ふくらぎの糠漬け

9月26日〈日）の料理講習会の料理講習会での昼食用につくりました。





ちょっと贅沢なほどに糠を使った糠漬けになりました。
本当はもっと少なくても美味しくつかります。（そうです・・・）

焼きあがった糠の香ばしさを一緒に味わってください


材料
　　
　　　


　　糠床（漬け太郎）
　　ふくらぎ　適宜
　　塩水・・・海水ほどの濃さにして　


作り方

　１．ふくらぎを海水ほどの濃さの塩水に1時間ほど漬ける。
　　　（軽く塩を振ってしばらく置いても・・）


　２．水気をふきとっておく。
　　　広げたラップに糠を適量ひろげる。その上にふくらぎをのせさらに糠　　　を全体にまぶして空気が入らないように包む。

　　



３．1日から2日つけておきます。糠をつけたまま香ばしく焼いて
　　
　　

えびの天ぷら

☆ちょっと固めの衣なので溶く水の分量はお好みで変えてみてください。　

マヨネーズとトマトケチャップを同量まぜたものにつけてたべても！






材料




超特大えび　　3尾
卵　1個
小麦粉　1カップ
水　　100cc
塩コショウ　適宜
菜種サラダ油　適量

作り方

１．えびは背わたをとり、塩コショウをしておきます。

２．小麦粉と卵を混ぜ、次に水を入れて衣をつくります。えびに衣をつけてあげます。

 

 

 

えびのプリプリつくね

★フライパンの鍋肌からにんにく醤油をさっとまわしかけてもおいしくいただけます。
さめてもおいしいので一口サイズに作ってお弁当にも！




材料

　えびのすり身　1袋
　レンコン　５０g
　こめ粉(おつゆ麩をつかってもいいとおもいます）　大さじ２
　牛乳　大さじ１
　菜種サラダ油　小さじ１
　酒　小さじ１
　塩　少々

作り方

１．レンコンはみじん切りにする。

２．ボウルにえび、レンコン、こめ粉、牛乳を加え、塩少々酒で味を調える。




３．６～8等分にしてまるめる。真ん中をちょっとくぼませて、フライパンで弱火から中火で両面をこんがりと焼く。

成形します

エビのオリーブ漬けソテー

☆冷めてもおいしい！冷蔵庫で２～３日は大丈夫。


　
材料




　えび　1袋
　オリーブオイル　1/4カップ
　レモン　大さじ１
　おろしにんにく　１片
　塩　小さじ１
　パセリみじん切り　大さじ２ほど
　
　
　
作り方
　
　１．解凍したえびの背にキッチンばさみで切り目を入れる。背わたをとり殻はむかずにきれいにして水気をふく。

　２．すべての材料を混ぜて漬け込み液をつくりえびを１～2時間漬け込む。



　３．フライパンで油をひかずに強火でパリッと焼きます。