2016年09月26日
秋の和菓子
栗蒸し羊羹と黄身しぐれのレッスンです。
これも、秋の訪れを感じますね。
みなさん、今年の栗は食べましたか？私は、甘露煮と渋皮煮を作りました。
栗蒸し羊羹は、半分お友達に差し上げたいとのことで、半分にカットしてラッピング
水引も秋色です
黄身しぐれのほっこり感、栗蒸し羊羹のもっちり感、どちらも手作りの美味しさを楽しんで下さいね。
栗蒸し羊羹と黄身しぐれのレッスンです。
これも、秋の訪れを感じますね。
みなさん、今年の栗は食べましたか？私は、甘露煮と渋皮煮を作りました。
栗蒸し羊羹は、半分お友達に差し上げたいとのことで、半分にカットしてラッピング
水引も秋色です
黄身しぐれのほっこり感、栗蒸し羊羹のもっちり感、どちらも手作りの美味しさを楽しんで下さいね。
fetealamaison2
2016年09月24日
秋の訪れ スパイスティー
スパイスティーです。
この季節ですね〜。秋の訪れを感じる香りです
スパイスは刺激物というイメージを持たれることもありますが、実は、健胃作用や、消化を助ける作用があるものが多いんですよ！
胃もたれ解消にも役立ちます！！
私のお勧めは、スパイスティーと一緒にパンやスイーツを食べる事
なぜなら、スパイスと「甘み」がとても合うからなんです。
デニッシュやクリームパン、チョコレートやモンブランにも合います。スパイスと「甘さ」のコラボレーション、ぜひぜひ楽しんで下さいね。
もちろん、カレーを食べた後にチャイやスパイスティーを飲むと胃が落ち着きますので、お勧めです
2016年09月23日
チョコレートケーキ♪
チョコレートのデコレーションケーキです。
生クリームが苦手な娘さんのお誕生日に作りにいらっしゃいました。
スポンジケーキを３等分しなくてはいけないところ、私のミスで半分に切ってしまったハプニングもありましたが
無事にキレイに完成しました〜。ナッペも勉強になりましたね。
絞りがなかなか難しかったかな？
娘さんにはサプライズだったそうで、とても喜んでもらえたと報告してくれました。
幸せのお手伝いが出来て、私も嬉しい気持ちになりました
2016年09月22日
９月・１０月のレッスン日程を更新しました。
お気軽にお申し込み下さい。
■お申し込み・お問い合わせはこちら■
ご希望の日時と内容をご連絡下さい。
紅茶教室の詳細
http://fetealamaison.com/tealesson.htm
お菓子教室の詳細
http://fetealamaison.com/cakelesson.htm
| 2016年 10月 | |||||||||||||
| Sun | Mon | Tue | Wed | Thu | Fri | Sat | |||||||
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キッシュ | 04 シフォンケーキ |
スパイスティー |
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 中国茶 鉄観音 ガトーバスク | |||||||
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和菓子 秋の練り切り 午後 こだわりモンブラン |
カシスとチョコのシャルロット |
水餃子＆よだれ鶏 栗蒸しようかん＆黄身しぐれ | 14 午前 デコレーションケーキ 午後 カシスとチョコのシャルロット |
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秋のマスカテルフレーバー |
秋のマスカテルフレーバー |
デコレーションケーキ 午後 タルトタタン＆紅玉ジャム |
タルトタタン＆紅玉ジャム 中華チマキ＆ニラ饅頭 |
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タルトタタン＆紅玉ジャム ：栗蒸し羊羹＆黄身しぐれ |
タルトタタン＆紅玉ジャム タルトタタン＆紅玉ジャム |
タルトタタン＆紅玉ジャム |
チャイ＆カリー 午後： | 28 タルトタタン＆紅玉ジャム ロイヤルミルクティー |
プチガトーウィークエンド＆プリンケーキ デコレーションケーキ | |||||||
| 2016年 9月 | |||||||||||||
| Sun | Mon | Tue | Wed | Thu | Fri | Sat | |||||||
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桃のケーキ 午後： プチガトーウィークエンド＆プリンケーキ |
１０種類のテイスティング |
シフォンケーキ 水餃子＆よだれ鶏 |
いちじくのタルト＆ワイン煮 |
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紅茶の基本 いちじくのタルト＆ワイン煮 |
水餃子＆よだれ鶏 |
ベイクドチーズケーキ＆マドレーヌ |
秋のマスカテルフレーバー いちじくのタルト＆ワイン煮 |
水餃子＆よだれ鶏 |
いちじくのタルト＆ワイン煮 カネロニ | |||||||
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チョコデコレーションケーキ キャラメルロールケーキ＆生チョコタルト |
スパイスティー ローズマリーのシフォンサレ |
キャラメルロールケーキ＆生チョコタルト |
栗蒸し羊羹＆黄身しぐれ 午後 中華チマキ＆ニラ饅頭 |
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紅茶のテイスティング |
カネロニ 基本のモンブラン |
こだわりモンブラン |
チャイ＆カリー |
パート・ド・フリュイ 午後： カネロニ | ||||||||
2016年09月20日
秋の練り切り ご紹介
先日ご紹介した「秋の練り切り」が好評だったので、それぞれの名前と云われをご紹介したいと思います。
一番奥から、ハロウィン・・現代風に
簡単で可愛くて、ほんのりかぼちゃ風味なんです。美味しいですよ。奥から２番目、菊の露・・ピンクの菊の花に白い綿を乗せた形になっています。
９月９日重陽の節句にちなんだ練り切りです。菊の花に綿を乗せ、朝露を含ませ、その綿で体を拭うと長生きするという云われからきています。
奥から３番目、織部・・白と緑で菊の形に作ります。織部焼のイメージになっています。
手前、紅葉・・９月なので少し早いですが、黄色とオレンジのぼかしで、移りゆく秋の風情を表しています。
和菓子は、伝統や季節などにちなんだ形を表したり、名前をつけたり。日本の文化を知る機会にもなって楽しいですね。
機会があって作ってみたい方、遠慮なくご連絡下さいね。
2016年09月19日
桃のムース
桃が、そろそろ終わりますね〜。
桃のムースのレッスンがありました。
桃は色が変わってしまうので難しい食材ですが、自家製コンポートの美味しさには感激します
ほんのりピンクに染まったシロップも、全部使ってしまいたい！！！という衝動にかられるくらい。
なので、シロップでゼリーを作って、残った桃を入れてお持ち帰りです。
桃の美味しさをぜーんぶ使い切りの幸せメニューです
ムースは、中に桃のコンポートとスポンジが入っていますので、ケーキとしても十分美味しく楽しめますよ。
来年は、メニューに加えますね
2016年09月17日
秋のマスカテルフレーバーレッスン
「秋のマスカテルフレーバー」って何？と聞かれる事がありますが、秋に楽しむのにピッタリな紅茶、ダージリンセカンドフラッシュをテーマにしたレッスンの事です。
マスカテルフレーバーとは、セカンドフラッシュにこそ感じられる、マスカットを思わせる香りの事。
１００ｇ ５０００円レベルの紅茶を４種類用意します。
テイスティングから、その香りの素晴らしさを実感
マスカットのようなフルーティーな香りに感動しますよ〜。飲んでみると、雑味や渋みがなく、旨味を感じ、その純粋さに驚きます。
ワインには、ワインの味や香りの表現方法がありますよね？女性の年齢に例えられたりするそうです
紅茶の場合は、フルーツの風味やはちみつの風味かな。その他、青味や花香など。
味や香りの表現って難しいですが、楽しい時間です
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