【醤油干し!?】依頼を受けて福井県小浜市を視察してきました。一般人でもフラッと行ける魚市場で見かけた「醤油干し」。さば・のどぐろ・あじなど様々な魚が売られていました。言葉の響きから、塩辛いのかな?と思いきや、焼き上げてみるとふっくら、とても風味豊かになります。みりん干しはよく聞きますが、醤油干しってのは聞いたことがありませんでしたが、小浜だけでしょうか!?

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