ベビーフェイス阿久比店の梛野店長（女性店長）を取材して、原稿を書き上げましたので少し紹介します。明るくエネルギッシュなカリスマ店長でした。
売上１億円の秘密！成功を支える3つの力
梛野店長の店長方針は「スタッフの徹底教育」である。同じ現場で働く仲間として、また社会への登竜門として、サービス・礼儀・営業姿勢（元気で明るく）を教えたいと考えているのだ。
売上好調（年商１億円、売上前年比１０５〜１０７％）の要因は以下の通り。
１．看板メニューが決め手！（圧倒的な商品力）
看板メニューは�．廛譽潺▲爛札奪� ２人３９８０円、３人５６７０円、�△佞錣佞鑠校劼離�ムライス１１９０円、��イタリア産熟成チーズの濃厚カルボナーラ１２９０円。
プレミアムセットは、サラダｏｒ冷菜、アラカルトｏｒピザ、オムライスｏｒピラフ、パスタ、スープ＆ドリンクバーを楽しめるお得なセットメニュー。このプレミアムセットが商品構成の35％を占める。この数字はベビーフェイス全90店の中でもトップクラスの高さである。
２．接客力の極意！一流の営業術が顧客を魅了
梛野店長は以前エステ業界で管理職を務めていた。サジェストの手腕は一流で、営業力ナンバーワンだった。ベビーフェイスのプレミアムセットおすすめ販売でもその手腕を発揮。例えば土日の11時オープン時には、10人〜20人のウェイティング客全員に対し、明るく元気な声でその商品説明をするのだ。(実演販売のイメージですね！)
もちろん各テーブルでもスタッフがおすすめをするという徹底ぶりだ。プレミアムセットが多く注文されることでキッチンのオペレーション効率がよくなり、スピーディーな提供にも繋がっている。１０２組のうち62セットの注文(新記録)が入ったこともある。
また梛野店長はお客様とたくさん会話をするだけではなく、スタッフともよく話す。スタッフはそういう店長の姿を常に目の当たりにしている。梛野店長が認識している常連客の数は５００人以上だ。 (これまで取材した実力店長の中でもかなり上位です！)
３．店長の指導がカギ！スタッフが自主的に動く職場
取材に同席したフーズサポートモリカの小竹本部長は、「とにかくこの店のスタッフは驚くほど真面目で、みんな一生懸命に働きます」と語る。手が空いたらどんどん他の仕事をする。社員が見ていなくても自主的に動く。これは店長がきめ細かい指導をしてきたからであり、スタッフがいつも店長自身の働く姿を見てきたからである。
「驚くほどの働きぶり」が、この店では当たり前になったということだ。
心温まるエピソード！お客様の心をつかむ瞬間
「この店に来ると元気がもらえる」「明るく元気なスタッフだと思ったら、店長さんだったんだね」とお客様からよく言われる梛野店長に、嬉しいと思った出来事を尋ねた。
★お盆に帰省した際、家族で初めて来店したお客様から「すごくいい店ですね！」と喜ばれ、年末の予約をいただいた。
ご主人が会社を経営しているという、また別のファミリーの話。店長の明るさとパワーが気に入って、忘年会の予約(食べ放題)をしていただいた。
★常連客を５００人以上も認識している梛野店長は、逆に阿久比町の人たちからもよく知られる人気者だ。町を歩いていても「店長！」と呼びかけられる。高校生の子どもを持つお母さんからは「うちの子を育ててください」とアルバイト教育を依頼される。梛野店長は「お預かりしますよ、お母さん」と、町の人の想いに応えるのだ。
★人見知りでほとんど話さず、学校では人間関係がうまくいかないアルバイト学生がいた。梛野店長は「とにかく元気で明るく。それだけでいいよ」と励まし続け、「あなた自身を売りなさい」とも言い続けた。やがておすすめの仕方を教えていくうちに、誰よりも多くの注文を取ってくるようになった。そして卒業後は美容室で働くようになり、ある時「トリートメント販売数が新人で一番になりました。店長に育てていただいたおかげです！」という報告が入った。本当に嬉しかったという。（いい仕事してますね。店長！）
