ラーメン むろや＠新宿御苑前 17:10

土曜日の今日も残業決定〜。事務所スタッフを伴い『ラーメンむろや』に。

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17時50分到着。先客､後客ともにゼロ。和を感じる空間は穏やかな空気感。広いカウンターが落ち着いちゃいますね〜。明日22日(日)･明後日23日祝(月)で提供される限定をいただきました。鶏白湯ラーメン(￥750)・鶏白湯つけ麺(￥800)。11:15〜15:00まで。スープ切れ終了(22日は通常メニューの提供はなしだそうです)。


えっと､その前にSAPPORO缶ビール！…(^^)v 落ち着いちゃうカウンターでまったりお待ちします。


で､鶏白湯ラーメン。『むろや』初の鶏白湯です。てか､渕上店主さんもはじめて作ったとか…。泊まり込みだったらしいですョ。「化調入っているの？」と思わず聞いてしまいました。だって旨味が強いんですもの…f(^^;)。もちろん無化調です。濃厚です。でも粘度はさほどでもありません。ですが､口に含むととろんとした感触。唇はペタつきます。絶品鶏油が浮きます。柚子香る『むろや』テイスト。鶏白湯になっても『むろや』さんの味わいなんだな〜。合わせる麺は細麺。叉焼は鶏叉焼。穂先メンマ､水菜､ネギと入ります。


こちらは同行者の鶏白湯つけ麺。ラーメンに比べるとやや鶏油が多めかな？ 個人的にはこちらの方がさらに旨味を感じました。麺は平打ち。鶏好きの同行者は中盛りをスゴイ勢いであっという間に食べ尽くしていましたョ。で､スープ割りがおもしろい。『むろや』のスープ割りは通常でも定評ですが､この鶏白湯にこちらの魚介ダシスープが合わさるとこれまた良いですね〜。なんか新鮮。

明日22日(日)･明後日23日祝(月)。2日間の提供です。是非っ！
  

AFURI 原宿店＠原宿 11:20

世の中3連休？ 今日土曜日はうちの事務所全員出勤ッス。年末進行ですから・・・。お昼は自転車で明治通りを南に。原宿『AFURI』2号店。先日フラれた秋の期間限定狙い！リトライです。

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11時20分到着。店頭に限定告知出てますよっ！


てか､秋の限定じゃなくなっています…(T-T)。。。「冬の味噌らーめん」です。コレにしてみますか。即入店。先客7人､後客3人。厨房は男女1人ずつ。てきぱき動かれています。券売機で冬の味噌ラーメン(￥1000)のボタンをポチッとね。空いているカウンター席に。


さほど時間もかからず提供〜。おお〜キレイですね！斜め切りネギの上に糸唐辛子。で､なんと金箔が！おめでたいですね〜。ロングの水菜があしらわれて早くも正月を想起させますね。てか､正月に明治神宮帰りのお客を想定して？ですかね。てことは年越し限定メニューですか？(^^;)。意外とマイルドな味噌スープ。多少ピリ辛もありなかなか。挽肉そぼろがコクを付加しているのかな。で､最大の特徴は柚子風味の味噌味ってこと？ てか､柚子胡椒かぁ〜？ 柚子の存在は見あたらず。 溶け込んじゃっているのか分からないけど練り物系のあんな味わいかも？ でも『AFURI』らしい上品さで仕上がっています。麺は意外にも細ストレート。通常のラーメンと同じ物かな。ややパキッとした食感。叉焼は炙り。なかなか美味しかったです。けど￥1000は高く感じるかな〜？量的にも・・・。お正月価格…？(^^;)
  

七重の味の店 めじろ＠代々木 20:40

本日印刷入れの仕事。20時をずいぶん過ぎた頃､企画会社にデータ納品。その足で代々木に急ぎます。今日はもう事務所に戻りませんョ〜。

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金曜夜『めじろ』。今日は食事のみのトンボ返りではありません。どちらかというと飲み気分…(^^)v 20時40分入店。厨房メインにユウキさん。奥にはおやっさん。ニコッとね。奥の常連席には重鎮常連さん､酒神さま､Ｓ谷さん。なにやら熱く語られていますョ。今日の重鎮さんはご機嫌の様子。一般のお客さんは4人ほど。私は空いているカウンター中ほどの席に。


まずはYEBISU生ビール！お疲れちゃ〜ん！この空間でいただく仕事のあとのビールは格別なのです〜(^^)v。


で､私的定番おつまみ。だし玉(￥100)おつまみ仕様〜。ビール2杯はイケちゃいます。が､ユウキさんから「今日は鴨焼き出来ますょ！」って。当然イカせていただきますョ…m(_ _)m。調理しはじめると店内に煙が溢れちゃいますね。でもこの煙と共に香りが漂いはじめ心地よいッス。なんだか焼鳥屋さん？(^^;)。


キターッ！噛みしめると口いっぱいに広がる鴨の味わい・・・たまりませんョ〜♪


というワケで､すぐさま焼酎でしょう〜！う〜んシアワセ・・・(T-T)。一般のお客さんが退けて常連席が空いたので交えていただきます。重鎮さんの煽りに相づちを打ち､とりとめもないラーメン話しに花が咲きます。う〜ん楽しい〜。なんか言っていたらあっという間に閉店22時が近づいてきます。さて〆麺をどうしましょか…？ 今日は金曜常連さんのために限定の鴨つけめん多めに仕込んだそうですが､券売機は売切ランプ。と､ユウキさんから「なんとか1食だけ残っていますが､食べられますか？」って。も､もちろんイカせていただきます〜(T-T)。


鴨つけめん!!(￥1200)〜。プチプチの見える全粒粉入り自家製細麺の器にはメンマ､叉焼､そして鴨焼き肉。きめの細かそうな茶濁のつけ汁には眺めに切られたネギと鴨肉いっぱい。鴨風味たっぷりのつけ汁ね・・・てか､先日いただいた鴨つけめんより濃厚？ ユウキさんの顔を見ると「スペシャル…(^^)b」って・・・なんかした？ 何かを倍増なの？ とっても濃い〜けど上品さを失わない鴨つけめんです。めっちゃ美味でございます〜。なんてシアワセな夜なんでしょう〜(T-T)。もちろん鴨肉は残しておつまみね。鴨三昧！…(^^)v 暖簾の仕舞われた店内で宴はまだまだ続くのです〜。


話しの流れで今はなき封印された0024『にじゅうよん』。暖簾が出てきましたョ〜。なんか懐かしいス・・・。とんこつの清湯､久々に食べたいです・・・(T-T)。


  

麺創房 玄＠新宿東口 11:00

田中玄さんが手掛けるお店。いよいよ『麺創房 玄』としての開店されるようです。てか､なんでこの場所なんだ〜？ 新宿のど真ん中。飲食店として営業する場所としては文句なし。ですが､個人的には『麺創房 玄』が開く場所としてはなんかちょっと違和感あるかな〜。ま､色々あるのでしょうが詳しいことはよくは解りません。正式オープンは24日(火)ですが､先んじて本日仮オープン。以前､『麺家一正』のあった場所。新宿モア5番街『電撃酒場』の地下。

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11時到着。暖簾とか掛かってませんね。待ちとかもなさそう。TVクルーがうろうろ。そして､遠巻きにnakatanさん発見〜(^^)v お話ししながら開店を待ちます。15分後店内に。お客さんは私たち2人だけ。清潔感ある白木のカウンター16席。カウンター内厨房は田中玄さんプラス男性1人。厨房は以前の『麺家一正』の時のままだそうです。現状BGMも無い店内。ちょっと緊張するな〜。本日は仮営業なので玄麺と塩ラーメン､そして大盛りのみ。券売機、玄麺(￥880)のボタンをポチっとね。田中玄さん自ら丁寧な作業。叉焼はフライパンで温められています。玄さん「なんか初日で緊張するな〜」って…(^^;)あはっ。本日は寸胴1個分が終了するまでの営業とか。


提供された玄麺。適度に醤油の香ばしさが感じられる味わい深いスープ。コクがあって美味いですね〜。『玄流宗家 道玄』で感じられた旨味過多感やコッテリ感もなくきわめてナイスバランス。揚げ葱の主張も変に強いわけではなくスープに馴染んでいます。ほどよく力の抜けた玄さんのスープはやはり美味いですね。麺は生産者指定の厳選全粒粉入りだとか。ややグレイッシュな中細縮れ麺。これも味わいあります。具も当然厳選素材。丁寧な処理。叉焼2枚､味玉半分､メンマ､ほうれん草､白髪ネギ､揚げ葱。今日は間に合わなかったらしいですが､実際はこれに糸唐辛子も載るようです。食べている途中に違和感を感じることもなく当然のごとくスープまで完飲。この場所でコレを維持してもらえればちょっと嬉しいラーメン屋さんですね。


こちらはnakatanさんの塩ラーメン。本日寸胴は1個だったからタレのみの変化と思われます。こちらの方がすっきりしている分ダシの旨味がよく分かる感じ？ 麺は玄麺同様のもの。味わい深いです。そしてどちらも個人的には満足度が高いですね。

券売機には通常のラーメンやつけ麺､玄菜麺､担々麺なんかもあったので今後がちょっと楽しみです。ここは『麺屋一正』の前は『ラーメン日高』。煽りを加える味噌ラーメンなんかを作っていたお店。厨房はその時のままだそうで玄さんいわく「厨房に慣れたら味噌ラーメンや煽りを加えるメニューもやってみたい」とおっしゃっていました。とっても楽しみ。なのですが､ここは新宿ど真ん中。客層的にどんなお店になっていくのか・・・ちょっと心配でもあるのです。今日は私たちが退店する頃に後客1人。といった感じでした。
  

津軽中華そば 田中寛兵衛＠曙橋 11:30

ナイトー年賀状どうするんだ〜!?

と、業務連絡終了・・・f(^^;)。さて､仕事的には明日一本印刷入れなのですが､まだ何ページか原稿が入っていません。どうなるんでしょう？(^^;)。とクライアントさんを軽く牽制しておいて・・・と、本日お昼。現時点livedoorラーメンカテゴリー･ブログランキング2位のハルヲ師匠から教えてもらった曙橋の新店。今朝の連絡ではまだプレかも？…。との危うい情報をものともせず曙橋に自転車でひとっ飛び！と思ったら冷たい雨ですがな…(T-T)めげそ。

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あけぼのばし通り商店街にちょっとだけ入った所のビルの一角に看板発見・・・『津軽中華そば 田中寛兵衛』。


店外メニューと説明はこんな感じ。店舗は半地下。入口は階段を少し下ります。11時30分入店。


以前営業されていたお店そのままの内装なのかな？ そんな雰囲気の店内。煮干しの香りがします。こぢんまりしていますがカウンター5席のほか､テーブル14席ほど。液晶TV2つ。店員さんはお若い男性2人。先客後客ともにゼロ。中華そば太麺(￥600)をお願いしました。調理課程､フライパンで油で何かを揚げる音がしたのですが､なんなのでしょう？ あ､店内中央には「ご自由に」の青森のご両親が作られたらしきお漬物が。夜メニューにはタイ風オムレツや豚のしょうが焼きなんかもあるのは近隣住民を狙っているのでしょうか。


提供された中華そば。中央部メンマの上に大量の削り節。スープはすっきりした魚介の効いた清湯醤油。動物系よりも煮干し強めの和的な味わいかな。やや胡椒的？なスパイシーさも感じます。で､醤油ダレもやや濃いめなのでダシとして効いているであろう煮干しより､そちらが全面に出てくる印象。太麺は食感の良いもちもちした多加水麺。具はほろっと崩れる叉焼､太メンマ､青ネギ､ワカメ､海苔そしてお麩。とりたてて個性的とも感じませんでしたが､素朴な味わい。スープを飲み干すと大量の煮干し粉が底に残りました。細麺もいただきにまた来ますョ。

※今のところ土日休み。今後検討とのこと。
  

七重の味の店 めじろ＠代々木 11:25

朝からトップギアで仕事してますョ〜。お昼は自転車でカットビ10分！『七重の味の店 めじろ』。明るい時間の訪問は久々ね。昨日から始まった鴨つけめん狙い〜!!

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開店5分前到着。待ち無し。11時30分ちょうど。Rさんの手で暖簾が掛けられました。相変わらずイケメンですね〜。券売機､限定つけめん(￥1200)のボタンをポチッとね。後客2人。お邪魔にならない程度でRさんとお話しをしながらお待ちします。今回の鴨はなかなか仕込が大変らしいです。あまりに大変なので短期間で限定終了の可能性もあり？とか。。。なんか言っていたら､その場で鴨が炙られていますョ。煙も出ますが香りが…たまりません。ヨダレがじゅるっ！です…f(^^;)


で､提供〜。自家製全粒粉入り細麺は粒々が確認出来ます。通常の叉焼､メンマの他に炙り鴨肉がずらり。これはヤバイですね〜。匂いだけで激しくビールを欲します。我慢しましたけどね…(^^;)v つけ汁は柔らかい色合いの茶濁。和のテイスト。こちらにも鴨肉入っていますね〜。鴨にはネギがよく合います。鴨の味わいそのままにまったく臭みのない上品なつけ汁。細麺がするする進みますね〜。美味いですね…(^^)v てか､炙り鴨肉ヤバイっす…f(^^;)。あっというまに完食〜♪ つけ汁はそのままでも飲み干せますが､こちらの魚介スープでスープ割り。あ､少なめがベストです。最近のこちらの魚介スープは良くダシが出ていますから支配されちゃうかも。少量だと魚介と鴨ダシがほどよくあいまってメッチャ美味！ですョ…(^^)v


おやっさん直伝の鴨つけめん!! 1日限定20食。「仕入れ状況により提供出来ない日もございます」とのこと。また､製作に思いのほか､煙が発生するため提供時間も検討するかも…とか。どちらにしても短命限定になるおそれもありますので､確認してからの訪問が賢明かも・・・です。

しかし､私的にはこの炙り鴨肉で一杯飲りたい鴨・・・f(^^;)なんちって。  

RAMEN CIQUE＠南阿佐ヶ谷 21:35

う〜む。。。次から次へとFAXとメールで入る原稿。晩飯も食べずに頑張っているのにちっとも終わりゃしない。21時過ぎ。仕事投げ出して退社〜f(^^;)。帰宅経路は丸の内線。南阿佐ヶ谷駅下車。青梅街道を一路西へ。しかし冷たい雨ですね〜。温かい明かりが見えてきましたョ・・・『RAMEN CIQUE』。週に一度の22時まで営業。清湯スープのみの日。

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21時35分到着。先客1人はイニシャルDさん。ちょっとお疲れですか？(^^;)。よいのですか？こんなトコでまったりしていて・・・。さて券売機。私はいつものパターン。塩ラーメン(￥700)と黒味玉(￥100)。そしてビールのボタンをポチポチポチッとね。


さて､YEBISUビールでお疲れちゃ〜ん！と思ったら眠たそうなマッハさんご来店〜。お疲れですか？(^^;)。


味玉おつまみ〜。いつものパターンで〆は「かけ」でお願いしたので具もおつまみ仕様に。今日のひと手間は醤油ベースの清湯スープ。鷹の爪がよい仕事しています。おつまみにはもったいない逸品。ビール進みます。で､和やかにお話しも進みます。後客2人組の若いお嬢さんが来店された段階で「CLOSED」の札が出されました。


ビールは2本目に…f(^^;)。


でも､今日はちと早めに〆の麺を。かけ塩ラーメン。「今日の清湯は良いですよ〜」と須藤店主さんがおっしゃる通り良い香りがしていますよ〜(^^)v で､綺麗な濃い黄金色。さらっとしているのにとろみがあるかのように見えるスープは多層感がある味わい。麺とスープだけで十分幸せ感じるラーメン。無口になって味わうのみ。啜るのみ。残ったスープはゆっくりゆっくりね。飲み干すのがもったいないですもの。居心地の良い空間､楽しいお話し・・・ご馳走様でした。明日も仕事頑張れるかな。
  

西尾中華そば＠駒込 11:15

月にうちでも特に忙しい後半に入っているというのに…。冷たい雨だというのに…。どうしても駒込まで…f(^^;)。『西尾中華そば』本日限定の「西中煮干鰮」狙い。本日はこのメニューのみの営業。開店初日に訪問して以来。私的､今年のラーメン生活の中で悔やまれるのが､こちらにまめに通わなかったということ。いまいち時間が取られるということでなかなか来られなかったのですが､夏の限定のつけめんが一つもいただけていないというのが特に後悔。

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開店15分前到着。一番乗り。5分もしたらお客さんパラパラと。てか､Bakuさん、お久しぶりです。開店時間の5分ほど前に西尾さんの手によって暖簾がかけられます。開店時4人ほど。じき満席。で､雨の中外には列びが…。スゴイですね。てか､知り合いの顔もちらほら。店内には煮干しの香り。カウンターのみの狭い店内ですが心地よいです。西中煮干鰮(￥850)に福岡県うまか卵の味付玉子(￥150)トッピングでお願いしました。普通のラーメン屋さんではあまりない至近距離での厨房作業。叉焼は丁寧にそのつど切り分けられています。


ほどなく提供〜。綺麗な醤油ラーメン。スープ最初の一口。煮干しと醤油ダレのインパクト。ですが､2口目からは優しくふくよかな煮干しと動物のダシ感が持続。「煮干鰮」ということであきらかに『煮干鰮らーめん 圓』を意識したと思われますが､コレはまぎれもなく西尾さんテイスト。美味いですね〜。人柄がスープに乗り移ったようですョ。今日は通常よりもタレは控えめとおっしゃる一杯はナイスバランス。細麺がするする進みます。青ネギと白ネギの2種。口に飛び込む瞬間の和の感覚が心地よいです。叉焼は手前の1個が通常提供している物。奥の2個が宮崎のおいも豚叉焼だそうです。どちらもレア。フチの歯応えと中のジューシー感。遜色なく美味しいのですが､おいも豚の方が､やや肉汁感が勝っていますか？ 厚手に切られていたせいもあるのですかね。うまか卵の味付玉子は黄身が濃くて美味いですね。海苔､メンマ・・・てか､こちらでメンマも珍しいのかな？ 残ったスープをゆっくりゆっくり満足感と共に完飲〜。てか､もっと啜っていたかった〜。もう一杯食べたいかも・・・f(^^;)。  

らーめん 七琉門＠神田 11:10

9月末に開店した新店。認知はしていたのですが神田ですし､今回はちょっとスルーしようか・・・と、思っていたのですが、ひょんなことから開店当初無かったらーめんの写メを見せられまして…。おっ！なんか美味そうじゃん。ということで訪問・・・『らーめん 七琉門』。「なると」と読ませるようです。

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神田駅南側の改札口からわりと近くの路地裏。『麺屋そら』の路地なんですね。路地入口で小柄な可愛らしいお嬢さんがビラ配り。なぜかお会いしたことがあるような…？(^^;) 促されるままにお店に。店頭には「浅草開化楼特製麺」の木札が。11時10分入店。小綺麗な店内はL字カウンター8席ほど。店員さんは男性2人､女性1人。早い時間だからか先客後客ともにゼロ。


基本的な麺メニューはらーめん大･中･小とつけめん大･中･小。らーめん小(￥650)のボタンをポチッとね。ちなみにらーめんの麺量は小200g･中300g･大400g。つけ麺は小250g･中350g･大450gとのこと。ワンタンや餃子の皮も浅草開化楼の生地を使用しているようです。カウンター席に座り食券を渡すとにんにくを入れるか聞かれます。少しでお願いしました。


太麺のためか茹で時間が少しかかります。で､黒いお盆に乗せられ提供〜。上品な二郎系って様相？一味唐辛子の赤と三つ葉の緑がキレイです。驚いたのは黒いナルト。はじめて見たかも。叉焼は豚スライス。いわゆる豚しゃぶ？ ヤサイはシャキッとした茹で加減のモヤシが大量に。しっかりした醤油ダレの味わいに軽い背脂の甘みが良い感じ。ゴワッとした太麺は弾力がありワシワシ食べるタイプ。つけめんとは違う麺らしいです。一味の辛さはあまり感じません。二郎を期待するとジャンクさワイルドさに欠けますが､私のような一般人(？)にはこういうタイプも嬉しいかも…。けっこうスープ飲んじゃいます。味わいは『ぽっぽっ屋』を感じました。てか､『ぽっぽっ屋』プロデュースなのですか・・・？(^^;)

  

土曜めじろのはずが､なぜか・・・特級煮干そば 凪＠西新宿 18:25

同業のお友達から久々の連絡が。2年ぶりぐらいでちょっと食事でも・・・と。彼は私のラーメン好きを知っているから『めじろ』を指定してくれました。18時に店舗前で待ち合わせ。。。(￣□￣;)!!あちゃ〜､第二土曜はお休みなのですね・・・(-_-;)。やむなくテクテクと西新宿まで。あ､彼はラヲタでもなんでもない一般の方。なのに､私の嗜好に付き合ってくれちゃいます。ありがたいことです。尿酸値がやや高いという彼を煮干しの専門店に…f(^^;)

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18時25分『特級煮干そば 凪』。開店日以来の訪問。女性2人で切り盛り。土曜日だから空いているかと思ったらそこそこ混んでいますね。3席ほどの空席。カウンター中ほどに。


ちょっとお話しもしたいので､まずはSAPPORO生ビール！ てか､こちら今時居酒屋でも見かけない大ジョッキなのですね。ちょっと嬉しス…f(^^;)。


で､つまみはチャーシュー盛りとキャベチャー。写真は食べかけです…f(^^;)。近況をお聞きしたりしていたら､なんか昔のことが蘇ったりしちゃうのね。こうやって会いに来てくれたりするのは､ほんとありがたいな〜。なんか話も弾んじゃって､ふと気がつくと外に待ちなんか出来たりしています。人気店なのですね。


なので〆のラーメンをば。もちろん特級煮干しそば(￥750)。12日よりご飯のサービスは希望の方のみ提供に。私はビールで満たされちゃったので今日はご飯無し。蓋付きでの提供。


蓋を開けると軽〜い煮干しの風味が・・・てか､軽くないですね。けっこう強くなっていますョ。スープを飲むとやはり煮干し濃厚。開店日より動物が抑えられ煮干しが強力になった感じ。とは言えタレとのバランスは良好。G街ほどマニアックではありません。で､開店初日にはなかったメンマが入っています。というより『凪』でデフォのラーメンにメンマが入るのは珍しいのでは…。ちょっとびっくり。でも､細めで歯応えのあるメンマはこのラーメンによく合いますね。細麺もなめらかながらやや固めのパキッとした食感も維持。叉焼も柔らか。ざく切りのネギはあいかわらずよい仕事をしてくれますね。さらっとしたスープながらもインパクトのある一杯。スープまで完飲です〜。同行の彼もお気に召されたようで一安心。しかし､ちょっと来ないうちにえらく進化しているこちらのラーメンは目が離せませんね。やはり､定期的に来なくては・・・。
  

不如帰＠幡ヶ谷 10:40

昨年も提供された幡ヶ谷『不如帰』のフランス鶉の塩そば。今年も10月31日から土日限定で提供されています。提供初日伺おうとするも開店50分前で列びが11人との連絡。限定数12なので泣く泣くあきらめ。先週はハードルがそこそこ低かったとお聞きするも､仕事的パニックで伺えず。さて今週こそはと思っていたら2､3日前TVで放映されちゃって・・・今回はもう無理？あきらめ気分…(T-T)。なので朝早くから事務所で仕事に集中。と､10時20分過ぎ携帯メール・・・「現在私のみ並んでいます」って。イニシャルDさんの義弟イニシャルSさんから。ありがとうございます〜(T-T)

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ということで当然仕事中断。速攻で幡ヶ谷へ。10時40分到着。店舗前の待ち3人。あは〜っゲット出来たですかね…(^^)v イニシャルSさん後ろに回ってくれたので長い待ち時間もお話しで苦になりません。てか､今日も開店直前あたりまで12人目の限定確保は大丈夫だったような…f(^^;)。11時30分過ぎ暖簾が掛けられましたョ。さて､本日の土日限定は「フランス鶉の塩そば(￥1350)」。“フラン種の鶉をふんだんに使用したスープに鶉のもも肉､胸肉をトッピングしました。鶉のすべてを表現した塩そばをご堪能下さい”とのこと。こんなラーメン､現状どこを探してもありませんョ。きっと。券売機「限定(土･日)￥1350」のボタンをポチッとね。狭い厨房で店主さんと奥さまの2人体制。作業が始まると効率のよい､怖いほど真剣な動きは以前と変わりません。


提供されたフランス鶉の塩そば。美しいですね〜。丼ぶりの中に一つの世界が形成されていますョ。そして､まず香りにやられます。一口啜ると旨味とか…丸みとか…野趣溢れるとか…ひとことでは表現出来ない美味さ。というか､一番感じるのは幸せ感。もうね､それに浸るのみなのです。黒いプチプチが見える全粒粉入り細ストレート麺。香り高し。2種のネギが心地よいです。そして炙られた鶉叉焼。噛めば噛むほど個性的な旨味が溢れますね〜。ずっと噛んでいたいかも…。絶品は鶉の味玉一個半。濃いめの味付けがなされていますが､コレがまた味わったことのない美味さ。濃厚さとまろやかさがたまりません。殻付き蛤もしっかりワンポイント。脇役というかしっかり全体に溶け込む名一役者。それぞれの個性ある麺やスープや具が丼ぶりの中で一体感。絶妙のバランスです。やはりこの一杯は滅多に味わえない至福の一杯。感動もんですョ。当然､完食･完飲〜。今月いっぱいの限定らしいですが､列びがそれほどでもなければもう1､2回食べに来たいな〜。
  

七重の味の店 めじろ＠代々木 18:10

仕事はすでに年末の様相。週末は一週間のしわ寄せが。土日に無理が来るのです。それを分かっていながらも週に一度の金曜めじろ。雨の中をテクテクと。高島屋通り抜けコース。サザンテラスにはすでにイルミネーション。楽しむゆとりもなく代々木に急ぐのです。

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18時10分『七重の味の店 めじろ』到着。お客さんは2人。一番奥の席に重鎮常連Iさんが・・・。やはり定位置にいらっしゃると落ち着きますね。いるべき方がいるべき場所にいらっしゃると『めじろ』に来たな〜って感じ。ビールとだし玉の食券を買ってお隣に。ビールが出てくる間もなくラーメン話しが始まります。これだよな…金曜日の『めじろ』は。


そしてYEBISU生ビール！心地よい空間の中で金曜『めじろ』の始まり。って言っても今日も私はゆっくりしていられないのですけどね。


だし玉おつまみ仕様。そしておつまみ叉焼。最近叉焼は3種類あるのね。今日は生ハム風ポーク(￥350)。絶妙の塩加減。わがまま言ってバーナーでちょっと炙っていただきました。ビール進んじゃいますね。お話しも進みます。イニシャル義弟Sさんご来店〜。と､じきにおやっさんと奥さまが…。ならばビールもう一杯！ちと賑やかになってきましたョ。と思ったらイカした煮干しジャケットのKABOさん登場〜。


ひと盛り上がりしたところで早くも私は〆の麺。かけ醤油(￥600)。〆には最適ね。2種のネギ以外は麺とスープのみ。スープは最初から魚介がきます。麺を啜るとまた違ったスープが持ち上がります。ややパキッとした固めの茹で加減。でもしなやか。スープは徐々に和のテイストに。あきらかにら〜めんなのですがお蕎麦を食べているかのような錯覚が時折感じられます。ユウキ社長もおやっさんの域に近づきつつあるのかな。『めじろ』テイストを五感で受け止め最後の一滴まで完飲･完食〜。満足〜。なんか言っていたら酒神さまご来店〜。重鎮の隣の席を酒神さまに譲ってと・・・私はそろそろ退店ね。冷たい雨の降る中､満たされた気持ちを感じながら事務所へと戻るのでした。。。
  

元祖焼麺 ちゃんぽん太郎のプレオープン･レセプション＠高田馬場 11:55

11月16日(月)に馬場に開店する『一風堂』の新店『元祖焼麺 ちゃんぽん太郎』。先日『銀座 五行』に行った際に本日のプレオープン･レセプションの招待状をいただいたのでいそいそ高田馬場に。今にも本降りになりそうな曇天の中､自転車で。『麺や RYOMA』の並びですね。

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開始5分前到着。店頭にはぱらぱらと人だかり。てか､うらちゃん､いけ麺さんがいらしゃいますね〜。では､ご一緒に…f(^^;)


店頭の通常メニューはこんな感じ。


でも､今日はレセプションなのでこんな感じ。麺類はちゃんぽん､あんかけちゃんぽん､ヤングちゃんぽん､ラーメン。のせものにはとろとろチーズ､鶏からあげ2個なんてのもありますョ。みなさん､なんだかいろいろ頼んでますョ〜。先週の『銀座 五行』のお披露目でちゃんぽんはいただいたので､私はあんかけちゃんぽん(通常価格￥780)をば。半熟玉子をプラスしてお願いしました…f(^^;)。店内は広々。カウンター､テーブル席合わせて25､6席って感じ。


ど〜ん！あんかけちゃんぽん。大皿でボリュームありそう。いわゆる皿うどんなのかな？麺はちゃんぽんと同様太麺。ちゃんぽんの時より焼きの入った香ばしい固めの麺が上部に配置されています。ふかっとした麺とパリッとした麺のコラボが良い感じ。野菜･肉･海鮮･カマボコなんかがラー油の混ざった餡に絡められ美味いです〜。でも量が多いので後半どうしても単調になります。が､卓上には味変調味料がいっぱい。ウスターソースをはじめ自家製ラー油､酢､醤油､カレー粉､胡椒等々・・・。ニンニククラッシャーもありますね。飽きずにいただけます…(^^)v ただ､いけ麺さんも言っていましたが､餡が意外にさめやすいですね。


こちらがのせものの半熟味玉ととろとろチーズ。半熟味玉は黄身の濃いもの。で､とろとろチーズはちょっといただきましたが､混ぜるとまろやか。洋風感が漂い意外に合います。ちょっと面白いですね。


こちらはうらちゃんのちゃんぽん。あらま！唐あげなんかトッピングしちゃってますね〜。ヤングちゃんぽんはさらに角切り叉焼､野菜が多めになるそうです。


で､こちらもうらちゃんのブタめし。スライス肉ですかね。一味と青ネギでサクッといただけそう。


シェアした餃子。小降りですが皮はパリッとね。こちらの自家製ラー油でいただくと良いですね。でも味はわりと普通かな・・・(^^;)


で､だれ？ さらにラーメンも頼んじゃったの？(^^;) てか､このラーメン￥580にしてはなかなか。量はそこそこですが､背脂が浮き動物のダシを感じる旨味が良く出たスープ。『一風堂』とはちょっと違うという細麺が泳ぎます。

いやぁ〜楽しかったです〜(^^)vお腹いっぱい。。。本日はレセプションなので全て無料。店員さんのシミュレーションも兼ねているようなのでレジの段取りをお付き合いして退店。ご馳走様でした…m(_ _)m。外は招待客のみのレセプションにもかかわらず大行列。Ｓ谷さんの姿もありました〜。
  

横浜家系らーめん 侍(渋谷店)＠渋谷 11:15

今月8日､渋谷に開店したばかりの『横浜家系らーめん 侍(渋谷店)』訪問。『町田家』出身､池尻に本店を置くお店の支店らしい。って言っても『町田家』は新宿店しか行ったことないし・・・私…f(^^;)。

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渋谷でもラーメン屋さんの多い通り。入れ替わりも激しいですよね。駅から歩くと『つけ麺屋やすべえ』､『麺飯食堂なかじま』､『はしばやんランタン亭』､『東京油組総本店(渋谷)』ちょっと離れて最近出来た『渋谷大勝軒』､『てんがららーめん』。新南口から来る通りを越えたら見えてきましたョ。緑の看板。11時15分到着。隣は『らーめん 佐とう』。もうちょっと行った道の反対側には『らあめん渋谷三丁目』や『山頭火』なんかもありますね。さて､店内に。券売機はらーめんの他にまぜそばなんてのもあります。らーめん(￥650)のボタンをポチッとね。L字カウンター10席ほど。先客3人､後客4人。男性店員さん2人で切り盛り。家系ですから麺の固さ､油､味の濃さに対応。初訪ですから全部普通で。


ほどなく提供〜。海苔3枚立ってます。家系の様相。叉焼､ほうれん草､ネギ。ほうれん草が多くて嬉しいですね〜。バランスの良い豚骨醤油。鶏油感もほどよいです。でも意外とライトな豚骨感ね。もちっとガツンと来るかと思ったけど､さほど濃厚でもない感じ？ 開店早々だからですかね。そうは言っても久々の家系です。楽しみますよ〜。やや短めの平たいモチッとした太麺をスープに絡めてっと。『町田家』系ですから酒井製麺ですかね。卓上の白ゴマ､ニンニク､生姜､豆板醤等は楽しむアイテムね。フル活用。う〜む､やはりライスですかね…f(^^;)。後づけで半ライス(￥100)注文〜！


半でも普通のお茶碗一杯分しっかり入ってきますョ。別器でキュ〜ちゃんが渡されます。好きなだけごはんに乗っけてと…。卓上にはお店の「らーめん+ライスの裏技」的説明書。「キュ〜ちゃんの上に豆板醤､さらにスープに浸した海苔でごはんと一緒に巻く」を推奨。卓上には色々あるから個々それぞれ楽しみ方いろいろ。家系ならではですよね。私は最後、スープを投入して豚骨醤油雑炊〜。一粒残さず完食！　やっぱ家系はたまに欲しますね〜。楽しんじゃいましたョ…(^^)v  

太麺堂＠高田馬場 11:10

本日開店の高田馬場『太麺堂』に。本日開店って言っても「09年11月11日(水)〜12月30日(水)までの期間限定営業」とか。福岡の人気店「麺劇場 玄瑛」店主･入江瑛起さん×「浅草開化楼」負死鳥カラスさんの期間限定コラボ店。場所は明治通りと早稲田通りの交差点近く『つけめん朝日』の跡地。11時30分開店らしいのでちょっと早めに。雨なので副都心線でね。新宿三丁目ホームにて同じ目的のマッハさんに遭遇。ご一緒に…(^^)v

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11時10分頃到着。人だかり？ てか､TVクルーが来ていますね。開店待ちは6人ほど。と思ったら負死鳥カラスさんの導きであっという間に開店。あとでカラスさんのblog見たら初日だからか11月11日11時11分開店だったのね。券売機を見ると太ラーメン￥800と太ラーメン￥650のみ？？？同じラーメンでも太宣言をすると￥650になるとか。私は「眉太」とね…f(^^;)。トッピングは味玉と軟骨チャーシュー増の2種のみ。開店時､券売機の調子がちょっと悪そうでした。店内は『つけめん朝日』の時と全く変わらず。清潔感のあるコの字カウンター17席。あっという間に満席ね。後客にはうらちゃんも。厨房には入江さんを中心に男性2人､女性1人。接客のオペレーションは初日だからかちょっとバタバタ？ 開店直後は入江さん自ら製作。でも明日には福岡に帰っちゃうそうです。


さて､提供された太ラーメン。白濁豚骨魚介スープ。ややオイリー。味濃いめで､若干ショッパめですが､複雑に旨味が折り重なり合います。トッピングはカボチャ､軟骨チャーシュー､スライスタマネギ､糸状鰹節(？)､糸唐辛子､ほぐした貝柱のようなもの？等。この辺の上乗せも旨味のバリエーションに一役買っていそうな感じ。存在感のある太麺をワシワシいただくとジャンクな雰囲気を味わいながらも繊細さも感じる不思議な感覚。オイリーさが若干気になりましたが､あまり食べたことのないラーメンでちょっと面白いかも。楽しみながらスープまで完飲〜。お店を出ると雨の中､数人の行列が出来ていました。
  

麺や 庄の＠市ヶ谷 10:55

今月の創作狙い。市ヶ谷『麺や庄の』に。

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開店時間の5分前到着。店舗前3人待ち4番目に。。。と店頭の創作掲示は前回の「秋の魚の味噌・・・」のまま？と思ったら開店前に付け替えられました。昨日から提供？と思ったら今日からだったのですかね。11時過ぎより大声で店内朝礼及びラーメン連呼のミーティング。久々にお聞きしました(笑)。で､5分過ぎぐらいに開店。開店時6人入店。券売機の創作らーめん弐(￥980)のボタンをポチッとね。カウンター席に。今月の創作は「牡蠣の潮つけ麺〜魚介バター添え〜」とのこと。食後〆用の「きのこ雑炊(別売￥100)」もお願いしてお待ちします。相変わらずの人気店。後客続々でじき満席。


ちょっとお待ちした後､提供。つけ汁はあおさ海苔が浮いています。表面は動物系由来でしょうか､薄い膜が張りかけてますね〜。濃厚なの？ 中太の白い麺の上には味玉､青菜､ゴボウの素揚げ､刻み海苔。殻付きの牡蠣は別皿です。小さく刻まれてなにやらソース(魚介バター？)に絡まって刻み葱が添えられています。レモンが一片。つけ汁の味わいはあおさの影響かほどよい磯の味わい。すっきりとかより､良い意味でもったりした味わいに層の厚さを感じます。濃厚って感じのしつこさはないのですが意外と口がペタるので､やはり濃厚なのかな。中太麺は食感が良くするする進みますね。別皿の牡蠣は生？ですかね。若干少なめですが独特のソースに絡まって美味。ナイスおつまみになりますよね…f(^^;)。バターのようなコッテリ感はあまり感じませんが､これが魚介バターなのでしょうか。このつけ麺に投入するのがもったいなくて､ちまちま頂き､果てはソースを貝ごとしゃぶったりしちゃって…f(^^;)。レモンは麺にかけたりつけ汁に投入したりすっきりとね…(^^)v


で､食べ終わったつけ汁をお渡しすると「きのこ雑炊」になって返却〜。これが「これでもかっ！」ってほどの熱々。舌ヤケドしますがな…。刻まれたエノキなんかが入ってますね。まったりした食感は秋冬を感じるふくよかな味わい。はふはふ言いながら完食〜♪ このつけ麺に生牡蠣の必然性の有無は別として､季節感あふれる心身共に温まる創作麺なのでした〜(^^)v　毎回楽しいッス！
  

六厘舎／頑者 in 大つけ麺博＠日比谷パティオ 10:50

土日は仕事のつじつまを合わせるべく事務所に籠もって頑張りましたョ。幡ヶ谷や日比谷の誘惑にも負けずに。でも､追いつかないんですけどね…(T-T)。


で､もう良いかな。。。なんて思っていたのですけど事務所スタッフにせっつかれまして、共々「大つけ麺博」に…f(^^;)シェアしましょと。10時50分到着。券売機列び120人弱。食券を5枚(￥800×5)買ってと。私は昨日賑わったであろう土日『佐野JAPAN』ブース。ラスト3日間は再び『六厘舎』の出店ね。しかも「俺の“ド豚骨”」ではなく､ストレートな『六厘舎』そのもののつけめんで提供されるとか…。

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すでに40人ほど。11時開始！なのになぜか『六厘舎』厨房は静か。厨房機器の様子がおかしいの？ 25分ほど過ぎてからの提供開始。多少覚悟していたのですが思いの外､時間かかっちゃったです。11時40分過ぎの提供…(T-T)。プラス￥100で味玉付き。


『六厘舎』のつけめん。太麺です、海苔の筏に魚粉。元祖濃厚豚骨魚介系。若干甘みのあるつけ汁。やはり安心の美味さですね。ずいぶん前に本店でいただいた時よりはいくぶんマイルドに感じますが､それでもインパクトあります。叉焼の他にほぐし肉ちっくなものも入っていますね。


てかナルトも入ってます。しなやかかつコシのある麺が良く合いますね〜。やはり王道ですかね。美味かったです…(^^)v


で『頑者』。事務所スタッフに列んでもらいました。この時間帯の列びは『六厘舎』同様長蛇。やはりこの2店が人気大。


『頑者』のネクストレベル。濃いめの動物感､粗めの魚粉がワイルド感。少しいただいた初日の印象とちょっと違いますね。良い意味で粗野な荒々しさが心地よいです。極太麺ですね。このつけ汁だともちもちのこの麺も心地よいですね。『六厘舎』と同方向性に見えて違ったアプローチ。貫禄を感じますね。やっぱ美味いわ…(^^)v


『アイバンラーメン』。今日もアイバンさん自ら優しい接客で提供されていました。


『アイバンラーメン』の全粒粉のWhite Chickenつけめん。ローストトマト(￥100)と半熟タマゴ(￥100)のトッピング。です､私が『六厘舎』で手間取っている間に食べ終わっていました〜(T-T)。つけ汁少し残るのみ。飲み干しましたけど､この味わいは変化球の美味さですね。ローストトマト食べたかった・・・。


『つけめん四代目けいすけ』。こちらは提供のリズムが良いように見えました。


『つけめん四代目けいすけ』の伊勢海老と渡り蟹のつけ麺。こちらも事務所スタッフに食べ散らかされ麺が少量残るのみ。しかし､この何種類かの太さの違う麺が濃厚な甲殻類を良く持ち上げます。少量だったからかよく分かりませんが､えぐみもなくマイルドに仕上がっていてなかなか。


で『せたが屋』。今日は前島さんいなかったのかな？


『せたが屋』のひるがおの塩つけ麺。繊細な味付け。てか､濃厚なものばかり食べていたからか味があまり感じない…？(^^;)。てか､つけ汁なにか入れ忘れてない？ あおさ海苔が無いような？ デフォでも多少入ってますよね・・・確か。でも食べ進むと複雑で奥深い味わいが…。で､けっこう塩気強い？かも…。滋味深い美味さでした〜。


大つけ麺博も残すところ明日明後日の2日。『佐野JAPAN』は心残りだけど､私的には今日で終了かな。十分に楽しませて頂きました。来年までさようなら〜。てか､来年もあるのかな・・・？
  

七重の味の店 めじろ＠代々木 18:00

朝早くから仕事してますョ〜。日比谷方面､佐野JAPAN狙いの方から9時半で17番目だとか・・・。幡ヶ谷方面､ハードルの高い限定が開店15分前でもギリギリオッケーだったとか・・・。うらやましい情報が入るも､かたくなに仕事を…f(^^;)。今日はお昼も抜きで仕事しましたョ。

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で､夕方やっと食事に。師匠と待ち合わせ〜。『七重の味の店 めじろ』。なぜか今週は「土めじ」ね…(^^)v 18時到着。ゆったり営業中〜。


YABISU生ビールっす〜！


おつまみだし玉子(￥100)〜！


おつまみ叉焼。タレ焼きポーク(￥350)！ あっという間にビール完飲！なんかいっていたらおやっさんご出勤〜。なので焼酎に…(^^;)v。


馬刺し/たてがみ付2人前(￥1200)なんか頼んじゃったものだから焼酎が進む進む…f(^^;)。話も弾む弾む。


で､まだお仕事あるんで頃合いで〆の麺を。久しぶりの焦がし葱ら〜めん(￥850)。大量の焦がし葱が浮く醤油ら〜めんね。だからといって揚げ葱が邪魔しないベストバランス。最近のスープは最初から旨味が来ます。で､最後まで維持されるものだから自家製の細麺がするする進みますね。この時ばかりは寡黙(笑)。葱の浮くスープは少し残して焼酎のつまみにね…(^^;)v

焼酎飲み干して・・・と退店。酔い覚ましにハルヲ師匠と歩いて事務所まで。送って頂きました〜f(^^;)久々で楽しかったヮ〜。  

銀座 五行＠銀座 16:50

なんか仕事が・・・ちょっとヤバッ。土日でこなそうと､溜めに溜めた仕事の山。なんか､さらに原稿が入ってきた…(T-T)。山積みの山積み…f(^^;)。。。なのに今日は夕方から勉強会なのですよね。事務所スタッフと共に。ま､勉強会という名の下のレクリエーションでもあるのですけどね。『銀座 五行』の「河原成美 四季のラーメン」。コレが美味しいだけではなくディスプレイ・BGM・接客・・・いろんな要素を含めてミュニケーションされる場なのですよね。事務所スタッフと共に体感しようと参加。今回は特別編。11月16日に高田馬場で開店されるちゃんぽん屋さんのお披露目会。1杯￥1000。

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営業開始の17時10分前に到着。1階のエントランスにも告知がありますね。


7階の店舗に上がると20人ほどの待ち。いつもに比べて全然少ないですね。それでも､有名グルメ評論家さんや元ラーメンチャンプさん。さらに有名ラーメン店店主さんなんかがいらしてますョ。


開店5分前にナマ河原さん､新店舗『元祖 焼麺ちゃんぽん太郎』の店長さんの挨拶と共に営業開始。それほど待つこともなく17時5分には店内に。


店内はそこここにノスタルジックなディスプレイ。テーブル上にもウクレレなんかが置かれ､なんとなく昭和の雰囲気。BGMもソレちっくなもの。接客も行き届いていて､提供までに10分ちょっとかかるのですが､絶えず声掛けしてもらえたり飽きさせません。河原さん自らもです。卓上調味料はカゴメソースウスター･カゴメソース中濃･ラー油･お酢･カレー粉。


黒いお盆に載せられ提供されたちゃんぽんは洗練されたもの。いわゆるがさつなちゃんぽんもソレはソレでおいしかったりするのですが､これはなんというかきちんと美味しいちゃんぽんです。ベースのスープは動物のダシが濃密。しかし優しい味わい。野菜･海鮮･豚肉等はゆるい餡でまとめられているのかな？ 美味いです。さらにふわっとしたちゃんぽん独特の麺もきちんと油で焼かれているので､そこそこ固さのある部分とふんわり柔らかい部分が楽しめます。そして､卓上の調味料で味変化ね。やはりカレー粉は心強いアイテムですね。別皿の箸休めも手を抜いていません。俵おむすび。鶏唐揚げ…カリッと絶品！ハムかつ4分の1…懐かしいス。半熟味玉半分…当然美味！小降りの叉焼2個…当事務所スタッフに大好評。キャベツのオイル漬けみたいなもの…さっぱりピリ辛ナイス箸休め。最後まで飽きずに楽しめちゃいました〜。メチャウマちゃんぽん、高田馬場オープンが楽しみなのです〜♪

お腹いっぱい満たされた気持ちで事務所に戻ったら､さらに新規仕事の原稿がFAXとメールで流れてくるのでした。。。
  

博多 新風 in 大つけ麺博＠日比谷パティオ 11:25

続いて2軒目〜。


九州博多からの出店の『博多 新風』に。

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行列11人。あは､列前方にがぶさん発見〜。10分ほどで提供。プラス￥100でねぎだくで。


『博多新風』の博多豚骨つけ麺。おおっ！つけ汁さらっとしているのですが濃厚な豚骨感が良いですね〜。麺は浅草開化楼の細麺。弾力のあるタイプ？つけ汁と合わせるとなかなか美味いです。ねぎだく正解ですね…(^^)v。麺は少しかたまりがちだったですがそれでも楽しめる味わいですね。豚骨久しぶりだったので新鮮でした〜。


で､こちらは食べ尽くし軍団の・・・なんすか？コレ。『ジャンクガレッジ』のベビー増し？チャーシューも増しているのかな？おつまみ仕様ですかね…f(^^;)。なんか言っていたらイニシャルDさんの義弟さん登場〜。


彼の『頑者』のネクストレベル。ナルトがちゃんと入っていたので写真を撮らせてもらいました〜f(^^;)。やっぱりナルトが入った絵が良いですよね…(^^)v さて､明日､明後日はいよいよ佐野JAPANですが､私はおそらく行けません・・・(-_-､)。。。
  

らーめん処 潤 in 大つけ麺博＠日比谷パティオ 10:50

今日も良い天気ですね〜。行楽日和？ てなワケで日比谷に…f(^^;) いや〜しかしヤバイですョ。翌日提出はないものの､日に日に仕事が山積みに。ま､土日で帳尻合わせますから・・・。10時50分到着。券売機のところには列び75人ほど。やはり､第3陣で如実に少なくなっていますね。てか､皆さん土日に勝負ですかね？ 営業5分前から券売機稼働。食券2枚(￥800×2)買って会場へ。

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毎週金曜皆勤賞の「大つけ麺博」食べ尽くし軍団はすでに勢揃い？ てか､増えている？ 軍団長さん+相方さんをはじめ､軍団員その1(？)や軍団員その2(？)。さらに､グルメや飲みブロガーのあんな方+お子さんやこんな方+相方さん(？)。賑やかですね〜。私もちょっと挨拶して合流。さてと､どこ列ぼ？ 今日も営業開始前は『頑者』がトップの列び。さらに『アイバンラーメン』。で『つけめん四代目けいすけ』。で『博多新風』『らーめん処潤』といったところ。


『らーめん処 潤』に。列び11人ほど。11時ジャスト営業開始。プラス￥100玉子付き。2巡目で提供。10分もかかりませんでした。食べ尽くし軍団の席に戻ると・・・。


一升瓶？ 飲み会軍団ですか・・・？(^^;)あは。


私も1本だけ持参してきましたョ・・・発泡酒！…(^^)v 行楽日和っす。てか､仕事忘れそ〜f(^^;)


さて『らーめん処 潤』の燕三条つけそば「背脂の乱」。背脂はぶつ切り状。さほど脂こいしつこさは感じない仕上がり。煮干しもほんのりですが醤油タレがやや強め。少量入る岩海苔でややショッパめ。でもなぜかうまい。中太麺は固めの仕上がり。最後までダレませんね。付属の味噌を投入〜。味変化。ですが､しょっぱさ全開？ つけ汁には叉焼1枚､細メンマ､刻み万能ネギも入ります。


こちらは食べ尽くし軍団の『つけめん四代目けいすけ』の伊勢海老と渡り蟹のつけ麺。つけ汁は甲殻類全開。濃厚ですね。やや平打ちのしなやかな麺が良く合います。

さて､2杯目行きましょか〜。


  

前略っ。つけそばまるきゅう in 大つけ麺博＠日比谷パティオ 11:20

続いて2軒目〜。

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てか､時間が無くなってきたので､列びゼロだった『前略っ。つけそばまるきゅう』へ。


すぐに提供されると思いきや､食券を渡してから麺を茹ではじめた。そりゃそうだ。回転していればまだしも茹で置きってワケにはいかないですものね…f(^^;)。しばしお待ちし､提供されました〜。てか､隣の列にイニシャルDさん発見。これから出張ですか〜？ご苦労様です…m(_ _)m


『前略っ。つけそばまるきゅう』の阿波尾鶏の塩つけそば。お！清湯ですね。最初の一口・・・少量浮くラー油(？)が香っちゃって中華？って一瞬思っちゃったけど､徐々に繊細な旨味が広がって良い感じ。つけ汁にはごろごろ蒸し鶏叉焼が入っています。一味が徐々に効いてきて飽きさせない構成。中太のしなやかかつコシのある麺もなかなか美味いですね〜。と思ったら『BASSOドリルマン』の麺なのね。後半､付属の梅肉を投入すると梅塩つけめんに。すっきり系の味わい深いつけそば､なかなか美味しかったです…(^^)v。


こちらはじたろうさんの『せたが屋』のひるがおの塩つけ麺。味玉はトッピングかな？ 角切り叉焼は？ しなやかな中太麺。ひるがおの塩つけ麺ってことは以前､新宿御苑前の御苑の『ひるがお』でよく頂いていたけれど､こういう場所で食べるとまたひと味違いますね。てか､グレードアップされているんですよね、きっと。多層感のあるすっきり塩つけ汁はさすがです。

で､オマケ写真？


私が2杯いただいて帰る頃には彼らは､すでにこんな感じ？ まだ12時前ですがな。。。さて､次はいつ来られるかな〜。てか､最近事務所スタッフの目がキビシイ？ なんで私らを連れて行かないの・・・って…f(^^;)  

アイバンラーメン in 大つけ麺博＠日比谷パティオ 10:50

ちと曇ってますけど､大つけ麺博第3陣〜。本日初日！いよいよ最終の第3陣。11月5日〜11日。『らーめん処 潤』『頑者』『せたが屋』『博多 新風』『アイバンラーメン』『つけめん四代目けいすけ』『佐野JAPAN(11/7/8のみ)』『前略っ。つけそばまるきゅう』という布陣。思惑よりちと出遅れた。10時50分過ぎ到着。券売機からの列び85人。意外と少ないかも・・・。開店5分前に券売機稼働。食券を2枚(￥800×2)買って会場内に。土日のみ提供の『佐野JAPAN』のブースには第2陣の『ジャンクガレッジ』が入っていますね。今日明日の提供とか？来週火曜水曜は『中華蕎麦 とみ田』なのかな？


会場内には初日皆勤賞のhi-snowさんやらアフロ健さん。ありゃま！早々とTkzさんも居られますョ。てか､悠々自適？ 携帯で指示？でつか・・・f(^^;)さすが！ じたろうさんもいらっしゃいますね。

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さて私はと・・・メインのつけめんは1日100食しかないかも、とウワサの『アイバンラーメン』に。15人ほどの列び。となりの『頑者』はすでに40人超？『頑者』の中ほどには元ラーメンチャンプさんもいらっしゃいますね…ペコリm(_ _)m。


11時と同時に営業開始。アイバンさんところは流れ作業かな。提供されはじめたら意外と回転良いですね。となりの『頑者』がまだ一人も提供されないうちに私のつけめんが提供されました〜。アイバンさん自ら提供です…(^^)v


『アイバンラーメン』の全粒粉のWhite Chickenつけめん。白いつけ汁は繊細な味付けね。やや洋風を感じる上品な旨味。全粒粉入りのプチプチとまだらに見える中太麺。しなやかかつコシがあります。麺の上には蒸し鶏､水菜が載ります。つけ汁は麺との相性も良く唯一無二のつけめん､とても美味しかったです…(^^)v。でも､こういうお祭りで食べるより､キレイなお店で頂く方が似合うつけめんかも…？(^^;)


こちらはじたろうさんのローストトマトと味玉のトッピングバージョン。トマトの酸味とあいまって美味しいパスタを頂いている感覚だとか…？


こちらはhi-snowさんの『頑者』のネクストレベル。あれっ！ナルト入ってませんね？ モッチとしたうどんちっくな太麺に豚骨魚介つけ汁。さすがにバランスが良くうまいですね。でも､意外とフツウかな・・・？


で､『らーめん処 潤』の燕三条流つけそば「背脂の乱」。てか､食べかけですか…f(^^;)。岩海苔､背脂って感じなの？ 味噌付きですか…。後日､食べよかな。。。


※「メインのつけめんは1日100食しかないかも、とウワサ」は「トッピングのローストトマト1日100食限定」の誤報だったようです。また「来週火曜水曜は『中華蕎麦 とみ田』」は「11/9〜11は『六厘舎』が出店」とのこと。間違いの多いブログで申し訳ありません。お詫びして訂正いたします。m(_ _)m
  

中華そば わさび＠新宿 15:10

本日開店の『中華そば わさび』。元『竈本店』の跡地。府中にある『中華そば とんび』の出店なのかな？

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15時10分到着。小綺麗で明るいコの字カウンター15席ほど。先客3人､後客ひとり。カウンター内厨房店員さんは男性3人。と思ったら2人増えて5人に。休憩中だったのかな？ 券売機は調整中。


おしながきはこんな感じ。中華そば(￥650)をお願いしました。本日は開店日なので希望で味玉がサービスされるようです。お願いしました。


ほどなく提供〜。わりと大振りな丼ぶりにキレイな中華そばですね。鮮やかな茶濁のスープ。見た目よりさらっとしたスープは動物もしっかりしたもの。タレもバランス良く効いていてなかなか美味いです。少しクセのある味わいは生姜？かな…。しなやかな中ストレート麺が絡みます。どこかで食べたことある味わいだな〜と思って頭に浮かんだのが『虎ジ』の雰囲気？ でも､頂いたのはずいぶん前なので定かではありません。トッピングで珍しいのは2枚油揚げ。他にバラ叉焼1枚､太メンマ､水菜､海苔。サービスの味玉は外側だけ色の付いたタイプ。半熟黄身とろ〜り。目新しいとかは思いませんでしたが､新宿にあまりないタイプ。美味しかったです…(^^)v。とりあえず､本日の営業は11時半から中休みなしの23時まで。今後もこれでいくのかな？ 定休日は今のところ日曜日を考えているとのことでした。  

ラーメン凪 in 大つけ麺博＠日比谷パティオ 11:45

大つけ麺博第2陣最終日。出遅れた…(T-T)。


日比谷駅。地下鉄の階段を上るとそこはお祭り広場・・・日比谷パティオ。11時45分到着。諸々の事情によりこんな時間。諸々の事情により今日は1杯だけ。\800の食券を1枚購入。列びダントツは『中華蕎麦 とみ田』。続いて『ジャンクガレッジ』『蒙古タンメン中本』といった感じ。

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迷うことなく『らーめん凪』に。15人ほどの列び。10分ほどで先頭あたり。厨房に夏山さん発見！手を振ったら「お！(^^)。。。てか遅いよっ…(-"-)」って…f(^^;)あは！そうですよね。最終日ぎり！すみましぇ〜ん…m(_ _;)m。で､ニボシボリ提供〜。


叉焼デカっ…(^^;)。海苔デカっ…(^^;)。つけ汁､さらっとしてますが煮干しとっても濃いですね〜。ショッパとか逆に甘いとかお聞きしていましたが､私的には(というか今日の調整なのかな？)､甘み少なめ大人の味わい。で､麺と絡めるとほどよい塩加減。美味いですね〜(^^)v。自家製の強力弾力の麺がウマイです。まんまでも美味いです。ざく切りネギもこのつけ汁には重要なイチ要素。サクッと完食。で､このつけ麺のスゴイところは食べ終わってから長時間口の中で煮干しの旨味が心地よく持続するのですね〜。美味かったです…(^^)v 日々お店側も進化していて､『凪』をはじめ何店舗かはスープ割りもやっているようでした。

さすがに最終日のこの時間帯。近隣勤務の方が多い。知り合いには会わないな〜。と思ったら帰りに地下鉄に下りる階段でSNS麺通さんにバッタリ。あは､お祭りですから誰かしら､いらっしゃいます…(^^)v　  

二葉上荻店＠荻窪 21:40

さて､仕事を終えたら今日の帰宅は荻窪経由ね。久しぶりの『二葉上荻店』。らーナビ会員限定メニュー狙い。今回は燕三条系進化版(？)の薫三乗とのこと。今月15日まで。携帯サイト超らーめんナビ会員限定メニューです。けっこう遅い時間ですがまだあるでしょうか？ そして、22時閉店ですが結構きわどい時間かも…。

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21時40分到着。まだ営業しているようですね。即入店。先客2人、後客ゼロ。店主さん+男性一人で切り盛り。券売機を見ると下段に限定1・限定2・限定3とあり限定1は終了。限定3のヨコにらーナビ限定(￥850)のボタンがありましたョ…(^^)vポチッとね。カウンター席に座ると店主さんが「おお〜！やっと来ましたね」って…。あは…f(^^;)忘れずにいていただいて恐縮です。久しく来られなくてすみません…m(_ _;)m


まずは生ビール(小)！ひとりお疲れちゃ〜ん！こちらは小だと￥250。とってもリーズナブル…(^^)v で、今日は昼間とっても混まれたそうで…。ちょっと疲れたから早めに閉めようか。と思っていたそうで…f(^^;)開いていて良かった〜。遅くまで頑張っていただいて感謝です。


しばしお待ちし、提供〜。通常巻きバラ叉焼だけのようですが肩ロース叉焼もサービスしていただけたようで・・・どうもすみません。てか、味玉も入っているようですが…？(^^;)。「残り物ですみません」とおっしゃっていましたが、とんでもない。ありがたいことです〜m(_ _)m。スープの色が迫力ありますね〜。背脂はかたまりですョ。そして炙られている跡がはっきり確認出来ます。今回のスープは薫製煮干しを使用とのこと。言われてみれば、どぎつい煮干しの香りではなく香ばしい感じがほのかに。味わいは濃いめですが、どこか上品さが漂うのは『二葉』さんだからでしょうか。麺は自家製。きしめんか？と思うほど幅広の平打ち。これがもちっとしてなかなか美味い。そして、香りを持ち上げます。丁寧に一定の長さでカットされた太メンマ。叉焼はもちろん柔らか〜。海苔も入ります。多量に入る刻みタマネギの食感がアクセント。背脂もかたまりのせいか変に脂っこくなくてすっきり頂けます。そうは言ってもカロリー高そう？ スープはちょっとだけ残しました…f(^^;)。でも、インパクトある一杯はやはり美味しかったです…(^^)v ご馳走様でした〜。
  

ラーメン むろや＠新宿御苑前 11:05

なんすか､この中途半端な祭日は。そして､えらく寒い。家族も昨日から遊びに行っちゃってますョ。我が家は私ひとり。早朝起床。朝飯なんかを食べまして､さて出勤しましょうか。・・・って頃に携帯メール。「むろやはいかがですか？」って・・・麺通さん((▼ヘ▼#)ああ？←こんな方)から。。。(笑)

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というわけで事務所にてひと仕事終えた後に『ラーメンむろや』。最近よく来ているような気がする…f(^^;)。でも､なかなか遠出出来ない身としては助かるラーメン屋さん。11時過ぎ到着。11時15分開店だというのにもう暖簾が掛かっていますョ。てか､すでにお客さん一人。あは！塩哲さんじゃないですか〜。お久しぶりです…m(_ _)m。


券売機。今日までの限定蟹出汁ラーメン(￥850)のボタンをポチッとね。カウンター席に。


お誘い頂いた方は､まだいらしていないので､SAPPORO缶ビール〜！味玉おつまみにちょっとだけ祭日気分…f(^^;)。と､後客続々ね。「(▼ヘ▼#)ああ？」さんじゃない知り合いの麺通さんもご来店〜(^^)v


そうこうしているうちに県境さん(←(▼ヘ▼#)ああ？の方ね)ご来店〜。なので麺をば。試作で頂いた時よりあきらかにスープの色が濃いです。調整されたのかな。で､3日目だからか蟹の風味も強くなっています。が､海老塩の時より優しめ。ガツンというよりバランスの取れた味わい。蟹の身は小皿によけておいて・・・と…f(^^;)。もっちもちの中太麺がスープを持ち上げます。「むろや」テイストで美味いですね〜。かなんか言っていたらBUSHさんご夫婦もご来店〜。さらに後客続々。スゴイですね〜。スープを飲み干して､完飲完食〜(^^)v


で､残ったビールを蟹の身を肴にちびちびやろうと思っていたのですが・・・。なにせ混んできたものですから一気に飲み干し早々に退店…f(^^;)。さてと､午後の仕事へと戻ります。
  

光麺 代々木店＠代々木 11:35

で、『AFURI』からの帰り道。明治通り沿い。新メニューがちと気になりまして・・・。

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『光麺』代々木店。いまやチェーン店。10月末あたりからの数量限定新メニュー「1日分の野菜タンメン」。池袋本店､恵比寿店､代々木店､歌舞伎町店の4店で提供とのこと。


店頭に告知ポスターが貼り出されていますョ。即入店。1階・中2階のスペースを合わせるとけっこうなキャパ。先客1階4人､2階7､8人。後客続々。近隣勤務の方に重宝なお店って感じなのでしょうか。予定通り1日分の野菜タンメン(￥780)を注文。まだ､食べていない方がけっこういるのでちょっと待たされるのかな・・・。


と思ったら意外に早く提供〜。けっこうボリュームありそうですョ。スープは野菜の旨味が出た塩ベース。自家製野菜ペースト､バジルソースなどが投入されているようですが､わりと普通？ てか､私の馬鹿舌ではよく分からない…f(^^;)。しなやかな中細麺はヘタりそうでなかなかヘタらない。具の野菜は軽く炒められていますか？ モヤシ､キャベツ､ネギ､ニンジン､青菜､パプリカ､シイタケ､ブロッコリー､ズッキーニ、そしてトマト。種類豊富…(^^)v。挽肉なんかも少量入っています。ヘルシー。ですが､味わいはやや単調。後半卓上のお酢やラー油を入れて食べきりました〜。  

AFURI 原宿店＠原宿 11:15

寒いですね。11月って感じです。仕事は年末態勢に入りつつあります。あれやこれやって焦りますね。お昼は自転車で明治通りを南に。今年8月に開店した『AFURI』2号店。期間限定狙い！

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相変わらず小綺麗なしゃれた外装。ラーメン屋さんには見えませんね？ 11時15分到着。


ありましたよ。店頭に期間限定MENU告知。「秋の栗 担々麺」とあります。即入店。先客ゼロ､後客ゼロ。店員さんは男性2人､女性1人。券売機を見ると秋の栗担々麺のボタンのところ・・・売り切れ表示？ 店員さんにお聞きすると「あ、すみません今日はないんですよ」と…(T-T)。いつでもあるわけではないのですね。しょうがないのでデフォの醤油らーめん(￥750)に麺変更の真空手揉麺(￥100)で。あっさりこってりはあっさりでお願いしました。


丁寧かつ要領の良い作業でほどなく提供〜。見栄えがキレイですよね。導入は生姜(？)の香り。適度の甘みの醤油スープ。繊細ですっきりと上品。美味いですね。真空手揉麺はやや平打ちのもの。心地よい食感ともちっとした感触。するする進んじゃいますね。具も丁寧に処理された半熟味玉半分､炙り叉焼､細メンマ､水菜､細かく刻まれたネギ､海苔2枚。この味わいはやはり満足感高いですね…(^^)v。
  

我竜冥心＠新宿歌舞伎町 13:30

なにやらタイミングの合わない日？ そうでもないか…。朝から仕事してますョ。日曜日は平日より早く出てきたりします。なぜか・・・。今日も所用があるため残念ながら幡ヶ谷方面はパス。連絡頂いた方によると本日も開店50分前の時点で11人行列とか。2時間超のお昼を必要としますね。私的にはハードル高くなっちゃったな〜。


午前中の仕事に一区切りをつけて､伊勢丹なんぞで買い物をして歌舞伎町裏手にて所用を・・・。なにやら未消化のまま所用終了。13時をとっくに回った時間。さて食事でも。開店準備中だった元『竈』の跡地『中華そば わさび』の様子見に。シャッター閉まってますョ。日曜日だから？それともまだ開店準備中？ 店頭にはヒントになるようなものは見あたらず。う〜む・・・。

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それではと歌舞伎町ど真ん中『我竜冥心』へ。前回訪問した時､気になったあへそば(←和えそばと思われますがメニューには意図的に？こう表記)狙い。13時30分到着。先客3人､後客1人。厨房内は店主さん他､女性2人。予定通りあへそば(￥500)を注文。良心的価格ですね。入口上の動画映像や店内の通常BGMの他に流れる『我竜冥心』プロモーション音源なんかで店主さんは過激そうな方？と勝手に想像。でも､お待ちしている間､高いカウンターからちらちら見える店主さんを観察しているとなぜか某お笑いタレントに見えてきてしまった・・・m(_ _;)m。


ほどなく提供〜。黒いしゃれた四角い器に盛られています。香ばしいカオリがしますね。コシのある中太麺。ほぐした叉焼､太メンマ､青ネギ､茹でモヤシ､刻みタマネギ､揚げスライスニンニク､糸唐辛子､白ゴマ等。タレは底にあるので良く絡めます。さらによく混ぜます。ねっとりしたややオイリーな油と濃いめのタレはパンチがあってなかなか美味しいですね〜。ジャンクにガツガツ頂きます。刻みのタマネギがシャクッと冷えていて新食感。味わいは徐々に濃くなります。てか､混ぜが足りなかったですかね…f(^^;)。適度な辛みと上物の食感の変化で飽きることなくあっという間に完食。ビール飲みたくなりますね…(^^;)ゞ


ということで本日日曜臨時営業中の『ラーメンむろや』。本日15時閉店。14時過ぎなら空いているだろうと・・・今日の私的には『居酒屋むろや』？(^^;)。。。厨房には渕上店主さん。カウンター側にはSAYさんと『むろや』関連店勤務の方のお二人。目論見通り？ ビールのボタンをポチッとね。で､おつまみ用に味付玉子､チャーシューなんかのボタンをポチポチポチッとね。


SAPPORO缶ビール〜！


おつまみ味玉・・・限定で使用の蟹の身もちょっと出てきました〜(^^)v なんか言っていたらお客さん続々ね。。。あ、野犬さん。お久しぶりです！


おつまみチャーシュー食べかけ。冷えているチャーシューなのですがこれがなんか美味い。ラーメンに入っている時と表情を変えますね。で､当たり前に作ったと渕上さんは言っていたけれど醤油ダレ､なかなか。最後啜っちゃいましたもの。


気がついたらビール2本…f(^^;)。で､退店。サクッと戻ろうと自転車にまたがって・・・あ､イケね！飲酒運転。降りてトコトコと酔いを覚ましながら仕事の待つ事務所に戻るのでした〜。