バイ貝のうま煮って知ってますか?


巻貝のバイ貝を醤油と砂糖、みりんなどで甘辛く煮付けたものです。



これがすごく美味しいんです!

海の味がしっかりして、甘じょっぱい調味料によく合うんです。


どこの地域でも食べられていると思うんですが、特に日本海側でよく食べられてるような気がします。


パキスタンなんかでとれるバイ貝で作ることもあるんですが、やっぱり冷凍になっていると身離れ(身が殻の中から出てこない)が悪くなります。

それから身がぼそぼそとした食感になってしてしまうんです。


やっぱりプリプリした食感は生から作らないと出せませんね。



酒蒸しとか、塩ゆでも美味しいですよ。