tikinn
【材料】

鶏もも肉   1枚(300~350g)
塩     小さじ2分の1
こしょう  適量
白ワイン  小さじ1
バージンオリーブ油 大さじ1
ベーコン アボガド きゅうり 
レタス トマト チーズ 適量

【ドレッシング】

マヨネーズ 小さじ4
ケチャップ 小さじ2
鶏もも肉を焼いた後のソース 小さじ2強
砂糖    小さじ1と2分の1
レモン汁(ポッカレモン)    小さじ2強
りんご酢   小さじ2

【1】ゆで卵を作る。

2018年4月4日放送
「たまごコロッケ」を参照。
https://www.asahi.co.jp/oshaberi/recipe/p20180404.html

2018年4月4日放送のレシピは
卵3個に対し、鍋に
水1ℓと酢大さじ2を合わせ
卵を入れて強火にかける。

Ⅰ卵を常温に戻す。

Ⅱ鍋に水入れて、酢を加える。

Ⅲ卵を入れて強火にかけて
 沸騰したら弱火。12分火を通す。
(中身を中央にしたい時は
 沸騰するまで時々かきまぜる)。

Ⅳ氷水に取って冷やし、
 殻をむく。
(殻が綺麗にむけるポイントは
 水に冷やして、すぐ殻をむく。)

【2】チキンソテーを作る。

2018年3月30日放送
「チキンソテー」を参照。

https://www.asahi.co.jp/oshaberi/recipe/p20180330.html

①鶏肉は常温に戻しておく。

②次に、鶏肉の水分を
 ペーパータオルでしっかりふき取る。
(水分をよく取る事で焼き色が綺麗につく)

③筋を切って両面に塩、こしょうをふる。
(筋の多い足先に近いほうを中心に
 切り込みを入れる)
(塩・こしょうの半量はバットにふり、
 鶏肉をのせ、その上からも
 塩・こしょうをして
 軽く手で押さえてなじませる)

④フライパンにバージンオリーブ油を
 中火で熱し、皮目から
(皮を下にして入れ)
 時々押さえながら中火で5分
(7割ほど火が通るまでじっくり焼く)。

⑤皮がこんがりと色づいたら裏返し、
 白ワインを鍋肌から入れる。
 アルコール分を飛ばしながら
 弱火で3分。
 焼き油をかけながら焼く。

⑥もう一度返し(皮を下)、
 身に焼き油をかけながら中火で1分焼く。

※皮はこんがり、
 身は柔らかな仕上がりになるように焼く。
kobu1
⑦鶏肉を2㎝幅に切り分ける。

⑧フライパンに残った
 焼き油はドレッシングに使う。
 粗熱が取れたら
 ドレッシングの材料と混ぜ合わせ
 冷蔵庫で冷やす。

⑧フライパンを洗い、
 少量の油でベーコンをカリッと焼く。

【3】野菜を切ってドレッシングを和える。
kobu2
①アボガドときゅうりを
 1㎝角に切る。

②レタスは1㎝幅に切る。

③トマトをくし形に切る。

 チーズを1㎝角に切る。

④ドレッシングをたっぷりかけ
 野菜と和える。


 参考資料 ↑
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