2006年02月11日
川千家＠柴又
06-02-04訪問 ★全写真クリックで大画像表示★
（写真上）鰻重松と鯉こく全景
（写真下）鰻重松拡大、鯉こく拡大
（写真上）鰻重松と鯉こく全景
（写真下）鰻重松拡大、鯉こく拡大
地元亀有近辺のご紹介という事を考えると、有名な柴又をご紹介しない訳にはいかないであろう。そんな訳で柴又の旅、である。（笑）
…となれば、鰻好きの僕としては、ご紹介しなくてはならぬ鰻屋が最低２店ある。川千家（かわちや）と川甚（かわじん）、この２店であるが、今回は川千家のご紹介である。
帝釈天参道を暫く進むと左手に、川千家がある。
創業２５０年に及ぶ老舗である。１７７０年代の田んぼばかりの時代より、この地で営々と門前の鰻屋として店を営んできた。
木造２階建ての建物は参道に面しており、一目で川千家と解る。入口から入ると、テーブル席が広がる。左手には広い入れ込み座敷。
冬の寒い日であったが、昼時の店内は大賑いである。
ゆっくりしたかったので、入れ込み座敷に上がった。
平日昼なら、数量限定のランチとして旬彩ランチ３５００円があるが、土日祝日にはこの品は無い。
そんな訳で、鰻重２１００円〜かひつまぶし３６７５円、天麩羅重１８９０円〜（いずれも吸い物、漬物付き）を食べるか、全８品からなる鰻づくし５２５０円、７品からなる梅コース５２５０円、９品からなる竹コース６３００円、１１品からなる松コース８４００円、おまかせの華コース１０５００円〜の中から、という事になる。
コースを食べると、ここだけで終わってしまうので、大人しく鰻重の松２９４０円と鯉こく５２５円を頼む。ついでに熱燗も貰う。
大賑わいではあるが、接客の女性陣は慣れている様で、あちこちから掛かる呼び声や注文をキビキビと捌いてゆく。
そんな様子を眺めながら熱燗の杯を傾けていると、鰻重と鯉こくが来た。
鰻重の値段の違いは鰻の大きさである。松が一番大きいのだが、横に大きな２枚の蒲焼を並べる形である。鰻そのものが大きい。
タレ、及び焼きはあっさりとした蒲焼で、焼きの具合、店の規模を考えるとガスを使用していると思われる。
ご飯の炊き具合はまずまず不満の無い硬さで、これだけ大量に消費される店である事を考えると、立派なものと言えよう。
ご飯にあまりタレを掛けていないので、鯉こくを取ったのは正解であった。
鯉こくは、大きな鯉の輪切りが一つ、ドン、と入っている。僕の好物の一つである。
既に訪問記を掲載している、八重洲の鰻屋、はし本でも鯉こくの写真を掲載しているので、川千家との違いを見比べて頂ければと思う。（２００５年１０月２８日付けで掲載。カテゴリ「日本橋・八重洲界隈」に収録。）
鯉は肝が美味い。
鯉こくは、水洗いした鯉を、鱗も取らずにそのまま輪切りにして味噌で煮込むので、鱗が剥がれたりして、汁が飲めないのではないか？という疑問をお持ちの方もおられようが、その心配はまず無い。鯉の鱗は大きく丈夫で、極めて剥がれ難いのだ。
よって、食べる時にそのまま齧り付くと鱗が口に入って嫌な食感が口中に生じる。
これが嫌な方は身の側から解して食べると良い。鱗が丈夫なので皮も綺麗に剥がれてゆく。
また、泥臭くないか？という疑問をお持ちの方もいるかも知れないが、その心配も無い。一週間程度清水で泳がせて泥抜きした鯉は、泥臭さなど微塵も無い。
昔は産後の代表的な滋養食であった鯉こくは、なかなか美味い物なので、食べた事の無い方は、是非一度食べて見られると良い。
濃い味噌仕立ての、極めて美味い食べ物である。
八重洲のはし本の鯉こくは若干アレンジが加わり、豆腐が入っていたが、川千家の鯉こくは、鯉のみが入り、味噌も濃く、昔のレシピそのままであった。
後一品、鯉の洗いも食べようかとも思ったのであるが、この日はお預けとして、さてお次は何処に行こうかな、と店を出た。
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