スイスの街角から

スイス在住14年目。 チューリッヒ湖のほとりに、英国人の夫と共に住んでいます。 カルチャーショックでいっぱいの実は意外だったスイスの姿と 海外生活の様子、国際結婚のお話し、 スイスの美しい景色と人々の生活風景、季節の情報など、 写真いっぱいのブログを湖畔の街よりお届けします。

お料理教室

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手作り和菓子クラス(3月のお料理教室 in チューリッヒ)

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先日綴ったブログ記事、

手作りの桜餅 ♪(2018年 3月17日)

からの続きです。


本日の記事のタイトル通り、

先日、手作り和菓子のクラスを受講してきました。

これはいつも楽しみに通っている

チューリッヒのお料理教室での試みで、

3月は自宅で作れる和菓子にチャレンジ!


お教室であるRico先生のキッチンに到着すると、

とても美しいお花のアレンジがひときわ目立ちました。

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これは昨年の12月に参加した、

ミニチュアクリスマスツリーのクラスで講師を務めて下さった

IKUKO先生の作品だそうです。

その際のブログ記事はこちら

手作りのクリスマスツリー

〜 クリスマスツリーのアレンジメントクラスに参加 in チューリッヒ ♪


綺麗なお花に囲まれて、

いよいよ初の和菓子レッスンのスタート。

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今回教えていただいたのは、


● 道明寺粉を使った桜餅 (関西風)

● うぐいす餅

● 豆大福


の3種です。

上記に加えて、

● Rico先生の特別おどんぶりのレシピ & 試食付き!

これまた嬉し〜


3種の和菓子作りは、あっつあつの生地を

手早くコネなければならないところが

苦戦でした〜。


実は以前に自宅でレシピサイトを参考に

いちご大福にチャレンジした時も同じ!

一度自宅でやってみた際の

コネコネの苦手意識があったから、

尚更うまくいかなかったのかな?

次回、リピートする際は、

意識改革をして臨みたいと思います(笑)


みんな、最初は手こずっていましたが、

次第に慣れてきて、

それぞれ上手に出来上がりました〜。

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手前の黄色いのはうぐいす餅、

真ん中が桜餅、一番上が豆大福です。

ひとり1個ずつ、

写真用にお皿の上に並べて撮影タイム。


出来上がったものを3種類食べ比べてみて、

どれも美味しくいただいたのですが、

一番自分が好みだったのが、この豆大福。

生地がふわっふわで、すごく美味しかった!!

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作るという点においては、

自分の中では最初は、

作る行程が一番ややしそうに見えていた、

桜餅が一番うまくいきました。

ぱぱっと成形した後、

葉っぱでアラを隠せたところが、

意外と性格に合っているのかな!?


みなさん(5人で受講)のも綺麗

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こちらは試食用のうぐいす餅と玉露茶。

試食したもの以外は容器に入れて、お持ち帰りです ♪

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お食事にいただいた "桜ご飯の湯葉のあんかけ丼" が、

これまた絶品〜。

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ちなみに私の英国人の夫 Banana は

湯葉が大好きなので、日本に帰省すると、

海外に持ち帰っても保存のきく

乾燥湯葉をいつも買い求めてきます。

このおどんぶりは、

そんな我が家の常備品で手軽に作れそう!


今月も楽しくて、美味しくて、

とても身になったレッスンでした。

Rico先生、ありがとうございました ♪


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栗のロールケーキと抹茶のガトーショコラ(お料理教室・番外編 デザートクラス)

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先日、いつも通っているチューリッヒのお料理教室

Rico' kitchen

にて、デザートのクラスを受講しました。


過去にも度々ブログに綴っているデザートクラスは、

通常開催の定期お料理クラスとは別で、

人数が集まれば希望のデザートを考慮し開催していただける、

特別クラスです。


過去のデザートクラスでは、

フルーツのロールケーキやガトーショコラ、

シュークリーム、オレンジのソフトパウンドケーキ、

ファーブルトン、ダブルベリーのフィナンシェ、

レーズンバターサンド、マドレーヌ、

桃尽くしのデザート etc…

など、数々のクラスを受講させていただきました。


今回教えていただいたのは、


● 栗のロールケーキ

● 抹茶のガトーショコラ


です。


今回、金柑の甘煮を添えていただきました。

ロールケーキは数年前にも受講した事がありますが、

自分の中でおさらいも兼ねて。

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ロールケーキの中身の栗は、

今回は先生が日本から持ち帰って下さった栗の甘露煮を使用です。

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大の栗好きの自分には、

手作りの栗のロールケーキなんて、夢のよう(笑)


お抹茶のガトーショコラにはホワイトチョコを使用して、

コクのある美味しいケーキが焼きあがりました。

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仕上げに粉砂糖をかけて、出来上がり〜。

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ロールケーキを上手に巻くテクニックもしっかりと覚えました!

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甘酸っぱい金柑の甘露煮も美味しくて、

栗のロールケーキと、濃厚なお抹茶のガトーショコラは

まるでお店で購入したようなお味!

自宅でのデザートにはもちろん、

お持ちよりのデザートとしても活躍しそうです ♪


早速自宅でもリピートしてみようと思います。



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旧正月のお祝い料理 〜 今月のお料理教室は中華スタイルで!(in チューリッヒ)

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先週、いつも楽しみに通わせていただいている

チューリッヒのお料理教室  Rico' kitchen in スイス

へ行ってきました。


毎回午前中から出かけるので、

いつも気になるお天気なのですが、

この日は冬の日の小休止で、朝から澄み渡る快晴 ☀︎

湖畔の自宅から眺めるチューリッヒ湖と、

雲ひとつかかっていないリギ(山)が美しく眺められました。

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さて、リコ先生の今月のレッスン、

テーマは、

もうすぐやってくる旧正月(春節)にちなみ、

「旧正月のお祝い、中華スタイル」です。


中国や台湾などでの旧正月に、

みんなが集まっていただけるお料理を中心に、

ワイワイ大勢で楽しめるパーティーにもぴったりの

お料理を教えていただきました。


☆ 2018年1月のメニュー ☆

● もちもち皮の水餃子  〜 中国のお正月料理の定番

● 春餅(チュンピン)〜 立春のお料理

● 台湾風火鍋
 

レッスンで初めてお目見えする素敵なテーブルクロスは、

先生が先日、台湾へご旅行された際に買い求めてこられたもの。

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旧正月のおめでたいイメージにピッタリの、

カラフルで華やかなクロスです ♪

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春餅(チュンピン)は鴨ロースを中心とした

色々な具材を中華クレープに巻いていただくお料理だそうです。

この日も鴨を使いました。


鴨は、自分が日本に住んでいた頃は、

自宅では使用した事のなかった食材ですが、

こちらでは普通のスーパーで手に入れられる食材で、

各ご家庭でも調理されます。

鴨を使用したお料理は、レストランでもよく見かけます。

私も鴨肉が大好きで、スイスに住んで以来、

ヨーロッパ各地で鴨をいただく機会も増えました。


こちらがよいカンジに焼きあがった鴨肉です。

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鴨肉とお野を菜中華クレープに巻いていただきました。

クレープももちろん手作り!

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見た目も綺麗に出来上がりました。

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みんなで作った水餃子も、何とか無事に形が整いました〜。

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こちらは出来上がった "もちもち" の水餃子。

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先生が特別にご用意下さった、

特性ソースをつけていただきました。


本当に皮がモチモチしていて、最高に美味しい!

現地の方々は、水餃子は餡よりもむしろ、 "皮" を楽しみ、

そちらの味わいをメインとしていただくのだそうです。

なので、皮の部分の食感はとてもタイセツ ♪

中の餡にはちょっと意外なお野菜を使って教えていただきました。

口当たりもさっぱりしていて、何個でもいただけてしまいそう!


そして最後は、台湾風の火鍋です。

現在、日本でもジワジ人気の波が押し寄せている、

台湾風の鍋ものだそうです。

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熱々お鍋は野菜たっぷりのヘルシースタイル ♪

こちらにも特性ソースをかけて、

アツアツを美味しくいただきました。

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今月もとっても美味しく、楽しいレッスンでした ♪


この日の日中の気温はポカポカ陽気の11℃。

レッスンの後、ちょっと寄り道をして夕方帰宅すると、

ちょうど美しい夕暮れ時でした。

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冬の間は曇っている事が多く、

こんな景色をいつも眺められるワケではありませんが、

この日は初チャレンジのお料理を教えていただき、

美味しく楽しく試食をし、

そして1日の終わりには美しい風景を眺める事ができて、

とてもラッキーで素敵な冬の1日でした。


ああ、ホンモノの春がやってくるのが待ち遠しい!!


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