foodcreator柳瀬真澄のブログ : 2012年01月

2012年01月13日22:38

カテゴリ: 簡単レシピ

白菜とパルミジャーノチーズのサラダ

今朝静岡から採れたての白菜が届きました。
葉をもぐと水が飛び散る新鮮さ！
これは生で食べないともったいな～～い。
今晩はさっそくサラダで頂きました。
シャキシャキのみずみずしい歯ごたえが病みつきになりそうです。
フレッシュゆずのさっぱりドレッシングで頂きま～す。

＜材料＞
白菜の葉　５枚
パルミジャーノレッジャーノチーズ　４０ｇ
ゆずの皮　適量
塩こんぶ　適量

＜ドレッシング＞
ゆず果汁　１/２個分
白ワインビネガー　小さじ２
醤油　小さじ２
砂糖　小さじ１
塩小さじ１/２
オリーブオイル　大さじ３

＜作り方＞
①白菜はよく洗い、太めの千切りにする。ゆずの皮は白い部分をそぎ落とし、千切りにして水にさらす。パルミジャーノチーズはスライスする。
②ドレッシングの材料のオリーブオイル以外をボウルに入れ、ホイッパーで良く混ぜた所に、少しずつオリーブオイルを入れ乳化させドレッシングを作る。
③白菜を器に盛り、チーズ、塩こんぶ、水気を切ったゆずの皮を散らし、②のドレッシングをかける。

※パルミジャーノレッジャーノチーズがない場合はパルメザン粉チーズでもよい

2012年01月05日16:24

カテゴリ

白菜と豚バラ肉のカレー

寒さがますます厳しい毎日ですね。
お正月三が日もあけ、そろそろカレーが食べたくなる頃ですよね（笑）
冷蔵庫にもてあましている白菜はありませんか？
白菜、ネギ、生姜をたっぷり使った、風邪を吹き飛ばす和風カレーをご紹介しましょう♪

＜材料４人分＞
豚バラ肉塊・・・・・・３００ｇ　　　　　　　（調味料）
白菜・・・・・・・・・・・・２００ｇ　　　　　　　酒・・・・大さじ２
長ねぎ（太め）・・・・１本　　　　　　　　醤油・・・大さじ２
人参・・・・・・・・・・・・１/３本　　　　　　　カレー粉・・・大さじ１
生姜・・・・・・・・・・・・２０ｇ　　　　　　　　水・・・・・・・・８００ｍｌ
ニンニク・・・・・・・・・１０ｇ　　　　　　　　カレールゥ・・４０ｇ（フレーク状のものが良い）
舞茸・・・・・・・・・・・・１パック　　　　　　オイスターソース・・・小さじ１～２
鷹の爪（輪切り）・・・１本分　　　　　　　塩コショウ・・・・適量

＜下ごしらえ＞
①豚バラ肉は1センチの厚みに切り、塩コショウ、カレー粉を少々（分量外）まぶして
　下味をつけておく。
②白菜の葉は３センチの幅でざく切り、芯は縦に1センチの幅で切り、食べやすい長さに切る。
③ネギは薄めの斜めスライス、人参は５ｍｍ厚の半月切り、ニンニク、生姜は
　みじん切りにする。舞茸はバラバラにほぐしておく。
＜作り方＞
①お鍋にサラダ油をしき、ニンニク、生姜、鷹の爪を弱火で炒める。
②ニンニクの香がしてきたら、人参、ネギ、白菜、舞茸を入れ中火で炒める。
③野菜がしんなりしたら、肉、カレー粉大さじ１を入れ肉の表面に火を通す。
④水、酒、醤油、ベイリーフ（あれば）を加え強火にかけ、沸騰したら弱火で
　　肉が柔らかくなるまで蓋をして煮る。途中アクを丁寧に取る。
⑤カレールウを入れ弱火で１０分～煮て、仕上げにオイスターソースを加え味を調える。

雑穀米や玄米のご飯と相性がいいです。
カレー粉を使う事で、カレールウを少なくできヘルシーです。