元気になれるパワーグルメで、楽しく美味しく肉らしく★ 白米を片手に、肉も魚も炭水化物も、すべてオンザライス!

肉割烹

「肉匠 堀越」(西麻布/焼肉・肉割烹)

★ ディナーカロリー ★

東京カレンダーのWEB版で、フォーリンデブの新連載(記事はコチラ)がスタート!

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そんな東京カレンダーでも紹介されて気になっていたお店が、西麻布の「肉匠 堀越」。
表参道と広尾から歩いても10分強かかる、陸の孤島というか、お忍びスポットエリア。

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六本木の和食屋「さかなや 富ちゃん」のご主人が、プライベートではかなりの肉好きで、
それが高じて今年8月に焼肉屋をオープンさせてしまったという、食欲も高まる新店です。

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お店の入口には「うんまい肉、食べさせます。」と書かれた大きな暖簾がかかり、
充実した個室には、焼き台のフタが肉の文字でくり抜かれいる、ニクらしい演出!

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今回は、会社同期のジンが海外留学に旅立つことになり、その壮行会で選びましたが、
この「肉文字」にはみんな楽しく飛びついてくれて、クロのあいのりコンビや…

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高校同級生のヤザキ、肉仲間のコバエリと、やっぱり最初に記念撮影しちゃいます(笑)

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【ドリンクメニュー(クリックで拡大)】
料理は@6800円@8000円おまかせコースのみで、今回はお祝いなので後者を選び…

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【ひとくちスープ(コース内/1人分)】
いくら食べて飲んで太って騒いでもダイジョーデブな個室で、いつものデブ会スタート!

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【サラダ(コース内/1人分)】
和食出身のご主人による、和食から肉にアプローチしてみた肉割烹的なメニューは…

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【タン刺し/ハツ刺し(コース内/6人分)】◎
最初に出汁スープが出てくる時点で輪郭を感じさせますが、魚のように刺身もご用意。

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生肉は法規制ができてから、保健所の許可を取ったところしか出せなくなりましたが、
専用の調理台も作らないくちゃいけないとかルールが厳しく、コストもかかるところ。

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ただしレバーを除くホルモンは適用外で、タン・ハツ・ハラミの刺身を出す店が急増。
こちらも同様で、生タンのなめらかでとろける口当たりに、ニンニクごま油がマッチ♪

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【タン焼き3種(コース内/6人分)】○
そしてさっそく焼きに移りますが、ドカンと大皿で出てきたのは、タンの3種盛り

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タン元、タン先、タン筋というタンの部位ごとに切り出して盛りつける方法は、
マイベストオブ焼肉「なかはら@市ヶ谷」とも同じだけに、これは期待が高まり…

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店員さんが全員分まとめて焼いてくれるのを、心とお腹を弾ませながら待ちつつ…

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いざタン元からカブりついてみると、肉厚なプリプリ感で、歯を押し返すほどの弾力!

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ただ、店員さんの火入れが少し甘く、肉のポテンシャルが活かされてなかったので、
途中の肉から代わってもらいましたが、慣れている人なら自分で焼くのがオススメ。

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コリコリッとした食感のタン先タン筋も楽しみつつ、牛とディープキッスしたあとは…

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【ユッケ風丼(コース内/1人分)】◎
ミニ丼が登場しましたが、なんとこちら、ユッケのように見えてユッケじゃない丼。

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A5ランクの内モモ肉に一度火を通してから真空冷蔵したようで、甘辛いタレとともに、
プチプチ弾けるイクラも相まって、赤身のしっとりした内モモ肉と白米がマリアージュ♪

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【シマチョウのゴボウ煮(コース内/1人分)】◎
そしてなぜか22時なのに、今日締めたホルモンが今ちょうど茨城から届きましたー!

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と言われたシマチョウは、和食で培った技術で、じんわり優しい癒し系の煮付けに。
シコシコとリズミカルに踊り出すシマチョウは、たしかに鮮度の良さを感じるもの♪

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【漬け物(コース内/6人分)】○
もちろんホルモンの生臭さもまったくナッシングで、漬け物で口直しする必要もなく…

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【コムタンスープの茶碗蒸し(コース内/1人分)】◎
焼肉と和食が融合したコムタンスープの茶碗蒸しで、牛テールの深い旨味もチャージ。

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【ホルモン焼き3種(コース内/7人分)】◎
色だけで品質の良さが一目瞭然なホルモン盛りは、シビレ、シマチョウ、ツラミで…

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フレンチでもリードヴォーとして使われるシビレ(胸腺)は、ふわっふわプリップリ♪
こんなに美味しいシビレは「しみず@不動前」以来なほど、驚くほどにデブリシャス!

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シマチョウツラミも楽しい弾力とみずみずしさがあり、香ばしい塩ダレとも相性良し♪

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【赤身焼き(コース内/7人分)】◎
さらに、コースのラストミートとなる肉は、赤身のカメノコを使ったタレ焼きで…

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あえてコースで霜降りを使っていないのは、おそらくここがオトナの西麻布だから?

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アザブよりデブな自分としては、ちょっと物足りない気持ちはしないでもないですが、
上質な赤身でクレソンを巻いて食べる逸品は、胃もたれゼロでいくらでもイケちゃう!

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【牛タンの土鍋ごはん(コース内/3人分)】◎
いやはや、肉をオンザライスしたくなる気持ちを、じつはずっとおさえていたのは…

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こちらのお店の〆に、絶品の土鍋ごはんが出ると聞いていたからで、なんとそれは…

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【リブロースの土鍋ごはん(コース内/3人分)】◎
牛タンごはんリブロースごはん! 6人いたので、3人前ずつ両方出してくれました♪

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ひとつひとつ丁寧に炊きあげてくれる土鍋ごはんは、さすが和食がベースの仕上がりで…

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肉の旨味を余すことなく、すべて白米が吸収してくれている、究極の肉の炊き込み飯!

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牛タンごはんは、パラッとしたお米にザクザクとした牛タンが合わさり、いっぽう、
リブロースごはん卵黄をかけ、脂と卵黄のコクが白米を包みこんでくれる美味しさ。

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なかなか焼肉屋で土鍋ごはんまで作ってくれるところは少ないので、嬉しいかぎりです♪

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【ロイヤルミルクティーかき氷(コース内/3人分)】○
日本酒を飲み過ぎたらお会計がエクスペンデブだったものの、用途次第で使い勝手良し!

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ちなみに、、途中から田中里奈ちゃんも、忙しい中で顔とお腹を出しにきてくれて…

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会に花を添えてくれたので、ひたすらDEBUは皆の分まで食べまくり、腹を添えるのみ!

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もちろん会の主旨は壮行会だったので、海外に旅立つ友人に、快適な睡眠を願うべく…

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テンピュールのマクラをプレゼントしたら、弾けんばかりの笑顔で喜んでくれました。

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この会は、一昨年のクリスマス会から続いているので、持つべきものは友と脂肪です!
(「はあちゅう」はどうしても都合がつかず、今回は一緒に太ることができずに残念)

オトナの西麻布で、まだまだオトナになりきれない仲間と、お腹だけ成長できました☆

【こんなときにココで太りたい!】
*和食と肉が融合した肉割烹で、ハートフル&ミートフルな体験をしたいとき。

*クロちゃん記事リンク


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肉匠堀越
夜総合点★★★☆☆ 3.8

関連ランキング:焼肉 | 広尾駅表参道駅

「ホールちゃんの肉割烹」(赤坂/韓国風の肉料理)4

★ ディナーカロリー ★

以前ご紹介した「ホルモン船 ホールちゃん@新大久保」の姉妹店が8月にオープン!

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場所は赤坂の繁華街のド真ん中にあるという、新大久保の路地裏から華麗なる進出。
そして料理も、新大久保は焼肉なところ、赤坂では肉割烹をテーマにオシャンティーに。

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通常は5500円と8500円の2種類ですが、ちょっとおトクなオープン記念コース5500円も。

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【コラーゲンスープの煮こごり(5人分)】
今回は、ホールちゃん常連の肉ライター小石原はるかさんたち5人で突撃しましたが、
常連ということもあるので「おまかせコース」を。(2〜3杯飲んで@9000円くらいだった)

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まずは煮こごりですが、ぷるんぷるんな口当たりに、お腹もぶるんぶるんに期待上昇♪

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【ブラウンマッシュルームステーキ(1人分)】
でっかいブラウンマッシュルームを丁寧に焼きあげた2品目は、これまた和のテイスト。

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ひっくり返さずに焼きあげることで、中に旨味エキスがたまり、これは天然のスープやー♪

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【白センマイのポン酢和え(1人分)】
むっちりした肉厚なキノコの身もほうばりつつ、続いて3品目はヘルスィーな白センマイ

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新大久保でも食べましたが、コリコリなセンマイとシャキシャキなキュウリがWの食感♪

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【カキキムチ/チャンジャ(5人分)】
仲間がことごとくカキが苦手だったので、ここぞとばかりにDEBUキープしたカキキムチは、
じつに韓国料理のウデを感じさせる絶妙な漬かりっぷりで、これはビールがススむ珍味♪

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【ジャガイモのチヂミ(5人分)】
韓国料理の定番メニューであるチヂミは、ジャガイモをベースに作られたものですが・・・

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まるでポーランド料理のプラツキのようで、しっとりとなめらかなジャガイモが甘いこと♪

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【スネ肉の蒸し煮 白キムチ添え(5人分)】
DEBU的にはチヂミ=炭水化物なので、コース中盤で元気もらいつつ、いよいよ肉へ!

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蒸して煮られた牛スネ肉は、白キムチに巻いて食べると、旨味と酸味が鮮明なコントラスト♪

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【レバテキ(5人分)】
白米に乗せたくなる香ばしいネギ塩の、なめらかなレバテキでワンクッション入れて・・・

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【ミノステーキ(5人分)】
ミノをまるごと塊で焼いてカッティングしたミノステーキという、徹底的なニクセッション。

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そんな中でも、貝のようなシコシコ食感の楽しさはもちろん、酢味噌ダレが爽快な味変♪

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【季節野菜のサラダ(1人分)】
本来は味変アイテムのサラダは、DEBU的には痩せちゃう体変なアイテムですが・・・

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【ハラミステーキ(5人分)】
そんな痩せてしまった体がリバウンドして喜びそうな、タワー側に積まれた肉が登場!

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まさかハラミの日本昔話盛りを見れるとは思いませんでしたが、崩して口に含んでみると、
レアめに焼きあげられたハラミの肉々しさが口いっぱいに広がり、これは野性的な一品♪

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【カイノミステーキ(5人分)】
ハラミに続いて本日11品目となるカイノミは、見るも美しいデブーティフォーなビジュアル。

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肉山@吉祥寺」を思い出させる大粒の黒コショウが散らされた赤身肉のカイノミは、
ひと噛みすれば中から溢れ出てくる豪快ながら繊細な肉汁が、デブレナリン放出モノ☆

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【骨付きカルビ(5人分)】
ラストミートは、甘辛いタレを絡ませた骨付きカルビですが、やはりここは手で持って・・・

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そのままガブりつくと、ぶわっと広がる肉エキスがDEBUの体を震い立たせるパワフル感♪

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これらの肉は白米で合わせたいものの、残念ながらお店に白米は置いていないので、
ビールにハイボールに赤ワインでマリアージュさせ、白米のカロリーをお酒でキープ。

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【キムチ煮(5人分)】
ツマミでキムチ煮も出してくれましたが、ほっこり優しい味でますます白米欲しくなるYO!

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【薬膳鶏粥(1人分)】
〆の炭水化物は、韓国料理らしいサムゲタン雑炊のような薬膳鶏粥が登場しましたが・・・

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ひとくち食べると、想像をはるかに超える美味しさに、思わずうほ━━(*'(OO)'*)━━!!
と叫んでしまうほどのデブリシャス。じっくり煮詰められ、鶏の旨味がまるごとこの1杯に。

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そんなエンターテインメントな肉コースを楽しみつつ、肉仲間との会話も楽しみましたが、
肉ライター小石原はるかさんは、マルディグラ@銀座の時と同じく、ミラグレーンをPR。
二日酔いに劇的に効くのよー!と、日本居酒屋協会の長谷川会長に勧めてました(笑)

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さいごに、美女をボウズとデブ(塩沢さんスミマセン!)で囲みながら、いつものポーズで。

どうやら24時〜28時は、肉割烹⇒肉居酒屋にチェンジして深夜営業しているようなので、
赤坂で飲んだくれたあとに肉をちょこっとツマみながら〆炭水化物するのも良さそうです☆

【こんなときにココで太りたい!】
*肉を食べ歩いている仲間同士で、普段とは少し違う韓国風の肉コースを食べてみたいとき。

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ホールちゃんの割烹
夜総合点★★★★ 4.0

関連ランキング:焼肉 | 赤坂駅溜池山王駅赤坂見附駅

「小滝野」(白金高輪/肉割烹・タンしゃぶ)

★ ディナーカロリー ★

ちょっと前になりますが、昨年9月にオープンした肉割烹へ、肉食4人で突撃してきました。

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そこは、白金高輪駅から徒歩1分のところにある、「小滝野(おたきの)」というお店。
古民家を改装した1軒家に入り、4名用のテーブル個室をキープしつつ、いざ肉合戦!

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【メニュー (クリックで拡大)】
ここは以前、はあちゅうのブログ記事で見て「ここ良さげ!おれもここで太りたい!」と、
メールしたところ、あいかわらず性格の良いはあちゅうが、早速、デ部会をセッティング。

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【酢モツ/サラダ (1人分/コース内)】
デ部と言っても、今のところ部員は2人しかいませんが、毎回ゲストを強制参加させつつ、
焼肉で太ったり、イタリアンで太ったり、ハンバーガーで太ったりしてきた、増量の歴史。

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【肉の刺身&タタキ盛り合わせ (4人分)】
今回は肉割烹で太りますが、メニューは@6800円の小滝野タンしゃぶコースにしたら、
酢モツサラダとともにいきなり出てきたのは、見るも食欲がそそられる、豪華な肉盛り

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タンサガリ(ハラミと同じ横隔膜)をウリにしているだけあり、艶やかなタン刺しや・・・

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肉々しいサガリのタタキに、タレが美味なセンマイ刺しなど、なかなかのスタートダッシュ。

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【タンとサガリのハーフ串 (1人分/コース内)】
串焼きにいたっては、上半分がタン、下半分がサガリという、ハーフサイズだったので・・・

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2口でゴーアウェイしてしまったものの、両肉から溢れ出る肉汁に、デブレナリンも放出☆

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特にサックリ歯切れのいいタンは、厚切りで食べごたえもあり、串焼きだからこその火入れ。

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もちろん、デ部員のはあちゅう、そしてRetty代表の武田さんも、ビール片手に喰らうのみ!

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【テール焼き (2人分/コース内)】
2人で1個のテール焼きは、ドカンと岩のようなサイズとビジュアルで登場しましたが・・・

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かぶりついてみると、その雄々しい風貌とは違い、なんとも優しい癒し系エキスがじんわり♪

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一度ボイルしたものを炙り焼きしているので、旨味を逃さず、しかも香ばしい風味もプラス。

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さぁ、そしていよいよメインの登場ですが、「タンしゃぶコース」という名前のとおり・・・

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【タンしゃぶ (4人分/コース内)】
名物のタンしゃぶしゃぶして食べれちゃうという、この贅沢フル&贅肉フルな一品!

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冷凍モノじゃないからか薄切りではないので、口の中で溶けていくタイプではありませんが、
昆布ダシにくぐらせた上品な香りと味わいで、顔をほころばせながら、牛とディープキス♪

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【そのときのチャーハン (2人分/コースのうどんを変更)】
コースの〆は通常、うどんか雑炊を選べますが、どうやらチャーハンも名物のようなので、
お米ソムリエの資格を持つDEBUとしては避けて通れぬ道として、チャーハンをチョイス!

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米粒はパラパラではないものの、肉のペーストを混ぜているだけあり、深みのある味わい♪
途中からニンニク酢醤油をかければ、ニンニク風味で食欲アップするので、もう1杯イケる!


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そんなわけで、今回も楽しんだデ部会でしたが、後日再訪したので、そのときの写真も掲載。

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【生ビール(680円)/酢モツ&サラダ(1人分/コース内)】
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【肉の刺身&タタキ盛り合わせ (4人分/コース内)】
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【タンとサガリ串 (4本=4人分/コース内)】
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【テール焼き (2人分/コース内)】
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【タンしゃぶ (4人分/コース内)】
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【五島うどん (4人分/コース内)】
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【そのときのチャーハン (自分の分/追加800円)】
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どうやら、福岡にある「たんか」というお店の暖簾分けで、肉も福岡からお取り寄せ。
チャーハンは、新橋にある「チャーハン王」でも基本的に同じものを出している模様。

1度目と2度目では味がちょっと違ったので、まだ安定していないのかもしれませんが、
もうじきオープン1周年を迎えるので、今後どんな肉で太らせてくれるか楽しみです☆

<ご一緒した皆さま>
*はあちゅうさん (はあちゅう主義。) ←今回記事
*Retty武田さん (Retty
*小口綾子さん (Ayako's Gourmet And The City) ←今回記事

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小滝野
夜総合点★★★☆☆ 3.8

関連ランキング:焼肉 | 白金高輪駅泉岳寺駅白金台駅

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