朝倉２号です。
はかた地どり生産者である農事組合法人福栄組合が、
本日、博多に直営の料理店「福栄組合」を開店します。
以下、福栄組合の記者発表資料からお店のコンセプトをご紹介。
＜博多のごほう日＞
江戸時代、黒田のお殿様が殖産興業のため鶏卵の生産を振興。
福岡藩内では養鶏が盛んになりました。
そのため、福岡ではお客様がお越しになったとき、ハレの日の料理として鶏をつぶし、
「かしわ料理」でおもてなしする食文化が生まれました。
福岡にがめ煮や水炊きなど、かしわを使った郷土料理がたくさんあり、
福岡の人が「かしわ好き」なのはそのような背景があるのです。
私たち農事組合法人福栄組合は、かしわ料理でお客様をもてなす福岡の食文化を継承し、
さらに盛り上げるため、博多川端の地にはかた地どり専門料理「福栄組合」を開店します。
博多の歴史と福岡の自然が育んだご褒美「はかた地どり」の料理で、
お客様にハレの日のおもてなし「博多のごほう日」をご提供していきたいと考えています。
＜福岡県産農林水産物へのこだわり＞
当店で使用するご褒美は、「はかた地どり」だけではありません。
つやつやと輝くお米、味の濃い野菜、香り高い有明の海苔などの農林水産物、
そして味噌、醤油などの調味料も博多の歴史と福岡の自然が育んだご褒美なのです。
こだわりの食材から生み出されるこだわりの料理をお楽しみください。
＜おもてなし料理の代表格「鶏すき」＞
鶏肉のすき焼き「鶏すき」は、
福岡で昔からハレの日のおもてなし料理として食べられてきた郷土料理。
いまでも宗像市や古賀市では盛んに食べられています。
当店では「はかた地どり」と季節の野菜を秘伝の割り下でさらに美味しく仕上げました。
お祝いごとなどハレの日に、ご家族やお友達とのご宴席に、
おもてなし料理の代表格「鶏すき」をおすすめいたします。
で、お店はほんとに博多のどまんなか、
川端商店街のキャナルシティ側から入って左側の３軒目。
近くに櫛田神社があるし、キャナルシティのお客さんがどんどん通るし、
「はかた地どり」をアピールするのに絶好の場所。
店頭には「はかた地どり」と福岡県産農林水産物のＰＲコーナーを設置して、
お店に入らなくても、ゆっくりパンフレットなどをご覧いただけます。
お店のお料理はほんとに「はかた地どり三昧」なんだけど、
おすすめ料理はなんといっても鶏肉のすき焼き「鶏すき」。
通常の「はかた地どり」は平均８５日齢での出荷。
これでも十分味がのってるんだけど、
鶏すきだけは１１０日齢の長期肥育はかた地どりなんです。
福栄組合のチカラの入れようがわかりますね〜。
鶏すきには、そのモモ肉、ムネ肉、セセリを使用。
生産者がはっきりした福岡県産野菜と一緒に、
特製の割り下で炊いていただきます、っていうか、いただきました。
歯ごたえサクッと、旨みがぎゅっと詰まってます、うま〜〜〜♪
これを食べずに帰るのはありえないです〜。
低温で１時間揚げて冷まして・・・ってものすごい仕事をした手羽先の唐揚げや、
新鮮な「はかた地どり」をつかったたたきも最高。
これならお客様に大満足いただけますね〜。
店内はテーブル席、カウンターに掘りごたつにお座敷といろんな席があり、
５０名での宴会も可能なんだそうです。
はかた地どり専門料理「福栄組合」は、本日１７時、グランドオープン。
おいしい「はかた地どり」の料理をぜひご堪能くださいね。
★はかた地どり専門料理 福栄組合 博多川端店所在地／福岡市博多区上川端町４−２１０（地図）
（上川端商店街内 キャナルシティ側から入って３軒目）
営業時間／１７時〜２２時（ＬО）
定休日／毎週水曜日
電話番号／０９２−２９２−０００７
はかた地どりの公式サイトは → コチラ
農事組合法人福栄組合の公式サイトは → コチラ
