2006年04月22日
コラム◆京都徒然案内◆鍵善良房高台寺店＠下河原通り
（写真）下河原通りにある店舗外観今日は久しぶりに、京都徒然案内といこう。
江戸中期、享保年間（1716-1736）創業の老舗、鍵善良房の葛切りは僕の大好物である。
葛切りの他に干菓子も有名で、その上品な甘さと滑らかな口解けは、なかなかのものである。
この他にも上生菓子などもあるのだが、いつも東山散策の途中に立ち寄って店内で食べるので、葛切りと、これに付いて来る干菓子一つを食べるのみである。
それにしても、この店の葛切りを食べるまで、葛切りがこんなに美味いと思った事は無かった。
嘘ではない。
（写真）店内から見える下河原通り初めて入ったのは、四条河原町から八坂神社に向う途中にある本店である。
この本店の堂々とした間口、造りは、近代的な建物ではあるが、流石に老舗の風格漂うものである。
だが残念なことに、この本店、大抵の旅行観光雑誌に出て来るものだから非常に混み合う。
僕が京都に帰省するのは夏場か年末年始という事になるが、どちらの季節も観光客が多く、なかなか入ることが出来ない。
何度も記しているように、僕はどんなに美味い物でも、大行列に並んでまで食べたいとは思わないのだ。ましてこの店は、ちょっと開店時間から経過すると、たちまち１０人以上待っているような状態になる。
だからなかなか入れない。
（写真）京番茶と一口干菓子さてそこで僕がいつも入るのは、東山は下河原通りにある高台寺店である。
下河原通りはねねの道の筋違いというだけなのだが、今でも意外と穴場で空いている。
いや、何だか訳の解らぬうどん屋だか蕎麦屋が新しく出来ていて、その店だけは異常に混んでいるのであるが、理解できぬ。
おそらく観光ガイドブックのなせる業なのであろうが、何故わざわざ京都に来て、あの新しい店に行列する必要があるのであろうか？
まあ、人の事なのでどうでもよいのだが、近辺にはそれこそ京都にしかない老舗が目白押しなのに、である。
どうも愚痴っぽくなっていかぬが、つい悲しくなってしまうのだ。
（写真）葛切り器外観閑話休題。
さて、鍵善良房高台寺店である。
この高台寺店は、下河原通りに静かに佇む一軒家である。
この下河原通りには、住宅、老舗旅館、石塀小路、老和菓子屋、老舗日本料理屋などが建ち並び、静かな風情の通りで、鍵善良房も新しい建物ながら、風景を壊さぬ地味な建物なので、話しをしながら歩いていたりすると、つい通り過ぎてしまったりする。
大きな硝子窓を擁した和風建築のドアを抜けると、店内はシックな黒い色を用いた造りで、窓からは外の下河原通りが見え、とても落ち着く。
できれば、外の通りが見える窓際席に座りたい。
洋風のテーブルと椅子に座り、窓辺から差し込む陽光の揺らめきを見ながら葛切りを食べる贅沢な時間は、格別である。ここには、本店の様な大行列は無い。
いや、やはり桜や紅葉の季節には、数人待ちになる事もあるのだが。
（写真）葛切り葛切りを頼むと、まずほうじ茶の様な京番茶と干菓子が出される。
これを食べながら暫し待つ。この干菓子が、先に延べた様に美味いのだ。
暫くすると、背の高い丸い筒状の器に入った葛切りが出される。
初めて本店でこの器を見たときは、どうして開ければよいのか迷った。
一番上の蓋を開けると、黒蜜の入った容器が現れる。
そうそう、言い忘れたが、蜜には黒蜜と白蜜があり、選択できる。
白蜜のサラッあっさりした味わいも良いが、やはり初めて食べるなら黒蜜をお勧めする。僕は、一時期白蜜が美味いようにも思ったが、結局は黒蜜に回帰した。
さて、この筒状の器は、実は二段重ねになっている。蜜の入った容器を持ち上げると、その下はたっぷりの水に大きく透明な氷が浮かんだ葛切りの容器である。
器の中が黒いため、半透明な葛切りが、たっぷりとした水にたゆたう姿がぼんやりと見え、なかなか幻想的である。
葛切りを箸で掬い上げる。
幅広の葛切りが持ち上がる。
最高級の吉野葛のみを用いた葛切りは、例えようも無く滑らかで、本当に美味い。
黒蜜の純度も極めて高く、雑味の無い、真にすっきりとした味わいで、この組み合わせは、いくらでも食べることが出来る気になる。
これ以上はもう言うまい。
百聞は一見にしかず。
作家、水上勉が「京の味の王者」と讃えた味を、是非一度、食べてみて頂きたい。
きっと気に入って頂ける逸品である。
◆クリックして頂ければ幸いです⇒人気blogランキングへ
トラックバックURL
この記事へのトラックバック
1. はいこれ。 [ 蓬田エレナ ] 2006年04月22日 22:44
んー。リアル。エレナ、この画像を見つけたときに、あまりにもの出来だったから、自分のと見比べちゃったよ（笑）
この記事へのコメント
1. Posted by yuta 2006年04月26日 11:29
いつも拝見しております。
実は私も実家は京都です。だからなのか、同じ東京でも
下町の雰囲気というか空気がとても落ち着くのです。
古利根さんもそうなのかな？
さてさて、私も鍵善さんの葛切大好きです。
確かに、四条通のお店は観光客で混雑して
地元民としては、一緒に並ぶ気がしませんね。
ただ、あのあたりの一本裏手の祇園界隈には実は
美味しい洋食屋さんがあったりして、帰省すると
食べに行ったりします。
実は私も実家は京都です。だからなのか、同じ東京でも
下町の雰囲気というか空気がとても落ち着くのです。
古利根さんもそうなのかな？
さてさて、私も鍵善さんの葛切大好きです。
確かに、四条通のお店は観光客で混雑して
地元民としては、一緒に並ぶ気がしませんね。
ただ、あのあたりの一本裏手の祇園界隈には実は
美味しい洋食屋さんがあったりして、帰省すると
食べに行ったりします。
2. Posted by 古利根 2006年04月26日 12:04
yuta様も実家が京都ですか！奇遇ですね〜！
四条通りのあの辺りの一本裏手の美味い洋食屋、ですか？う〜ん、映像は何となく浮かぶのですが、店名が…。今度帰った時に入ってみます。
四条通りのあの辺りの一本裏手の美味い洋食屋、ですか？う〜ん、映像は何となく浮かぶのですが、店名が…。今度帰った時に入ってみます。
3. Posted by yuta 2006年04月28日 14:00
高校時代、冬休みは祇園界隈の郵便配達のバイトをしておりました。
なので、裏通りのお店をたくさん知っていたのですが、
時代の流れか、すでにつぶれたお店も多く、当時大人になって
お金稼いだら食べに来ようと思っていた高級洋食店に行ったところ
つぶれており、ショックでしたが、その時近くで探して入ったお店です。
店名は忘れましたが、町屋風の作りでちょっとしたコースを出す
小さなお店です。夜は高いかもしれませんが昼もコースをしており、
そちらはリーズナブルだった気がします。四条通程人が多くないので
その辺も気に入っています。
なので、裏通りのお店をたくさん知っていたのですが、
時代の流れか、すでにつぶれたお店も多く、当時大人になって
お金稼いだら食べに来ようと思っていた高級洋食店に行ったところ
つぶれており、ショックでしたが、その時近くで探して入ったお店です。
店名は忘れましたが、町屋風の作りでちょっとしたコースを出す
小さなお店です。夜は高いかもしれませんが昼もコースをしており、
そちらはリーズナブルだった気がします。四条通程人が多くないので
その辺も気に入っています。
4. Posted by 古利根 2006年04月28日 14:43
yuta様
なるほど〜！そりゃ詳しい訳だ。担当地域が良いですねえ。羨ましい。
確かに、バブル期に潰れてしまった店も多くて、街の風情もかなり変わりましたよね。
なるほど〜！そりゃ詳しい訳だ。担当地域が良いですねえ。羨ましい。
確かに、バブル期に潰れてしまった店も多くて、街の風情もかなり変わりましたよね。
