グラタン

久しぶりにグラタンを作りました。

ベシャメルソースに，ダマが出来ないようにするコツは，まず，バターを溶かし，小麦粉を入れる前に，玉葱のみじん切りを入れて炒めます。透き通ってきたら小麦粉を入れ，混ぜます。弱火でしばらく炒めてから，牛乳を少しずつ入れます。

この方法で作るようになってからは，失敗したことはないです。

それから，粉っぽい味が残っている時は，極少量のオイスターソースを加えると解消すると何かで読んだことがあります。

今回は，オーブンの上段でいつものように焼いたのですが，あまり焦げ目が付きませんでした(~_~;)

今回の具は，エビとキノコです。

豚の角煮

口に入れたら溶けそうな・・・そんな角煮を作りたくて，ずっと圧力鍋でチャレンジしてきましたが，毎回，竹串がスッと通るほどやわらかくはなるものの，お肉の部分がカスカスになっていました。
プロの料理人にアドバイスをいただいたところ，圧力鍋を使わなくても，普通にコトコト弱火で煮込めばOKとのこと。

早速，商店街のお肉屋さんで豚バラ600ｇを注文。
ブロックをカットしてくれた店員さん（おばさん）は，
「アラ〜７００ｇになってもたけど，いいか？？」
と。そう言われて「嫌です。切り直して！」とは言えるわけもなく，700gを
当然ながら700ｇのお値段で購入。（´ρ｀）　塊だから仕方ないか・・・

で，教わった手順どおり作ってみたら，トロトロでお箸でスッと切れて，しかもジューシーな角煮が出来上がりました

料理によっては圧力鍋ではないほうがイイものも，あるんですね・・・
知らなかった(~_~;)

おつまみスナック ”チーザ”

クラッツに変わり，最近よく買うスナック菓子は，コレです。
グリコの濃厚おつまみスナック　Cheeza（チーザ）。

クラッツもチーザも，去年Yちゃんの家で初めて食べて，どちらも美味しかったのですが，クラッツのほうが安いので，そればかり買っていました。
が，最近チーザを食べたら，焼いたチーズを食べているような感覚で，濃厚な味。またしばらく　『チーザ』にハマりそうです(~_~;)

アルコールはあまり呑まないけど，ワインに合いそうなスナックです。　

塩辛ダイコン

私がよく見る料理番組は，『チューボーですよ！』と『ウチゴハン』
美味しそう！と思ったら，すぐ作ります!(^^)!

先週のウチゴハンの，『今から間に合う1品』で紹介された塩辛ダイコンが
これです。



ダイコンを細く切って，ゴマ油で炒めます。
ダイコンが少し透き通ってきたら，フライパンの真ん中にイカの塩辛を入れ
炒めます。味付けは　イカの塩辛のみだそうです。

意外な組み合わせと調理法ですが，簡単で美味しかったですよ。

芋ようかん のつもり

約10ヶ月ぶりに　芋羊羹　作りました。

今回も，思い立ったら即行動・・・で，朝子供達を送り出してから，仕事を始めるまでの約50分で，作りました。
こういう時は『圧力鍋』が大活躍です♪




ただ・・・慌てて型に詰めたので，キレイな層にならなかったのと，ちょっとサツマイモの部分が柔らかすぎました。次回は，時間差で詰めて，キレイな層を作りたいです(~_~;)

そして，日曜日に作ったロールケーキがコチラです。
見た目まぁまぁなんだけど，味は大したことなかった・・・
でも，あっという間に子供達が　完食！！

保温調理器 シャトルシェフ

久々に活用したシャトルシェフ。
新婚時に，母が購入してくれたものがあったのですが，内鍋を焦がしてしまい，2年前のアピタ特招会で購入しました。

煮込み料理に最適です。

今日は昨日のはなまるで紹介された簡単ポトフ。
水に具材（大根・人参・じゃがいも・ソーセージ・キノコ類を鶏肉で巻いたもの）を全て同時に入れ，沸騰したらこの外鍋に入れるだけ

光熱費の節約にもなりますし，弱火で煮込むのと同じように仕上がるので，大根等の火の通りにくい野菜も，すっと竹串が通るようになります。

カレー・シチュー・おでんとよく活用していたのですが，去年圧力鍋を購入してから，ずっとシンク下の奥で眠っていました。


　　←　コレ，失敗作！！

　まず，紹介された鶏ムネではなく鶏モモを使ったので，お肉を開きにくかったのと，具の詰めすぎ・・・　巻ききれずに既に中身が見えています(~_~;)　

　　←　外鍋に入れて，保温中！！


　　←　鍋の中ではお肉からキノコ類は飛び出ませんでしたが，盛り付け時にカットしたらご覧の通り・・・ 

味付けは塩・こしょうのみで　とても簡単です！　
子供達が特によく食べてくれました。野菜もたくさん摂れていいですよね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

本日のスイーツ

今日は近所のサークルKで買って来たもの。

和栗モンブランと　クレープで包まれたレアチーズを半分ずつです。
どちらも美味しかったけど，私にはちょっと甘過ぎ・・・

食べ終わった後，またロールケーキの生地を焼きました(#^.^#)

昨日，滅多に行かない町内のスーパーで，タカナシの生クリームではありませんが，以前よく菓子材料店で購入していた中沢の生クリームを見つけて，賞味期限が短いにも関わらず，即買ってしまいました

乳脂肪分３６％のクリームなので，あっさりした味だったと思います。


今回はもっちりした生地を作ってみたかったので，小麦粉の代替として100%使用できるという製菓用米粉を半量入れてみました。

もっちりふわふわだったら嬉しいな♪

ロールハクサイ

我が家では，ロールキャベツよりロール白菜を作るほうが多いです。

今回の具は，半パック余っていた牛肉と冷蔵庫に少しずつ残っていた椎茸・シメジを刻み，塩・こしょうで味付けし，片栗粉を少量混ぜたもの。

片栗粉を入れると，白菜が少し破れていても，包みきれずに両端から具が少し見えていても，煮崩れしません。

和風に仕上げましたが，ホワイトソースでもトマトソースでも美味しいと思います。

おでんの具にもアレンジして，大根の桂剥きしたものと，ベーコンを巻いて楊枝で留めたものを入れることがありますが，ベーコンだと味が出てしまって，イマイチかも・・・ウィンナーだといいのかな？？

ムベ

ご近所さんから　『むべ』をいただきました。

アケビ科の一種で，ご覧の通り，半透明のゼリー状の甘い果肉がギッシリ
詰まっています。が，種が多すぎる〜〜〜
だからスーパーで売られないんだろうなぁ・・・
種がなかったら，結構，高級果実のような気がするんだけど。

フロール（ロールケーキ）

ネットでロールケーキについて，いろいろ検索していたら，関西では10年ほど前からロールケーキブームが起きていたらしい。（全然知らなかった・・・）

シンプルなケーキだけに，やはり生地とクリームの味とバランスが勝負なんでしょうね。

関西のロールケーキ四天王・・・こんな名称まであるようです。
（三田の小山ロール、 豊中のエフラット、 高槻の ＲＯＬＬ、 大阪の 堂島ロール）

どこのが一番美味しいか・・・と写真付で評価されている方も沢山いらっしゃる中，これらよりも京都の『フロール』というロールケーキが美味しいという情報も多々あり，早速検索してみたら，以前は地方発送もしていたが，数ヶ月待ちだったため，注文したことを忘れているお客さんや，受け取り拒否してお店に戻ってきてしまう事が増えたようで，店頭販売のみとなってしまったそう。

あ〜残念！一度食べてみたかったなぁ・・・

でも，このフロールのレシピが掲載された本が発売されていたんです。
この津田陽子さんの以前の『くるくるロールケーキ』という本は，持っていますが，この『ふんわりロールケーキ』も買ってみようかな

まだしばらく，私のロールケーキブームは続きそうです。

黒笹ガレイ

今夜は　魚料理です

同級生Ｔ君のお店で，黒笹ガレイ（この辺では　ババガレイと言います。）と甘エビを買いました。

いつも，頭と内臓は取り除いて，調理しやすい状態でくれるので，生ゴミが減り，とても助かります。我が家ではカレイは，煮付けが多かったのですが，オススメは”塩煎り”だというので，今夜も塩煎りに。

エビはお刺身。頭は今までやったことはありませんが，焼いてお吸い物にしてみます。

抹茶のチーズケーキ

京都の　伊藤久右衛門　というお店の『宇治抹茶チーズケーキ』をいただき

ました。抹茶の風味が強く，チーズも濃厚！どちらも，味が濃いので，かなり

”まったり”していました。

ちょっと癖になりそうな・・・そんな味です。ＨＰを見たら，他のも食べてみたく

なりました!(^^)!

ホットヨガ

昨夜，１年4ヶ月ぶりに，ヨガに行ってきました。

http://www.yoga-yanagida.com/

昨日は，21時からのホットヨガがある日。20時からのコースは毎日あるけど，

「月末だから混んでるよ。」とスタッフから聞いたので，21時のコースに。

昨日は8名程度で，広々動けました。


ホットヨガは，消費カロリーは少なめですが，デトックス効果（体内の有毒な

物質を排出）が高く，汗の量がものすごいです。

多分，終わった後のＴシャツを絞ったら，汗が出ると思います。


会員になって通うのは，時間的に無理ですが，籍を置かずに，ビジターとして

通えたらなぁ・・・

ヨガでなくてもいいから，定期的に体を動かしたいです(*^_^*)

カレイの塩煎り

魚屋Ｔ君のお店で，ミガレイ（アカガレイの地方名）を買いました。

カレイは　コラーゲン豊富な魚で，煮汁に溶け出したコラーゲンを摂取するために，キャベツを敷いて煮るといいとＴＶで見たことがあります。

今回は，塩味にしてみました。

塩煎りとは，友人ブログより引用させていただきますが・・・魚が浸かるくらいの水を鍋に張り、上等の昆布を入れて、昆布だしを取る、その昆布だしに天然塩を入れて(舐めてクドイくらいが良い)沸騰させる。それから魚を入れて強火で煮る！魚が煮えたら汁を少量捨てて弱火で残った水分を蒸発させて出来上がる、塩味の煮魚の事！

我が家の場合は，水分蒸発させて煎るところまでやらないので，塩茹でといったところでしょうか・・・？？

ん〜〜〜，美味しい
キャベツも美味しい！！

ロールケーキ

10月4日に，堂島ロールを食べてから，この3週間，何本のロールケーキを作ったでしょうか・・・(^^ゞ

3つ目のレシピで，ようやく自己満足できる生地が焼けるようになりました
あとは生クリーム。以前は扱っていたタカナシの生クリーム，注文したら取り寄せてくれるのか，スーパーで聞いてみます。

しかし，このお菓子作りに対する意気込み・・・
一体何なのでしょうね(≡^∇^≡)ﾆｬﾊﾊ