今日は寒い。
こんな日には体を芯から温める韓国の鶏スープ「タッコムタン」にしよう。
本来は鶏肉と水だけで作る塩味のシンプルなスープだが、
今回は薬膳の考え方で作る参鶏湯をアレンジ。
滋養強壮、風邪予防となるこの季節にぴったりのスープレシピを紹介します。
＜スープ材料＞
骨付き鶏もも肉・・・・・１本（脂身を除き、軽く水で洗い、ペーパーで水分を取る）
ねぎ（青い所）・・・・・・・適量（ざく切り）
にんにく・・・・・・・・・・・１かけ（半分に切り芽を取りつぶす）
しょうが・・・・・・・・・・・・２０ｇ（皮付きのままスライスする）
乾燥ナツメ・・・・・・・・・少々
鷹の爪・・・・・・・・・・・・・１本（種を取り輪切りにする）
水・・・・・・・・・・・・・・・・・１０００ｍｌ
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｍｌ
具材・・・・・・・・・・・・・・・・にんじん、大根、しいたけ、ズッキーニなどお好みで
仕上げ調味料・・・・・・・・ガラスープの素小さじ１、醤油小さじ１、塩コショウ適量
トッピング・・・・・・・・・・・・松のみ、クコの実、白髪ねぎ
＜作り方＞
�，�鍋にスープの材料を入れ強火にかけ、沸騰したら丁寧にアクを取り除き、蓋をして１時間弱火にかける。
�▲后璽廚鬚海靴討�鍋に戻し、食べやすい大きさに切った具材を入れ火を通す。
�７榮�は身を骨からはずし、食べやすい大きさに裂いて�△北瓩后�
�せ転紊可缶Ｎ舛婆�を調え器に盛り付け、お好みで松の実、クコの実、白髪ねぎをトッピングする。
※具材の野菜はにんじん、大根の他は冷蔵庫のあまり野菜を利用するなどお好みで。
ごぼうや竹の子を入れても美味しい。
仕上げのコショウは強めにし、パンチのきいたスープに仕上げると体が温まる。
こんな日には体を芯から温める韓国の鶏スープ「タッコムタン」にしよう。
本来は鶏肉と水だけで作る塩味のシンプルなスープだが、
今回は薬膳の考え方で作る参鶏湯をアレンジ。
滋養強壮、風邪予防となるこの季節にぴったりのスープレシピを紹介します。
＜スープ材料＞
骨付き鶏もも肉・・・・・１本（脂身を除き、軽く水で洗い、ペーパーで水分を取る）
ねぎ（青い所）・・・・・・・適量（ざく切り）
にんにく・・・・・・・・・・・１かけ（半分に切り芽を取りつぶす）
しょうが・・・・・・・・・・・・２０ｇ（皮付きのままスライスする）
乾燥ナツメ・・・・・・・・・少々
鷹の爪・・・・・・・・・・・・・１本（種を取り輪切りにする）
水・・・・・・・・・・・・・・・・・１０００ｍｌ
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｍｌ
具材・・・・・・・・・・・・・・・・にんじん、大根、しいたけ、ズッキーニなどお好みで
仕上げ調味料・・・・・・・・ガラスープの素小さじ１、醤油小さじ１、塩コショウ適量
トッピング・・・・・・・・・・・・松のみ、クコの実、白髪ねぎ
＜作り方＞
�，�鍋にスープの材料を入れ強火にかけ、沸騰したら丁寧にアクを取り除き、蓋をして１時間弱火にかける。
�▲后璽廚鬚海靴討�鍋に戻し、食べやすい大きさに切った具材を入れ火を通す。
�７榮�は身を骨からはずし、食べやすい大きさに裂いて�△北瓩后�
�せ転紊可缶Ｎ舛婆�を調え器に盛り付け、お好みで松の実、クコの実、白髪ねぎをトッピングする。
※具材の野菜はにんじん、大根の他は冷蔵庫のあまり野菜を利用するなどお好みで。
ごぼうや竹の子を入れても美味しい。
仕上げのコショウは強めにし、パンチのきいたスープに仕上げると体が温まる。
