先週のカンブリア宮殿で、元すかいらーくの横川会長が出演され、横浜家系ラーメンの町田商店に視察した時のエピソードを話されていました。
横川会長がオープン前の11時少し前に行ったにも関わらず、待たされることなく店内に案内していただき、帰る時には、「早くから、ありがとうございました」と声を掛けてくれ、他のお客様にも「雨の中、ありがとうございました。お気をつけて！」と明るい挨拶やそれぞれのお客様への声掛けが素晴らしいと称賛されていました。
私の長男（誠一朗）のクライアント先が町田商店のＦＣを３店舗経営していますが、月商１０００万円で絶好調です。＾＾
２年前に、町田商店のナンバー１店長を取材しましたので、少し紹介します。
町田商店は株式会社ギフト（田川翔代表）が経営する横浜家系ラーメン専門店で、現在直営店60店舗を展開中。同社は昨年10月、マザーズに株式を上場した。
同社には、店長にとって大きな励みとなるインセンティブ制度がある。ＫＰＩ（key performance indicator）で数値化された25項目（売上・人件費・原価・ＭＳ・定着率など）の指標をもとに毎月成績がランキングされ、1位の店舗の店長は、一番業績の良い店舗の営業利益の10％を自分の収入として手にすることができる仕組みだ。
どの店舗でもどの店長にもチャンスのある優れた制度である。今月は、このインセンティブ制度の１位を何度も獲得し、２０１８年度の最優秀店舗賞を受賞した実力派、横浜駅前店の田口貴也店長にお話を伺った。
チームワーク抜群
横浜駅前店の強みを田口店長に伺うと、「店の雰囲気、空気感、チームワークです」ときっぱり。全員の協力体制ができていて、一人ひとりのマンパワーも優れているという。これらを向上させるため、田口店長はほぼ毎日、休憩時間などに10分程度の個人面談を実施している。仕事の話だけでなく、プライベートな話もする。
面談のポイントは３つ。�‖猟瓦呂匹Δ�？ ��楽しく仕事できているか？ �５震篥世篋い蠅瓦箸呂覆い�？ もし悩みなどがあれば、じっくりとていねいに話し合う。
アプリ会員４０００人、うちゴールド会員１１００人
「完まく」（「完全まくり」の略）というラーメン用語がある。具や麺はもちろんスープまで完全に飲み干すという意味だ。お客様が完まくした時は、スタッフ全員から「完まく一丁ありがとうございます！」「最後までありがとうございます！」「励みになります！」といった声が上がる。（いいですね！）
横浜家系ラーメン公式「完まくアプリ」なるものもあり、完まくごとにスタンプを付与。10枚貯まるとラーメンが１杯無料になるクーポンをプレゼントするほか、１年間トッピングが無料になるゴールドカードも発行。
現在アプリ会員は４０００人で、その27％にあたる１１００人がゴールド会員だ。横浜駅前店には１日３００人以上のアプリ会員が訪れるという。
会員の中にはおじいちゃんやおばあちゃんや女性客もいる。お客様を大切にする姿勢を打ち出した制度であり、これが好調な売上を支える大きな要因の一つになっている。
