2006年01月19日
郷土料理朱鷺＠湯島
05-01-24訪問
（写真１段目）久保田千寿と付出しのバイ貝、のっぺ汁（冷）、越後づくし
（写真２段目）付き出しのバイ貝拡大、
（写真３段目）越後づくし拡大（�〆�握り寿司、�∈�昆布巻・棒鱈、��バイ貝・高野豆腐）
（写真４段目）越後づくし拡大（�た鳩腓�鰊・車麩、�イ爾鵑泙た�田巻、�Ρ杆紊�のこ煮）
（写真１段目）久保田千寿と付出しのバイ貝、のっぺ汁（冷）、越後づくし
（写真２段目）付き出しのバイ貝拡大、
（写真３段目）越後づくし拡大（�〆�握り寿司、�∈�昆布巻・棒鱈、��バイ貝・高野豆腐）
（写真４段目）越後づくし拡大（�た鳩腓�鰊・車麩、�イ爾鵑泙た�田巻、�Ρ杆紊�のこ煮）
湯島天神下、裏通りにある新潟県人会館の地下１階に、この郷土料理朱鷺（とき）はある。店の入口階段は、通りに開いている。
会社帰りに、立ち寄ってみた。実はこの店、僕がよく行く、へぎ蕎麦こんごう庵とは至近距離にある。
入口は判り易くて良いのだが、階段踊り場付近は雑然としており、本当にこの奥に店があるのか？と、不安になってしまう。
店前に掛かった暖簾を見て初めて安心し、扉を開けて入る。
店内は民芸調。これぞ民芸酒場といった造り。（笑）
意外と混んでいる。ひっそりそした通りの様子から空いているものと思っていただけに、少し驚く。４人掛けテーブル席といったところは、ほとんど埋まっている。
仕方なく、１人客用と思われる大テーブルが中央にあったので、そこに腰を下ろした。
新潟の酒が揃っているので、久保田千寿を頼む。
肴には、お得なセットとして紹介されていた、新潟の郷土料理を少しずつ大皿に盛った越後づくし。それにこんごう庵でお気に入りの、のっぺ汁も頼んでみる。
酒を飲んで暫し待つ。
それ程待つ事無く、越後づくしが来た。
四角い大皿に、鮭握り寿司、鮭昆布巻、棒鱈、バイ貝、高野豆腐、身欠き鰊、車麩、ぜんまい信田巻、越後きのこ煮、の９つの郷土料理が盛られており、なかなか楽しい。
残念なのは、これらが皆造り置きで冷えている事であろうか。それぞれに美味いのであるが、冷たく保存されていたらしく、酒を飲んでいても冷えてくる。
早く、温かいのっぺ汁が来ないか…と、待ち遠しくなる。
と、待っていたのっぺ汁が来た。
ところが、湯気が上がっていない…。
椀を持つ。冷たい…。
信じられない事に、冷たいのっぺ汁であった。
ただ単に造り置きではなく、明らかに冷やして保存されていた温度である。
冷やして食べる食べ方があるのか？
あるにしても、説明は無かったし、まして冬である。温かい汁を出すのが常識ではないのか？
こんごう庵ではいつも熱々を出してくれるのだが…。
新潟県に出張で行った時にも、冷たいのっぺ汁が出た事は無かったが…。
のっぺ汁は、半分以上残す事になってしまった。
冷え切った身体を温めるべく、湯島天神下交差点の、ふみや、で、熱い讃岐うどんを食べて帰ったのであった。
当然の帰結ながら、これ以降、この店には行く気にならない。
少なくとも、冬場に行く気には、絶対ならない。（笑）
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この記事へのコメント
1. Posted by megarebo 2006年01月19日 20:39
バイ貝、のっぺ汁（冷）ですか！
旨そうだな〜
越前料理、大好きです。
旨そうだな〜
越前料理、大好きです。
2. Posted by 古利根 2006年01月19日 20:55
師匠…それは、それは、越前じゃなくて、越後です。
前と後ろで大違い。（笑）
前と後ろで大違い。（笑）
3. Posted by sandayu 2006年01月20日 08:56
大学時代の下宿屋さん（賄い付）の、のっぺ汁は冷たかったです。
単にさめただけという話も・・・なので、
私のなかでは冷たいのっぺ汁もありなのです。
上野、湯島界隈は新潟県関係が多いです。ヨネックスや吉乃川などなど。
たしかこのビルも県人会館だったと思います。
単にさめただけという話も・・・なので、
私のなかでは冷たいのっぺ汁もありなのです。
上野、湯島界隈は新潟県関係が多いです。ヨネックスや吉乃川などなど。
たしかこのビルも県人会館だったと思います。
4. Posted by 新潟県人 2006年08月29日 10:58
のっぺ汁は新潟でもお店によっては冷やして出すところがあります。というよりお店で食べる場合は冷やしてあることが多いです。
5. Posted by 古利根 2006年08月29日 12:11
新潟県人様
知りませんでした！不勉強ですみません。冷たいのっぺ汁が普通だったとは…。もう一度行かねば〜。
知りませんでした！不勉強ですみません。冷たいのっぺ汁が普通だったとは…。もう一度行かねば〜。
