米粉のロールケーキ

久しぶりに堂島ロール風レシピで、ロールケーキを作りました。

米粉１００％です。生地が柔らかめで、巻く時にヒビが入ってしまったけど、やっぱり『しっとりもっちり』

していて、とても美味しい

今度は、もち米の粉を２〜３割加えて作ってみたい。



焼きムラがあるので、やっぱり早くオーブンレンジが欲しい

チョコレートのテリーヌ

いつもと違うショコラケーキを作りたくて、ネットで検索

有名なフレンチシェフのレシピで作った『チョコレートのテリーヌ』（って名前だったと思います・・・）

混ぜている段階で、生地が分離しているような感じがして、焼き上がりは、やっぱり

なめらかではなくイマイチでした。きっと温度管理が悪かったんでしょう


今、気になってるのは　柳　正司さんのシュプレームショコラ

多分バターを多めに使うんだろうな・・・と思いますが、一度食べてみたい・・・注文しようか迷ったけど、

高いので注文できず・・・似たレシピを探してみます(*^_^*)

これはどう？？っていうオススメレシピがありましたら、是非教えてください

マダムブリュレ

あの有名なマダムシンコのマダムブリュレをいただきました

まず驚いたのは、箱！！

箱がヒョウ柄




しっとりしたバームクーヘンの表面をキャラメリゼしてあります。

カリッとして、美味しい



義姉が大阪に出張した際に注文してきてくれたものだけど、注文したのは去年の10月！！
ものすごい人気なんですね・・・

今日もカンパーニュ

またまた今朝も焼きました〜〜

今回は酵母の量を半量以下にして、発酵時間を長くとりました。
昨夜9時に捏ね、今朝6時半まで発酵。（室温で発酵させたので、やや過発酵ぎみでしたもう少し早起きすればよかった・・・）

こういった低温長時間発酵のパンの二次発酵は、どれくらい時間がかかるものなのかがわからず、とりあえず60分おいてみたけど、思ったほど膨らんでないような・・・でも過発酵のせいかもしれない・・・

待ちきれず、焼いてしまいましたが、まぁまぁの出来
発酵がうまくいっていたら、もう少し高さのあるパンになったのかもしれません。



お昼は、コレを食べました

カンパーニュ２

ストウブの蓋を開けると、パカッとクープが開いているのが嬉しくて、今日もまた焼いた・・・
ホント熱しやすい人だわ・・・私って。
いろんなことに夢中になってすぐ冷めるタチなんだけど、パンとお菓子作りは、長年続いている趣味と言えるかな(*^_^*)

今日のパンは、昨日のより見栄えもいいと思う

美味しいパン作りを目指すなら、毎回分量をメモして、どの配合が一番美味しいか、研究すればいいのに・・・
そういうマメさは全くない
毎回テキトー。

三日坊主で終わるかもしれないけど、ちょっとメモしてみようかなぁ・・・

カンパーニュ

いい感じのカンパーニュが焼けました。
カゴで発酵させたあと、お気に入りのお鍋『ストウブ』で焼いたものです。（オーブンで）
ストウブを活用している方々のブログを読んでいたら、オーブンの予熱をする時点で、ストウブを蓋ごと一緒に熱し、そこにパン生地を入れて焼くと、キレイにクープが開くとあったので、早速やってみました。

焼き上がりのパンも軽くて、毎日焼きたくなってしまいました
これは姉にあげてしまったので、味のほうは、わかりませんが・・・2割ほどライ麦が入ってます。

サムゲタン風スープ

夕食は、「ウチごはん」で作っていた　”サムゲタン風骨付き鶏のスープ”　でした。
サムゲタン　よくTVで見ますが、実際に食べたことは一度もありません。
薬膳料理なので、余計な食材は入れる必要がないのですが、サムゲタン風ということで、チンゲン菜・玉ねぎ・ネギ・生姜・白菜を入れました。そしてモチ米ではなく、白米で作りましたが、少しトロミがついて、何とも言えない美味しいスープ！！

食卓に登場する回数が増えそうです。

ホンマモンの作り方を見ていたら、鶏を丸ごと一羽使ってました。う〜〜〜〜ダメダメダメ。
これは触れない。丸ごとは見たくない。私の場合、コレが鍋に入っていたら、蓋を開けれません。。。
食欲が失せます。なので、手羽先や骨付き鶏で十分です。脚のついた鶏が丸ごと入っているサムゲタンのレシピを見たら、昔　観た映画で、タイトルは忘れましたが、鍋の蓋を開けたらペットのうさぎが入っているという、ヒロインが同棲中の男性からの嫌がらせを受けた残虐なシーンを思い出しました。

子供のころは、鶏肉はあまり食べませんでした。好き嫌いではなく、父が愛鳥家でしたので、自宅で食べる機会はあまりなかったと思います。学校給食で出る骨付きのチキンは、美味しかったけど、骨を触るのは苦手でした。たまに骨をしゃぶるというか・・・残さずキレイに食べる子もいましたが、気持ち悪くてとてもそこまでは食べれませんでした。

今は鶏肉、しょっちゅう食べます。我が家は牛肉を使うことは少なく、豚と鶏、半々です。ずっと鶏モモばかり食べてきましたが、健康のため、ムネ肉やササミを買うことも増えてきました。ササミって意外と高いんですね・・・最近知りました。

ウチごはんでは　豆板醤と酢などを合わせた、ピリ辛ソースをかけていたので、それも作りました。
美味しいですよ〜〜♪

キッチンエイド修理

ネットで修理方法を検索したら、画像付で詳しく説明されているものがあり、それによると多分私の故障も、同じ症状。（重い生地を無理に捏ねたため、モーターの歯車が故障・・・マシーンは説明書通り　大切に扱わなければなりません・・・当然のことですが）

マシーンで遠い昔のことを思い出しました。
英検の読みテストで　machine（マシーン：機械）を　思いっきり大きい声で
「マチーン」と読んだバカな私。後から知ってものすごく恥ずかしかった・・・
全く笑わない試験官はエライです！！

で、手順通りドライバで分解したのですが、どうしてもモーターの入っているところだけ分解できません(ー_ー)!!
どんなに頑張っても無理。アロンアルファで接着してあるとしか思えないほど、ビクともせず・・・
結局そのままになっています。

モーター部分だけなら千円程度でアマゾンで売ってました。なので、修理代が何万かかるかわからないと言われると、もったいなくて修理になんか出せません。

が、分解できず、修理もできず・・・結局このままオサラバすることになるんでしょうか・・・


その後は、なんだかんだ文句を言いながらも、フードプロセッサーで捏ねてパン作りをしている今日この頃です・・・

お惣菜パン

アバウトな性格の私には、パン作りは向いてないのかもしれないけど、まぁ、それなりに
美味しく出来ればそれでいい。

これはベーコンと玉ねぎを炒めておいたものをトッピングしました。

先々週はほぼ毎日、食パンを焼きました。今はフードプロセッサで捏ねているけど、やっぱりキッチンエイドで捏ねたい。故障してから何年お蔵入りになってるだろう・・・？？確か、数年前、ミスターコンセントに持ち込んで、修理代を調べてもらったら22,000円と言われ、修理せずに再び納戸に片づけ、それ以来、パンを焼かなくなってしまったけど、次女がパン派なので、たまにまた焼くようになりました。

でも、フープロは洗うのが面倒なのと、回転速度を調節できないので、キッチンエイドの修理をすることに！

ところが、今回は修理店に持ち込んだら「残念ながら、こちらの商品は修理可能かどうかが判断できず、出張で見に来てもらった場合、見るだけでも1万超えます・・・」と言われてしまい、またまた断念。。。

捨てるのを覚悟で、自分で分解してみた。その結果はまた今度。

白菜お好み焼き

お好み焼きのキャベツを白菜に置き換えたものです。
甘みと水分があって、とても美味しい

裏面を焼くときに、三杯酢をかけて焼きました。白菜は水分が多いので、トロッとしてます。
もんじゃ焼きって食べたことないけど、こんな食感なのかな？？

ストウブ

今年一番最初に購入したもの。
ずっとずっと欲しかった『ストウブのお鍋』です。注文するまでに随分悩みました。
形を丸型にするかオーバル（楕円）にするか・・・何色にしようか・・・サイズはどれにしようか・・・・
注文確定するまでに、何回メジャーを出してきて、大きさを想定したことか・・・
どのお店で買おうか・・・（お値段も店舗によって割引率が違うので、随分違います。）

以前考えていたのは、真っ黒。レビューを見ても、どの店舗でも黒が一番人気の様子。
確かに格好イイかな♪　でも、赤もいいなぁ・・・深みのあるグリーン・茄子色っていうのもいいなぁ・・・
他の方のブログで見ると、白もいいなぁ・・・
無難なサイズ（鋳物なので重い）　20cmの丸がいいかなぁ・・・

などなど・・・ホントにひとつ買うのにどれだけ迷ってるの？？っていうくらい迷って迷って
なぜか購入したのは、オーバル型23cmのブルー★★★

割引率の大きいお店のレビューを見ていると、「若干ハゲがあったけど、このお値段なので妥当。」とか「蓋にガタつきがあったので交換してもらいました。」とか不安になることも書いてあったけど、40%以上offともなると、アウトレット商品ってことで仕方ないのかなぁとも思ったり・・・

お値段で決めたお店には、欲しいサイズの黒は在庫切れ・・・
定期的に再入荷して販売するお店では、欲しい色・サイズは、販売開始１分程度で完売！！

ってことで、購入を決めたお店の在庫の中で、アレコレ悩んで、オーバルの２７ｃｍ　オーベルジン（黒に近い紫色）に決定。（したつもり・・・）で決済画面まで行ったら在庫切れに・・・

そこで諦めて次の入荷を待てば良かったんだろうけど、買うと決めたら買いたくてしょうがない(+o+)

更に在庫のある中でどれにしようか、また数時間は悩んだ末、もう一回り大きい２９ｃｍを買う気に。再び100均で買ったメジャーで、大きさのイメージを・・・　骨付きチキンをそのまま入れて調理ができる！！なかなか魅力的。でも、そんな料理、年に何回調理するだろう？？

で、また注文できず。

ずっと前から欲しいと思っていたのは、ストウブのお鍋というだけで、何の目的でどれが欲しいのかは決まっていなかったんだけど、ずっしり重い蓋で密閉され、無水調理可能、オーブンに蓋ごと入れて調理可能！！ホントにかなり魅力的なお鍋なので、使ってみたい。12月31日大晦日、年越しそばを食べ終え、あと数分で年を越すという時に、注文確定！！（したつもり・・・）

なぜこの色に決めたのか、よく覚えていない((+_+))けど、使いやすそうな２３ｃｍを。
でも、やっぱり黒がいいな〜〜　あ、オーバル１７ｃｍなら黒があった！
と再びオーバル・黒・１７ｃｍで注文し、最初の２３ｃｍブルーをキャンセルして布団に入った。

翌朝、元旦。お雑煮を食べた後、両手で１７ｃｍのお鍋をイメージしてたら、やっぱ小さいんじゃない？？と思い、再々度、１７ｃｍ黒をキャンセルして２３ｃｍブルーを復活。。。
アレコレ迷って迷って、直前に「あ〜〜やっぱりこっち！！」とか購入後に「やっぱ　アッチにしとけばよかった！」と優柔不断な買い物は、服でも何でも、私にはよくあること。

このお店は翌日午後12時までに注文すれば、その翌日に商品が届くという、発送が超早いお店で、1月2日の10時過ぎに、コレがやってきました。

箱を開けるのもドキドキ。交換してほしいような要素があったらどうしよう・・・と心配だったけど、とてもキレイでした。すぐ、シール等外して、お湯で洗い、薄く油を塗って、最初のお手入れをしました。2日は午後、出かける予定があったので、翌日3日、早速、炊飯してみました。


一昨年買い替えたばかりの炊飯ジャーより、ずっとずっと美味しい！甘みが違います。そして何より通電時間は20分程度で（その後蒸らすのが10分）、炊飯ジャーより節電も出来ます。

ごくごくシンプルなおにぎりを作り、（最初に塩を入れず、ぎゅっと握らず、ふんわりと・・・）握り終わった後に、手のひらに塩をつけて焼き海苔を巻いて食べました。
すごく美味しい♪

それから毎日、炊飯に使っています。炊飯専用であれば、ラウンド型（丸）のほうがいいようですが、お値段からいうと、野田琺瑯のKAMADOもいいなぁと思います。ま、お鍋を次々買っても仕方ないので、とりあえず我慢。次は一人用の小さいストウブもいいな〜〜

今年最初のケーキ＆パン作り♪

お正月、親戚が集まって食事会。
我が家は毎年デザート担当なので、今年も元旦からガトーショコラ・チーズケーキ・ロールケーキをそれぞれ2本ずつ作りました。

今年こそ、新たなケーキにチャレンジして、簡単＆美味しいケーキレシピを発掘したいです。



これは、恥ずかしながら・・・アイスボックスクッキーのつもり。
全然くっきり分かれていないし、甘みは足りないし・・・それに、焼き上がり直後のつまみ食いが多すぎて、アッという間になくなってしまう。私には向かないお菓子です。





こちらは、お気に入りの食パン型。７ｃｍ角で、コロンとしていて可愛いです。
昨夜、サツマイモと甘納豆を混ぜ込んだ菓子パンを焼きました。初めてキレイな角があるパンが焼けました！が、分量はテキトーなので、どれくらいの量がピッタリなのかはわかりません・・・(ー_ー)!!

牡蠣

大好物の牡蠣をいただきました
殻付のを食べるのは数年ぶり！
フライパンで焼いて、アツアツをいただきました(*^_^*)

美味しいものを食べてる時が一番し・あ・わ・せ・・・

先日、能登で牡蠣が食べられるバスツアーのチラシを見ました。
行ってみたいなぁ・・・

マフィン

12月にチャレンジしたガトーショコラとチョコチップマフィン。
ガトーショコラは2層にして、上段がキャラメル味・下段がビターチョコ。トッピングにロッテの紗々もどきのものを飾りたかったのだけど、カットしにくかったので、今回限り・・・

味もキャラメルっていうほど甘さやコクは感じられず、こちらも今回限り。

マフィンは、今まで作ったことがなく、カップにどれくらい入れたらいいのかもわからず、焼いている途中にあふれ出てきてしまった・・・こちらの味も、まぁごく普通で、今回限りかな・・・





ちなみにこちらは、先月アミで買った湯布院のロールケーキ。
12cmくらいで945円だったかな・・・ものすごく高いと思いつつ、どんな味なのか食べてみたくて購入。
確かに美味しかった
でも堂島ロールの時ほどの感動はなかったなぁ・・・

バームクーヘン

ねんりん家のバームクーヘンをいただきました。左から　ゆず・抹茶・さつまいも　です。どれも美味しくてすぐなくなりました(*^_^*)
生タイプというのも、いつか食べてみたいです。