紅茶日和　Ｆｅｔｅ　ａ　ｌａ　Ｍａｉｓｏｎ

今年初めてのいちごのムースのレッスンです。お子さんのお誕生日用に作りにいらっしゃいました。
いちごが好きなお子様は多いですよね〜

今日は、「章姫」でムースを作り、飾りは全て徳島県の「ももいちご」です。
ももいちごは、ぷっくり、ころっと桃のような形が可愛い。
中は白いですが、しっかり甘くて美味しいです。
とにかく、このケーキはいちごを１パック半使って贅沢に作ります。手作りならではです。

サブレフランボワーズは、挟むジャムも手作りします。このジャムの美味しさに感激していました。香りが良くて、酸味がいい感じ

やっぱり手作りは美味しいですね

新コースをＵＰしました。

お菓子教室の中の「手作り大好きコース（４，０００円）」です
http://fetealamaison.com/cakelesson.htm

●角煮万頭＆松の実のタルト
万頭生地を作り、豚ばら肉を煮て角煮を作ります。（６個）
松の実のタルトはタルト生地から作り、プチサイズで仕上げますので、とっても可愛いですよ。（１０個程度）

●キッシュ（１８ｃｍ）
生地から作ります。
具は、ベーコンとほうれん草、トマトソースとひき肉のハーフ＆ハーフです。

１８ｃｍで作りますのでたっぷり楽しめるのと、具が２種類になるので美味しさも倍です。

お持ち帰りして夕食に食べても、次の日の朝食にしても嬉しいキッシュです。

どちらも秋から冬限定のレッスンになっています。今年受けられない方は、秋になったらいらして下さいね。

これからも手作りを楽しみましょう〜

スパイスティーのレッスンがありました。

スパイスについてじっくり学び、６種類のスパイスをそれぞれ紅茶に入れてテイスティングします。いかにも紅茶教室といったレッスンですね。

スパイスは香りが強いので、その香りで理解している部分も大きいと思うのですが、それぞれを味わう機会はなかなかありません。
紅茶と共に、スパイスの味をしっかり理解していきます。

そして、スパイスをブレンドしオリジナルでスパイスティーを作るのですが、意外な美味しさです。
更に意外なのは、ケーキによく合うこと。
そもそもスパイスはミルクや砂糖がよく合いますから、スパイスティーはケーキに合う！

スパイスが苦手な方も、この美味しさはビックリですよ。

冬限定レッスン、冬に楽しむ烏龍茶です。

種類が豊富な中国茶ですが、このレッスンでご紹介するのは「体を温める効果のある烏龍茶」です。まさに、冬にぴったりですね。

茶葉は大きくてよれた形、色は黒っぽくて紅茶のように褐色の水色をイメージさせますが、淹れてみると意外と色が薄いんです。
山吹色のような、杏色のような。
どちらにしても透明感があってとてもキレイ

香りは、香ばしくて甘い
味は、サッパリ感の中にもフルーティーな甘さを感じて、美味しいです。
サッパリして物足りないのではなく、ちゃんと味わい深さもあるんですよ。























中国茶の楽しみ方もいろいろあると思いますが、ここでは食べながら飲む楽しみを体感してください。

塩味や油菓子には特によく合う中国茶です。
紅茶や緑茶とはまた違った味わいと楽しみを実感してくださいね。

身体を温める烏龍茶で、冬を乗り切りましょう〜。

もう１月も終わりですねー。２月は節分があって、それからバレンタイン

バレンタイン前に、ガトーショコラのレッスンがありました。
正直、作り方は簡単なガトーショコラですが、、、単純なお菓子ほど難しい。

チョコレートやココアの分量で随分味が違ってきます。使うチョコレートも、最近は様々な種類のチョコが売られていますよね〜。

フランス、イタリア、ベルギー、日本など。原料はアフリカや南アメリカだと思いますが、加工された国やメーカーで風味が違います。
また、ミルク、スイート、ビターなど、カカオの含有量の違いもあり。
何を買っていいか分からないと悩む方も多いと思います。

簡単に言うと、外国産のチョコの方が苦味が強く、同じカカオの量でも国産の方が苦味が少ないです。

その辺も考えながら、作るチョコレートケーキに合わせてチョコを選ぶといいと思いますよ。

チョコ生キャラメルも、チョコレートを変えて２種類作ります。
生キャラメルの口どけと、チョコの風味が一緒になってとっても美味しい

昨年末にも大人気だったフルーツティーレッスンが、今年に入ってからも続いていますよ〜

「八ヶ岳倶楽部で飲んで以来」と言う方も「初めて」と言う方も、一口目で「おーーー」と言ってしまう感激があります。

砂糖は一切入れません。
フルーツの甘みが存分に引き出され、甘さの中に酸味があって後味はサッパリしているのです。
すごいです

紅茶についてもまた新しい発見があるんですよ。
紅茶は産地によって味が違いますが、フルーツティーにしても同じ。茶葉が変われば同じ材料でフルーツティーを作っても全く違った印象です。

フルーツの美味しさはもちろん、紅茶の実力を再確認できるフルーツティーですね

「紅茶の砦」のレッスンがありました。
これは季節関係なく作れるケーキです。
ライスパフが城壁を現わし、紅茶のムース、そしてチョコレートクリームの３層になっていますが、どれもとても簡単。

とくに紅茶のムースは、ムース初心者の方にお勧めですよ。
たっぷりのコポーでデコレーションしたら完成です！

そして、意外な楽しみ、ラングドシャ

器にしてもよし、シガレットにしてもよし、とにかくいろいろな形に楽しめるのがラングドシャのいいところですね〜。

シガレットって買うものだと思ってたーとおっしゃる方がほとんどです。
自分で作る楽しみ、感じて下さいね。