2009年10月02日
川松本店＠浅草
09-07-31訪問
（写真）熱燗とお通し 全景
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（写真）中入れ丼 全景
（写真）中入れ丼の中に挟まれた蒲焼き 全景
（写真）熱燗 拡大、中入れ丼 拡大、中入れ丼の中に挟まれた蒲焼き 拡大
（写真）お新香 拡大、肝吸い 拡大
夏休みの昼時、雷門に面して建つ老舗の鰻料理店、川松本店を訪問した。
明治初期創業の老舗という事もあって従業員教育はよく行き届いており、エントランスでの番頭さんと思しき初老の男性の出迎えに始まり、２階のテーブル席での接客に至るまで、気持ち良く過す事が出来た。
席に着き、渡された品書きから中入れ丼３３６０円を頼む。
鰻が焼き上がるまでは時間がかかるので、先ずは酒でも貰おうと、お銚子を頼む。
お通しに付いて来た葉唐辛子を肴に、ゆったりと飲み、鰻の焼き上がるのを待つ。
中入れ丼は、写真でお解りの様に、漆塗りの大きな丼にご飯が２層に盛り付けられており、ご飯の上だけでなく、２層になったご飯の間にも、蒲焼きが挟まれている鰻丼である。
因みに、このブログでもご紹介している様に、上野伊豆栄本店にも同様の品として、殿重がある。
この手の品を品書きに見つけると、食いしん坊の僕は、つい頼んでしまうのである。（笑）
鰻はとても丁寧に調理されており、黄金色に輝く。
ふっくらと柔らかく蒸され、かつ、焦げの量を最小限に止める様、遠火でじっくりと焼き上げてある。
タレは、甘さを押さえ、すっきりとした物。
このさらりとしたタレと焼きの丁寧さにより、黄金色の焼き色が生み出されている。
これを見ると、出て来るまでに時間が掛かったのも頷ける。
個人的には、色川の様に、野趣に富んだ蒲焼きが好みではあるが、この川松や伊豆栄の様に、老舗らしい丁寧な仕事振りの蒲焼きも、悪くないものである。
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（写真）中入れ丼の中に挟まれた蒲焼き 全景
（写真）熱燗 拡大、中入れ丼 拡大、中入れ丼の中に挟まれた蒲焼き 拡大
（写真）お新香 拡大、肝吸い 拡大
夏休みの昼時、雷門に面して建つ老舗の鰻料理店、川松本店を訪問した。明治初期創業の老舗という事もあって従業員教育はよく行き届いており、エントランスでの番頭さんと思しき初老の男性の出迎えに始まり、２階のテーブル席での接客に至るまで、気持ち良く過す事が出来た。
席に着き、渡された品書きから中入れ丼３３６０円を頼む。
鰻が焼き上がるまでは時間がかかるので、先ずは酒でも貰おうと、お銚子を頼む。
お通しに付いて来た葉唐辛子を肴に、ゆったりと飲み、鰻の焼き上がるのを待つ。
中入れ丼は、写真でお解りの様に、漆塗りの大きな丼にご飯が２層に盛り付けられており、ご飯の上だけでなく、２層になったご飯の間にも、蒲焼きが挟まれている鰻丼である。
因みに、このブログでもご紹介している様に、上野伊豆栄本店にも同様の品として、殿重がある。
この手の品を品書きに見つけると、食いしん坊の僕は、つい頼んでしまうのである。（笑）
鰻はとても丁寧に調理されており、黄金色に輝く。
ふっくらと柔らかく蒸され、かつ、焦げの量を最小限に止める様、遠火でじっくりと焼き上げてある。
タレは、甘さを押さえ、すっきりとした物。
このさらりとしたタレと焼きの丁寧さにより、黄金色の焼き色が生み出されている。
これを見ると、出て来るまでに時間が掛かったのも頷ける。
個人的には、色川の様に、野趣に富んだ蒲焼きが好みではあるが、この川松や伊豆栄の様に、老舗らしい丁寧な仕事振りの蒲焼きも、悪くないものである。
川松 本店 ( 浅草(東武・都営・メトロ) / 和食一般 )
★★★★★5.0
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この記事へのコメント
1. Posted by 兼好法師 2009年10月02日 09:23
古利根さま
色川、初小川、小柳、川松、前川、そして伊豆栄、すべて名店ですね。その時の気分、一緒する方で、店を選んでいます。
鰻をあれこれ想っていたら、京都の鰻の名店が過ぎりますが、店の名前が出てきません。あそこも美味しかったなぁ。
色川、初小川、小柳、川松、前川、そして伊豆栄、すべて名店ですね。その時の気分、一緒する方で、店を選んでいます。
鰻をあれこれ想っていたら、京都の鰻の名店が過ぎりますが、店の名前が出てきません。あそこも美味しかったなぁ。
2. Posted by 古利根 2009年10月03日 19:04
兼好法師様
京都ですか…残念ながら、市内縄手通りの「ぎをん梅の井」「かね庄」くらいしか知らないのです。
京都ですか…残念ながら、市内縄手通りの「ぎをん梅の井」「かね庄」くらいしか知らないのです。
3. Posted by 兼好法師 2009年10月04日 04:32
古利根さま
『ぎをん梅の井』でした。スッキリしました。ありがとうございます。鰻を食べた後、土産に『いづう』で鯖寿司を買い求めました。
『ぎをん梅の井』でした。スッキリしました。ありがとうございます。鰻を食べた後、土産に『いづう』で鯖寿司を買い求めました。
