foodcreator柳瀬真澄のブログ : グルメ - livedoor Blog（ブログ）

グルメ

2012年10月28日21:57

カテゴリ: グルメ

キーワードはゴールド

オリンピックの影響もあってか、今年はゴールドをキーワードに
したものを多く見かけました。１１月末にはハーゲンダッツから
スペシャルエディションとして金箔をほどこした「オペラ」が限定発売されるそうで、
テーマはちょっとした贅沢、ご褒美時間

ゴールドはいつの時代も人々のハートを魅了するものですよね

さて週末東京国際フォーラムで開催されていた、「にっぽん元気マーケット」。
東日本大震災で被災された中小企業の方々を応援するプロジェクトが主催で、
たくさんの企業が参加され大盛況でした！

そちらで見つけた金塊（笑）！チョコレートかと思いきや、なんと納豆！

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納豆一筋、頑固なまでに原材料にこだわり、納豆のおいしさを最大限に引き出す
製法を追求し続けている菊水食品さんの商品です。
農水省から優秀賞を受賞した納豆だとの事で、早速購入してみました！

箱を開け、金のフィルムを開けると・・・納豆に金箔～～。すごいですね。

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大豆がふんわり柔らかく、キメの細かい粘りでとっても上品な口当たりでした。
食べた後に大豆の甘さが残るとっても美味しい至福の納豆でした(*^_^*)

さらに運気も金運もアップしそうな感じの納豆をいただき、大満足でした！

http://tenant.depart.livedoor.com/t/kikusuicom/

2012年01月04日04:16

カテゴリ: グルメ

熱海　風こみち

今年最初のブログは熱海の小さな温泉宿「風こみち」のレポートでスタートします。

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チェックインの後、ロビーでウエルカムワインとティラミスがサービスされました。
心にくい演出で道中の疲れを忘れさせてくれます。

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高台に建つこちらお宿は、熱海の街と海が一望できます。

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全７室しかないお部屋には全て露天風呂が付いています。

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夕食はお部屋でゆっくり頂きます。

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柔らかく煮え、味の染みた大根にフォアグラがよく合います。

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八寸はどれから頂こうか迷ってしまい・・・

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お椀は鯛のだしがきいたお上品なお味。

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地魚のお刺身　お塩で頂きました！　やがら、真いか、石鯛、金目鯛、カンパチ

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海老芋揚げはゆず胡椒の風味がアクセントに。

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料理長さんから特別にゴマ豆腐が！クリームチーズが練りこまれたコクのあるゴマ豆腐。

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麹漬けの静岡そだち牛はとっても柔らかいお肉で美味しい！

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夢ぴりか米はもちもち！

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抹茶の苦みが爽やか。

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＜朝食＞
朝食もお部屋でいただきます。少しずつ色々あるおかずが嬉しい。ご飯は土鍋ごと運ばれてきました。

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料理長こだわりの干物は脂がのっていて最高でした。

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茶碗蒸し　だしのお味が本当に上品です。

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細やかなサービスと良い素材を生かしたお料理に大満足でした。
今度は夏の花火の時期に訪れてみたい素敵なお宿でした。

　ＷＡ亭　風こみち　　http://www.kazekomichi.jp/

2011年12月18日23:58

カテゴリ: グルメ

ワイン会　今年の締めくくり

ロドラント今年最後のワイン会はシャンパーニュ。
大好きなシュワシュワで大切な仲間と乾杯！

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マダムセレクトのシャンパン、お料理とのマリアージュは見事でした！

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アミューズ・・・フォアグラのテリーヌ　塩キャラメルソース

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前菜・・・・厚岸産牡蠣のムース　ゆずのジュレ添え

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魚・・・・函館産くろそいのポアレ

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肉・・・・イタリア産ウサギのロースト　根セロリのピューレ・くわい・芽キャベツのグリル

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デセール・・・・栗のミルクレープ　牛乳のソルベ添え

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ハーブティーとプティフール

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今年も今帰仁シェフの素晴らしいお料理で、新たな食の発見がたくさんありました！
感謝の１年、ありがとうございました。

2011年09月04日01:05

カテゴリ: グルメ

シャンパーニュワイン会

8月のワイン会は「記念すべきシャンパーニュ」をテーマに開催されました。

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まずは先日【世紀の結婚式英国王室ロイヤルウエディング】で提供された
シャンパンからスタートです！

①【ポール・ロジェ】　　＜マグナム＞ブリュット・レゼルヴ
マグナムボトルは凄い迫力！

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アミューズ・・・スイカのガスパチョ　　南高梅の風味がスイカと良く合います！

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②【ガティノワ】　　グラン・クリュ・レゼルヴ・ブリュット
前菜・・・本マグロのガトー仕立て　
マグロ、水なす、アボカド、カラスミ、シャンピニオン、シークワーサーのジュレの組み合わせは
言葉で表現できない美味しさでした。シェフ自信の新作です。

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③【アンドレ・ポーフォール】　ブリュット・レゼルヴ・グランクリュ　　
珍しいビオシャンパン、大地のたくましさを感じます！

お魚…銚子　真鯒のグリエ　こぶみかんの風味

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④【ピエール・カロ】　クロ・ジャッカン・ブリュット・アヴィーズ・グランクリュ
年産わすか８００本のみ！数量限定日本入荷の希少なシャンパン。

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⑤【シャトー・ド・ラ・トゥール】クロ・ド・ヴィージョ１９９８　赤ワイン

お肉・・・真鴨のローストフォアグラソース　とうもろこしのガレット

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デザート・・・桃のコンポート　
クレームブリュレ、桃、シャンパンノシャーベットの素晴らしい組み合わせ！

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贅沢なシャンパンを色々頂き、今回もシェフのクリエイティビティあふれる
お料理を楽しみました！仕事の疲れも吹き飛ぶ素晴らしいワイン会でした！

2011年07月31日00:47

カテゴリ: グルメ

ブルゴーニュとプロヴァンスの名門生産者を飲む

【ロドラント７月のワイン会】

今回のワイン会では、日本に入荷される本数が少ない希少なワインを頂きました。
特に３本目の白ワイン【シャサーニュ・モンラッシェ２００９】は
酸味と深みバランスが良く美味しかった～～。
とっても気に入りました！！

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アミューズ・・・テットドフロマージュ　豚肉の色々な部位、黄身、クルトン、リコッタチーズ

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前菜　・・・かます、ビーツ、生ハムのサラダ　タプナードソースで

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お魚・・・タカベとちいたけ、丹波のしめじ、なめこのソテー　バルサミコソース

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お肉・・・子羊のロースト　キャフェドパリ、夏野菜とともに

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デザート・・・フォンダンショコラ、醤油のアイスクリーム、トロピカルフルーツのチャツネ

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シェフのお料理とソムリエであるマダムセレクトの希少なワインとのマリアージュは
毎度の事ながら本当に素晴らしかったです。

８月はいよいよシャンパンのワイン会♪
シャンパンにあうシェフ新作のお料理も楽しみです。

フードコーディネーター

柳瀬真澄
masumi yanase

元キャラクターデザイナー
1996年より料理の道に進み、知人の紹介がきっかけでフードコーディネーターという職業に出会う。
食を通じて人が楽しく幸せな気持ちになれるお手伝いができるよう心がけている

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