元気になれるパワーグルメで、楽しく美味しく肉らしく★ 白米を片手に、肉も魚も炭水化物も、すべてオンザライス!

◆九州地方

「博多一双」(福岡県・博多/豚骨ラーメン)

★ ランチカロリー ★

福岡&佐賀特集のラストを締めくくるのは、ランチ2軒目となるお店、「博多一双」。

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博多駅から歩いていけるこのお店は、この博多本店と、中州にも唯一の支店があり…

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なんと!2013年&2014年に、食べログ福岡のベストラーメンに2年連続で輝くほど!

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20分くらい行列で待ってしまったので、せっかく1軒目で太ったのに痩せてしまい…

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【味玉ラーメン(700円)】
今すぐリバウンドが必要な状況なので急がねば! リバウンドを制す者は試合を制す!

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店内が豚骨臭でいっぱいなほど、煮詰められた豚骨スープは、白く泡立った状態で…

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そんな泡の下には、トロトロながらもキレがある、上品に口溶けしていくスープが♪
旨味の凝縮感は「一成一代」のほうがありますが、そのぶんこれは万人にウケそう。

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少しもっちり感のある個性的な細麺と、あまり個性がないベーシックなチャーシューに…

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醤油を使わない真っ白な味玉は、たしかに美味しいけれど少し上品にまとまりすぎで…

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野性的なパワフル感を求めるDEBUは、卓上のニンニクをつぶして入れたら、、正解!

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お上品にまとっていたお嬢さんが夏休み後に雰囲気がガラッと変わっていたような…

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なんだかドキドキするイメチェンができ、これはDEBUならばニンニク入れるべき!
万人ウケしそうな味なので、いわゆる食べログマジックで、点数が高いのかもです。

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そんなカロリーMAXな福岡・佐賀遠征でしたが、福岡に旅するうえで良いところは、
豊富なグルメはもちろん、福岡空港が博多から地下鉄で2駅(6分)という立地の良さ!

Jリーグの好きなサッカーチームの応援と、ご当地のスタジアムグルメを楽しみつつ、
周辺のグルメや観光や温泉なども合わせると、楽しく太れて充実した旅になりそうです☆


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博多一双 博多駅東本店
昼総合点★★★☆☆ 3.7

関連ランキング:ラーメン | 博多駅東比恵駅

「一成一代」(福岡県・博多/豚骨ラーメン)4

★ ランチカロリー ★

胃もたれ必至な一日を「絶品の牛タン」で終えた翌日、もうこの日は東京へ帰るだけ。

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しかし!胃もたれで弱っているほどヒマなヒマンではないので、ランチしちゃうYO!

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それは、博多のあんさんから教えてもらった豚骨ラーメン屋を、2軒ハシゴすること。

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【メニュー(クリックで拡大)】
もうお気づきかもしれませんが、じつはこのDEBU、ラーメンでは無類の豚骨好きで、
東京では「ばりこて@中野」「ごたる@沼袋」「福ヤ@麻布十番」などがお気に入り。

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【ラーメン(630円)+山盛りネギ(100円)】
しかしここで難しいのが、豚骨ラーメンは他と比べて、好みがより分かれやすいこと。

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アッサリ⇔コッテリと一概にくくれず、サラッとしたスープでも旨味が凝縮していたり、
ドロッと濃厚&コッテリでも旨味が少ない場合もあり、そこに豚骨臭の強弱までプラス。

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つまり、それだけ奥が深いということですが、個人的には豚骨ならではの旨味の凝縮感、
そこを一番重要視するので、今回訪れた博多(東比恵)の「一成一代」はドンピシャ!

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トロッとした濃厚ながら、しっかり豚骨の旨味が凝縮していて、鼻を抜けていく香りも♪
スープはドロドロしすぎず、サラッとしながらも、乳化したトロッ感があるのはさすが!

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そこに、スープを最優先に考えて主張しすぎない、旦那を立てる奥さんのような細麺と…

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途中からしっかりと存在感を出してくる、厚めの肉々しさがあるチャーシューが同居。

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まだ昨年末にオープンしたばかりのようですが、もともと和食屋でも修行していたようで…

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その類いまれなセンスで、これから博多豚骨ラーメンのニューホープになるかもです♪

ただ、冒頭に書いたとおり、豚骨ラーメンは人よってとても好みが分かれやすいので、
旨味が強いこのタイプは万人に合うタイプではないかも? しかし!DEBU向きです☆


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博多 一成一代
昼総合点★★★★ 4.0

関連ランキング:ラーメン | 東比恵駅博多駅

「たんか」(福岡県・薬院/牛タンしゃぶ)4

★ ディナーカロリー ★

鳥栖で約40品におよぶ「スタジアムグルメ」を、仲間たちとともに制覇したあと…

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周辺グルメを攻める旅は終わらず、博多に戻ってきて、生きたかった念願のお店へ!

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【お通し 5人分】
それは、博多から近い薬院(天神)にある、牛タンと牛サガリのお店、「たんか」。

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【メニュー(クリックで拡大)】
じつはここ、タンしゃぶが絶品の「小滝野@白金高輪」の見本になったお店で、
小滝野の店主がこのお店の味に感激し、がんこ親父に頼んで味を引き継いだもの。

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【キュウリの1本漬け(300円)】
小滝野はフォーリンデブ本「東京 肉らしいほどうまい店」でも紹介しているほど…

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【牛サガリのタタキ(980円)】
好きなお店のひとつなので、その師匠ならば、きっとそれ以上に肉らしさMAXなはず!

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そんな期待を抱いて訪れたら、、まず最初に頼んだ牛サガリで、んもうビックリ!
表面をサッと炙っただけなので、なめらかなレア感が素晴らしく、赤身の肉々しさが♪

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【たんかの牛タン焼き(1300円)/たんかの牛サガリ焼き(1300円)】
そう、ここはそんな牛サガリ(ハラミ)と、牛タンがウリなので、その2つはマスト。

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サガリとタンを串焼きにしたものは、串に刺して焼くことで絶妙な火入れを管理でき、
串からハズしてみると、中がほんのりレアピンクに輝く、まさにこれは赤いルビーや♪

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歯を押し返してくるほど弾力フルなタンは、サクッとした歯切れの良さも演出し、
繊維と繊維のスキマから肉汁が溢れ出てくるサガリは、野性的ながら高貴な気品も。

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【たんかの牛テール焼き(950円)】
一串にしっかりと量がついているので、2〜3人で分けてもじゅうぶんな満足感で…

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続いての牛テール焼きも、コラーゲンたっぷりな、トロッとした口溶けに興奮です♪

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【牛タンのしゃぶしゃぶ 2人前(1800円×2)】
さぁそして、コレを食べずには帰れない、牛タンのしゃぶしゃぶもオーダーするYO!

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小滝野の原点となった牛タンしゃぶしゃぶは、皿に盛られた姿からデブューティフルで…

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まさにそれは満腹で視界が薄れる中でも、しっかりと雄々しく咲き誇る一輪の肉花。

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昆布出汁にさらっとクグらせると、タンはほんのり色づき、それをポン酢で食べると…

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さらに力強さを増したタンが、口の中でプリップリに暴れ出し、同時にお腹も踊り出す!

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生の肉を1枚1枚、手切りするからこその、適度な肉厚感となめらかさが同居していて、
ここまでDEBUをトリコにしてしまうとは、、これぞ、牛との最高のディープキッス!

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【がんこ親父の焼めし(650円)】
牛タン(舌)と自分のタン(舌)を絡ませるから、ディープキッスと表現していますが、
今までテレビでそう発言してもすべてカットされているのは、正直、悲しいところ(笑)

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さすがテレビはお上品ですが、そんなこと関係なしに、本能のままに太るDEBUは…

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このお店の名物であり、「チャーハン王@新橋」の元になったチャーハンもおかわり。

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パラッとした米離れを実現している炒めの技術はもちろんのこと、なんと言っても、
肉の切り落としをペースト状にして混ぜているので深みが違い、満腹でも2杯イケる!

店員さんが注文を忘れたり、ハイボールが異常に濃かったり、いろいろありますが(笑)
それでも「肉」に関しては間違いなく感激できるもの。博多に来たら、再訪決定です☆


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たんか
夜総合点★★★★ 4.0

関連ランキング:焼肉 | 渡辺通駅西鉄平尾駅薬院駅

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