ハゼ？

おとといのブログは中途半端に終わってしまいました。

無農薬米や有機栽培米について語ろうと思ったら、”yuuki”のところでスタートボタンを押してしまい、ウインドウズの終了オプション「スタートボタン→ｕ→ｕ」を実行してしまって、消えてしまいました。寝ました。

そんな中途半端なブログを見て、ソガの濁りを買いに来て頂いたお客様がいたそうです。

ありがとうございます。

つづきです。
























右から〜

ル　サケ　ナチュレル　ド　ドメイヌ　ソガ　ルミリアシオン（長い…）
750mlのみ　￥１６００（以下税抜き）

ソガペールエフィス シュトルム　微発泡にごり（結構発泡感あります）
750mlのみ　￥１５００

ソガペールエフィス　J　（吟醸酵母）
750ml　　　￥１４００
1500ml　　￥２４００

ソガペールエフィス　J1　（協会７号酵母）
750ml　　　￥１４００
1500ml　　￥２４００

ソガペールエフィス　J　山田錦　ルミリアシオン　（吟醸酵母）
750ml　　　￥１４００
1500ml　　￥２４００

ソガペールエフィス　F　（吟醸タイプ）
1500mlのみ　　￥１９００


ル・サケとソガペールの山田錦についている”ルミリアシオン”というのはどこかの国の言葉で、「屈辱」という意味らしいです。

ル・サケに関しては毎年無農薬１００％の美山錦で提供しているお酒ですが、今年は異常気象により、例年の３０％しか収穫できなかったようです。無農薬というのはすべての雑草を一本一本手作業で取り除かなければならず、ものすごく手間の掛かった米です。それゆえに収穫の時には屈辱感を味わったようです。タンク１本分の収穫が出来なかったため、足りなかった４０％はある程度農薬を使用した美山錦を使用しています。ですが、無農薬の心意気と優しい味わいが感じられるお酒に仕上がっていると思います。個人的に今年のソガの中で一番の味です。

山田錦は2007BY限定商品です。長野県産美山錦が不作で、長野県産美山錦にこだわっていた蔵なゆえに、他から山田錦を調達した屈辱感から”ルミリアシオン”と名付けたようです。

全体的な印象をわかりやすく言うと、吟醸酵母を使用したお酒は香り華やかで、味も甘みがあります。７号酵母の方は香り穏やかで、バランスが良く食中にも向きます。
どちらが好きかは個人の好みでしょう。とりあえず全部飲んでみてください。


蛇足ですが、今日は店長に”つきはぜ”について教えてもらいました。

”つき”というのは米にまばらに菌がついていることで、菌が米の水分を求めて、なんかよくなるそうです。

で、”はぜ”って何ですか？と聞いたら、
























え？