えんこ鯛のアクアパッツァ

★あさりを入れることでスープが抜群においしくなります。翌日は残ったスープに白ワインとトマトを加えてボンゴレロッソ風パスタに変身！！
今回は塩糀で味付けしました。もちろん塩でもいいですが、魚もあさりもふわっと優しい味になり、とても美味しく仕上がりますよ！
材料（２人分）

     えんこ鯛　１匹
    プチトマト　１０～１５個
    あさり １５０～２００ｇ
    にんにく １片
    白ワイン 大さじ２
   イタリアンパセリ 適量
    ★塩糀 大さじ１（なければ塩少々）
    コショウ　少々
    オリーブオイル　大さじ１～２
　
作り方

１．えんこ鯛は塩糀を全体にまぶしつけて５分ほど
おく。にんにくはみじん切り、ミニトマトは大きめなら半分に切っておく。

２．フライパンにオリーブオイルをひきにんにくをいれる。かおりがたってきたら、中火で魚を軽く押しつけるように焼き、少し焼き色がついてきたら裏に返して両面を軽く焼く。

３．プチトマト、あさり、水１/２カップと白ワインを加えて蓋をして中火で５分ほど蒸す。

４．あさりが開いたら軽くコショウをふり、イタリアンパセリをちらして出来上がりです。

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のどぐろの開きの塩糀オリーブオイル焼き

★ほんの少し塩糀をまぶすことでふんわり焼きあがります。

                                                        

材料（３人分）

のどぐろの開き ３枚
塩糀 大さじ１/２ほど
オリーブオイル 適宜

作り方

１．のどぐろに軽く塩糀をまぶす。

２．フライパンにオリーブオイルをひきのどぐろを両面焼いてできあがり。

フライパンで同時に小松菜などを蒸し焼きにして付け合わせもつくっちゃいましょう。

スズキのポワレ

「 タカショク」の中尾さんの「スズキのポワレ」のレシピを紹介します。


とっても簡単で、5分で調理できます。

作り方

①スズキに塩胡椒をふる。

②小麦粉をうすくまぶす。

③フライパンにバター、またはオリーブオイルを熱し、皮のほうから焼き目がつくように両面焼く。

④火が通ったら出来上がり！野菜や彩を添えて、レストラン気分で！

例えばオリーブオイルで焼いて、バターとレモン汁と白ワインと塩胡椒をフライパンに入れて、ソースを作るとレストランの味なのですが、子供には受けなかったので、バターでポワレのほうが万人受けすると思います。