★下町外飯徒然草★:魚八　千両＠北千住

2009年08月03日

魚八　千両＠北千住

09-05-27訪問
（写真）秋刀魚昆布〆　全景

（写真）きびなご刺　全景

（写真）生帆立刺　全景

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（写真）生ビールとお通しのポテトサラダ、上中おち、秋刀魚昆布〆

（写真）きびなご刺　拡大、生帆立刺　拡大、ネギトロ

会社帰りに北千住まで乗り越し、北千住駅西口にある、大衆酒場　魚料理　魚八　千両、で晩ご飯を食べた。

暖簾を潜ると、右手にカウンター席と厨房が、左手にテーブル席が壁に沿って奥に向かって並んでおり、店は鰻の寝床式に長い。

厨房に立つご主人の奥さんと思しき女性に、２人掛けテーブル席に案内され、腰を下ろす。
店は賑わっている。

先ずは、ビールを貰うところから、始めた。

●生ビール　５００円
お通しに自家製と思われるポテトサラダが付いて来て、ちと、嬉しい。
じゃが芋の味がよく判り、美味い。

●上中おち　３５０円
この上中おちと、ネギトロは昭和５０年から値段が変わらぬこの店の看板商品らしく、店内の壁にその旨が黒々と大書された、まるで正月の書初めをやる様に大きな紙が貼ってある。
確かに、中おちというよりは、無造作に切り取った刺身、と表現しても良い大きな切り身が、器の底に敷き詰められた大根の細千切り（ツマ）の上に並べられている。
確かに安いし、十分に美味い。

●秋刀魚昆布〆　７００円
僕が最も気に入ったのはこの一品である。
秋刀魚の昆布〆は初めて食べた。（まあ、秋刀魚の棒寿司があるのだから、美味くない訳がないのだが…）
写真でもお分かりのとおり、三枚におろした秋刀魚の切り身を、実に美しく整然と並べ、昆布を挟んでまた秋刀魚を並べ…という具合に、上に上にと重ねて行き、圧してある。
それを秋刀魚の身が輪切りになる向きに、挟んだ昆布ごと一定の幅で切り、皿に持って出される。
秋刀魚の身と挟まれた昆布が、まるでミルフィーユの様に美しく層になった様は、食べるのが勿体無いほど。
美しいだけではなく、酢加減も良く、真に美味かった。
この店を訪れたなら、必ず注文して頂きたい一品、いや、逸品である。

●きびなご刺　５００円
子供時代、瀬戸内の魚に親しんで来た僕には懐かしい魚でもあり、注文した次第。
これも見た目は美しいのだが、ちと、残念な事に乾燥気味で身がパサついていた。
今日のお勧めとして、皿盛りの状態で保冷していたのではないか。
鮮度を保つ上でも、保湿は重要である。

●生帆立刺　７００円
これも今日のお勧めとして、接客の奥さんに勧められた物。
実に大きな生帆立が、貝を皿代わりにして盛られ、出された。
薄切りにされた貝柱の太い事、太い事、驚くばかりである。
ちと、残念だったのは、貝紐等のぬめりが強く、生臭さが強かった事か。
酢水でぬめりを落とす等の処理をして欲しかった。

●ネギトロ　３５０円
先述した様に、昭和５０年から値段の変わらぬ看板商品の１つである。
器の底までしっかりネギトロが詰まっており、ボリュームも十分。
これは安い。
上に、浅葱だけでなく、刻み海苔まで掛かっていたのは新鮮であった。

看板商品の２品は勿論良いのだが、僕にとっては、秋刀魚の昆布〆、これに尽きた夜であった。
これから生秋刀魚のシーズンが本格的になれば、もっと美味い昆布〆が食べられるのではないだろうか。

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