2025年10月24日
前田浩史著「日本酪農産業史」。
酪農乳業団体に４０年余り在職し、
現在は、「ミルク一万年の会」代表世話人や、
「乳の学術連合・乳の社会文化ネットワーク」幹事などを務める前田浩史さんが、
日本の酪農乳業発展史を紐解くとともに、
全国６つの地域乳業の調査分析をとおして、
これからの酪農乳業の在り方を検討・提案する本。「乳の学術連合・乳の社会文化ネットワーク」幹事などを務める前田浩史さんが、
日本の酪農乳業発展史を紐解くとともに、
全国６つの地域乳業の調査分析をとおして、
※前田浩史著「日本酪農産業史」
農山漁村文化協会「田舎の本屋さん」による紹介は → コチラ
以下、農文協「田舎の本屋さん」の解説より引用。
本書は酪農通史である
「第一編日本酪農の近現代ーー牛乳を通して学ぶ歴史構造」と、
１００年企業を含む６つの地域乳業への聞き取り
「第二編地域乳業の生命力ーー地域の事例から学ぶ産業史」から構成されている。
「第一編日本酪農の近現代ーー牛乳を通して学ぶ歴史構造」と、
１００年企業を含む６つの地域乳業への聞き取り
「第二編地域乳業の生命力ーー地域の事例から学ぶ産業史」から構成されている。
ウクライナ戦争を契機とした食糧危機をはじめ、
現在、日本の酪農産業は未来への危機意識や閉塞感が高まっている。
その中にあって酪農産業の「生命力」とはなにか?
答えの鍵は日本の牛乳市場の８割を占める「地域乳業」の中にある。
６企業の事例研究と、日本の酪農通史から、
持続可能な未来への新しいカタチを探究する。
以上、引用終わり。
この本では日本の酪農・乳業の発展史がわかりやすく整理され、
「流れ」で提示されてるので、スッと頭のなかに入ってきます。
また、YUDAミルク株式会社（岩手県和賀郡西和賀町）、
トモヱ乳業株式会社（茨城県古河市）、新潟県農協乳業株式会社（新潟県新潟市）、
中央製乳株式会社（愛知県豊橋市）、ひまわり乳業株式会社（高知県南国市）、
永利牛乳株式会社（福岡県太宰府市）を取り上げた地域乳業の調査分析も面白い。
時代の要請と法制度、地域の事情などを踏まえ、
ときには地域を巻きこみながら牛乳を作っていく。
いまの酪農、乳業、牛乳が、そんな歴史と地続きであることを実感しました。
じつは、著者の前田さんとは、
Ｊミルク公式サイトの「にほんの酪農・歴史さんぽ」佐賀編執筆に向けて
一緒に調査を始めたところです。
朝倉２号は仕事がらどうしても酪農目線で見てしまうので、
明治から始まった牛乳販売も「農村地域の酪農」と無意識にとらえちゃうんだけど、
じつは町にある饅頭屋さんなどと同じ商売のひとつ。
粉をこねて饅頭を作って売るのと同じように、
牛を飼って乳を搾って売るってことだったのね。
だから、明治時代の牛乳搾取所を探すならば、
いまの農村地帯ではなく、当時の町エリアを調べた方がいいのかもしれません。
そんな示唆ももらえた「日本酪農産業史」でした。
とりあえず、朝倉２号、まだまだ知らないことばかりです。
現在、日本の酪農産業は未来への危機意識や閉塞感が高まっている。
その中にあって酪農産業の「生命力」とはなにか?
答えの鍵は日本の牛乳市場の８割を占める「地域乳業」の中にある。
６企業の事例研究と、日本の酪農通史から、
持続可能な未来への新しいカタチを探究する。
以上、引用終わり。
この本では日本の酪農・乳業の発展史がわかりやすく整理され、
「流れ」で提示されてるので、スッと頭のなかに入ってきます。
また、YUDAミルク株式会社（岩手県和賀郡西和賀町）、
トモヱ乳業株式会社（茨城県古河市）、新潟県農協乳業株式会社（新潟県新潟市）、
中央製乳株式会社（愛知県豊橋市）、ひまわり乳業株式会社（高知県南国市）、
永利牛乳株式会社（福岡県太宰府市）を取り上げた地域乳業の調査分析も面白い。
時代の要請と法制度、地域の事情などを踏まえ、
ときには地域を巻きこみながら牛乳を作っていく。
いまの酪農、乳業、牛乳が、そんな歴史と地続きであることを実感しました。
じつは、著者の前田さんとは、
Ｊミルク公式サイトの「にほんの酪農・歴史さんぽ」佐賀編執筆に向けて
一緒に調査を始めたところです。
※（一社）Ｊミルク
公式サイトは → コチラ
フェイスブックページは → コチラ
公式インスタグラムは → コチラ
youtubeチャンネルは → コチラ
酪農乳業史デジタルアーカイブは → コチラ
「にほんの酪農・歴史さんぽ」は → コチラ
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酪農乳業史デジタルアーカイブは → コチラ
「にほんの酪農・歴史さんぽ」は → コチラ
朝倉２号は仕事がらどうしても酪農目線で見てしまうので、
明治から始まった牛乳販売も「農村地域の酪農」と無意識にとらえちゃうんだけど、
じつは町にある饅頭屋さんなどと同じ商売のひとつ。
粉をこねて饅頭を作って売るのと同じように、
牛を飼って乳を搾って売るってことだったのね。
だから、明治時代の牛乳搾取所を探すならば、
いまの農村地帯ではなく、当時の町エリアを調べた方がいいのかもしれません。
そんな示唆ももらえた「日本酪農産業史」でした。
とりあえず、朝倉２号、まだまだ知らないことばかりです。
日本酪農産業史
初版発行 ２０２５年１０月１５日
著者／前田浩史
発行所／一般社団法人農山漁村文化協会 → 公式サイト
造本体裁／Ａ５判
ページ数／３４４
定価／本体３，３００円（税別）
ＩＳＢＮ９７８−４−５４０−２５１１６−０
目次／はじめに
第一編 日本酪農産業の近現代ーー牛乳を通して学ぶ歴史構造
序 章 近代酪農産業の前史とその文化的な性格
第１章 明治期ーー牛乳搾取業の誕生と展開
第２章 大正・昭和戦前期ーー農民的酪農の登場
第３章 戦前戦後ーー有畜農業政策と酪農の展開
第４章 製糖・製菓資本の市場参入と大手乳業の誕生
第５章 戦後における酪農産業の急速な発展
第６章 小売業の流通革命から現在に至るまで
終 章 わが国酪農産業の時代区分とその特徴
第二編 地域乳業の生命力ーー地域の事例から学ぶ産業史
序 章 牛乳流通構造の変遷
第１章 地域乳業経営の歴史構造ーー事例1「YUDAミルク株式会社」
第２章 地域乳業経営の歴史構造ーー事例2「トモヱ乳業株式会社」
第３章 地域乳業経営の歴史構造ーー事例3「新潟県農協乳業株式会社」
第４章 地域乳業経営の歴史構造ーー事例4「中央製乳株式会社」
第５章 地域乳業経営の歴史構造ーー事例5「ひまわり乳業株式会社」
第６章 地域乳業経営の歴史構造ーー事例6「永利牛乳株式会社」
終 章 地域乳業の成長理論へのアプローチ
おわりに
ＮＯ ＭＩＬＫ
ＮＯ ＬＩＦＥ
牛乳のない生活なんて考えられない！
にほんの酪農・歴史さんぽ Ｊミルクのコラムは → コチラ
〇 「明治１５０年記念シンポジウム 」が開催されました。
〇 酪農乳業産業史セミナーが開催されました♪
〇 江原絢子ら編著「近代日本の乳食文化」１９年１２月
とうきょうの酪農・歴史さんぽ
〇 前田浩史・矢澤好幸編著「東京ミルクものがたり」
ふくおかの酪農・歴史さんぽ
〇 矢澤好幸先生の酪農乳業史探訪記「大庭牛乳と長崎街道内野宿」（飯塚市）
〇 矢澤好幸先生の酪農乳業史探訪記「小城由来の柳川牛乳」（柳川市）
〇 矢澤好幸先生の酪農乳業史探訪記「柳川古文書館で柳川牛乳を探る」（柳川市）
〇 大庭牛乳の工場内の解体が始まりました。（飯塚市）
〇 大庭牛乳のビン詰めラインが牛乳博物館に向け出発！（飯塚市）
〇 続・矢澤好幸先生の酪農乳業史探訪記「筑前内野宿にお礼詣で」（飯塚市）
〇 続・矢澤好幸先生の酪農乳業史探訪記「九州歴史資料館の驛名入り牛乳瓶」
〇 続・矢澤好幸先生の酪農乳業史探訪記「柳川牛乳の由来調査」
〇 牛乳博物館が超充実しました♪
〇 九州鉄道記念館で驛名入り牛乳ビンの由来調査。
〇 「容器 門鉄局認可」を拝見しました♪（直方市）
〇 北九州で貴重な〇をゲットした。
〇 福岡縣畜産要覧を送り出した。
〇 北中尾公園にある福岡県種畜場の跡。
〇 「福岡縣の畜産」をゲットした。
〇 柳川牛乳で報告会。（柳川市）
〇 柳川牛乳を訪ねてきた。（柳川市）
〇 あけぼの菓子舗に行ってきた。
〇 筑州畜産の昭和９年の生産販売状況が判明。
〇 九州歴史資料館で調べもの。
〇 柳川牛乳の変遷が明らかに。（柳川市）
〇 柳川古文書館で新発見。（柳川市）
〇 柳河軌道のルートをたどってきた。（柳川市）
〇 「福岡県文化財調査報告書第９７集 吉塚本町遺跡」を購入。（福岡市）
〇 にほんの酪農・歴史さんぽ 福岡編 始まる。（柳川市）
〇 久留米で発掘された牛乳ビンを見せていただきました。（久留米市）
〇 旧志免鉱業所で発掘された牛乳ビンを見せていただきました。（志免町）
〇 原口遺跡で出土した牛乳ビンを見せていただきました。（大野城市）
〇 藤島豊太郎一代記の「その２」が公開されました。（柳川市）
〇 三池集治監跡で発掘された牛乳ビンを見せていただきました。（大牟田市）
〇 三池集治監跡で発掘された牛乳ビンを見せていただきましたの続き。（大牟田市）
〇 筑紫野市歴史博物館で吉田牧場の請求書を見せていただいた。（筑紫野市）
〇 久留米ミルクプラント跡地は焼きとり屋さんでした。（久留米市）
〇 藤島豊太郎一代記が完結しました。（柳川市）
〇 古い牛乳ビンに見る「牛乳と鉄道」の関係を紹介しました。
さがの酪農・歴史さんぽ
〇 矢澤好幸先生の酪農乳業史探訪記「肥前ケシアドと古賀牛乳」（佐賀市）
〇 矢澤好幸先生の酪農乳業史探訪記・後日譚「御菓子処鶴屋の肥前ケシアド」（佐賀市）
〇 佐用姫と牛乳の関係。
〇 明治３９年の牛乳１合は５銭でした。（小城市）
〇 “佐賀県酪農のあゆみ”をゲットした。
〇 佐賀県立図書館で基礎調査中。
〇 佐賀の酪農乳業の歴史、基礎調査を継続中。
〇 本格的な調査を始めました その１
〇 本格的な調査を始めました その２
〇 本格的な調査を始めました その３
〇 新北神社の宮司さんから話を伺った。
〇 佐賀郡誌をゲットした。
〇 金色の田んぼ＠東与賀町。
〇 松枝常訓氏を深掘りする。
〇 佐賀藩の医学史を深掘りする。
〇 少し進みました。
ながさきの酪農・歴史さんぽ
〇 「長崎外国人居留地の研究」をゲット。
おおいたの酪農・歴史さんぽ
〇 続・矢澤好幸先生の酪農乳業史探訪記「大分県日田市の日田養育館」（日田市）
〇 「明治１５０年記念シンポジウム 」が開催されました。
〇 酪農乳業産業史セミナーが開催されました♪
〇 江原絢子ら編著「近代日本の乳食文化」１９年１２月
とうきょうの酪農・歴史さんぽ
〇 前田浩史・矢澤好幸編著「東京ミルクものがたり」
ふくおかの酪農・歴史さんぽ
〇 矢澤好幸先生の酪農乳業史探訪記「大庭牛乳と長崎街道内野宿」（飯塚市）
〇 矢澤好幸先生の酪農乳業史探訪記「小城由来の柳川牛乳」（柳川市）
〇 矢澤好幸先生の酪農乳業史探訪記「柳川古文書館で柳川牛乳を探る」（柳川市）
〇 大庭牛乳の工場内の解体が始まりました。（飯塚市）
〇 大庭牛乳のビン詰めラインが牛乳博物館に向け出発！（飯塚市）
〇 続・矢澤好幸先生の酪農乳業史探訪記「筑前内野宿にお礼詣で」（飯塚市）
〇 続・矢澤好幸先生の酪農乳業史探訪記「九州歴史資料館の驛名入り牛乳瓶」
〇 続・矢澤好幸先生の酪農乳業史探訪記「柳川牛乳の由来調査」
〇 牛乳博物館が超充実しました♪
〇 九州鉄道記念館で驛名入り牛乳ビンの由来調査。
〇 「容器 門鉄局認可」を拝見しました♪（直方市）
〇 北九州で貴重な〇をゲットした。
〇 福岡縣畜産要覧を送り出した。
〇 北中尾公園にある福岡県種畜場の跡。
〇 「福岡縣の畜産」をゲットした。
〇 柳川牛乳で報告会。（柳川市）
〇 柳川牛乳を訪ねてきた。（柳川市）
〇 あけぼの菓子舗に行ってきた。
〇 筑州畜産の昭和９年の生産販売状況が判明。
〇 九州歴史資料館で調べもの。
〇 柳川牛乳の変遷が明らかに。（柳川市）
〇 柳川古文書館で新発見。（柳川市）
〇 柳河軌道のルートをたどってきた。（柳川市）
〇 「福岡県文化財調査報告書第９７集 吉塚本町遺跡」を購入。（福岡市）
〇 にほんの酪農・歴史さんぽ 福岡編 始まる。（柳川市）
〇 久留米で発掘された牛乳ビンを見せていただきました。（久留米市）
〇 旧志免鉱業所で発掘された牛乳ビンを見せていただきました。（志免町）
〇 原口遺跡で出土した牛乳ビンを見せていただきました。（大野城市）
〇 藤島豊太郎一代記の「その２」が公開されました。（柳川市）
〇 三池集治監跡で発掘された牛乳ビンを見せていただきました。（大牟田市）
〇 三池集治監跡で発掘された牛乳ビンを見せていただきましたの続き。（大牟田市）
〇 筑紫野市歴史博物館で吉田牧場の請求書を見せていただいた。（筑紫野市）
〇 久留米ミルクプラント跡地は焼きとり屋さんでした。（久留米市）
〇 藤島豊太郎一代記が完結しました。（柳川市）
〇 古い牛乳ビンに見る「牛乳と鉄道」の関係を紹介しました。
さがの酪農・歴史さんぽ
〇 矢澤好幸先生の酪農乳業史探訪記「肥前ケシアドと古賀牛乳」（佐賀市）
〇 矢澤好幸先生の酪農乳業史探訪記・後日譚「御菓子処鶴屋の肥前ケシアド」（佐賀市）
〇 佐用姫と牛乳の関係。
〇 明治３９年の牛乳１合は５銭でした。（小城市）
〇 “佐賀県酪農のあゆみ”をゲットした。
〇 佐賀県立図書館で基礎調査中。
〇 佐賀の酪農乳業の歴史、基礎調査を継続中。
〇 本格的な調査を始めました その１
〇 本格的な調査を始めました その２
〇 本格的な調査を始めました その３
〇 新北神社の宮司さんから話を伺った。
〇 佐賀郡誌をゲットした。
〇 金色の田んぼ＠東与賀町。
〇 松枝常訓氏を深掘りする。
〇 佐賀藩の医学史を深掘りする。
〇 少し進みました。
ながさきの酪農・歴史さんぽ
〇 「長崎外国人居留地の研究」をゲット。
おおいたの酪農・歴史さんぽ
〇 続・矢澤好幸先生の酪農乳業史探訪記「大分県日田市の日田養育館」（日田市）
