晴天の京都府八幡市にある、宿泊施設『やわた流れ橋交流プラザ四季彩館』付近です。日中は思ったほど寒くはありません(私だけが暖かいらしくて、皆は寒いと言いますが)。
今日は午前と午後の二回、京・流れ橋食彩の会主催の『みそ作り体験』を、研修室大(調理室)で開催しました。味噌作り体験は毎回大人気ですので、一日一回の教室では間に合いません。毎年一日二回で二日間、合計四回教室が開催されます。
炊いた後に機械で練った大豆
こうじ菌をつけた、蒸したお米
京・流れ橋食彩の会の『味噌部会(普段、販売用の味噌を製造しています)』の方から簡単な説明を受けて、いよいよ手作りの開始です。と言っても、こうじ菌を蒸し米につけたり、大豆を炊くところから始めると数日かかりますので、この部分は食彩の会が事前に準備をしていました。
こうじ菌をつけた蒸し米と大豆を混ぜて、団子状にします。皆でワイワイと楽しそうです。見ていると、味噌づくりというよりも、ハンバーグ作りのようでした。
その後樽に空気が入らないように敷きつめて、表面にふり塩をしたうえでして、ラップを掛けて、八ヶ月ほど冷暗所で寝かせておけば、美味しい米味噌が出来上がります。
参加者の中には、毎年来られている方も何人もおられました。「手作りの味噌はとっても美味しい」そうです。
５キロの味噌をお持ち帰り頂いて、参加費用は４，５００円でした。来年も開催されると思いますので、興味のある方はぜひご参加ください。毎年、年明けぐらいからの受付になると思います。
詳しくは、京・流れ橋食彩の会 ０７５−９８３−０１２８ までお問合わせください。
今日は午前と午後の二回、京・流れ橋食彩の会主催の『みそ作り体験』を、研修室大(調理室)で開催しました。味噌作り体験は毎回大人気ですので、一日一回の教室では間に合いません。毎年一日二回で二日間、合計四回教室が開催されます。
炊いた後に機械で練った大豆
こうじ菌をつけた、蒸したお米
京・流れ橋食彩の会の『味噌部会(普段、販売用の味噌を製造しています)』の方から簡単な説明を受けて、いよいよ手作りの開始です。と言っても、こうじ菌を蒸し米につけたり、大豆を炊くところから始めると数日かかりますので、この部分は食彩の会が事前に準備をしていました。
こうじ菌をつけた蒸し米と大豆を混ぜて、団子状にします。皆でワイワイと楽しそうです。見ていると、味噌づくりというよりも、ハンバーグ作りのようでした。その後樽に空気が入らないように敷きつめて、表面にふり塩をしたうえでして、ラップを掛けて、八ヶ月ほど冷暗所で寝かせておけば、美味しい米味噌が出来上がります。
参加者の中には、毎年来られている方も何人もおられました。「手作りの味噌はとっても美味しい」そうです。
５キロの味噌をお持ち帰り頂いて、参加費用は４，５００円でした。来年も開催されると思いますので、興味のある方はぜひご参加ください。毎年、年明けぐらいからの受付になると思います。
詳しくは、京・流れ橋食彩の会 ０７５−９８３−０１２８ までお問合わせください。
