化学調味料を使わずにチャーハンを……|ごはん速報

化学調味料を使わずにチャーハンを……

CLANNAD  チャーハン









172
:2009/12/11(金) 17:33:33 ID:
化学調味料以外でウマーな味付けはある?

175:2009/12/11(金) 19:33:25 ID:
桜えび
177:2009/12/12(土) 02:08:50 ID:
ふんわか卵
178:2009/12/16(水) 21:55:35 ID:
オイスターソスと醤油と紹興酒を
1:1:1でまぜたのを、仕上げに加える。
179:2009/12/29(火) 14:13:34 ID:
醤油+みりん+にんにくを混ぜた液体をフライパンを傾けて沸騰させて取り出して、チャーハン炒めながらそれ混ぜてるお
沸騰させてから、フライパン洗わずに油入れ足して卵入れるから、若干焦げるんだけどその焦げた香りがいいんですよ
強火でやりすぎると焼き付くから、中火~だけど。油いつも大目だからちゃんとパラパラなるし
181:2009/12/31(木) 17:45:57 ID:
いつもウェイパー・酒・黒こしょう・オイスターソースで味付けしてるけど
今日オイスターソースの代わりにトウチジャン入れてみたらなかなか美味かった
184:2010/02/09(火) 23:36:54 ID:
卵、葱、塩は必ず入れるね。
185:2010/02/10(水) 00:53:34 ID:
だな
187:2010/02/28(日) 02:24:10 ID:
ウェイパーの塩分がもうちょっと控えめだったら最強なんだがな
188:2010/03/07(日) 15:08:15 ID:
味の素使えよ
あとは塩と胡椒で味付け
ついでにお好みで醤油を垂らせ
192:2010/04/18(日) 15:42:24 ID:
ウィンナー
195:2010/04/19(月) 01:49:20 ID:
>>192
小さくスライスしたウィンナーは結構炒飯に合うよね。
ハムより美味しいかも。
193:2010/04/18(日) 22:00:52 ID:
土曜の昼は梅チャーハンだったな         
バターで炒めたご飯にカリカリの梅肉と紫蘇だけが入ってるやつ       
旨かったし嬉しかった記憶が残ってる
194:2010/04/18(日) 22:17:30 ID:
油揚げをカリカリに焼いて細切りにしたの
チャーハンつか焼き飯になるのかな
196:2010/04/19(月) 03:28:23 ID:
お米をパラパラに炒めるコツをどなたか教えて頂けませんか?
たまにチャーハンを作るんだけど、いつもお米が「グニャ~」っとなってしまいます…(難しい!)
198:2010/04/19(月) 14:20:11 ID:
>>196
作る量が多くないか?
一人前だけつくってみな。
あと米は冷や飯をレンチンしてから使え。
つーか炒飯15でググれ。
200:2010/04/19(月) 22:14:51 ID:
>>198
う~ん、もしかしたら作る量が少しが多いかもしれませんね…。
「炒飯15」でググってみますね。

198さん、199さんアドバイスしてくれてありがとうございます。(感謝)
199:2010/04/19(月) 14:32:16 ID:
>>196
どういう作り方してるかわからないから何ともいえないけど、
炒飯15でググれに同意。そして作りまくるべし。
201:2010/04/19(月) 22:58:01 ID:
>>196
玉子が半生の状態でご飯を入れる。
葱とかの具材は最期に入れる。
でパラパラになるはず。

203:2010/04/20(火) 11:44:18 ID:
>>201
なるほど~…、卵が半生の状態でご飯を入れるんですか!
作り方の動画まで載せて頂いて感謝です。
あと、油の量ってどの位入れればいいんでしょうか?
204:2010/04/20(火) 15:58:06 ID:
>>203
プロと家庭じゃ火力が違いすぎるから
あまり参考にならんよ。
マネするならこっち
ttp://

あと油の量は鍋の素材と油の種類にも因るので何とも。
197:2010/04/19(月) 03:32:45 ID:
具が多すぎるか、最初から飯の水分が多いか、調味料で水分足してるかだろ
205:2010/04/21(水) 08:24:42 ID:
一人前だと水分が抜けてある程度の物は作れるけれど人数分作るとなるとべちゃべちゃで味も安定しないんだよな
206:2010/04/21(水) 21:14:40 ID:
>>205
大量の基本は「空気に晒して水分飛ばす」でないの。
207:2010/04/22(木) 05:58:59 ID:
>>206
家庭のコンロでこれやると火元から鍋が遠ざかるので熱が下がる。
ベタ火でお玉でこまめにペチペチやる方がいい。
213:2010/10/26(火) 21:09:22 ID:
玉子と長ネギと塩とコショウと醤油
斜体の文
2016年03月26日| コメント:0トラックバック:0Edit

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