2006年02月05日
コラム◆京都徒然案内◆兼松老舗�“�百屋の二階＠錦市場
05-08-15訪問（写真１段目）店舗外観
（写真２段目）店内の様子� ↓◆↓�
（写真３段目）八百屋の二階から見た八百屋の様子
（写真４段目）八百屋の二階の座敷の様子
（写真５段目）冷たい麦茶、長寿ランチ品書き
（写真６段目）長寿ランチ、水茄子の糠漬け、デザートの梅道明寺
京都、四条烏丸辺りの四条通りの一本北を通る錦市場にある老舗の八百屋、兼松老舗。
僕が京都に帰ると一度はランチを食べに行く店である。
え？八百屋でランチ？と思われるかも知れない。
１階はご覧の通り八百屋である。と言っても、ただの八百屋ではない。ここ兼松は、八百屋のブティックとも言うべき店である。ご覧の通り、全ての野菜は一つずつ透明フィルムの袋に小分けされている。そして美しいディスプレイがされている。陳列されている野菜類が全て、正真正銘、折り紙付きの高級京野菜だし、値段も高級。
だから錦市場は嫌なんだよね〜、高過ぎる、と言う方も中にはいるかも知れないが、それはちょっと知識不足である。そんなに高すぎるなら、この市場は何故営々と続いていられるのか。錦市場はご存知の通り、古い歴史を持つ市場であるが、ここにある八百屋や魚屋は、何れも京都市内の料理屋や料亭へ卸すのが本来の仕事で、そういった店を相手に商売をしている。
これらの店の商売は午前中早い内、開店前に終わっていると言って良い。
観光客が押し寄せる昼近く以降は、店にとっては仕事が終わった後、一般の方々にも、料理屋や料亭に卸す物と同じ物を売ってあげる時間なのである。高くて当然、しかし品質は折り紙付き。そういう商売なのである。
といっても、兼松ほど美しい陳列をしている店は無い。一見の価値はあるし、京都市内に住む人達は、全て承知した上で、祝い事があるとき、客人が来る時、奮発したい時、お盆や正月、つまり民族学でいう、「ハレ」の日に使っている。
勿論、日常使いに使っている旦那さん・女将さん達もいる。
さて、長い前置きであった。
この兼松は、二階が食事処になっている。
写真の通り、落ち着いた座敷席で、店で並べている野菜を使い、ランチを食べさせてくれるのだ。
ゆったりとした席間で並べられた座敷テーブル、簡素だが清潔な座敷は、本当にホッとする。
また、窓際に座ると、写真の様に下の様子が見えるのも楽しいので、階段を登って直ぐの席はお勧めだったりする。
長寿ランチは先程言った様に、野菜のみの精進料理である。身体に良い、よって長寿になる、という事で長寿ランチ。
品書きは仕入れによって毎日変わる。テーブルに座ると、その日の献立が紙に書かれて置かれている。
全て野菜のみなのであるが、これが美味いのだ。本当に。
野菜のみだからこそ、揚げ物、煮物、押したしと、あらゆる手法で楽しませてくれる。
味付けは、勿論、京料理の薄味である。特に、野菜の味そのものを楽しんで欲しいという事で、本当に薄い味付け。
これが、普段関東で濃い味付けを食べている身には、新鮮で美味く感じられるのだ。
この日は、そんな長寿ランチに、水茄子の糠漬けを単品で追加した。
水茄子、ご存知だろうか？
関西では、特に大阪方面では喜ばれる季節物である。
瑞々しく、噛むと口中に水が迸り出る、そんな茄子なのである。
まるで果物。
水茄子はそのまま食べれば果物の様な感じだが、これに一手間加えて糠漬けにすると、これがまた美味いのだ。
関東の方には馴染みが薄い食べ物だと思うが、関西に行った際には、是非一度、お試し頂きたい。季節が合えば、幸運である。
食後のデザートは確か２〜３種類の中から選ぶ事ができる。
この日は、蕨餅と、この梅道明寺の２種類の選択だった。
梅道明寺は、ほど良い甘さが心地良く、腹八分目で、何だか健康になったような気になって店を後にした。
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この記事へのコメント
1. Posted by ＦＵＮＫＹ 2006年02月05日 21:43
京野菜って美味しいですよね。
あ〜早く本場で食べたい〜
あ〜早く本場で食べたい〜
2. Posted by マメオ 2006年02月06日 06:47
こんにちは、書き込みは２回目になります。
相変わらず美味しそうなものばかりですね･･･。
前回京都に行ったとき、自分も同じ錦市場の八百屋さん（名前に池がついたような･･･失念しました（汗）の２階でお昼を頂きました。
兼松さんと同じように京野菜のお料理がでましたが、美味しかったですよ〜。
今月行くときは兼松さんで食べてみたいと思います！！
それではまたお邪魔させていただきます。
相変わらず美味しそうなものばかりですね･･･。
前回京都に行ったとき、自分も同じ錦市場の八百屋さん（名前に池がついたような･･･失念しました（汗）の２階でお昼を頂きました。
兼松さんと同じように京野菜のお料理がでましたが、美味しかったですよ〜。
今月行くときは兼松さんで食べてみたいと思います！！
それではまたお邪魔させていただきます。
3. Posted by 古利根 2006年02月06日 09:38
FUNKY様
錦市場は一度は行ってみる事をお勧めします。色んな食べ物屋があって楽しいですよ。四条通りに沿っているので、交通の便も良いですし。
錦市場は一度は行ってみる事をお勧めします。色んな食べ物屋があって楽しいですよ。四条通りに沿っているので、交通の便も良いですし。
4. Posted by 古利根 2006年02月06日 09:56
マメオ様
それは多分、八百屋の池政さんですね。
錦市場の公式ＨＰ（http://www.kyoto-nishiki.or.jp/）にあります。
『いけまさ亭』075-221-3460
八百屋さんの奥が「食卓」です。季節の京野菜をメインとした、“おばんざい”をお楽しみ下さい。夜は居酒屋に変身！
（昼）Open 11:30-14:00/火曜定休
（夜）Open 18:30-22:00/日・月・火 定休
なお、不思議な事に、兼松老舗、兼松共に、錦市場の公式ＨＰから落ちています。以前は乗っていたんですが。
ヤフー、ヤフー電話帳には出ているので、錦市場の組合から脱退したのかも知れません。
それは多分、八百屋の池政さんですね。
錦市場の公式ＨＰ（http://www.kyoto-nishiki.or.jp/）にあります。
『いけまさ亭』075-221-3460
八百屋さんの奥が「食卓」です。季節の京野菜をメインとした、“おばんざい”をお楽しみ下さい。夜は居酒屋に変身！
（昼）Open 11:30-14:00/火曜定休
（夜）Open 18:30-22:00/日・月・火 定休
なお、不思議な事に、兼松老舗、兼松共に、錦市場の公式ＨＰから落ちています。以前は乗っていたんですが。
ヤフー、ヤフー電話帳には出ているので、錦市場の組合から脱退したのかも知れません。
