[緊急アップ] なんと素晴らしいお料理だこと 綿六旅館

昨晩は、毎月恒例の大洲花園会へ出席！
と言っても、３ヶ月ぶりの参加でございます。

今回は、大手メーカーのデキる営業マンＭ氏のプロデュース。
ところは、大洲市内から長浜に向かう大洲市八多喜。
創業１３０年の老舗旅館を訪れます。

綿六旅館
すぐ近くには、ＪＲ八多喜駅があるので、大洲市内からのアクセスも便利。
駐車場もかなり確保されてますので、お車でも大丈夫。
２０年程前に一度、従弟の結婚式で来た以来ですが、当時のことはあまり覚えておらず、
今回は腰を据えて、じっくりと食したいと思います。

八寸
・鮟肝ちり酢おろし和え
・白身魚と水菜の煮浸し
・海老黄身寿司
・栗渋皮煮
・鮑薫金焼き
・菊花蕪
・魳西京焼
・粟麩田楽
・子持ち鮎
・銀杏松葉刺し
・丸十煎餅

養老豆腐

お造り
鯛、鮪、烏賊

鰤と丸大根のかす汁仕立て

吹き寄せ蕪

朴葉焼き

朴葉を開けると、濃厚な味噌の中に、牡蠣、白葱、舞茸、蓮根、銀杏が隠れてます。

鮎雑炊

無花果（いちじく）のムース　柿

上座に金屏風がある大広間に、総勢２０名の参加者。
初めてお逢いする方や久々の方も。

とにかく、お料理が美味しかった。
色鮮やかな盛り付けに、丁寧なお仕事をされてると一目でわかる繊細さ。
こういう懐石料理は案外、薄味な傾向ですが、しっかりとした味付けは、上品さを
失っていません。
特に、最初にいただいた八寸だけで、骨抜きなるぐらい魅了されました。
そして、これだけのお料理なら結構いったかなぁと思いきや、超リーズナブル！
もう、惚れてまうやん。
関西で京料理の修業をされた若が、途中、ご挨拶に。
これがまた、イケメンなんですよ、奥さん！

私、侮ってました。申し訳ございません。
本当に、いいお店です。
また、寄らしてください。

綿六旅館
夜総合点★★★★☆ 4.2

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Comments

[1. わたうさぎ]

『八多喜』って、『やたき』って読むのですか？初めて聞く地名です。
アメブロで、長浜の海坊主さんも、花園会の集まりで、綿六旅館の話を書かれていたのを読みました。
やっぱり、鮎が入ってる所が、香川と違います。獲れる魚介類が違うから羨ましいです。盛り付けも綺麗だし、芸術的で美味しそうですよ。
こういう料理を食べたいです。観音寺市じゃ無理かも。食材が揃わないと思うし、揃っても値段が高くつくはずです。

[2. 愛媛のみかん]

Ψ(￣∇￣)Ψ
最高でしたねぇ〜〜

おっさんのブログに誘発されて(笑)
私も緊急アップです

M氏！ありがとう！です(ToT)

[3. 大洲のひで]

おぉ！さっそく上げましたな！
私も正直、侮っておりました。
この地で、このような素晴らしい料理に出会えるとは！
驚愕のあまり、どのようにブログに書いていいのか分からない感じですな。
そしてまた、じっくりと味わいに訪問したいです。
のぶちゃん会で行こうや！

[4. おっさん]

わたうさぎさんへ
「八多喜」は「はたき」と呼びます。
そうそう。雑炊に鮎が入ってました。少々、驚きです。
失礼な言い方ですが、こんな田舎の旅館にこれほど美味しいお料理を
いただけるのは、ホント、得した気分です。
穴場というか隠れ家というか、そんな存在でしょうか。

[5. おっさん]

愛媛のみかんさんへ
ほんと、最高でした！

たまには、カフェ以外もいいかもです、ハイ（笑）

[6. おっさん]

大洲のひでさんへ
意表をついて、緊急アップしましたが、長浜の海坊主さんが
最速でした（泣）
今回の花園会も、アップするつもりはなかったんですが、ちょいと感動しまして
思いもよらぬ、アップしてしまいました。
ま、じっくりと校正して、最高の画像を提供してください。
いろんなシチュエーションに使えるお店ですね。

[7. わたうさぎ]

追伸です。『はたき』と読むのですね、ありがとうございます。
京料理はTV番組でしか見た事なくて、食べていませんが、やっぱり、京都で修業された方が、実家の家業を継ぐ時に武器になりますね。
『目で楽しんで、舌で味わう』とか言いますよね。
ところで、天平さんが閉店されると、ひでさんや他の人のブログで読みました。
身内で継ぐ人がいない場合、血縁関係の無い人で、後を継いでやりたいって思う人はいないんでしょうかね？
松山で、常連客が店を継いだ話を偶然、知りました。かめ焼きだったかな？（お好み焼きみたいな感じの物です）
食べるのは簡単ですが、作るのは大変ですよね。天ぷら屋さんと聞くと、職人気質を連想するので、習うのは難しいのかも…。
もし、継ぐ人がいたとして、味を継承するだけでいいのか、自分らしさを出す為にアレンジを加えていいのかとか悩みませんかね？などと、要らない事を考えてしまいました。
昔、料理人修業の番組を見たせいで、こんな感想を書いてしまいました、すみません。

[8. わたうさぎ]

京都で修業したのかと勘違いしていました。大阪で京料理の修業をされたと、他の方のブログで読みました、ごめんなさい。
しかし、料金は3000円なんですか？お酒も含むんですか？安過ぎますよ～。
ビールと日本酒が一杯づつ付いて、4000～5000円かと思いました。

[9. おっさん]

わたうさぎさんへ
コメントありがとうございます！また、讃岐うどんの面白い情報、あざーす。
さて、かめ焼きですが、おそらく、かめそばだと思います。お店の名前は「じゅん」で私も何度か行きました。昔、松山市の繁華街に「かめ」というお店がありました。
そこの焼きそばが独特でかた焼きそばみたいなんですが、食べると病みつきになるぐらい美味しいんです。
惜しまれながら閉店されましたが、「じゅん」さんが公認で復活されました。
松山の夜の街に出ることがあれば、一度試してみてください。

[10. M氏]

どうも、M氏です。
今回、仕事柄店の裏側から出入りする身として、料理の仕込みから、調理、器、盛り、店の方の思い…私なりに感じてここなら間違いない！と思い実食の無いままプロデュースいたしました。
結果、食通な参加者の方々満場一致で高評価をいただき大変光栄です。
世界初のブログアップには間に合いませんでしたが、他方で機会ありましたらアピールよろしくお願いします。

[11. おっさん]

M氏さんへ
いや～プロデュース、お疲れ様でした。
想定外の美味しさでした。感動です。
また、悔しいぐらいにイケメンな若！
羨ましい限りです。
また、いいお店をご紹介くださいませ！