今週のレシピ「春菊と柿のサラダ」

連載でレシピを担当している
生活協同組合「あいコープみやぎ」さんのカタログ「まんま通信」。

レシピコーナー「ふれっしゅgreens」で掲載いただいたレシピを
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11月3回のお題は「春菊」


















□□□□□「春菊と柿のサラダ」□□□□□

【材料（２〜３人分）】
春菊　1/2わ
柿　1個
（A）醤油　大さじ１
　　　米酢　大さじ１
　　　オリーブオイル　大さじ１
　　　塩・こしょう　少々
アーモンドスライス（ロースト）適量
（または煎餅を砕いてもgood）
黒胡椒　適宜

【作り方】
１）春菊は葉の部分を摘んで一口大にちぎる。
　（茎の部分はかたいので、味噌汁などに入れて使ってください）
２）柿は、半分を小さめのいちょう切りに、残り半分をすりおろす。
３）２）のすりおろした柿に、（A）を合わせてドレッシングを作る。
４）１）の春菊にローストしたアーモンドスライス、
　　または細かく砕いたせんべいを加えて、３）のドレッシングで和える。
　　仕上げに黒胡椒をふる。


□□□□□春菊は、サラダもお勧め！□□□□□

鍋の定番・春菊ですが、やわらかくてあくも少ないので、
サラダで食べるのもお勧めです。
特徴ある香りや風味は、季節のフルーツとの相性も抜群。
柿とあわせれば、秋らしいヘルシーサラダの完成です！

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イベントのご案内♪「パリーズ・ベルマリエの市」

友人でウェディングドレスデザイナーのRikaさんが
11月29日（日）、仲間のアーティストさんと、素敵なイベントを開催します♪

「パリ―ズ・ベルマリエの市」

アーティストによる作品展＆Rikaさんデザインのミニドレスショー
そして、フードスタイリスト・茜先生のお菓子＆ドリンクも楽しめる、
アートとオシャレと食欲の秋（！）を一気に満喫できそうなイベントです♪




















□日時□　11月29日（日）
□会場□　アークホテル仙台「スウィートポール」
□入場料金□　￥1,000-　ドリンク＆スウィーツ付

そして。
このイベントでは
ドレス試着会に参加していただける女性を
ただいま募集中☆☆☆

新作ドレスに袖を通せる、なかなかない機会ですよ♪

詳しいことは…こちらをご覧ください

またお問い合わせは、「スプランディッド・ブランシュ」
022-217-2588へお願いします＾＾  

今週のレシピ「ほうれん草の胡麻クリーム和え」

連載でレシピを担当している
生活協同組合「あいコープみやぎ」さんのカタログ「まんま通信」。

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今年も、あと2ヶ月を切りましたね…あまりの速さに、
愕然とする、きょうこのごろです…。

11月1回のお題は「ほうれん草」




















□□□□□「ホウレン草のゴマクリーム和え」□□□□□

【材料（２〜３人分）】
ホウレン草　1束
人参　1/2本
しめじ　1パック
くるみなどナッツ類　適宜
木綿豆腐　1/4丁
（A）練りごまペースト（白）　大さじ２
　　　白味噌　大さじ２（仙台味噌なら大さじ１）
　　　醤油（あればうすくち醤油）大さじ１
　　　だし汁　大さじ２
　　　レモン汁　小さじ１
　　　オリーブオイル　小さじ１
　　　砂糖　小さじ１
　　　塩、こしょう　少々

【作り方】

１）ホウレン草は塩ゆでにして水に放し、水気を切って3cm長さに切る。
２）１）を醤油洗いをして、軽く絞っておく。
３）木綿豆腐は軽く重石をして、しっかり水切りをする。
４）しめじはほぐしてフライパンでから炒りし、
　しんなりしたら酒（分量外）と　塩（分量外）で下味をつける。
５）人参は3cm長さの短冊切りにし、さっと塩ゆでして水分を切る。
６）すり鉢（またはフードプロセッサー）に３）の豆腐と、
 （A）の材料すべてを合わせ、なめらかになるまで混ぜる。
７）２）４）５）を６）で和える。仕上げにくるみを散らす。


□□□□□白和えだって、おしゃれに！□□□□□

ホウレン草とごまは、栄養バランスからみても相性抜群！
相乗効果で、抗酸化力がアップします。
「おふくろの味」のイメージが強い白和えも、
レモン汁とオリーブオイルをプラスすれば、
ちょっとおしゃれに変身しますよ！

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レッスンレシピ・10月「きのこの豆腐キッシュ」

ベジフルレッスンで試食していただいた「きのこの豆腐キッシュ」

レッスンの40回を記念いたしまして（笑）レシピを大公開!しちゃいます♪

ぜひぜひアレンジしてお試しくださーい。


○材料○（直径21cm耐熱皿　一枚分）

お好みのきのこ（２〜３種混ざってもgood）　100g
（A）醤油　小さじ２
　　 酒　小さじ１
　　 みりん　小さじ１
じゃが芋　中1個（好みの大きさに切って下茹で）
いんげん　適宜（下茹でする）
（B）豆腐　一丁（水きりし、細かくつぶす）
　　 溶き卵　2個分
　　 小麦粉　大さじ２（ふるっておく）
　　 醤油　大さじ１
　　 味噌　大さじ１
だし汁　180cc（水分をみて調整しましょう）


○作り方○

１）きのこは食べやすい大きさにカットします。包丁目を入れて手で裂くのがおすすめ。（写真ではエリンギを使ってますが、ぶなしめじや椎茸など何でもOK♪）。

２）ボールに（A）と１）を入れ、ラップして600Wの電子レンジで１分加熱、かき混ぜてさらに30秒加熱します。
※この状態で、大根おろしをかけたり青菜と和えたりすると、手早く一品できます！

３）（B）と２）で出た汁を合わせてよく混ぜ（水分が少ないようだったらだし汁を足してちょうど良いかたさにします）、２）のきのこ、じゃが芋、いんげんを加えます。

４）耐熱皿に軽くオイルorバター（分量外）をぬり、薄く小麦粉（分量外）をふってから３）を流しいれます。

５）４）にアルミ箔を被せ、180℃に余熱したオーブンで20分焼きましょう。
　 その後アルミ箔を外して10分、軽く焦げ目が付き、竹串を刺して卵液が上がってこなければできあがり！

※オーブンや電子レンジには差がありますので、加熱時間は様子を見て加減して下さーい。

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今月のレッスン〜vol.40

ベジフルレッスンも、おかげさまで
2006年4月のスタート以来、今月で40回目となりました♪

参加して下さる方々、あっての、40回。
ほんとうにありがたいです。

とはいえ、記念大ー会!!ということもなく（汗）、
いつも通りの、ゆるーいレッスン＾＾;
お付き合いいただき、ありがとうございます。

10月のレッスン、テーマは「きのこ類」にしてみました。

野菜ソムリエのお話しするきのこは、基本的には栽培モノなので
秋が旬!ということも、ないといえばないのですが…

でもやっぱり、きのこって…存在自体が秋っぽいです。

きのこは、低カロリーで食物繊維も豊富。
そのうえ、「免疫力を高める」ためにも重要な食材。

ぜひ、毎日コンスタントに食卓にあげていただきたい!です。


本日の試食は…
「きのこの豆腐キッシュ」

きのこ＆お豆腐で、ヘルシー度UP!!!のキッシュは
「一品お持ちよりパーティー」や、
もみじ狩りピクニック（?）にもお勧めですよ。



















↑↑マイクロトマト（…にしては少し大きい、笑）をのせたら
なんだかちょっとケーキみたい＾＾

作り方は、後日アップしますね。



そして、今月のスペシャルレッスンもご用意しました!!

そのスペシャル食材とは…
　　　：
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　　　：



















こちら↑↑↑
「マコモタケ」（マコモダケ）です。

今回は、JAいしのまき鳴瀬支店様にご協力いただき
ご紹介することができました。

近年、減反の水田を有効に利用するため
各地で栽培されている、いわば「畑のタケノコ」です。

じつは、きのこでもタケノコでもなく
イネ科の植物「マコモ」の新芽に寄生菌がつくことで
白く膨らんだ部分が、食用になるのだそうです。

生でかじるとほんのり甘いですが
さっと火を通すと、より甘さが引き立ちます。


















たとえば、こんなふうに↑↑↑（本日の試食）
千切りしてさっと湯がいて、サラダ風にしたり
チンジャオロース風に炒めものにしたり、
春巻きの皮でくるっと巻いて揚げたり…etc

くせもなく、下ごしらえの手間いらず!
かなり、幅広ーく使えそうな食材なので
皆様も、もし見かけましたらぜひ、試してみてくださいね。

JAいしのまきさんのHPにはマコモ料理のレシピが掲載されています。
ご覧いただくと、、利用法の幅の広さがよりわかると思いまーす!

今回ご紹介した「マコモタケ」の問い合わせ先：
JAいしのまき　営農販売部　鳴瀬営農経済センター　
　　tel：[phone]

●東松島市　JR仙石線　陸前小野駅前の「菜っちゃん市場」
●石巻市　魚町の「石巻しみん市場」
　　　　　　　　　で取り扱いがあるそうですよー♪

JAいしのまきのIさん、JA女性部鳴瀬地区の皆様。
ご協力いただきまして、ありがとうございました!!



次回のレッスンは
11月24日（火）、26日（木）に開催いたします!

詳細は、コチラ　です。

 

※ベジフルレッスンは「一回完結レッスン」ですので
　初めての方もお申し込みいただけます。

お問い合わせ、お申込みは
midorinayasai(a)gmail.com
↑(a)を@に変換して入力してください＾＾

お問い合わせは、コメント欄でもOKです。お気軽にどうぞ♪

楽しくおいしい時間を、ぜひご一緒に。
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今週のレシピ「コロコロ大根」

連載でレシピを担当している
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10月4回のお題は「大根」

いつでもある、定番野菜のひとつですが
秋〜冬が最もおいしい季節だと思います！

コトコトじっくり煮るのは、もちろん美味しいですが
急ぎで一品作りたい！そんなときも多いですよねー。
30分でできるアレンジ煮物は、強い味方です♪



















□□□□□「コロコロダイコン」□□□□□

【材料（4人分）】
大根　400g（中央部分を使うのがお勧め）
ベーコンブロック　1/3本（110g・なければスライスでもOK）
塩　小さじ１
ニンニク（薄くスライス）1片分
小葱　少々
（A）醤油　小さじ２
　　　砂糖　大さじ１
　　　みりん　大さじ１
　　　酒　大さじ１　
　　　水orだし汁　100cc

１）大根は2cm角、ベーコンは1.5cm角に切る。
２）１）の大根に塩小さじ１を振り、軽く塩もみする。
　10分くらい置いたらしっかり水気を絞る。
３）ニンニクとベーコンをフライパンでじっくり炒める。
　ベーコンの脂が出てきたら、２）の大根を加えてさらに炒める。
４）３）に（A）を入れ、10分ほど中火でコトコト煮る
　（煮汁がなくなったら出来上がり）。
５）器に盛り、小口に切った小葱を散らす。
　※葉つきの大根なら、塩ゆでした葉を添えるとgood！

□□□□□ベーコンの旨みをまとわせて、お手軽な一品。□□□□□

サラダに煮物に、大根おろし…
一本買えば、いろいろ使える用途の広さが、大根の魅力です。
今回ご紹介するのは、ちょっぴり洋風にアレンジした煮物。
ベーコンの旨みをまとった大根は、ご飯がすすむおいしさ！
煮物なのに、30分もあれば完成しちゃうお手軽さもポイントです。

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富谷高校で講演。

先日、宮城県富谷高等学校のPTA様からお声掛けいただき
2学年の親御様向けに、講演してきましたー。

30名さまぐらい?と思っていたら、倍ちかくの方々が!
お忙しいところ、ありがとうございます♪♪♪

タイトルは、
「高校生を応援する野菜術〜野菜、食べさせてますか？」

たとえば大切な試合の前とか、試験の前とか…
実力を十分に発揮できるよう「コンディションを整える」ためにも
食事は、大きな柱です。

ですが、
本当は…
高校生だろうと、オトナだろうと、
バランスのいい食事をするのが大切なことは、同じ。

お子さんの試験のためだけでなく、
たとえばダンナさんのメタボ対策にも、そして、ご自分の美容のためにも！
役立ってしまうのが、私のお伝えする野菜術☆☆☆











講演では、
私の、高校時代の大きな後悔（！）も初公開（…ダジャレじゃないです、汗）

そして、脱！「茶色いお弁当」！！のための数々のアイディアも
ご紹介させていただきました（映像だけでごめんなさい、でしたが）。

ぜひぜひお母さま方には、お伝えした「野菜術」をヒントに
キッチンからの「後方支援」をお願いしたいなぁと思います！

宮城県富谷高等学校PTA様、お世話になりましたT先生、
ありがとうございました＾＾

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講演依頼もお受けしていますので、お気軽にお問い合わせください。
これまでの実績（演題、テーマなど）は
公式HP　みどりなやさい　　の「works」をご覧ください。
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