2021年03月28日
スローライフミルク研究会編「酪農かあさんが教える台所チーズ」２１年０３月
ノンホモ・低温殺菌牛乳と酢と塩だけで
自宅の台所で作ることができる簡単チーズづくりを、
熊本県上益城郡山都町、山の未来舎の酪農かあさん、
山口やよいさんが紹介する本です。
※山の未来舎（熊本県上益城郡山都町）
ネットショップは → コチラ通常、チーズは牛乳にレンネットという酵素を入れて固めて作るんですが、
酪農かあさんが教える台所チーズは、
ノンホモ低温殺菌牛乳を温めてお酢で固めるという、
誰でもできる簡単な作り方。
そんな方法が生まれた経緯、
モッツァレラチーズ、ストリングチーズ作るときのポイント、
できたチーズや、チーズをつくるときにできるホエーで作る
美味しい料理のレシピなどを、この本では丁寧に紹介しています。
※以前、教えていただいた簡単モッツァレラチーズの作り方。
ノンホモ低温殺菌牛乳を見つけたら、
ぜひ自宅で酪農かあさんが教えてくれるモッツァレラチーズを
作ってみてくださいね〜♪
酪農かあさんが教える台所チーズ
第１章 簡単モッツァレラチーズ誕生のきっかけ
第２章 簡単モッツァレラチーズの作り方
第３章 チーズを使った簡単料理、副産物ホエーを使った料理
第４章 簡単モッツァレラチーズができる訳 チーズの歴史と科学
第５章 ノンホモ・パス牛乳当たり前に
第６章 日本の牛乳のあゆみとこれから
初版発行 令和３年３月２０日
著者／スローライフミルク研究会
出版社／一般社団法人農山漁村文化協会 → 公式サイト
造本体裁／Ａ５判
ページ数／８０
定価／本体１，３００円（税別）
ＩＳＢＮ９７８−４−５４０−２０１９７−４
なお、著者の山口やよいさんは３月２日にお亡くなりになったとのこと。
１５年前、突然牛乳の需給が崩れ、
搾った牛乳を酪農家が自分で捨てなければならない事態が起きました。
それをなんとかしたいと、消費拡大の活動を始められたという山口さん。
いつかお会いして、いっぱいお話ししたいと思っていたのですが。
ご冥福をお祈りします。
ＮＯ ＭＩＬＫ
ＮＯ ＬＩＦＥ
牛乳のない生活なんて考えられない！
