新玉ねぎとツナの簡単サラダ

リコッタチーズをのせて



出来上がり

■材料（4人分）
　新玉ねぎ　1個
　にんにく醤油（なければ、にんにく一片みじん切りをしょうゆ小さじ２～３に10～１５分つけておく。）
　ツナフレーク缶　１/2
　リコッタチーズ　お好みで
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にんにく醤油を作っておくと　とても便利ですよ



■作り方

１．新玉ねぎは半分に割り、スライスする。

２．スライスした玉ねぎにツナフレークとにんにく醤油と漬かったにんにくのみじん切りを混ぜる。



３．器にサラダとリコッタチーズをお好みで乗せて出来上がり。

新玉ねぎのカレー味マリネ風

新たまねぎは柔らかくて辛味が少ないですが、気になる方はさっと水にさらしてから使うといいですよ。

リコッタチーズがあったのでちょっとのっけてみました




■材料(2人分)

新たまねぎ　1個
塩一つまみ
カレー粉　少々
すし酢　大さじ１


■作り方
１．玉ねぎは半分にし、スライスに塩一つまみをふっておく。
２．カレー粉を全体にからめすし酢をまぜる。
少し味をなじませてから食べてみて！









大根寿司

かぶら寿司大好き　な人ならきっと気に入るでしょう！



一緒に漬けた友人から　もう食べごろと聞き　食事が終わった後だったのだけれど
お茶と一緒にバクバクいただいてしまいました




材料

大根　1本甘酒床　1袋
みがきにしん4本
塩、にんじん、たかのつめ、ゆずの千切り


作り方

1．大根を皮付きのまま4等分し、５％の塩漬けにする。

２．身欠きにしんは頭と尻尾、うろこを取り除きコメのとぎ汁でもどす。

３．甘酒床を用意し、少量の甘酒を容器のそこに敷き、さっと水洗いした大根を隙間なくうめる。にしんを大根の上になるようにしく。

４．重しをして3日間ほど塩漬けした大根、にしん、麹をのせていく

その上に甘酒をまんべなく塗り、にんじん、鷹のつめの千切り（多めに）、ゆずの千切りを散らす。



５．最後にラップをし、最初は軽めの重しをし、3日目ごろから重めにする。
2週間目から食べ始める。

２００９年秋の料理講習会 中華のプロに教わる 白油鶏（パイ・ユー・チー） 中華風蒸し鶏

材料（６人前）

鶏もも　1枚

ねぎ　　60g

生姜　　60g

酢・醤油・砂糖　少々

日本酒・ごま油　

作り方

今回は　スープの中でゆで加熱する（３０～45分）。

①タレ作成

　スープ２００cc

　日本酒大さじ１・塩小さじ１+ねぎ、生姜、コショウ少々を加え、タレをつくり、もも肉をスープから上げたらタレに漬け込む。

②ソース作成

ねぎ・生姜をみじん切りし、酢１、醤油0.8、砂糖少々、ごま油少々でソースを作る。

③もも肉を適宜カットし、皿に盛りソースをかけて完成。

 

※もも肉を細切りにして、ごまソースをかければ棒々鶏（バンバンジー）となります。

2009年秋の料理講習会 中華のプロに教わる 餃子

材料（１人前4個分）

豚挽き肉　　20g

白菜　　　　160g

にんにく　　2g

にら　　　　10g

塩、みりん、醤油、

ごま油、

焼き上げ用のサラダ油

餃子の皮　　4～5枚

おつゆ麩　　

作り方

①    ニンニク、にらをみじん切りにして油で炒め、ペーパータオルに取り油を切る。

②    白菜を刻み塩少々でもみ、水気を搾り出す。

③    ひき肉にみりん小さじ1.5、醤油　小さじ1.5、ごま油小さじ1.5で味付けしひき肉をよく練る。

④    麩を砕いて加え、ニンニク、にらを入れさらに混ぜ込み、野菜を加えてよく練る。

⑤    皮に包んで焼き上げる。