スパイシーな『ドライカレー』チューボーですよ！より

引き続き自粛中たまっている録画レシピを作ってみる企画。今回は 2016年6月18日放送の『ドライカレー』です。ケチャップやソースを使わないかなりスパイシーなレシピでした。

スパイシーな『ドライカレー』チューボーですよ！より（#331）



【材料2人分】

豚挽き肉・・・・・100g

牛挽き肉・・・・・200g

ニンジン・・・・・1/2本（みじん切り）

タマネギ・・・・・1個（みじん切り）

ピーマン・・・・・1個（みじん切り）

ニンニク・・・・・2片（おろす）

生姜の搾り汁・・・・・大1（おろしてから搾る）

サラダ油・・・・・大1

カレー粉・・・・・大3

コリアンダー・クミン・ブラックペッパー・・・・・各小1/2

ガラムマサラ・・・・・小1

ローリエ・・・・・1枚

鷹の爪・・・・・1本（粗みじん切り）

カルダモンパウダー・・・・・小さじ1/4（なくてもOK）

塩・・・・・大1/2

水・・・・・200cc

【トッピング】

ナス・・・・・2本

ニンニク・・・・・1/2個

鷹の爪・・・・・1本

サラダ油・・・・・大1.5

白ワインビネガー・・・・・大1/2

塩・クミン・コリアンダー・・・・・各適量

（１）鍋にサラダ油を熱し、鷹の爪を加え、油に鷹の爪の色が移ってきたらタマネギを加え、中火で炒めます。

（２）タマネギに薄く色がついてきたら、おろしたニンニク・生姜の搾り汁・ニンジンを加えます。

（３）ニンジンがしんなりしたら牛・豚挽き肉を加え、ヘラで切るように混ぜ馴染ませます。

（４）肉の色が変り、ポロポロになってきたら鍋にカレー粉・ガラムマサラ・クミン・コリアンダー・ブラックペッパー・ローリエ・カルダモンを加え混ぜ合わせます。

（５）続いてピーマンを加え混ぜたら、塩で調味します。

（６）水200ccを加え、肉に味が馴染むよう5分～10分煮詰めていきます。

（７）煮詰めている間に、トッピングを作ります。フライパンに鷹の爪とニンニクを入れて香りが出てきたらナス、パプリカを入れて油が回ったら蓋をして蒸し焼きにします。

（８）ナスが柔らかくなったら白ワインビネガー、クミン、コリアンダー、塩を加えます。

（９）カレーが煮詰まったら、ご飯の上に乗せ、（８）の炒めたナスを乗せて出来上がりです