月刊飲食店経営の「お客動向」に、2021年のグルメキーワードは「0.7食」「健康」「ちょっと贅沢」の3つが紹介されていました。
ホットペッパーグルメ外食総研が、20〜30代の男女2000人を対象に調査した結果です。
0.7食とは、1日のうち1食は「おやつ以上食事未満の軽食（1食7割程度の分量）に変えたいか？」と聞いたところ、49.7％がそう思うと答えました。
私もランチは通常の半分か7割程度にして体重を維持しています。＾＾
また「1日3食しっかりは食べ過ぎ」と感じる人は38.1％もいることが分かりました。
健康は、新型コロナウイルスの影響により「1日の平均運動量が減った」と答えた消費者は49.5％と2人に1人。これはリモートワークをはじめとしたおうち時間の増加による、日常的な活動量の低下が影響しているといえますね。
また「コロナで食生活の意識が変わったこと」の項目では、33.5％の人が「健康に気をつかうようになった」と回答しています。
オートミール・糖質ゼロビール、発酵食品を意識して食べている人が増えています。
ちょっと贅沢では、「娯楽が減ったのでちょっと贅沢をしたくなった」が32.6％、「非日常感をあじわいたくなった」が18.8％といった結果もあり、消費者は最も身近な娯楽といえる「食」に対し、いつもより贅沢をものを求めている傾向にありそうです。
コロナ禍で生活に変化したことによって、食べ物や食生活の意識で変わったことはありますか？
データのトップ５は、
１・健康に気をつかうようになった・・・・３３．５％
２・娯楽が減ったので食べ物でちょこっと贅沢したくなった・・・・３２．６％
３・より節約したくなった・・・・３１．１％
４・非日常感があじわいたくなった・・・・１８．８％
５・ひとりで食べる回数が増えた・・・・１７．５％
２０２１年に流行ったと思うグルメランキング（得票数）は、
１・マリトッツオ・・・・ １０５１
２・オートミール・・・・ ４８１
３・フルーツ大福・・・・ ４１６
４・台湾カステラ・・・・ ３４７
５・ピスタチオスイーツ・・・２４５
６・低アルコール飲料・・・・２０２
７・糖質ゼロビール・・・・ １７８
８・カヌレ・・・・ １７４
９・発酵食品・・・・ １５７
10・台湾パイナップル・・・・１５６
新たに生まれた「おやつ以上食事未満」の０．７％食のマーケットが定着して、さまざまは商品が開発されることが予想されます。
