2010年03月29日
「うすいえんどう豆の中華たまご」
蟹が入ってないから、芙蓉蟹(フウロオンシェ)とは言えないよね。
卵類をふんわり仕上げた状態が芙蓉(フウロオン)で、
グリーンピースが青豆(チンドウ)だから。。。芙蓉青豆(フウロオンチンドウ)かな？？？
短大時代の試験勉強の為だけに、集中して覚えただけだから怪しい。。。
ここは、すっきり！今夜のメインは、
「うすいえんどう豆の中華たまご」でございま〜す。ｍ
サザエさん風にキメたいけれど無理があるかな。（・▽・）
旬のうすいえんどう豆をたっぷり入れたオムレツを焼いて、
あさつき♪の中華甘酢あんを添えました。
(・▽・)ぴよの一言
ご参考までに。。。
＜材料＞
★鶏卵 ３個(１９２ｇ)
★塩 パッパッパッ(０．３ｇ)
★干椎茸 小さめ２枚(６ｇ)
ぬるま湯に浸けて戻す→軸を除く→軽く水気を絞る→端から細く切る
※ひとつまみの砂糖をぬるま湯に加えて、干し椎茸を戻すと、ふっくら戻ります。
★うすいえんどう豆 (鞘から取り出して７５ｇ）
鞘から取り出す→洗う→茹でる→ザルにあげる
★サラダ油 小匙２(８ｇ)
〜中華あん〜
★ぬるま湯 半カップ＋大匙２(１２０ｃｃ)
★鶏ガラスープの素粒タイプ 小匙に半分
★砂糖 大匙１＋小匙２(１５ｇ)
★料理酒 小匙に半分強(３ｇ)
★醤油 小匙２(１ｇ)
★米酢 小匙１(５ｇ)
★水溶き片栗粉 水(大匙１)＋片栗粉(小匙２)
★あさつき ２本(１５ｇ)
芽・根を除く→洗う→小口切り
＜作り方＞
�，Δ垢い┐鵑匹ζΔ鮟猗�する・干し椎茸を準備する・あさつきを準備する。
�⊂�さいボールに、ぬるま湯・鶏ガラスープ・砂糖・料理酒・醤油・米酢を
合わせて混ぜておく。（※合わせ調味料）
��ボールに鶏卵を割り、塩を加えてほぐし、うすいえんどう豆・干し椎茸を
加えて混ぜる。（※たまご液）
�ぅ侫薀ぅ僖鵑鯒�してサラダ油を敷き、?のたまご液を流し込む。
�ズ敞い之擇�混ぜて、たまごに厚みを作る。
�Δ劼辰�り返して両面をこんがり焼き、お皿にとる。
�Д侫薀ぅ僖鵑魴擇�拭き、?の合わせ調味料を加えて煮立てる。
�╋�いた小さいボールに、片栗粉・水を合わせて混ぜ、?に加えてトロミをつける。
��あさつきを加えて、火を止める。（※中華あん）
��たまごの上に、��の中華アンをかける。
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この記事へのコメント
1. Posted by うさぎぴょん♪ 2010年03月30日 16:32
豆いっぱいで美味しそうヽ(^。^)ノヽ(^。^)ノ
ふわっとろ〜に豆が入ってヽ(^。^)ノヽ(^。^)ノ
ポチッ凸！
ふわっとろ〜に豆が入ってヽ(^。^)ノヽ(^。^)ノ
ポチッ凸！
2. Posted by Ｄｅａｒ うさぎぴよん♪さま 2010年03月30日 17:48
全部のうすいえんどう豆を‘豆ごはん’にしたかったのだけれど、
『今年は、もう２品も、豆食べたよ♪』と、満足感をＵＰさせたくて
購入した１袋を‘中華たまご用’と‘豆ごはん用’に分けました。
自己暗示♪の効果ありました。
『豆を、たくさん食べた♪』と、大満足しています。（大笑）
単純な性格で、めでたし！めでたし！です。（・▽＜）
ぴよりん
『今年は、もう２品も、豆食べたよ♪』と、満足感をＵＰさせたくて
購入した１袋を‘中華たまご用’と‘豆ごはん用’に分けました。
自己暗示♪の効果ありました。
『豆を、たくさん食べた♪』と、大満足しています。（大笑）
単純な性格で、めでたし！めでたし！です。（・▽＜）
ぴよりん
