襪凌燭鹵罎法�穴を開け落とし蓋にする。
�６�火のまま炊き、汁が半分くらいになったら水飴を入れて照りをだす。
�ざ�火のまま汁の量が少なくなるまで絶対に箸などで触らない。
�ゾ任寡佞�ないうちにアルミホイルを取り、大鍋ごと手前に振って均等に混ぜる。
�Ε丱奪箸帽�げて、団扇で手早く冷ます。
※兎に角、箸などで絶対にいじらず、強火がコツだそうです。
いかなご
芽木のはる影はる財布はる金庫
路地こぞりいかなごくぎ煮匂ふ春
三月の「去る」てふ日々を商へり
老夫婦の夕飯
【合鍵】MUSASHI（ムサシ）G印 合鍵作成
MUSASHI 製の製品に使用されているG印の鍵を刻印されている鍵番号から作成致します。
金庫・オフィス家具・鍵・錠前、何でもお任せください。
１９２０年創業 【榎本金庫株式会社】
神戸市兵庫区上沢通4丁目1-1
TEL 078-521-4561
FAX078-521-4563
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