切干大根のサラダ

切干の戻し汁はスープの出汁に使います。
塩糀があれば塩のかわりに使うとぐっと旨みが
トマトや葉物を使っても・ＯＫ


材料
切干大根・・・・１／２袋
きゅうり・・・・１／２本

塩・・・・・少々
オリーブオイル・・大さじ１
酢・・・・・・・・小さじ１
（レモン酢・・・・・少々）レモン酢は香り付けなので必ずしも使わなくてもいいです。

作り方
①切干大根はさっと水洗いしひたひたの水につけ、きゅうりは千切りにする。
②ボウルに水をしぼった切干大根ときゅうりをいれ、塩、オリーブオイル、酢をよく混ぜ合わせる。レモン酢をさっとまわしかける。

車麩の照り焼き

ボリュームがあって大満足の一品！
下味をつけて汁気をきった車麩にパン粉をつけてあげれば車麩のカツになります。

材料：4人分

車麩・・・4枚
Ａ（下味）・・・水、昆布、醤油、生姜のすりおろし

醤油・・・大さじ１
みりん・・大さじ１　　　
オリーブオイル・・少々

作り方
①車麩は大きめの鍋に水を張ったなかにつけ、上からお皿などで浮いてこないようにおさえる。
②Ａで下味をつくり、戻して水を絞った車麩をいれ軽く煮る。
③ふっくらしてきたら、火を止め、ざるなどにあげて水気をきって２等分にきる。
④フライパンに油を熱し水気を切った③を並べ、程良く焦げ目がつくくらいになったらしょうゆ、みりんで照りがでてきたら出来上がり。　　　　

無茶々園のきくらげと菜花のマヨネーズ和え

きくらげと菜花のマヨネーズ和え

季節の菜花と子供の好きなマヨネーズであえました。しょうゆが入ることで味がしまります。こちらもお好みで加減してください。
菜花の他にほうれん草やきゅうりでもおいしく召し上がれます。

材料
　戻したきくらげ　1/2袋分
　菜花　1袋
　
　調味料
　　マヨネーズ　大さじ２～３（お好みで）
　　粒マスタード　少々
　　すし酢　少々　
　　塩　少々
　　しょうゆ　少々

作り方
　①戻したきくらげをさっと熱湯にくぐらて千切りにする。菜花もさっとゆでて３～４ｃｍほどの長さに切る。

　②調味料と①をボールに入れてあえる。お好みでマヨネーズ、しょうゆなどを加減して！

無茶々園のきくらげとえのきだけの佃煮

まずはきくらげを戻しましょう！





　乾燥きくらげ　１袋分　　　　　　　　　　　

ぬるま湯でもどしたきくらげ





きくらげとエノキダケの佃煮

増量のため（！）冷蔵庫にあるエノキダケを使いましたが、しいたけやシメジ、エリンギもいいですね。
きのこから水分がでるので水は使いません。
ご飯がすすみますよ！コリコリした食感をお楽しみください。

材料
　戻したきくらげ　１/２袋分
　エノキダケ　１袋
　しょうゆ　大さじ１
　酒（蔵の素）　大さじ１
　みりん　大さじ１
　（唐辛子　少々）

作り方
　①戻したきくらげを千切りに、エノキダケは適当な長さにきる。

　②なべに①と調味料を入れて中火～弱火で焦げないように煮詰める。汁気がなくなったら出来上がり。