べーグルといちじく&くるみパン

天然酵母で作るベーグルは、モチモチ感が生きてます。
ナッツやドライフルーツも良いアクセントになります。
最近流行りの天然酵母ですが、
自分で起こした天然酵母で作る方は少数で、
なかなか難しいようですね。
何せ製品化、標準化されない微生物相手ですから。

ただ、しつこく作っているとだんだん上達するようです。
私は傍観者でただ旨い旨いと喰らうのみですが（笑）。

Comments

いちじくパン　好き好き
くるみパンは　もっと好き
ベーグルは家で作れないから　も〜と　も〜と好き！（笑）

Posted by comugi at 2005年03月25日 07:45

天然酵母パンっていいですよね。焼いたときの香りがイーストと違っておいしそうなのがいい。

今回は失敗したけど、もう少し気温が高くなったら、また酵母作りに挑戦します！
ベーグルって、確か焼く前にゆでるんですよね？挑戦してみようかな？

Posted by chiffon at 2005年03月25日 11:10

焼く前にゆでました。
裏表で２分くらいです。
お湯に入れると最初は沈みますが、膨らんで浮かびますよ。

天然酵母液の甘酸っぱい味と香りが大好きです。

Posted by norilyn at 2005年03月26日 00:42