青唐辛子がスーパーや道の駅などに出回り始めると食にも夏が来た思いがします。何も青唐辛子で夏到来を感じなくても他にも色々な夏の野菜や果物はあるのですが、何故だかこの青くさい、夏草の凝縮の匂いのような青唐辛子が店頭に並びはじめるのを確認したら「今年の夏も相変わらず来たか」と。
30歳代の頃にはマンションのベランダにプランターを置いて青唐辛子を植えていました。夏の盛りに豚汁を作ってそこに細く切った青唐辛子を入れて、熱いのと辛いのの二重苦と滝の汗かきに悶えながら食べる愉しみに没頭していました。ほぼ自虐の風習ですね。無謀というか、若かったなと遠くなった昔を懐かしく思い起こしたりしています。
いくらでも生る青唐辛子。ひと夏に使うナマのは数本。あとは赤くなったのをリースにしていた元嫁でした。わずかしか使わなのに夏の豚汁には青唐辛子!!と、信心というか心酔していた頃がおかしくもありです。知恵が働かなかったというか応用が利かなかったというか、毎年数本の愉しみだけの青唐辛子栽培でした。
離婚後、何やらの料理本で青唐辛子の醤油漬けがよろしいことを知って、以来買ってきては刻み漬け込みの我が家の夏の青唐辛子歳時記です。いろいろに使える和風激辛調味料として我が家にしっかり君臨しています。
さて、今年の冬にネットで見つけたのが「青唐辛子の三升漬け」という未開拓の境地にあったレシピでした。北海道や東北あたりでは各家庭でこしらえたりとかでメジャーなソウルフードのようです。
夏になったら必ずこしらえてみようと、冬の真っただ中から手ぐすね引いてワクワクしておりました。料理のチャレンジって結構性に合っているみたいな私です。
青唐辛子が出回るのはもう少し夏っぽくなってからのはず。ところが先日、産地直送の新鮮野菜をとりどりに扱っている道の駅で見つけました。今年の青唐辛子。初物です。本当はもう少し暑くなったほうが辛味も増すらしい青唐辛子ですが、待ってられるか!!の逸る気持ちが先走るばっかり。もし美味しかったら、夏は長いしで次々と作っていけばよろしいかと。
〈ステップ1 木っ端微塵にした青唐辛子を真っ白な米麹にオン〉
〈ステップ2 醤油も加えてよく混ぜてこれでおしまい〉
〈容器にイン。しっかり寝かせつけております!!〉
こんなこともあろうかと春には米麹も早々に買っておりました。手回しの良さったら我ながら惚れ惚れしたりなんかして。早速ふた袋140gの青唐辛子を買って帰り、すぐに仕込みに取りかかりました。
レシピは青唐辛子200g、米麹200g、醤油200cc。
小さじ何杯だ大さじいくつだと細かい指示なし。とっても簡単至極な1:1:1の割合です。我が家は各140で帳尻合わせしました。
唐辛子をよく洗って刻んでフードプロセッサーで木っ端微塵に粉砕して、よくほぐした米麹と合わせて、万遍なく混ざり合ったところへ日田のマルマタ醤油をドバドバ。よくよくかき回して三位一体になったのをガラス瓶に。たったこれだけの作業で三升漬けと申す珍味の完成です。しかし製造中は唐辛子特有の辛い香りが鼻を突き抜けていき、危うくクシャミ連発の様相になりかけました。でも。
「ふふふ。珍味の完成ぢゃ」
初仕事にしては何ともお手軽過ぎたことでした。ひと月も寝かせれば熟成して美味しくなるとか。
ところで。
「ちょっとお待ちを。こんなのを作ったのはいいけれどこの三升漬けの使い道っちゃなんね」
冷静になってみて初めて気づくその先のこと。後先を考えない御仁ぢゃとよく親からもばあちゃんからも言われていましたが、人間の本性ってそう簡単に変わるものではありませんね。相変わらず、すぐに飛びついて悦に入って、程なくして冷静になる。
作ったその晩、ネットで食べ方を調べてみたら、鶏肉料理の隠し味や生のイカを漬けたりうどんにトッピングしたりと万能のようです。
使いよう次第ですが、これで我が家の夏らしい食べ物の風物がひとつ加わることには紛れがないようです。
「あぢぃぃ!! かれぇぇ!!」と自虐の復活になるかもです。
さても。
バカな芸人が超ゲスなことして世の中が大騒ぎしています。頭悪すぎ。きれいな奥さんがいるのに、それでも足りなければひとりで慎んでおけばよかったのに。絶倫もここまできたら相手を処理の道具にしか思っていないのでしょうか。
しかも複数の女性と関係を持って、それも場所が多目的トイレとは。ゲスとドケチのどうしようもない男なんだと呆れています。
食通だ、グルメ王だとアピールしていましたが下手なコメントしか言えない人だったのに。数をこなして食い散らかすだけでグルメ王とは片腹痛いことです。グルメっていうのはしっかりとした人間性と、味を利きわける、味利きできる天性の舌を持った特別な人のはずです。浅知恵のうんちくだけでグルメ気取りのこの人、裏で女性相手のグルメ三昧だったとは。気持ち悪い!!
元々大したことない人間に業界がチヤホヤした結果でしょ。いつか復帰でもしようものなら芸能界って本当にクズ人間更生のレッテルだね。