ﾌｧﾋﾞｭﾗｽなﾗｰﾒﾝと腹とかげ

March 11, 201102:06

カテゴリ: 品川･渋谷; 二郎･系･模写

あの人もだいぶ角がとれたよね【The Outsiders＠大崎】

【醤油M+煮卵】

元"大崎凜"です
店名変わってからはお初

名前が変わったのが気になり行ってみる事にしました。
いつもと同じように千円札が戻ってくる券売機に悪戦苦闘して
結局お兄さんにﾋﾟﾝ札に交換して頂き何とかﾁｹｯﾄ購入。
ﾆﾝﾆｸはほんの少しでお願いします｡

この日は20分ぐらいで出来上がり
以前にまして量が大人しくなった気が｡｡
それなりに心の準備をしてきてるので｢ｱﾚ?少な!｣ってなりました｡

甘っ辛く油っぽなｽｰﾌﾟに極太ｵｰｼｮﾝ麺の組み合わせは凜時代より幾分ﾗｲﾄになりましたかね?
ﾁｭﾙﾙﾝな麺の啜り心地と固めな食感がけっこう好き｡
ただ最初にしっかり混ぜておかないと味のﾊﾞﾗﾝｽがおかしな事になるのは相変わらず。
気をつけましょう｡

歯ざわりを残した茹で野菜をやっつけたらしょっぱい煮豚に刻みﾆﾝﾆｸ乗せてｷﾞｬﾊﾞﾝを振り振り…
肉の厚みと脂身のRiskyな旨さに蕩けます｡
煮卵はほぼ9割の茹で加減､あんまり好きじゃないのに毎回つい､追加してしまう。

後半はｷﾞｬﾊﾞﾝを大量にぶちまけて固形物のみ完食｡
腹八分目ぐらいで丁度よい満足感だったなぁ｡
でもなんで店名変えたんだろう？
もしかしてあんまり触れちゃいけなかった？(ﾟ_ﾟ
ご馳走さま
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The Outsiders

東京都品川区大崎1-20-16
11:00~15:00/17:30~21:00
土･日･祝休

March 05, 201117:39

カテゴリ: 東京23区以外; 醤油

黒糖×正油×豚骨＝未知の味？【らーめん百馬＠八王子】

ひゃくうまひゃくうま百馬ﾗｰﾒﾝ♪

恵比寿にあった地獄ﾗｰﾒﾝのﾃｰﾏｿﾝｸﾞも凄かったｹﾄﾞ､このお店で流れるBGMもかなり耳に残りますわ

元は喫茶店だったかのような店の造り
ﾃｰﾏｿﾝｸﾞに導かれ流れるようにｶｳﾝﾀｰ席へ着き正油らｰめんとｻｰﾋﾞｽのﾗｲｽを小で注文

【正油らｰめん】
黒糖などで仕込んだﾁｬｰｼｭｰのﾀﾚが効いた魚介系醤油ｽｰﾌﾟは独創的と言うか､何とも不思議なお味。
まろんとした甘味と舌を刺す酸味が特徴的である。

はじめはそれなりに楽しめていたけど食べ進めていく内にこの風味が余計に感じてしまった。
黒糖のとがった甘･酸味とﾆﾝﾆｸの組み合わせがどうも苦手だなと。

中太ちぢれ麺は固めに仕上がっております｡
単体では悪くない気がしました。

自信作の巻きﾁｬｰｼｭｰの脂身とﾀﾚの甘味が絶妙で焼酎が合いそう。
他にﾆﾝﾆｸﾁｯﾌﾟや春菊､白髪ねぎに海苔､支那竹､柚子などなど…
香り&苦味成分のある食材が乗っておりました。

追加ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞに豆腐や生卵なんかあったりして…
ｲﾒｰｼﾞはすき焼き?
中々合いそうな予感

ﾗｲｽと一緒に渡された辣油はｸｾがあって苦手な感じ｡
ﾗｲｽはそのまま美味しくいただきました。

お金を払う時に店主さんから『いかがでしたか？』と尋ねられたのですが
つい｢面白い味ですね｣としか言えませんでした。
ﾀﾚの味が独特なので好みが別れそうとか言えたら良かった。
やっぱり生卵は必至だったかな？

らｰめん百馬

東京都八王子市1-4-15
090-9158-9561
11:00~22:00
材料切れ終了
無休

March 05, 201115:05

カテゴリ: 東京23区以外; 醤油

Oh~久々ざる中華【らぁめん大安＠八王子】

伺った頃は新店でした…

個人的にはそこまで思い入れの無い満来系のﾆｭｰｶﾏｰ
こちらのご主人はその満来で修業された方だそうです｡
先代の頃の事か､今の二代目の下での話かは分かりません。

まず券売機でﾁｹｯﾄを購入したらｶｳﾝﾀｰだけのｼﾝﾌﾟﾙﾓﾀﾞﾝな店内を進み奥の席に着くが､茹で時間が短いのか待たされる事なくすぐに出来上がり。

【らぁめん】
すっきりｺｸがありｲﾉｾﾝﾄな昔ながらのﾗｰﾒﾝ
豚骨が出ていて見た目よりも味わい深く風味良く。
満来譲りのﾊﾝﾊﾟない麺量だが飽きのこない一杯です。

滑らかな平ちぢれ麺はふんわり柔らか
湯ぎりの加減か､ﾄﾛﾐを感じるようなしっとりとした食感。

柔らかく煮込まれたﾁｬｰｼｭｰは厚みがあり満足度高。
まわりはﾁｬｰｼｭｰらぁめんを頼んでる方が多いですね。

【納豆ざるらぁめん】
出された瞬間､凄い麺の量に若干ﾋｷました

すでにくっつき出してるﾋﾟﾛﾋﾟﾛ麺をひっぱりだし､つけ汁にくぐらせ一気に啜る。

どうしても納豆を感じちゃいますが意外と嫌いじゃない
醤油ﾀﾞﾚがﾋﾞｼｯと効いて濃口で満来を感じさせるざる中華｡
胸を打つのはﾉｽﾀﾙｼﾞｰ…
ぐるっと回ってこんなんが良いなと思う今日この頃。

濃厚一辺倒な今どきのつけ麺ﾌﾞｰﾑに飽きてる舌には新鮮です。

泡立った納豆とﾋﾟﾛﾋﾟﾛ麺の喉ごしは快感としか言いようがない。
ｽﾞｭﾙｽﾞﾙｽﾞﾙ～っとお下品に啜りあげながら悦に浸っていられたのも束の間､いつまで経っても減らない麺に心が折れてしまいそうでした｡
これにﾁｬｰｼｭｰなんてﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしてたあかつきにゃあ…

途中､同伴者に助けてもらいなんとか完食。
もう若くないんだなと最近よく感じます｡｡

らぁめん大安

東京都八王子市子安町1-11-10
042-644-5527
11:00~21:00
火曜休

March 04, 201114:46

カテゴリ: 港･目黒; つけ麺

おかえりなさい【おらが＠新橋】※移転

【盛りそば(中盛)】
五反田の地に移転､再出発したおらが改めORAGA NOODLESさん
この日を待ちわびたﾌｧﾝも多いのではないでしょうか｡
とは言え今回は新店舗のお話ではなく､移転する前に伺った時のﾚﾎﾟです｡
はっきり言って寝かせ過ぎ(>_<)

都市開発が進んだおかげで普段利用していた道路が通行止めになり､どこから侵入して良いのか分からなかったおらがさんへの道のり。
昼はとうに過ぎていたが店内待ちが複数名いました。

ﾁｹｯﾄを渡してから8分弱で出来上がり
噛めば甘い香りが拡がる極太平打ち麺
けっこうｺｼの強い麺ですがｽﾙｽﾙと喉を滑り落ちる感じが好きでした。

流行りのﾄﾞﾛﾄﾞﾛｽｰﾌﾟに比べれば幾分粘度を抑えられたつけ汁
麺にｻﾗｯと絡みWｽｰﾌﾟのﾊﾞﾗﾝｽも良く上品な口当たり｡
とは言え､十分に豚ｴｷｽは出ていてｺｸがあり物足りなさは感じません。

ｺﾞﾃｺﾞﾃしてなくて香りがとても良くって素直に美味しいと思える豚骨魚介でした｡
玉ねぎの歯ざわりと風味がよいｱｸｾﾝﾄなので追加投入。

大振りにｶｯﾄされたﾁｬｰｼｭｰ
味付けは濃くもなく薄くもなくでよい塩梅。
こだわりで卓上には調味料が置いていないのでしょうが､胡椒ぐらいは欲しいかな。

360gある麺もあっという間に胃袋の中へ
OPEN間もない頃にがっついて大盛(540g)を注文してしまい､撃沈しそうになった事もあったが今では良い思い出。

そこまで通った訳ではありませんが新天地､五反田にてさらなる飛躍を遂げる事を願っております。
美味い物は皆で共有したいですもんね。
とは言えあまりに人気が出て､行列が伸びてしまうのは嫌だなってのが本音だったりして(^^ゞ

March 02, 201103:35

カテゴリ: 贄

しばらくいい蟹 ※非ﾗﾈﾀ

昔っからお世話になってるCHARLESTON CAFE 六本木店
ﾗﾝﾁで伺ったり､夜は適当な待ち合わせ場所として喫茶店代わりに利用しています。
ｸﾞﾙｰﾌﾟで行ってﾌﾛｰｽﾞﾝｽﾄﾛﾍﾞﾘｰﾀﾞｲｷﾘを頼む店。

毎回､渡り蟹のｸﾘｰﾑｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰばかり注文しています。
特盛も出来ると聞いたんでお願いしたところ他店の3倍近い量で提供されました。
写真じゃ分かりにくいがｽｺﾞｲ量(笑)

大皿いっぱいに盛り付けられた渡り蟹のｸﾘｰﾑｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰに心躍る私。
否､鉄板ﾒﾆｭｰもさすがに三分の一残した辺りで飽きてしまいました。
昔と比べて味に深みがなくなった気がするし。。

残さずしっかり食べきりましたが物には限度がありますね。
どんなに好きな料理も欲張りすぎれば厭になるなと。。
いやはや､勉強させてもらいました(苦笑)

March 01, 201114:16

カテゴリ: 足立･荒川; 醤油

熱い想いと小魚と【theどにち家＠西新井大師】

お大師様は幼少期に祖母に連れられお参りに来ていたとても懐かしい場所。
かれこれ三十年振りかな。

昔ながらの風情を残す参道を進みお大師様をお参りしてからゆっくり散策してみた。
観光地のような賑わいのなか､土産物屋さんの並ぶ華永路を進むと目指すお店がありました。

ここは土日のみOPENする幻の尾道ﾗｰﾒﾝ店"theどにち家"
※土･日･祝日･毎月縁日のある21日は営業

以前RBでﾁｪｯｸしていたお店ですがまさかﾃﾝﾄ営業とは知らなんだ。
尾道出身の仲間たちが集まり､故郷の味を東京でも!とお店を始めたんだそうです。
普段はみなさん別の仕事をなさっているとか。

ﾃﾝﾄに掲げた手作り感満載のﾎﾟｯﾌﾟや蘊蓄などを眺めながら中華そばを注文

5分もかからずｶｯﾌﾟにて提供されたﾗｰﾒﾝ。
すっきりしつつもほんのり甘い尾道ﾗｰﾒﾝ
上品なお出汁でほのかに魚の風味が拡がります｡

背脂がﾎﾟｺﾎﾟｺと浮き味わいにｺｸもあり
まさに尾道ﾗｰﾒﾝなんですが､豚骨特有の臭みやしつこさもなく､地元で食べた物よりもどこか洗練された味わい。
老若男女問わず好まれそうな優しいｽｰﾌﾟですね｡

麺はﾎﾟｷｯとした食感の低加水細ｽﾄﾚｰﾄ
なかなか美味しい麺なのですが少しのびやすいかな?

情報によると低かんすい麺使用でｽｰﾌﾟとｶｴｼには瀬戸内産の雑魚節と北海道南茅部産の山出し昆布､
京都の本かつお､たまり醤油､鶏がら等を使い
阿蘇山ふもとで放牧育成された林道豚のﾁｬｰｼｭｰに瀬戸内海で採れた磯のりをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしているそうです｡

量も少なくあっという間に完食でほどよい満足感に満たされる。
都内で食べられる尾道ﾗｰﾒﾝのお店はどこも微妙な所ばかりな印象ですが､こちらはなかなか。

熱い想いと笑顔に充ちあふれながら故郷のﾗｰﾒﾝを作る若者達。
純粋にﾗｰﾒﾝLOVEな気持ちが伝わってきて､なんだか応援したくなるお店でした。
あれからｽｰﾌﾟをbrush Upしたそうなので近くに来たら伺ってみたいな。
ご馳走様～(^O^)

theどにち家

東京都足立区西新井1
10:00~17:00
土･日･祝･毎月21日(縁日)のみ営業

February 27, 201102:19

カテゴリ: 台東･中央; つけ麺

加熱のしすぎにご注意を【銀座ラーメン＠東銀座】

【のりたまつけ麺】

これまたお蔵だし
半年以上も保存ﾌｧｲﾙに埋もれてたっす(^_^;)

こちら銀座ﾗｰﾒﾝさんは昨年5月にOPENしたお店
ぽっかり空いた歌舞伎座跡地からすぐの所にお店はありました。
店外に設置された券売機にてのりたまつけ麺のﾁｹｯﾄを購入しいざ中へ

ﾓﾀﾞﾝというよりこざっぱりした印象の店内
ﾒﾆｭｰが若干居酒屋ﾁｯｸ
自分のすぐ後にｶｯﾌﾟﾙが2組ご入店､ﾃｰﾌﾞﾙ席で楽しそうにやってました。

しっとりとした舌触りの太麺はぷりっとして甘みがあり美味。
後に知ったがｶﾈｼﾞﾝの麺だったみたいね。

豚骨魚介ﾍﾞｰｽのつけ汁は粘度低めでｻﾗﾘとした口当たり。
底からﾋﾟﾘｯとした一味の辛さが顔を出す。

小松菜･ﾁｬｰｼｭｰ･葱･支那竹が沈み､麺皿に海苔5枚と味玉が添えてありました
が､現在は器も盛り付けも変わったようです。

IHﾋｰﾀｰで加熱してゆけばゆっくりと香味油の芳香が立ち上がる｡
和出汁はそこまで主張しておらず､くせもなく万人受けしそうな感じじゃないですかね。

亀有の天翔もそうだったけど､いつまでもつけ汁が冷めないってのは嬉しい。

途中､単調な味に飽きを感じたので柚子胡椒を入れてみる事に…

うん良い感じ
勿体ぶらないで最初から入れてしまっても良かったと思える位､味わいが広がりました。

ﾏｲﾙﾄﾞなお味がやや物足りなかったけど､麺の美味しさとIHﾋｰﾀｰの力が印象的なつけめんでした。
通し営業なのも使い勝手がよさそうなお店かなと。
ご馳走さま

銀座ﾗｰﾒﾝ

東京都中央区銀座4-10-14
03-5148-0802
平日
11:00~25:00
土日祝
11:00~22:00
年中無休

February 25, 201121:16

カテゴリ: 北･江東; 豚骨、豚骨醤油

BAR de NOODLE 【IBERICO・BAR 門仲＠門前仲町】

ずいぶん前に遡りますが去年の8月ぐらいですね
門前仲町にあるｽﾍﾟｲﾝ料理屋さんでLUNCHにﾗｰﾒﾝが食べられるなんて噂を耳にしたので歯医者の帰りに行ってみました。

まさかとは思ったが本当にｽﾍﾟｲﾝ料理さんなのでｶﾞｾﾈﾀ掴まされたかと勘繰ってしまったよ。
でもちゃんと外にﾗｰﾒﾝのﾒﾆｭｰ看板が出てますね｡
厨房前の席に案内されｲﾍﾞﾘｺ豚骨の醤油ﾗｰﾒﾝをｵｰﾀﾞｰ｡

spanish barの雰囲気と出てくるﾗｰﾒﾝとのｷﾞｬｯﾌﾟを期待しつつ､待つ事7､8分で完成。

【ｲﾍﾞﾘｺ豚骨の醤油ﾗｰﾒﾝ】
ｲﾍﾞﾘｺ豚骨で採られた乳化のないｸﾘｱな清湯ｽｰﾌﾟ
一口､二口とｽｰﾌﾟを啜るとあっさり上品ながらも､ｺｸ深い味わいでほのかに拡がるﾅｯﾂのような甘い芳香､丸みのある醤油ﾀﾞﾚが絶妙です。
下手なﾗｰﾒﾝ店より美味いかも知れない｡

麺は浅草開化楼の細麺を使用していたらしい
と言うのも去年の話なので現在も同じ麺を使っているのかは不明。

具にはｲﾍﾞﾘｺﾁｬｰｼｭｰ･玉葱･揚げねぎ･おかひじきなど。
ｲﾍﾞﾘｺﾁｬｰｼｭｰの角煮ﾁｯｸな甘さ､香ばしさもさることながら､おかひじきの歯ざわりと相性の良さには驚かされました｡

【ｲﾍﾞﾘｺ炊き込みご飯】
ｲﾍﾞﾘｺ炊き込みご飯にはｽﾊﾟﾆｯｼｭ風なﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞがかけてあります
ﾚﾓﾝやﾋﾞﾈｶﾞｰの爽やかさやﾆﾝﾆｸなどの風味が独特ですがｲﾍﾞﾘｺ豚のｽｰﾌﾟをさらに昇華させてくれます｡

うん美味しかった♪
ﾗｰﾒﾝは醤油味の他に塩味もあり。
ｲﾍﾞﾘｺ丼なんていう素敵なﾒﾆｭｰもあったので仲間と食べ比べしてみるのも面白そうですね。
夜は夜で遊びに行ってみたいお店です。
ご馳走さま

IBERICO･BAR 門仲

東京都江東区門前仲町1-15-5
門前仲町ﾋﾞﾙ1F
03-5620-3161
平日
11:30~16:30(L.O.16:00)
17:30~24:00(L.O.22:00)
土日祝
12:00~1400
17:00~22:00(L.O.21:00)
※ﾗｰﾒﾝは昼のみ
無休

タグ：: ｲﾍﾞﾘｺ･ﾊﾞﾙ; ｲﾍﾞﾘｺ豚; ｽﾍﾟｲﾝ

February 24, 201102:05

カテゴリ: 贄; 人

Ｒ２１４

忘れられない今年のst. Valentine's Day

この日は友達と白金で待ち合わせだったので早い時間はcafeでまったり。
先日､六本木のとあるbarで偶然再会したのがきっかけでChocolateの代わりに素敵なお店へ招待してもらいました｡

蔦の絡まる壁が目印､看板のない店【MAURESQUE】

電話で『ごめんね～､すぐ近くだから先に行ってて』
と言う友達を外で待ってるとｽﾀｯﾌの方が出迎えにきてくれました｡
事前に連絡があったそう

煉瓦の壁と長いｶｳﾝﾀｰが印象的な店内
まずはｸﾞﾗｽｼｬﾝﾊﾟﾝをいただき一息ついているとすぐに彼女が現れたので再会を祝して乾杯
野菜を中心に美味しいものを少しずつお任せする｡

豆のﾑｰｽやﾄﾏﾄのﾛｰｽﾄや甘~い玉ねぎなどつまみながらｼｬﾝﾊﾟﾝを重ね
牡蛎と鴨と金華豚のｽﾓｰｸが運ばれた頃合いをみて白ﾜｲﾝに変更

もちろんｽﾓｰｸも美味しいのですが､こちら野菜にかなりこだわりがあるようで聖護院ｶﾌﾞや定番のとうもろこしのﾑｰｽなど､どのﾒﾆｭｰも惹かれます｡

後半お友達おすすめのﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを食べる頃にはｲｲ感じにほろ酔いだった2人｡

ﾌﾚﾝﾁと聞いていたんでｶｯﾁﾘしたｲﾒｰｼﾞを持ちましたが､staffのみなさん穏やかでとても居心地が良いお店です｡

その後､酒のみ2人はそのままﾀｸｼｰで西麻布交差点そばのbarへ流れるがついでにもう一軒と会員制ｶﾗｵｹbarに突入…
あれよあれよと飲んだくれ､〆に六本木のｻﾊﾟｰへ行っちゃったら案の定､朝帰り｡

さすがに酔ってたんでしょうね
濡れていたﾏﾝｼｮﾝの階段から一気に滑り落ち､腰と背中を強打…

特に脇腹の痛みが酷かったので一週間後に病院に行ってみた所､あばらにﾋﾋﾞが入ってました…
ついでにﾍﾙﾆｱも再発してるねと再治療勧告までされるし(:_;)

あばらは全治3週間とのなので一昨日からｺﾙｾｯﾄ巻いて薬飲んで(一応)安静にしてますわ｡

おっかしいなぁ
年男のはずなのに今年に入って全くﾂｲてないってどういう事!?(-.-;)

片腹痛いわ!!

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February 05, 201112:09

カテゴリ: 旅; 音ことば映像

ババヘラ通信⑫ ～さよなら夏の日～

という訳で長期に渡って連載してきた秋田編もこれでおしまい
ここまでに5ヶ月もかけてしまいました｡

改めてあっちゃこっちゃ精力的に動き回ってたなぁと我ながら呆れますわ

暦の上では早くも春
一昨晩､銀座の老舗BAR"B-2"にてｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙｽﾘﾝｸﾞを飲みました
もはや儀式化してますね｡
今まで飲んできたｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙｽﾘﾝｸﾞはなんだったんだろう？ってぐらい美味かったｯｽ｡

という事で次回からは東京編が始まります
目標は放置せずｺﾂｺﾂ更新ですね
皆様どうぞ生暖かい目で見守って下さい。