緑字は自家製野菜です　　5人分　　　　　　　

 　サバの味噌煮

サバ　5切れ・・・皮目に十字に切込みを入れる
生姜　1片・・・薄切り
みそ　大さじ2
しょうゆ　小さじ4
酒　大さじ2
みりん　大さじ2
砂糖　大さじ4
水　400ml

沸いたお湯の中にサバをさつと湯通しして、キッチンペーパーで水気をとる。
フライパンにサバを入れ、水を注いで中火にかける。(フライパン2個使用しました)
アクが出てきたら取り除き、生姜と青字調味料を
加えて落し蓋をして10～15分煮る。
サバをお皿に盛り付け、煮汁はとろみが出るまで煮詰めて、サバに掛けて出来上がり♪

《収　穫》
生姜　冷凍保存分(スライスしたもの)

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緑字は自家製野菜です　　５人分　　　　　　　

 　ちくわぶのトッポギ風

ちくわぶ　2本・・・長さ3等分にし縦半分に切り、半切り分を4等分ぐらいの拍子切りにする
お湯　適量
牛バラ肉　250g・・・1cm長さに切る
白菜　葉8-10枚・・・ざく切り
水　100ml
コチュジャン　小さじ1
はちみつ　小さじ1
ケチャップ　大さじ2
顆粒和風だし　小さじ1
しょうゆ　大さじ2
ごま油　大さじ1
白いりごま　適量
刻みネギ　適量

多めのお湯の中に、ちくわぶを入れ浮いてくるまで茹でる。





浮いたらざるにあげる。
フライパンにごま油を中火で熱して、牛肉を色が変わるまで炒める。
白菜を加えてしんなりするまで炒める。
青字調味料を入れ、ひと煮たちしたらちくわぶを入れ、ちくわぶに味が染みこみとろみがつくまで煮込む。
器に盛って、白いりごまと刻みネギを散らせば出来上がり♪

《収　穫》

刻みネギ　ストック分

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緑字は自家製野菜です　　　6人分　　　　　　

 　白菜・水菜と厚揚げのオイスターソース煮

白菜　ミニサイズ1個・・・一口大にザク切り
水菜　1束・・・5cm長さぐらいに切る
厚揚げ　4枚・・・縦半分に切り、一口サイズの大きさに切る
椎茸　6個・・・薄くスライス切り
しょうがの薄切り　1かけ分
酒　大さじ2
オイスターソース　大さじ1.5
しょうゆ　大さじ2
片栗粉　小さじ2
鶏ガラスープの素　小さじ1
水　200cc
サラダ油　大さじ1

青字の調味料を混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油を中火で熱して、しょうが・厚揚げ・椎茸・白菜を順に加えて白菜がしんなりするまで炒める。
青字調味料を再度混ぜ合わせて入れる。
混ぜながらとろみが出るまで煮れば出来上がり♪

《収　穫》

しょうが　冷凍保存分

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緑字は自家製野菜です　　　　　　　　　

 　ブロッコリーの塩昆布バター煮

ブロッコリー　小1株・・・小房に分けて、軽く茹でる
塩昆布　10g
バター　10g

鍋にバター・塩昆布と水大さじ2を入れて中火にかけ、煮立ったらブロッコリーを加える。
ふたをして、ときできかき混ぜながら2-3分蒸し煮にすれば出来上がり♪

《収　穫》

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緑字は自家製野菜です　4人分　　　　　　　　

 　豆腐と小松菜のあんとじ煮

絹ごし豆腐　2丁・・・バットにのせて5分ほどおき、水けをきる
小松菜　1束・・・2cm長さぐらいに切り、茎と葉に分けておく
カニカマ　10本・・・手で裂いておく
溶き卵　2個
ねぎの小口切り　3本分ぐらい
しょうがのみじん切り　1片分
水　600cc
酒　大さじ2
しょうゆ　小さじ2
塩　小さじ1
こしょう　少々
水溶き片栗粉　片栗粉大さじ2・大さじ4
サラダ油　大さじ1
ごま油　大さじ1

フライパンにサラダ油を中火で熱して、しょうがとネギを香りが立つまで炒める。
青字材料を入れて混ぜて煮立てる。
煮立ったら、小松菜の茎・かにかま・豆腐を加え、木ベラで豆腐を一口大に割って３分ほど煮る。



小松菜の葉を加えてひと煮たちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで、そっと混ぜる。
溶き卵を回し入れて、卵がふんわりと固まるまで大きく混ぜて、最後にごま油を振りいれれば出来上がり♪

《収　穫》



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緑字は自家製野菜です　5人分　　　　　　　　

 　サバの味噌煮

さば　５切れ
生姜　1片・・・スライス切り
味噌　40g
しょうゆ　大さじ1.5
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
砂糖　大さじ2
水　200ml

フライパンにサバを入れて、水をそそぎ中火で火をつける。



沸騰してきたら生姜と青字調味料を加えて落とし蓋をして１５分ほど煮る。
さばを取り出し、残り汁をとろみが出るまで煮詰める。



器にサバを盛り、煮汁を掛ければ出来上がり♪

《収　穫》
生姜冷凍保存分

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緑字は自家製野菜です　4人分　　　　　　　　

 　コンニャクの炒り煮

コンニャク　250g・・・アク抜きする
ちくわ(おでん用)　1本・・・乱切り
サラダ油　大さじ1
酒　小さじ2
みりん　大さじ1.5
顆粒和風だし　大さじ1
かつお節　5g

コンニャクをスプーンで食べやすい大きさにちぎる。



鍋にサラダ油を入れ中火でちくわを炒める。
コンニャクを入れて炒め合わせて、酒・みりんを加えて炒める。
醤油・顆粒和風だしを加えて汁気がなくなるまで炒め煮する。



火を止めてかつお節を入れて和えたら出来上がり♪


《収　穫》

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緑字は自家製野菜です　4人分　　　　　　　　

 　ぶりのアラ煮

ぶりのアラ　2パック・・・湯煎で油抜き
生姜　スライス５枚
酒　150ml
水　200ml
みりん　大さじ6
砂糖　大さじ4と1/2
醤油　大さじ5

鍋にお湯を沸かして、ぶりのアラをさっと湯通しする。
深めのフライパンに酒と水ょ入れて沸騰させ、湯通ししたぶりのアラと生姜を入れ、落とし蓋をして５分ほど煮る。
大さじ5のみりんと砂糖を入れ、落とし蓋をして10分ほど煮る。
醤油を入れて煮汁が1/3ぐらいになるまで煮詰め、最後にみりん大さじ1を入れて煮立たせたら出来上がり♪


《収　穫》

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緑字は自家製野菜です　6人分　　　　　　　　

 　スペアリブのママレード煮

豚スペアリブ　12本
ママレード　200g
しょうゆ　100cc
にんにく　3片・・・スライス切り

ママレード・しょうゆ・ニンニクのスライスをボウルで混ぜ合わせる。



フライパンに油を引かずに、スペアリブに焼き色がつくまで焼く。



ママレード液を入れて、弱めの中火で蓋をして10分ほど煮る。
間で何度かスペアリブを裏返す。
蓋を取って弱火でさらに10分ほど煮詰めれば出来上がり♪


《収　穫》

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緑字は自家製野菜です　　　　　　　　　

 牛蒡のかつお煮

ごぼう　2本・・・6cmぐらいの長さに切り、太さによって２等分４等分に切り、水に晒しておく
水　300cc
和風顆粒だし　大さじ1
みりん　大さじ1
酒　大さじ1
しょうゆ　大さじ1.5
砂糖　小さじ1
かつおぶし　2パック
白炒りゴマ　適量
ごま油　大さじ1

フライパンでごま油を熱して水切りしたごぼうを炒める。



油が回ったら、水を入れて中火で10分ほど煮る。
爪楊枝がすっと通ったら、青字調味料を入れて水気がほぼ無くなるまで煮詰める。
鰹節を混ぜ合わせ器に盛って、白炒りゴマを振れば出来上がり♪

《収穫野菜》

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