2009年11月21日

１１月の海味　　　　＠南青山

　　シーズン毎ではなく、訪問毎のアップに戻します　１０月はいろいろあって
１回も行けませんでした　先ずはビールで喉を潤す　プレミアムモルツなドラフト
はやっぱ旨いな～

しらうお　すけとうたらの卵　「本日もよろしくお願いいたします！！」いつもの
店主　長野さんのからの気合が入ります（笑）「食べていただきたい物が沢山あり
ます　少しずつお出しして参ります！」　はい今日も期待しております！

　　スタートはお決まり　本日の鮪の握りを１貫　大間一本釣り１４０kgだったかな
グッと脂ものってきました

　　　

クエは何と館山沖　そのあたりでも結構なサイズでしかも良質な物が揚がったと
言うことでした　しかも熟成５日間（笑）長野さんらしい
皮身の部分を蒸し上げました　皮と白身の間にゼラチン質　アッサリとも感じられ
る脂は嫌味なく　旨いの一言　食感もいい
　

いしがき貝　いしがき貝ひも　希少な貝なのですが　とても美味しい貝です
生トリ貝に近い食感ですが、旨味はこっちが上かな　ひもの部分は初めて食します
赤貝のひも程ではないけどコリっと感もある　いしがき貝＝沖縄は何の関係もなく
沖縄地方には生息していません

生イクラ　牡蠣　いろは島　前回はイクラの下に毛蟹の身が敷かれてましたが
今回はご飯のみ　やっぱ蟹の身敷きは贅沢～（笑）生のプチプチ感は堪りません
いろは島の牡蠣　この小さな牡蠣は、さすがに濃厚さは今ひとつですが旨味は
十分過ぎるほどです　海味では良く出される牡蠣です

かわはぎは、肝ポン酢で決まり！西洋料理でソースをパンですくって綺麗に食べ
たりしますよね　同じように美味しい肝ポン酢も、残ったら若布等ですくって食べ
きりましょう（笑）美味しいよ

たいら貝　まだまだ小振りなサイズです　貝類が良くなってきましたね（嬉）
焼き物も楽しみのひとつ　この日はキンキのカマ　説明の必要ないですね

玉子焼きは、焼きたて熱々　山葵チョイのせでいただきます
この日のコハダは特に良かったな～

ち鯛（小鯛）　煮蛤　ち鯛は大好きな握り種です　特に目立つ存在ではないですが
個人的に海味では外せない１つ
今回も握りの写真が少ないですね～（海より深く反省）　その原因のひとつ・・・

これが私の海味後半の
写真や記憶を吹き消す
大きな要素です（汗）
でもね～美味しい魚介
といったら、やっぱ
日本酒でしょ～
チェイサーも置いて
節制してるつもりでも
つい「おかわり！」

変わらぬ人気の海味
ちいさな店ゆえ予約も
大変ですがチャンス
あれば是非！
活き、意気、粋の元気
なお鮨屋さん
美味しさと元気が貰え
ます　そういうの苦手
な方にはお勧めしません
（笑）

　　　
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海味 ( 外苑前 / 寿司 )
★★★★★5.0
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