撮影のあまりで頂いた、ローストチキン。
骨から身を外した後のガラでスープを取りました。
さて何にしようかな〜。
キッチンの片隅に追いやられていた、余りもののお素麺でフォーを作ろう！
普段は鶏ガラスープの素を利用しますが、ガラスープで作ればまた格別です。
ライムをたっぷり絞っていただきま〜す。
＜材料 ４人分＞
鶏胸肉・・・・・・・・・・・１００ｇ
トマトの角切り・・・・・・１個分
青菜・・・・・・・・・・・・・ 適量（さっとゆでておく）
白髪ねぎ・・・・・・・・・ 適量
しめじ・・・・・・・・・・・・ 適量（さっとゆでておく）
ライム（櫛形）・・・・・ １/２個
素麺・・・・・・・・・・・・・・４００ｇ
＜スープ＞
水・・・・・・・・・・・・・・・・１２００ｃｃ
乾燥レモングラス・・・ ２０本
にんにく（つぶす）・・・ １かけ
しょうがスライス・・・・ １かけ分
鷹の爪・・・・・・・・・・・・１本
ねぎ青い所・・・・・・・・ 適量
酒・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ２
ナンプラー・・・・・・・・ 大さじ１
鶏がらスープの素・・・大さじ１
醤油・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１
塩、胡椒、砂糖・・・・・・・・・・・少々
＜作り方＞
１ 鍋にスープの材料（ナンプラー、鶏がらスープ、醤油、塩コショウ、砂糖の素以外）と鶏胸肉を入れ中火にかけ、 沸騰したらアクを取り除き、火を止め余熱で肉に火を通す。
２ １をザルでこしてスープを取り、鶏肉はスライス、スープは別の鍋に移し温め、
ナンプラー、鶏がらスープ、醤油で味付け、好みで塩コショウ、砂糖で味を整えておく。
３ 素麺は熱湯で固めに茹で、ザルにあけ湯をきる。
４ 器に３を盛りつけ、スープを注ぎ、鶏肉、しめじ、白髪ねぎ、青菜、トマト、ライムをトッピングする。
骨から身を外した後のガラでスープを取りました。
さて何にしようかな〜。
キッチンの片隅に追いやられていた、余りもののお素麺でフォーを作ろう！
普段は鶏ガラスープの素を利用しますが、ガラスープで作ればまた格別です。
ライムをたっぷり絞っていただきま〜す。
＜材料 ４人分＞
鶏胸肉・・・・・・・・・・・１００ｇ
トマトの角切り・・・・・・１個分
青菜・・・・・・・・・・・・・ 適量（さっとゆでておく）
白髪ねぎ・・・・・・・・・ 適量
しめじ・・・・・・・・・・・・ 適量（さっとゆでておく）
ライム（櫛形）・・・・・ １/２個
素麺・・・・・・・・・・・・・・４００ｇ
＜スープ＞
水・・・・・・・・・・・・・・・・１２００ｃｃ
乾燥レモングラス・・・ ２０本
にんにく（つぶす）・・・ １かけ
しょうがスライス・・・・ １かけ分
鷹の爪・・・・・・・・・・・・１本
ねぎ青い所・・・・・・・・ 適量
酒・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ２
ナンプラー・・・・・・・・ 大さじ１
鶏がらスープの素・・・大さじ１
醤油・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１
塩、胡椒、砂糖・・・・・・・・・・・少々
＜作り方＞
１ 鍋にスープの材料（ナンプラー、鶏がらスープ、醤油、塩コショウ、砂糖の素以外）と鶏胸肉を入れ中火にかけ、 沸騰したらアクを取り除き、火を止め余熱で肉に火を通す。
２ １をザルでこしてスープを取り、鶏肉はスライス、スープは別の鍋に移し温め、
ナンプラー、鶏がらスープ、醤油で味付け、好みで塩コショウ、砂糖で味を整えておく。
３ 素麺は熱湯で固めに茹で、ザルにあけ湯をきる。
４ 器に３を盛りつけ、スープを注ぎ、鶏肉、しめじ、白髪ねぎ、青菜、トマト、ライムをトッピングする。
