2009年03月29日
豚丼めあて？生キャラメルめあて？？ ホエー豚亭＠南青山
ＴＶで散々見せつけられた「花畑牧場の生キャラメル」
販売個数が限られながらも売り切れ必死 入所困難な一品も、ブレークする以前は
スーパーに並んでることもあったのだとか（カチョカバッロは以前スーパーで見た）
そして、メディアでも取り上げられた、花畑牧場からの新食材は「ホエー豚」
ナチュラルチーズを作る際に大量に出る液体がホエー（乳清） それはとても
栄養成分が高く、そのまま捨てると環境破壊にもつながるそうです
ヨーロッパでは昔から豚などに与えていたそうで、有名なパルマの生ハムも
ホエーが与えられた豚から造られているのです
南青山にそのホエー豚が食べられる「ホエー豚亭」を花畑牧場がオープンさせました
昼は豚丼オンリー、夜は豚しゃぶがメインとなる内容で、食事をした方には
生キャラメルが昼は一人５個まで、夜は１０個まで買うことが出来るというなんか？
お土産屋さんチックな？レストラン どっちがメインなんだろう（笑）
母が姉妹達と集まりがあるというので、話題づくりに送ってあげようと思い突撃
築地場内じゃあるまいし、南青山で開店時間の１０時３０分から「豚丼」食べる客も
そういないだろうと訪問すると、店前に人影なし「やっぱりな」としたり顔で
店に入ろうとすると店内は満席状態、「へっ？」という私に若いスタッフから
「店横の道でお待ちください」の追い討ち（笑）細い脇道に入ると・・・
２０名ほどの行列 開店同時に満席となって、尚且つ２０名待ち！
並ぶ気にならず一時退散、午後２時頃に仕切りなおしました それでも１３人待ち
しかし「お一人様」は比較的優先的にカウンターへ誘導されるせいか１５分ほどで
着席 昼は豚丼のみ、よってトムチーズがけか否かの選択のみ トムチーズかけ即決
写真はクリックで拡大
カウンター内で二人が焼網の
前に立ち大きな版にスライス
されたホエー豚をタレにつけ
焼まくってます
焼きあがった肉は次々に丼の
ような容器に移され、今度は
別スタッフが調理鋏で１枚を
３〜４枚に切りまくります
それを丼（小さっ！）に乗せ
トムチーズをカキ氷の機械
のような物でかけて完成
ホエー豚丼セット（トムチーズがけ）豚汁・お新香付き １２６０円
販売個数が限られながらも売り切れ必死 入所困難な一品も、ブレークする以前は
スーパーに並んでることもあったのだとか（カチョカバッロは以前スーパーで見た）
そして、メディアでも取り上げられた、花畑牧場からの新食材は「ホエー豚」
ナチュラルチーズを作る際に大量に出る液体がホエー（乳清） それはとても
栄養成分が高く、そのまま捨てると環境破壊にもつながるそうです
ヨーロッパでは昔から豚などに与えていたそうで、有名なパルマの生ハムも
ホエーが与えられた豚から造られているのです
南青山にそのホエー豚が食べられる「ホエー豚亭」を花畑牧場がオープンさせました
昼は豚丼オンリー、夜は豚しゃぶがメインとなる内容で、食事をした方には
生キャラメルが昼は一人５個まで、夜は１０個まで買うことが出来るというなんか？
お土産屋さんチックな？レストラン どっちがメインなんだろう（笑）
母が姉妹達と集まりがあるというので、話題づくりに送ってあげようと思い突撃
築地場内じゃあるまいし、南青山で開店時間の１０時３０分から「豚丼」食べる客も
そういないだろうと訪問すると、店前に人影なし「やっぱりな」としたり顔で
店に入ろうとすると店内は満席状態、「へっ？」という私に若いスタッフから
「店横の道でお待ちください」の追い討ち（笑）細い脇道に入ると・・・
２０名ほどの行列 開店同時に満席となって、尚且つ２０名待ち！
並ぶ気にならず一時退散、午後２時頃に仕切りなおしました それでも１３人待ち
しかし「お一人様」は比較的優先的にカウンターへ誘導されるせいか１５分ほどで
着席 昼は豚丼のみ、よってトムチーズがけか否かの選択のみ トムチーズかけ即決
写真はクリックで拡大カウンター内で二人が焼網の
前に立ち大きな版にスライス
されたホエー豚をタレにつけ
焼まくってます
焼きあがった肉は次々に丼の
ような容器に移され、今度は
別スタッフが調理鋏で１枚を
３〜４枚に切りまくります
それを丼（小さっ！）に乗せ
トムチーズをカキ氷の機械
のような物でかけて完成
ホエー豚丼セット（トムチーズがけ）豚汁・お新香付き １２６０円
ＴＶや雑誌で見たのは丼から、こぼれんばかりにはみ出した豚肉であったし、厚みも
十分な感じでしたが、肉に厚みはなく、小さな丼からほんの少しだけ肉がはみ出てる
経験上、ＴＶ雑誌に載った物がそのまま同じようには出てこない、と分かってはいた
けれど・・・（苦笑） 催事や地元北海道では、たしか１４７０円だったと記憶？
同店もオープン時は１４７０円だったような気が？（未確認）２００円ダウンが
肉の厚みや大きさに影響してるのかな
豚汁は、やや温い お新香も特筆なし カットされた肉はけい８枚 大スライス２枚
〜２、５枚ってとこかな ホエーを与えた豚は他の豚より不飽和脂肪酸が多く含まれ
それにより肉が柔らかくなり、保水性も上がるそうです 確かに柔らかいしパサつく
事もない しかし、この厚さというか薄さでは、はたして・・・
甘塩っぱいタレで焼き上げてるのでホエー豚の肉の味も、タレに負けて分かりずらい
トムチーズについては個人の好みの問題ですね 私には必要なかったかも
美味しいですけど、チョット肩透かしの感 ホエー豚肉自体の原価は知りませんが
量的に考えると１２６０円のＣＰは微妙かな〜（あくまで微妙）
完食後、伝票片手にまた列に並び、冷蔵棚に積まれた生キャラメルを購入、籠に入れ
キャッシャーの順番を待ちます 着席してから豚丼待つ時間よりも、食べてる時間
よりも、外やキャッシャーで待つ時間の方が長かったりして（苦笑）汗
豚丼１２６０円 生キャラメル８５０円Ｘ５＝４２５０円 保冷パック１００円で
〆て５６１０円 高いか安いかは貴方次第
購入したのは
キャラメルＸ２、ホワイト１、いちごＸ２
とにかく手作りに拘って、牛乳、生クリーム
をコトコト煮込んで作り上げるそうです
この他に「抹茶」と「チョコ」もあります
キャラメルとイチゴ各１は知り合いに、残り
の３個は母親へ 実は私も未食だったので、
シールを綺麗にはがして各１個Ｇｅｔ
母には事前報告（笑）
ホワイトにはニュージーランドのハチミツ「ラタハニー」を使用 いちご味は更に
ドライイチゴを使用しています うん、これは美味しい、確かにしゅわ〜っと口中で
溶けていく感じですね １箱１２個入り
会計済ませて店出たのが３時チョット前、外には行列なし スタッフに確認したところ
昼の豚丼は数量限定ではなく夕刻まで通し営業だそうです 曜日や天候（当日曇り）
によるでしょうが、３時〜夕刻あたりが狙い目なのかも
生キャラメルの人気にあやかり、ホエー豚を売り込みたいのか、生キャラメル人気に
便乗しての売り上げ確保が狙いなのか良く分かりません 詐欺師呼ばわりされながらも
４億円の借金を跳ね返し、年商何十億？百何十億？にまで実績をあげるまでになった
方なんですよね 豚丼に太っ腹なところを見せて欲しいですね 素人の勝手な発言で
すけどね あくまでホエー豚丼に限っての評価です
生キャラメル、母親達には喜んでもらえました 当初の目的は達成
十勝最高級のホエー豚丼です。【本日 12：00〜販売再開 】花畑牧場ホエー豚亭 十勝・豚丼（3人...
源ファーム ケンボロー・ホエー豚 2〜3人家族用 Aセット（1.2kg） 送料込
十分な感じでしたが、肉に厚みはなく、小さな丼からほんの少しだけ肉がはみ出てる
経験上、ＴＶ雑誌に載った物がそのまま同じようには出てこない、と分かってはいた
けれど・・・（苦笑） 催事や地元北海道では、たしか１４７０円だったと記憶？
同店もオープン時は１４７０円だったような気が？（未確認）２００円ダウンが
肉の厚みや大きさに影響してるのかな
豚汁は、やや温い お新香も特筆なし カットされた肉はけい８枚 大スライス２枚
〜２、５枚ってとこかな ホエーを与えた豚は他の豚より不飽和脂肪酸が多く含まれ
それにより肉が柔らかくなり、保水性も上がるそうです 確かに柔らかいしパサつく
事もない しかし、この厚さというか薄さでは、はたして・・・
甘塩っぱいタレで焼き上げてるのでホエー豚の肉の味も、タレに負けて分かりずらい
トムチーズについては個人の好みの問題ですね 私には必要なかったかも
美味しいですけど、チョット肩透かしの感 ホエー豚肉自体の原価は知りませんが
量的に考えると１２６０円のＣＰは微妙かな〜（あくまで微妙）
完食後、伝票片手にまた列に並び、冷蔵棚に積まれた生キャラメルを購入、籠に入れ
キャッシャーの順番を待ちます 着席してから豚丼待つ時間よりも、食べてる時間
よりも、外やキャッシャーで待つ時間の方が長かったりして（苦笑）汗
豚丼１２６０円 生キャラメル８５０円Ｘ５＝４２５０円 保冷パック１００円で
〆て５６１０円 高いか安いかは貴方次第
購入したのはキャラメルＸ２、ホワイト１、いちごＸ２
とにかく手作りに拘って、牛乳、生クリーム
をコトコト煮込んで作り上げるそうです
この他に「抹茶」と「チョコ」もあります
キャラメルとイチゴ各１は知り合いに、残り
の３個は母親へ 実は私も未食だったので、
シールを綺麗にはがして各１個Ｇｅｔ
母には事前報告（笑）
ホワイトにはニュージーランドのハチミツ「ラタハニー」を使用 いちご味は更に
ドライイチゴを使用しています うん、これは美味しい、確かにしゅわ〜っと口中で
溶けていく感じですね １箱１２個入り
会計済ませて店出たのが３時チョット前、外には行列なし スタッフに確認したところ
昼の豚丼は数量限定ではなく夕刻まで通し営業だそうです 曜日や天候（当日曇り）
によるでしょうが、３時〜夕刻あたりが狙い目なのかも
生キャラメルの人気にあやかり、ホエー豚を売り込みたいのか、生キャラメル人気に
便乗しての売り上げ確保が狙いなのか良く分かりません 詐欺師呼ばわりされながらも
４億円の借金を跳ね返し、年商何十億？百何十億？にまで実績をあげるまでになった
方なんですよね 豚丼に太っ腹なところを見せて欲しいですね 素人の勝手な発言で
すけどね あくまでホエー豚丼に限っての評価です
生キャラメル、母親達には喜んでもらえました 当初の目的は達成
十勝最高級のホエー豚丼です。【本日 12：00〜販売再開 】花畑牧場ホエー豚亭 十勝・豚丼（3人...
源ファーム ケンボロー・ホエー豚 2〜3人家族用 Aセット（1.2kg） 送料込
| 採点：★★★ |
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この記事へのコメント
1. Posted by 超神田っ子 2009年04月11日 09:12
おはようございまーす。
あれー、本当ですね。
あ〜、う〜、これは違い過ぎです。
丼ぶりからはみ出ていないし、明らかに量の違い
がありますね。厚みも言われて初めてな感じですが、
確かにやや厚くなっている気がします！
時期の問題なのか、調理している人間の感覚なのか、
いろいろ試行錯誤中なのかもしれませんね。
それに巻き込まれる消費者は大変です。
それにしても、こういうのが分かるのもブログの
面白さですね。
改めてそう思いました。
あれー、本当ですね。
あ〜、う〜、これは違い過ぎです。
丼ぶりからはみ出ていないし、明らかに量の違い
がありますね。厚みも言われて初めてな感じですが、
確かにやや厚くなっている気がします！
時期の問題なのか、調理している人間の感覚なのか、
いろいろ試行錯誤中なのかもしれませんね。
それに巻き込まれる消費者は大変です。
それにしても、こういうのが分かるのもブログの
面白さですね。
改めてそう思いました。
2. Posted by ＦＵＮＫＹ 2009年04月12日 14:29
超神田っ子さん
レス遅くなって、すみません
ねっ、でしょ！！
始めは「青山店は、こんなもんなのかな〜」
なんて思ってたんですけどね でも超神田っ子さんの
Ｂｌｏｇみたら！（苦笑）
まあ、当初の目的であった母親たちへの生キャラメル
は喜んで貰えたので一応納得しております
レス遅くなって、すみません
ねっ、でしょ！！
始めは「青山店は、こんなもんなのかな〜」
なんて思ってたんですけどね でも超神田っ子さんの
Ｂｌｏｇみたら！（苦笑）
まあ、当初の目的であった母親たちへの生キャラメル
は喜んで貰えたので一応納得しております
