ぴよの日記:「ブロッコリーと大根の胡麻油和え」

2009年11月11日

「ブロッコリーと大根の胡麻油和え」

母の友達の春おばさんから昔々に教わった
大根と大根の葉を胡麻油＋白胡麻で和えた和え物のアレンジバージョンです。
茹でたブロッコリーを小さめにほぐして、塩もみ大根と胡麻油で和えてみました。
あっさり！バリバリ！たくさん食べることができるので、たっぷり作りました。

(・▽・)　ぴよの一言

ご参考までに。。。

＜材料＞
☆大根　　　　　　　　　　　　　　　約４分１本(３５０ｇ)
　洗う→皮を剥く→千切り→ザルに入れ塩を振り軽く混ぜる→サッと洗う→軽く水気を絞る
☆塩　　　　　　　　　　　　　　　　　小匙１(５ｇ)
　※大根の塩もみに使用。
☆ブロッコリー　　　　　　　　　　　　　約半株(２６０ｇ)
　ボールに塩水を作り、花房を下にして振り洗う→花房：小房にほぐす
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　茎　：食べやすい大きさに切る
☆塩　　　　　　　　　　　　　　　　　小匙２（１０ｇ）
　※ブロッコリーを洗うときに使用。
☆塩　　　　　　　　　　　　　　　　　小匙１(５ｇ)
　※ブロッコリーを茹でる時に使用。
☆胡麻油　　　　　　　　　　　　　　　小匙２(８ｇ)
☆炒り白胡麻　　　　　　　　　　　　　小匙２(約１２ｇ)

＜作り方＞
①鍋に湯を沸かし塩を加え、ブロッコリーを茹でる。
②やや早めにブロッコリーをザルにあげて、そのまま粗熱をとる。
③大根の下準備をする。
④ブロッコリーを、さらに小房にほぐし、軽く水気を絞る。
⑤ボールにブロッコリー・大根を入れて、胡麻油・炒り白胡麻を加え和える。
⑥器に盛り付ける。

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fraternelle at 18:18│Comments(2)│TrackBack(0)│

│野菜（胡麻・クルミで和える）

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この記事へのコメント

1. Posted by うさぎぴょん♪ 2009年11月12日 15:51

ゴマ油と炒りゴマで和えるんだ～(*^。^*)
塩気って言うか～～超ミはしなくて良いんだね～～塩もみしてるもんね♪
いっぱいらべられそう(*^。^*)人(*^。^*)
ポチ凸！

2. Posted by Ｄｅａｒ　うさぎぴよん♪ 2009年11月13日 08:16

そっ、そうなんです。
塩もみした大根の塩味に、ゴマ油と炒り胡麻でＯＫなんです。
教わった時は、大根と大根の葉っぱでした。
煮魚♪焼き魚♪の和食系と、焼き餃子♪と
コンビにすると、バリバリ♪バリバリ♪食べてしまう私です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぴよりん

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