ラーメン凪 煮干王 渋谷店＠渋谷 10:55

あいもかわらず公私ともに余裕のない今日この頃。先週は特に突発案件が多く動きが取れなかったけれど､やっと来られました。ラーメン凪グループ。渋谷2店舗目の新店『ラーメン凪 煮干王 渋谷店』。渋谷の人気店『中華そば すずらん』の並び。先週の15日オープン。

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開店5分前到着。店頭待ち1人。後に付き開店を待ちます。開店準備に追われる店員さん。お店から出たり入ったり・・・ん？てか､お懐かしい方じゃないですか〜。今日はお手伝いなの。お目にかかれて良かった。


で､コレが話題のダクトなの。やっぱりすごいなぁ〜。ビルの最上階まで続いてますョ。ラーメン屋さんは大変なのね。とか思っていたら11時開店。店内に。厨房には夏山さんのお姿も。嬉し。


券売機。煮干ラーメンと煮干つけ麺の2本柱。つけ麺はまだ×印ですね。煮干ラーメン(￥680)のボタンをポチッとね。カウンター10席。全席埋まったら後ろが通りにくいだろう箇所があるのが､なんとなく『凪』らしい…笑。後客5人。


基本的にはG街『新宿煮干ラーメン 凪』の方向性のラーメンとお聞きしています。G街と違うのはまずお好みを聞かれます。麺のかたさ､味の濃さ､油の量。てか家系？…笑。全て普通でお願いしました。


受け皿に乗せられた小振りの丼ぶりですが､熱々スープがなみなみ。圧倒的な煮干しスープ。味わい濃いめ。食べ手を選ぶラーメンですがクセになるのですよね〜。変に上品ぶらないところも『凪』的で小気味良い。そしてもちっとした自家製太麺が美味いのです。同じ生地で幅広の通称「いったんも麺」も入っています。食感の違いが楽しめます。叉焼2枚､大振りの海苔､そしてざく切りのネギ。個人的には日本一ざく切りネギの美味い煮干しラーメンだと思うな。てか好きですこのラーメン…(^^)v


で､ごはんが盛り放題￥50とな。イクでしょう。間違いなく合うもの。


ちょっと盛りを遠慮しすぎたのを後で後悔…苦笑。ごはんを頼むとキュウリのキューちゃんが提供されます。太っ腹？ コレだけでけっこう行けちゃいますが。


残した叉焼とスープを投入〜♪ コレがめちゃ美味！やはりもっと盛っておくべきだった…。さらっと食べ終え､丼ぶりに残ったスープもきっちり飲み干して。


我が煮干に一片の悔いなし！あはっ。
  

希望軒 新宿3丁目店＠新宿三丁目 19:30

ラ界の御大より新店試食会のお誘いがありまして。私､月半ばから月末にかけての夜は業務の流れ的にお誘い全て断り続けてまして。今回も無理かな。と思ったのですが場所が事務所から3分。元『桜吹雪が風に舞う』の場所。なので久しぶりにお受けさせて頂きました。残業途中にちょっとだけ抜け出して参加。

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関西を中心に店舗を展開する人気店だそうです。2/22正式オープン予定。


会場は知った顔多数。なのであまり緊張感はありません…笑。


それどころか今回は飲みもあり。なので生ビール！…嬉。焼酎(芋･麦)なんかもありますね。さらにはつまみもOKとか。


ひねポン(提供価格￥280)…噛み応えのあるひね鶏をポン酢で和えたもの。さっぱりいただけます。牛すじ皿(提供価格￥280)…濃いめの味付けで飲みが進みます。とりからと生キャベツ/5ヶ入(提供価格￥450)…カリッとサクッと軽い味わい。パリ旨餃子/7ヶ入(提供価格￥380)…小振りですが薄皮のせんべい付き。旨辛ラー油や希望軒特製味噌ダレなんかで味わい変化。ビール進んじゃいます。だから。


生ビールお代わり！なんちって…。飲みの様相？ 笑。

メインの麺をば。基本的にはとんこつラーメン､ごま味噌ラーメン､希望軒ブラック､つけ麺の4本柱。


つけ麺の中からこのお店で超激辛とされるウルトラつけ麺/中盛300g(提供価格￥980)。レベル5。麺量は並盛/200g･中盛/300gが同価格。大盛/400g(提供価格+￥100)､特盛/500g(提供価格+￥200)。旨辛のごま味噌味。一味唐辛子的辛さ。私的にはけっこう辛いです。唇しばらく痺れてましたから…笑。でもまわりの辛味猛者の方々はさほどでも…と言ってましたので激辛というほどでもないのかも。私も食べられましたし…苦笑。15分以内完食で記念撮影らしいです…笑。


ごま味噌つけ麺/並盛200g(提供価格￥780)。レベル1。辛味ゼロ。つけ汁は軽いゴマと味噌の風味。味わいはなかなか。中太の弾力ある麺。関西では自家製麺のようですが東京ではこちらの製麺所に発注されているようです。食べやすく切られた叉焼とメンマ。青ネギが載ります。辛味苦手な方でも安心していただけます。辛さの段階はレベル1から5までお好みに合わせて。


希望軒とんこつラーメン/チャーシュー大盛(提供価格￥1000)。薄手ながらも丼のフチに叉焼10枚。圧巻ですね。軽くとろみのあるスープは臭みのない豚骨スープ。多めに乗った青ネギ､モヤシとよく合います。きちんと美味しいですね。歯切れのよい細麺はやや柔らかめ。卓上にある辛味ニラ､クラッシュニンニク投入でインパクト可。てか海苔も食べ放題？


ごま味噌ラーメン(提供価格￥750)。レベル1。辛味ゼロ。豚骨ベースかな。軽いゴマと味噌の風味でバランスよく。辛味噌ラー油を溶くと心地よいインパクト。青ネギ､モヤシ､スライス叉焼が入ります。こちらも歯切れのよい細麺。きちんとまとめられたラーメンって感じ？ こちらも卓上薬味で味変化可能。


希望軒ブラック(提供価格￥750)。甘味ある醤油のあっさりラーメン。さらっとしたスープは青ネギとモヤシ､スライス叉焼がよく合います。方向性としては『新福菜館』かな。でもライト？ インパクトをあえて抑え一般的に受け入れられるようにした味わいって感じですかね。


替え麺(提供価格￥150)。叉焼と青ネギが添えられているのが嬉しいですね。シェアしたとはいえいろいろ頂けてお腹いっぱい。ご馳走さまでした…m(_ _)m。普段使いに重宝しそうなお店です。飲みも出来ますし､近いし…f(^^;)。

さてさて仕事に戻らねば…汗。  

ラーメンむろや＠新宿御苑前 11:05

本日は打合せ2本と夕食の約束一つ。時間を有効に使わないと業務に支障をきたします。未訪新店溜まる一方…。

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『ラーメンむろや』。先週土曜日13時から仕込みの関係で突如始めたあん肝味噌狙い。開店時間の10分前に。外から開店を促すプレッシャーをかけようと思ったのですが､すでに暖簾が掛かっていますね…汗。気合い入っています。


無事､限定告知。あん肝味噌ラーメン。限定ラーメン(￥900)のボタンをポチッとね。先客ゼロ､後客1人。


シンプル。キレイに並んだあん肝スライス。そして､豚軟骨。平日でなければ確実に呑みの布陣…笑。スープはコチラの味噌ラーメンよりライトでさらっとした印象。その分バランスよく香るあん肝の味噌。和のテイスト。スライスのあん肝は溶かし込んでコクを増すも良し､そのまま頂くも良し。贅沢だな〜。さらには豚軟骨が味濃いめで絶品。合わせる麺はそれらに負けないもちっとコシのある中太。スープまで飲み干すと最後に『むろや』の魚介ダシも感じられますョ〜♪ 満足っ！さてさて午後の打合せに照準を合わせなくちゃ…。  

八王子らーめん とびつき(飛附)＠西八王子 16:15

朝8時には事務所にいましたョ。午前中みっちり業務。遅れをなかなか取り戻せず…汗々。本日も大袋を持って昼から西へ。所用は続く…。京王片倉→めじろ台→実家→西八王子→京王片倉→西八王子→高尾…な感じ。で､夕方には事務所に戻れれば。てか夕方は無理かな…？

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合間になんとか遅い昼飯。西八王子駅近く､甲州街道沿い。『八王子らーめん とびつき(飛附)』。昨年11月にオープンした八王子系の新店らしいです。扉を開けると20席ほどのキャパ。半端な時間だからか先客後客ともにゼロ。ご夫婦らしきお二人で切り盛り。


メニューはらーめんのみ。潔い。並･大･特大。2枚チャーシュー､3枚チャーシューとメニューにあるのが面白い。ビールを頂きたいところですが､この後まだ高尾に行かなきゃいけないし､業務もたっぷりありますし…涙。らーめん/並(￥500)を注文。


提供時に写真許可をお聞きすると一瞬…ん？的表情。(・・;)ちょっとドキッとしましたが「よく書いてね」って…f(^^;)あはっ。汗々。見るからに八王子系。スープ熱々。醤油の甘味と香ばしさ。かなり八王子…笑。どちらかでコクがいまひとつ的な感想を読んだ気がしますが､かなりコクもあります。改善されたのでしょうか。そしてほのかな魚臭さが鼻をかすめます。歯切れのよいストレート麺の茹で加減も上々。刻みタマネギも多め。海苔。圧巻は叉焼。八王子系には珍しく食べ応えあります。柔らか濃い味。メニューにもあるからウリなのかな？ サクッと食べ切り…さて高尾に。  

煮干鰮らーめん 圓＠八王子 17:45

親ってのは何で2人いるんですかね？ 2倍ですね…謎。12時30分過ぎ､なぜかユニクロに寄って大量購入。大袋を持って京王線。京王片倉から徒歩10分。予想通り所用はサクッとは済まず。西八王子方面に飛んで再び舞い戻り・・・17時過ぎなんとか所用終了。てか終了なんてないんだけど…。

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帰り際。美味いラーメンでも食べなきゃ。だから『煮干鰮らーめん 圓』。店主さんと若きお弟子さんが元気に迎入れてくれます。ホッとするなぁ。先客3人､後客1人。塩らーめん(￥700)のボタンをポチッとね。小気味のよい湯切りの音を聞きながら出来上がりをお待ちします。


今日のは濃いなぁ〜♪ 最初のひと口煮干しががっつり来ます。が､不思議なんだけど､ふた口目以降､自然と馴染むんですよね。美味いな〜。そして濃いダシ感が胃に沁みるな〜。てか心に沁みてるのかな。しなやかながらも歯切れのよい麺。今日のはスープに合わせてかやや硬めでなかなか。叉焼絶品！手抜きなしの太メンマ。もちろん味玉も美味。刻みネギまで美味く感じますョ。一滴残さず完飲です…(^^)v 店主さんいわく「誰もが美味しいと感じるらーめんを作りたいんだよね」って。それってなかなか難しいですョ。だってラーメンほど多様性のある食べ物はないし､好みも人それぞれですし…。でもその心意気が絶えず進化させるのですよね。半端なく頑張るラーメン屋さんって多いな〜。元気頂きました！  

山嵐＠伊勢丹新宿店催事 10:55

伊勢丹新宿催事「春の大北海道展」。札幌の『山嵐』。

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伊勢丹催事のイートインは10時30分からが多いのですが、今回はなぜか11時から。5分前に到着。てか､すでに食券売場が機能してますョ…汗。


メニューは白スープと海スープの2種。以前､お取寄せでいただいたことがある白スープ(\830)の食券をあえて購入。イートインスペースに。31席のキャパ。31番の席に着席。先客10人ほど。後客ぱらぱら。


ほどなく提供。かなりオイリー。ですが背脂の甘みとタレとのバランスがよく､相乗効果でなかなか美味いですね。とろんとした食感のスープ。弾力のある卵麺は取り寄せのものとは微妙に違う印象。キャベツは生かな？ スープがオイリーだからよく合います。ほろっと崩れる叉焼の上には刻みネギ。キクラゲと青ネギも入ります。催事とはいえ､やはり自宅で作るのよりは美味いですね……f(^^;)あたりまえか？

サクッと25分で事務所復帰。さて午後は地獄の(たぶん)ラーメン無しツアー…謎。  

麺屋 大漁まこと＠渋谷 11:05

話題の新店なの？渋谷の『大漁まこと』。資本系だから出来るチカラ技とか？ 開店時間の5分後到着。

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ん？まだ暖簾が掛かっていないのね。お待ちしましょうか。てか今日は寒いですがな…涙。


11時10分オープン。


店外券売機。「圧倒的に魚介」が謳い文句のメニューは凝縮蛤ざんまいそば､芳醇まるごと蟹つけ麺､濃厚雲丹まみれつけ麺､絶妙烏賊ゴロつけ麺の4本柱。蛤そば(￥900)のボタンをポチッとね。開店時私を含む2人入店。弧を描いたカウンター14､5席。店員さんは手慣れたお若い男性2人？3人？店外にチラシ配りの女性店員さん。隣に座られた後客の方､卓上の壺3つとも蓋を開け､他の薬味も並べて写真をパチリ。年季の入ったラヲタさんかしら？…笑。


提供〜♪とともに入店された4番目の後客さんは？あはっ､ライダーマンさん。年季の入ったラヲタさんがまた一人…笑。さてさてラーメン。スープの表面にはエスプーマ。ラーメン的には最新兵器？ 殻付き蛤が2個。スープはお澄まし的色合いの清湯。ストレートな蛤の味わい。若干旨味過多感。泳ぐ麺は弾力のあるエッジを感じる中ストレート麺。三つ葉､ネギ､柚子皮がこぢんまりと固められています。そして海苔。美味い！というよりか､ん〜ストレート？…笑。肝臓に良さそうなのでスープをそこそこ飲んでから退店。

帰り道､携帯電話着信。嫌な予感。ん〜今度は119番なのですか・・・。今日も心が痛い一日なのか？…謎。てか汗々。  

ラーメンむろや＠新宿御苑前 11:35

出勤電車の中で携帯に非通知着信？嫌な予感。事務所にて実家との電話のやり取り2回。八王子地域包括との電話のやり取り3回。高尾警察との電話のやり取り3回。午前中を潰してしまった。即座に八王子に飛ばねばならぬところだが・・・。

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お昼はサクッと『ラーメンむろや』。先客3人。珍しく限定告知はありません。でも裏メニューがあるとか。言われるままにラーメン(￥700)のボタンをポチッとね。前回限定の牡蛎スープに前々回限定の煮干し？さらに海老？ がんこインスパイア？ なんちゃって悪魔なんですか…？(^^;)


じゃーん！海老が強く香ります。で､ショッパくありません…笑。若干油多め。で､めっちゃダシが厚いんで当然美味いです。渕上さんいわく「かえしなしでも十分に食べられるダシ」だとか。中細麺は硬めの茹で加減。これがまた美味い。タレを入れたのでショッパめと思ったのか多めに配置される白ネギがまた良いですね。まともに提供したら￥700じゃ絶対に頂けないラーメン。美味くないはずありませんがな。さらさらサクッと完食！美味かった〜♪ 私の次の客からは「スープ少なめかえし多めにする」と言ってました〜笑。
  

RAMEN CIQUE＠南阿佐ヶ谷 20:50

コンビニおにぎり一個で昼をやり過ごし､少し早めに事務所離脱。

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20時50分『RAMEN CIQUE』無事着陸。店内を覗くと先客一人・・・てか◎nakatan◎さん？…汗。一瞬踵を返そうと思いましたが、入店…笑。迷惑にも(笑)カウンター真ん中の席に座っている◎nakatan◎さんのお隣に。


YEBISUビール！てか､気がつくと隣の◎nakatan◎さんは誰にも理解出来ない2歳児ギャグやっているし…？(^^;)


塩ラーメン(￥700)の具と黒味玉(￥100)はおつまみ仕様。ラーメン屋さんで頂けるおつまみにしては手が込んだスープに浸った仕様。これが風味があって美味い！てか隣はいまだ2歳児？ なので賄い中の店員Yさんと◎nakatan◎さんを褒め倒したら急に真面目な対応。この二面性(てか多面性？)が彼の面白いトコ。なんか楽しくなってきたので・・・。


YEBISUビールをもう一本！あはっ…f(^^;)


最近お気に入りおつまみにチャーシュー巻きバラ(￥100)。この薄くかけられたスープと香味の油がよいのですよね。美味いね〜。なんか油断してたら逆に◎nakatan◎さんからの褒め倒し攻め返し…f(^^;)。気がついたら店頭の札は「CLOSED」なのでそろそろ〆の麺。


塩ラーメンかけ仕様。今日の麺はコチラの通常醤油白湯で使用されるもの。塩ラーメンのものより若干太く縮れのないもの。しなやかで食感･喉越しのよい麺。今日のスープはいつもにも増して旨味が強くダシ濃厚。ぐいぐい引き込まれる味わい。夢中で啜り､気がついたら完食。残ったスープをゆっくりゆっくり飲み干して完飲ね。美味しく楽しい『CIQUE』のひととき。余韻に浸りながら離脱っ！  

Japanese Soba Noodles 蔦＠巣鴨 20:45

20時15分事務所離脱っ！事務所スタッフはまだ残業佳境ですが21時終了までに間に合いませんから…。『Japanese Soba Noodles 蔦』。

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てか遠目に…明かりが…灯っていない？早仕舞い？(・・;)。。。ん？お店から人影が出てきた？ あわてて駆け寄るとちょうど暖簾を下ろすところ。祐貴さ〜んビールだけでも…m(_ _;)m


聞くと新作の撮影でもしようかと少し早仕舞い。麺も出来ますョ！と快く受け入れていただきまして無事店内…f(^^;)。落ち着くわぁ。和の店内。券売機もまだ稼働中。


エビス中瓶！生き返りますがな…(^^)v 祐貴さんも心強いパートナーを得て安心安心。生き生きとした表情がまた良いですョ。


で､つまみチャーシュー・・・てか盛り合わせじゃないの？ ご厚意感謝です…m(_ _)m。ん〜絶品叉焼。ならば少しでも売上に貢献？


エビス中瓶もう1本！あはっ。ビールも進んじゃいますがな。夜は余裕があるようですが客入りも上々のようでこれまた安心安心。笑


今日は〆に醤油らぁ麺(￥750)の食券を購入していたのですが…。新作も出来ますョ…って。ちょっと迷っていたら「醤油はいつでも食べられます」との一言。了解っ！…汗。


店名を冠したメニュー「蔦そば」。汁多めの油そば仕様。蔦のようによく絡めてお召し上がり下さいとのこと。なるほどシャレも効いてるわけですね…笑。自家製太麺と生揚げ醤油ダレをストレートに味わう一品。もちっとした太麺は縮れてます。手揉み？と聞くと否､自然にと…謎。そして､タレと絡むと品の良い味わいは至福。ひとくち大のブロック叉焼は炙りが入って香ばしい。てか､今日のは一部少し炙りすぎ？…笑。笹切りネギと鮮やかな青ネギの2種。糸唐辛子がアクセントと共に彩りを。味変にかんずり。さらに隠し味変にピンクペッパー。これがまた小さいクセに気が効いている。『めじろ』時代の油そばとはまた一線を画す『蔦』の蔦そば。ナイスおつまみメニュー…？(^^;)。てかコレ美味いです…(^^)v

2/14日から夜の部のみ数量限定で提供予定。￥700です。


通常は付かないダシスープ。これがまたそのまんまで美味い。割るとまた至福の味わい。近々醤油らぁ麺も食べに来なきゃだヮ。


開店してまだ1ヶ月も経っていないのにしっかり良いお店に育ってます。今後も楽しみ。てか､いろいろご厚意ありがとです…m(_ _)m。また来ちゃうよん。
  

ラーメンむろや＠新宿御苑前 11:15

先週食べ逃がした金土2日間限定の煮干し味噌ラーメン。昨日訪問した際に「明日も提供出来ますョ」って。

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なので早速『ラーメンむろや』…笑。2日連続…汗。開店時間の11時15分到着。すでに暖簾が掛けられています。先客一人。渕上さんの言われるままに味噌ラーメン(￥800)のボタンをポチッとね。てか昨日限定の牡蛎そばは本日も元気に提供中。


ほどなく提供。煮干し味噌ラーメン。コチラの冬季限定で現在提供中の味噌ラーメンより味噌ダレ控えめ。煮干しとのバランスを保っています。心持ち煮干し効果か甘さ控えめ大人の味わい。もちっとした中太麺が良く馴染みます。具には濃い味付けの豚軟骨たっぷり。ほどよく炒められたタマネギ。シメジと水菜。そして高菜と大量の刻み生姜。身体が温まります。後半､生姜に支配されますが飲み干すと底にきめ細やかな煮干し粉が。そして生姜効果か発汗…笑。お店を出る頃にはAKAKAGEさん参上〜♪　ははは。  

ラーメンむろや＠新宿御苑前 12:50

昨日は朝一で中央線。八王子方面に。国分寺で追い抜き電車に乗り換える際に電話一発。ん？電話繋がるの。問題一気に解決。急遽事務所に方向転換。時間無いのよね。夕方から蓮田に向かわねば。なぜか友人の実家方面。てか蓮田ってどこ？ 悲しくも立派な会。ここで少しお腹を満たしたのが唯一の食事。いわゆる麺休日…涙。一日続く胃痛､そして夜には発熱。(私的備忘録)

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朝には下熱。驚異の快復力？ 胃痛と目眩がいまだに少し。しかし昨日の余波で今日も時間が足りない。なので本日､日曜営業中の『ラーメンむろや』。ありがたい。先客4人､後客6人と臨時営業なのにそこそこの入り。皆さんどこで知るのでしょう？ てかうち知り合い5人って…笑。


本日限定牡蛎そば。限定ラーメン(￥900)のボタンをポチッとね。


ほどなく提供。ダシ感のしっかりした醤油ベース。『むろや』にしては心持ち甘味があるのはタレに秘密があるとか。牡蛎の風味。スープは濃いというわけではなく強い味わい。『むろや』テイストの和風感も見え隠れ。合わせるのはスープに負けないもちっとした中太麺。ぷりっとした肉厚の牡蛎が3個。で､シメジ。ほろっと崩れる叉焼。彩り鮮やかな多めの万能ネギ。バランス良好のスープを最後の一滴まで完飲ね。美味かった♪  

七重の味の店 めじろ＠代々木 20:40

夕方に不安な電話一本。音信不通？ 腹が減ってはなんとやら…。食事しながら八王子行くかどうか考えましょか。

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というワケで『七重の味の店 めじろ』。20時40分到着。


およっ､店頭告知。限定なんかやっているのですね。店内ほどよい適度な入り。てかカウンター奥にTTさん。本職ラーメン評論家､サイドビジネスにミュージシャン？…笑。お隣に…f(^^;)


生ビール！


本日のつまみ？こんなメニューもあるのね。ならば。


きゅうりのぬか漬け(￥150)＆帰ってきた極太メンマ(￥200)。ビールあっという間に飲み干してお代わり！ね…f(^^;)


てかやはり肉も欲するのです。炙りひと口ポーク(￥250)。おろしポン酢仕様。ラ評論家TTさん独り占めな夜。やっべ。楽しくなってきた。八王子・・・明日の朝一か？


というコトで焼酎。イッちゃいますた…f(^^;)。楽しすぎる。


いちおう〆麺…笑。梅しそ塩ら〜めん(￥900)。てか､ダシ分厚い。で､梅しそで爽やか〜♪ 自家製中細麺。するする進んじゃいますョ。そして､具の鶏叉焼がしっとり柔らか〜。美味。ちと脇に避けさせていただきますョ。ナイスおつまみですもの。でもってメンマは極太ですね。カイワレ､笹切りネギ､小口切りネギ､海苔。個人的にはヒットの限定ですね〜♪ コレはまた食べに来なきゃデス。美味かった…(^^)v


てか､なぜか出てきた出汁スープ。コレ凄っ！つまみになっちゃう…f(^^;)。そんなこんなでお店を出たのは閉店時間を過ぎてるの？ 楽しかった♪  

西尾中華そば＠駒込 11:25

駒込西尾中華そば、あと三日です。。。あ、休業してしまうのね。忘れてた。というワケで急遽駒込に向かう金曜日。途中で西尾さんから私的メール。あは､やはり今日は呼ばれていたのね…f(^^;)

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開店5分前到着。店頭開店待ち一人…は､あはっイニシャルDさんじゃないですか…笑。


定刻に西尾さんの手によって暖簾が掛けられます。この暖簾もしばらくは封印なのね…涙。開店時､私を含む4人が入店。後客続々。てか､junさんご来店…笑。目の前の厨房では西尾さん一人でフル回転。この距離感が心地よいのですよね。目の前の叉焼の山が個人的には宝物に見えます…涎。


コチラのお店の基本。中華そば(￥750)。西尾中華ならではの完成された醤油スープ。以前いただいた時よりさらに美味しくなっている気がしますね〜。すっきりした味わいながらもコクがあります。しなやかながらも歯切れのよい自家製細麺。意外とみっちり量があります。叉焼は出来立てのものと熟成されたものの2種､3枚。香ばしさと肉の旨味が詰まったもの。心地よい噛み応え。スープと一緒に流し込むとさらに美味いです。豆モヤシの食感がアクセント。スープ後半は仕込まれた一味効果で最後まで飽きずに。一滴残さず完飲。いやぁ〜やはり美味いです…(^^)v


junさんのガリガリ中華そば(￥850)。辛肉味噌の載ったラー油仕様？ 痺れは中国山椒でしょうか。スープを少しいただきましたが一杯いただいたら大量の発汗確実…汗々。


Dさんの味噌中華(￥850)。3食ほど残っていた限定中華そばです。酒粕使用のコクと味わいの深い『西尾中華』らしい味噌。身体の温まる一杯。これら『西尾中華そば』の味わいが休業でしばらくいただけなくなるのはやはりちょっと寂しいな…涙。てか業界にとって大きな損失？ ま､復活するその日までお待ちしますですョ。


お店を出ると行列5人ほど。人気店なのです。でも休業まであと三日。  

大阪王将 新宿店＠新宿三丁目 14:25

言わなくてよいコト言っちゃだめですよね。誰にとっても良いコトないですもの。自分にとってもね。てか､ヘコむ。


14時25分、事務所近くの『大阪王将』。こんな時間でもそこそこの入り。五目炒飯(￥460)を注文。あー今日の厨房は日本人のおじさんですね。。。中華鍋を振るう音は心地よいけれど・・・。


ほどなく提供。あーぁ､レンゲが刺さって形が崩れちゃってますね。やはり厨房が中国人の時でなきゃだめですかね。とか思いつつひと口。ん？ 今日のはパラッとしますョ。味は薄めですが味付けも悪くないですョ。細かい叉焼もいつもより多めに入っている感じ。アタリ？(^^;)。 日本人のおじさんもなかなかやるじゃないですか〜♪ 付属の卵スープと共にさらさらサクッと完食ね。  

轍＠神泉 21:55

コチラ出てから。そのままお開きになるはずもなく…笑


流れて神泉のコチラ。3月末で閉店されるという『轍』。ちと寂しい。こんな時間でもお客さんけっこう入っているのにね。てか夜は23時まで営業しているのですか。


本日のおつまみ。と､大人のビーフ焼き餃子。ってか､まだ飲むの？


飲むのですね…f(^^;)。私この辺から記憶が途切れ始めてますョ…汗。


で､食べるのですね…f(^^;)当然？　つけめん(￥800)2種。って？つけめん2種もありましたっけ…醤油？塩？(^^;)。こんなに飲んでいるのにめっちゃ美味かった記憶だけ鮮明。


コチラのお店の看板商品。アーモンド担々つけめん(￥900)。絶品！ヤバイですね。このマイルドで香ばしい美味さは。てかこのメニューも封印されちゃうんですね…悲。


そしてらーめん(￥700)。以前頂いたのはもう6年前？ 確実に進化していますね。まろやかで美味い。無くなっちゃうのは本当にもったいないなぁ〜。

でもってお店を出てからの記憶が全くない。まぁ無事､家に着いていたからよいけれど…。てか途切れ途切れで後から思い出す私の言動…汗々。。。ちと自己嫌悪。

  

『ゆるり屋』でOldラヲタの会？＠渋谷 19:00

「古いお友達で飲みましょうよ」とぼぶさんからお誘いを受けまして。ラの方6人ほど。


渋谷。神泉にほど近い場所。『ゆるり屋道玄坂店』。際コーポ？


コチラ､鍋だけでも70種類もあるとか…驚。


19時。まだお二人来られてませんがゆるりと始めましょうか。『ゆるり屋』だけに…なんちって。ほどなく全員集合。


私がラのブロガーさんと初めて飲ませていただいたのはこの方達。もう6年も前のことになるのですね。


気持ちが緩むのですね。気心知れたお友達と美味しいつまみ。楽しいですね〜♪ お酒が進むのですね。


当然､鍋もイキますョ！牡蠣鍋的なものや・・・。


カレー鍋的なもの。てかこの頃には､私ベロ酔い…f(^^;)


当然のごとく〆は中華麺投入〜。

「ラ」の方達ですから…笑。  

麺処 夏海＠赤羽 11:15

ここのところ業務と個人的事柄が半々の日々。電話のやり取りやら調べ物に時間を取られます。業務が滞る…汗々。

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埼京線で新宿から15分。赤羽へ。先月オープンした『麺処 ほん田』が手がけるお店…『麺処 夏海』。11時15分到着。てかこの場所は『重厚煮干中華そば 大ふく屋』のあった場所ですね。外待ち1人。2番目に。てか今日も寒いっ。とか思っていたら白いモノがちらちら降ってきましたがな…。


店外券売機。「あっさり」とされる豊穣清湯醤油ラーメン､豊穣清湯塩ラーメン、「こってり」とされる煮干豚骨ラーメン､つけ麺とそのバリエーション。豊穣清湯醤油ラーメン(￥650)。後付けで味玉。￥100を現金で。店内はL字カウンター10席ほど。『大ふく屋』の時とほぼ変わらぬ店内。厨房は男性店員さん3人。はきはき大声接客。ホールに女性店員さん1人。


ほどなく提供。ピンクのローストポークが目を惹きます。若干オイリーなスープは最初生姜が強く香るシャープな味わい。揚げネギ効果か風味も交差します。ダシ感もあり旨味もきちんと整えられて美味しいんですが､個人的には少し味濃いめ。しなやかながらも硬質感のある角張った中細麺。歯切れがよいです。低温調理叉焼はしっとり美味いですね〜。半熟味玉はほのかな塩味かな？ マイルドな味わい。細メンマもコリコリ。ほうれん草､笹切りネギ､カイワレ､海苔。そして底から鶏そぼろが。「あっさり」としながらも若い方にも物足りなくない味わいは今風って感じ？なのかな。「ごちそうさま」を言うと若い店員さんはきっちり目を合わせ「ありがとうございます」って。気持ちよいですね。お店を出るころも外待ち3人とすでに人気店なのですね。  

RAMEN CIQUE＠南阿佐ヶ谷 20:50

事務所スタッフはまだまだ残業の様相。すみませんが私は離脱させていただきますョ…汗。

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火曜日『RAMEN CIQUE』。20時50分到着。カウンター6席､先客5人。残りの1席になんとか着席…汗。


YEBISUビール。一日の中で一番心穏やかな時間。胃に沁みます。先客が帰ると入れ替わりに後客が。カウンター席がたえず4､5席埋まっている状況。


塩ラーメン(￥700)の具と黒味玉(￥100)はおつまみ仕様。おっ､今日は鮮やかな唐辛子が振られています。韓国産？ 辛そうですが適度な辛味。風味が際だちます。スープに浸かったおつまみはビールが進みます。


なのでYEBISUビールをもう一本…f(^^;)。


おつまみにチャーシュー巻きバラ(￥100)。ネギ､白ゴマ。甲殻香る油がステキです。なんかいっていたらじたろうさんご来店〜♪ てか､お車なのですね。私ひとりで飲んじゃってスミマセン…m(_ _;)m


〆の塩ラーメンかけ仕様。ん？あ､清湯スープに醤油ダレバージョンにしていただきました…f(^^;)。店主さんいわく荻窪ノスタルジック系。でもちょっと違うかな。先進的な雰囲気も見え隠れしちゃってますもの。さらに今日のは通常営業で使用している白湯醤油用の麺。通常の塩使用のものよりやや太めの中細麺。縮れが無く食感がよいもの。心地よい啜り心地がなかなか。同じスープでも麺ひとつで表情が変わります。次回この麺で清湯の塩お願いできるかな？ 本日も満足と共に一滴残らず完飲〜♪


離脱。てかすでに「CLOSED」…汗。じたろうさんのお陰で帰宅も快適ね。いつもすみません。感謝してますデス…m(_ _;)m  

SOBAHOUSE 不如帰＠幡ヶ谷 14:00

公私混同？ ちょっと意味合いが違うか。てか頭が足りないから毎日いっぱいいっぱい。

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『SOBAHOUSE 不如帰』14時ちょうど到着。いつも「行きたい」と頭の片隅にありつつ､やっと本日年始のご挨拶？…笑。てか､遅くなってすみません…m(_ _;)m。。。先客3人。厨房には山本店主ご夫婦。やはりこの空間は落ち着く。


そば/醤油(￥750)。味玉ご厚意感謝デス…m(_ _)m。絶えず進化し続けるラーメン。今日も体感。しばらく食べてなかったかしら？ 見た目にはいつもと変わらぬそばに見えるのですが､今日のは分厚い。今日のは…ってか最近はいつもこうなのかな。底辺にしっかり感じる蛤の味わい。バランスよく動物と魚介。絡み具合が絶妙なスープは私的に宝ですね。なぜか香ばしさも一体感。しなやかな中細麺が心地よく馴染みます。叉焼柔らか美味。細メンマと穂先メンマ。刻みネギ。気がつくと固形物がなくなってますョ。旨味をたたえたスープはゆっくりゆっくり完飲ね。やっぱ美味いです…(^^)v こんな時間でも後客6人。お久しぶりのsayangさんもご来店。少しお話しさせていただいて退店。喉の奥の心地よいまろやかさを楽しみながらの帰り道♪  

つけめん最大元＠下井草 23:00

バタバタな一日だったなぁ。とか思う間もなくすでに22時過ぎ。事務所離脱。

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そしてオレンジの看板。寄ってしまいました。笑


23時『つけめん最大元』。元気に営業中。先客3人。


まずはビール。ひとりお疲れちゃ〜ん！で､今日一日を振り返る。。。


つまみに味玉(￥100)をお願いし､すぐさまアラカブーレ/素面(￥500)発注。後客2人。こちらはキレイなお姉さまのひとり客がけっこういたりします…f(^^;)あはっ。


というワケで(？)すぐさまビール2本目！てか隣のお姉さま具全部入りの元気盛りに変更してますがな…f(^^;)。とかいっているうちに…。


アラカブーレ/素面。提供〜♪ちょい辛味＆魚粉仕様。〆の麺というより今日はおつまみね。オイリーですが生姜とネギですっきり。シンプルですが弾力ある麺の良さが引き立つ一品。コレが美味いのですョ。ビールもう一本イキたいところですが､時間も時間なので今日のところは我慢。さらさらっと完食。そのころ隣のお姉さまは途中で油増量発注〜f(^^;)。こってり好きなのね。てか私は退店。後は帰って寝るだけね。
  

煮干鰮らーめん 圓＠八王子 18:40

急な呼び出し。冷たい小雨そぼ降る中､16時30分高尾に到着。ツライ宣告？救いの提案？う〜む。ちと長めの話し合いの後､面会。さてさて事務所に戻らねば。その前に。青い看板。

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てか看板は灯っているものの店頭が暗いのでちと不安になるのよね。でも営業中の札が。『煮干鰮らーめん 圓』。店内に入ると同時に店主さん「うぉっ」って…f(^^;)。ま､久しぶりですけど。認知していただけているのですかね。店主さん独特のノリですが､けっこう好きかも。券売機。麺メニューは現在、煮干らーめん､昔ながらのらーめん､塩らーめんの三種。各￥700。ここのところ煮干らーめんが多かったので今日は昔ながらのらーめん(￥700)のボタンをポチッとね。先客3人､後客ゼロ。お弟子さんのしっかりした湯切りが好感持てます。


昔ながらのらーめん。てか昔ながらのラーメンにこんな綺麗な表情したのあったでしょうか。でもってひと口目から美味〜い！煮干らーめんに比べて最初から煮干しガツンという感じではありませんが徐々に旨味が折り重なる雰囲気？ やや柔らかめにも感じる中細麺はしなやかさと食感が増した感じ。啜る手が止まらなくなります。具にも手抜き無し。噛み応えのある叉焼も相変わらずフチが甘く香ばしく絶品。太メンマ､味玉半分､刻みネギ。丼ぶりの中の一体感。シアワセ感じるなぁ。一滴残さず完飲…(^^)v こんなに美味しい昔ながらのラーメンなんか無かったと断言しちゃいますョ！見上げると店主さんと目が合っちゃって…。「ん？」って顔しているから「美味かったです！」と伝えると「あー良かった。商売やっていけますョ」って…笑。ご馳走さまでした…m(_ _)m。さて事務所に急がなきゃ。  

元祖柳屋 代官山店＠渋谷 11:05

予定は未定なのね。予期せぬところから不意の知らせ。まだまだ波乱？ てか雨降りそう。

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副都心線で渋谷まで。昨年移転オープンした『らーめんこじろう526』の並びなのね。1月27日オープンの新店…『元祖柳屋 代官山店』。福岡の『柳屋食堂』東京進出とか。以前から東京で展開している『柳屋』とは微妙に系統が異なるとか。店頭のメニューを見ると昼のセットは「白飯+唐揚げ」のみになっちゃったのね。焼き飯も食べたかったのですが…。


入ってすぐの券売機。柳屋ラーメン(￥600)のボタンをポチッとね。半焼き飯(￥300)のボタンも発見！ポチッとね。店内テーブル席のみ40席のキャパ。食堂っぽい雰囲気。嫌いじゃないです。男性店員さんも5人ほど。先客､後客ともにゼロ。店内独り占め…笑


柳屋ラーメン。心地よい甘味のある白濁豚骨スープはクセが無く食べやすいですね。でも軽くほのかに独特の風味とコク。ナッツ的というか？軽く魚介というか？？ 個人的には好み。中細麺はしなやかながらもコシがあるもの。薄めながらスライスの叉焼は2枚。キクラゲ､青ネギ､海苔。後半は卓上のすりゴマ､紅生姜､辛子高菜投入〜。味変化！楽しいですね♪


半焼き飯。カラフル。もっちり食べさせるタイプ。ときおり口に飛び込む焦がし具合がアクセント。細切れの叉焼入りも嬉しいです。残ったスープと共にしっかり完食。駅から少しあるけれど頑張ってお客さんいっぱいにしてほしいです。活気が似合いそうな店内ですからね。  

名代 後楽そば＠新宿歌舞伎町 8:10

あるべきものが無くなる予兆？ それでも日々は繰り返されるのですね。


新宿に繰り出すようになってから当たり前のようにあったコマ劇場も今は無し。それでも歌舞伎町の朝は百年一日。


『コマそば』が無くなった今､このお店は貴重だな。立ち食いそばの店。いつもならラーメンに生たまごを頂くのですが今日は焼そば/並盛(￥360)のボタンをポチッとね。店頭から見える鉄板焼きが気になるのよね。厨房は久しぶりにお見かけしたお姉さま仕切り。この方の毅然とした振る舞いが私的には好印象。先客1人､後客2人は昨夜が続いている方々かしら。


あっという間に焼そば提供。作り置きなのね。ま､スピードが命の立ち食いそば屋さんですから。並盛でもそこそこ量がありますね。青海苔が振られ紅生姜。麺の合間にはモヤシとキャベツがほどよく投下されています。味わいはまあ想像通り。でもスープ付きが嬉しい。すっきりした醤油味スープ。ネギのみですが熱々。サクッと食べて退店。歯に青海苔はについていないかしら。この後立ち寄るドトールのお姉さんに気付かれたらちょっと恥ずかしス…笑。さて仕事仕事。  

中華そば 永楽＠大井町 15:05

『麺壱 吉兆』を出ましてそのまま路地を大井町駅方面に。路地の名前は東小路になるんですかね。以前も昼時に挑戦してあまりの行列に断念したお店。この時間だったら入れるでしょう。

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創業50年超の老舗『中華そば 永楽』。2階は終了表示。1階はカウンター10席程とテーブル12席くらい。厨房に男性店員さん2人､女性店員さん1人。ホールに女性店員さん2人。お客さん6､7割の入り。客捌きも老舗の貫禄。活気ある店内。そして老舗の古びた雰囲気も満喫。


メニューの一番端にあるラーメン(￥600)をお願いしました。私が入ってからも後客続々。列びこそは出来ませんが､この時間でもほぼ満席に近い状態を維持。ってスゴイですね。


提供されましたョ。表面黒い部分は焦がしネギね。良くも悪くもコレがこちらの肝。ややオイリーなスープは醤油の味わいがほどよく主張。やや平たい形状の中ストレート麺は柔らかめの茹で加減。その分モヤシはシャキッとね。小振りながらも存在感のある厚みの叉焼。そして茶色く染まった固茹で味玉半分。このラーメンにはこれでなくっちゃね。焦がしネギの風味とモヤシの食感がするするっと箸を進めます。コレ系はしばらくするとまた啜りたくなるクセになる味わいなのですよね。後味に焦がしネギの風味が口の中に長く残ります。余韻を楽しみながらの帰路の電車となりました。


てか､なぜか久しぶりに渋谷の『喜楽』に行きたくなってるんだな。これが。笑。  

麺壱 吉兆＠大井町 14:45

関わる人間が2人いるってコトは同時に2つ問題が持ち上がることもあるわけで。昨日あちら側から近日中に招集の電話が掛かってきたと思ったら､今朝一番にこちら側から問題噴出の電話。業務そっちのけで調べ物やら連絡取ったり。14時過ぎに一区切り。さて業務。と､その前にお昼。

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先日､移転前からコチラのお店が好きだという友人に会う機会があり「『吉兆』行きたいんだよね」と話したところ「行けば」的返答…汗。ま､そりゃそうだ。来ましたョ。大井町平和小路。この路地好きだヮ。『麺壱 吉兆』。昼の部終了間際。カウンター7席ほどの店内。ご主人と女性で切り盛り。ご夫婦ですかね。先客1人､後客ゼロ。


『とら食堂』の流れを汲むお店。ソレらしきメニュー。中華そば(￥650)をお願いしました。このお店のロケーションも店内や厨房の雰囲気もよい感じ。まだ昨年12月に移転オープンしたばかりだというのに､じきに老舗ちっくな雰囲気も出てきそうな趣き。


見るからに白河中華そば。フチがほのかに染まった叉焼がテンション上げますね。ほのかな酸味と心持ち甘めの醤油の味わい。ほどよい油感。もちっとした手打ちの平打ち縮れ麺も食べ応えがありなかなか。で､叉焼がしっとり柔らかでこれまた美味〜い♪ 細めのメンマ､青菜､三角の海苔､そしてナルト。適度に散らばったネギも大切な構成要素。やっぱコレ系の飽きの来ない味わい。好きだなぁ。近くに一軒欲しい店ですね〜。ほどなくご主人が表に出て行きましたので､私が昼の部最後の客ですかね。  

七重の味の店 めじろ＠代々木 17:35

急遽､19時30分より目白にて打合せ。ってコトは先週に続き金曜『めじろ』行けない？

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いや､前倒し。17時35分『七重の味の店 めじろ』到着。先客ゼロ。力丸さんお久しぶりです…m(_ _)m。塩ら〜めん(￥750)のボタンをポチッとね。当然､生ビールとだし玉のボタンもポチポチッとね。


カウンター奥から2番目の席に着席。生ビール！


だし玉はおつまみ仕様ね。


そして塩ら〜麺の具をおつまみに〜♪ 力丸さん､無理言ってすみません…m(_ _;)m


てか､オマケ？ な､なんと本日開店､藤沢『めじろ』の太メンマ。現在の代々木『めじろ』では味わえなくなったこの食感･味わい。ちと嬉しい。てか､なぜか一番奥の席。隣に座る女性？ご近所さん？壱岐っ娘水割り薄めを一杯飲んで早々に退散。って…？(^^;)。その後､後客3人ほど。


締めは塩ら〜めんのかけ仕様。塩は久しぶり。ダシ感濃厚､油の風味。無化調でも力強いスープですね。てか以前より若干強めにシフトされたかしら。味わいのバランスは良好。心地よいしなやかな自家製中細麺がするする進みます。2種のネギ。やはり心地よいのはときおり口に飛び込む小口切りネギ。『めじろ』を感じます。しっかりスープまで完飲っ！さてと・・・『めじろ』を出て目白で打合せ。ってね…f(^^;)
  

ラーメンむろや＠新宿御苑前 13:25

下っ腹の重怠い金曜日。危険なヨカン…汗。なので近場…笑。

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ちょっと時間外したつもりだったんだけど先客6人。『ラーメンむろや』。


現在の限定「海老味噌らーめん・つけめん」てか売切ランプ？んん？と渕上さんの方を見ると「一人分ぐらい味噌ダレ絞り出せます」的発言。撤回はさせませんョ(笑)。即座に￥900分のボタンをポチポチッとね。なんでも味噌ダレ製作が大変なのだとか？ 八丁味噌ベースの味噌ダレを寝かせてさらに2種の味噌を加えるのだとか？


鮮やかな干し桜エビが浮かびます。海老の香りが立ち上がります。『むろや』独特のコクある味噌つけ汁。要因のひとつは高菜漬け。そしてごろごろ入る豚軟骨がコクと味わいをさらに高めています。開花楼の弾力ある太麺との相性も良いですね。するする進んじゃいますョ。スープ割り。『むろや』の動物と魚介が効いたダシスープがたっぷり注がれ和風感。しっかり完飲。後客4人。お店を出る頃にはAKAKAGEさんご来店〜♪ てか限定最後の一杯頂いちゃってスミマセン…m(_ _;)m  

業務的今後の傾向と対策会議。てか飲み？＠新宿三丁目 20:00

提携している兄弟会社も時代の流れと共に変化があるようで。少なからずウチの事務所にも影響があるようで。仕事的打合せの後､会議に流れ込み。


時間も時間なので飲みながら…笑。ということに。ま､長い付き合いの会社ですから場所はどこでもよいのね。


事務所近くの資本的コジャレタ今風居酒屋さん。意外に空いてますね。


さて会議。規模縮小とか？ 撤退？てか逆に攻め。う〜む。


いろいろ難しいものですね。潮時って訳にもいかないしね。とか言いながら…。


本日のサービスドリンクらしき￥100ハイボールを重ねまして。てか薄いから量イカなきゃ…笑


で､どうするの？とか言いつつ辞めるわけにもいかないし。まぁよい方に考えて力強く継続。とかまとめつつ…。


最後はへぎ蕎麦なんかを突きつつ…お開きに。23時半。あは！まあ前向きにね。まだまだ頑張らなきゃ。
  

胃袋掴味 Stomach Hold＠代々木上原 11:10

月初は若干緩やかな業務状態。のはずだったのですが昨日､突発案件発生。今月も晩飯抜きが増えそうなヨカン。昨夜も事務所離脱は22時30分。晩飯抜き…(-_-､)

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お昼ぐらいはね。小田急線代々木上原。駅からすぐ。なはずなのですが近すぎてちょっと遠回りしちゃいましたがな…f(^^;)。なんとか到着…『胃袋掴味 Stomach Hold』。昨年12月にオープンしたプロレスラー高山善廣氏のお店。本格焼き鳥屋さん。昼のみラーメンを提供しているとか。評判良さそうなので。


店頭メニュー。鶏潮ラーメン､鶏醤油ラーメン､荒炊きつけめんの3種とサイドのたまごかけごはん。小綺麗な店内。L字カウンター10席の他テーブル席もあります。カウンター内では女性店員さんが夜の焼き鳥の仕込み中。厨房は見えませんが男性店員さんが2､3人。先客1人。鶏潮ラーメンをたまごかけごはんとのセット(￥1000)でお願いしました。


小振りの丼ぶりですが麺がみっちり入ってます。鶏がしっかり香りますね。そして魚貝を感じる厚みある味わいはなかなか。無化調とは感じさせない旨味。ほのかに山椒も香ります。しなやかな中細麺がするする進みます。穂先メンマ､青菜､ほぐし鶏ささみ､白髪ネギ､あおさ。風味や食感を楽しみながら最後まで飽きずにいただけますね。美味かったです…(^^)v てか魚醤･生醤油使用とされる鶏醤油ラーメンも気になるなぁ。


そしてたまごかけごはん。かわタレ入り。万能ネギ､白ゴマが振られ見た目も美味そう。最後は残ったラーメンスープを入れてさらさらっとね。てか､食べ終わろうとする頃､後客1人。は､yaeさんご来店〜♪ 店内デート…f(^^;)あは。おそらく今日一日で一番緩やかな時間を過ごさせていただきました〜(^^)v