livedoor2009年10月28日
上海郷土家庭料理 広華（こうか）浅草店＠浅草
09-08-15訪問
（写真）古越龍山紹興酒、広華特製翡翠なす 全景、本場の辛い麻婆豆腐 全景
（写真）油淋鷄味（若鶏唐揚げ）全景、福建炒飯 全景
★残念ながら
写メサイズである★
（写真）古越龍山紹興酒、広華特製翡翠なす 全景、本場の辛い麻婆豆腐 全景
（写真）油淋鷄味（若鶏唐揚げ）全景、福建炒飯 全景
★残念ながら
写メサイズである★
（写真）広華特製翡翠なす 拡大、本場の辛い麻婆豆腐 拡大、油淋鷄味（若鶏唐揚げ）拡大
（写真）油淋鷄味（若鶏唐揚げ）断面、福建炒飯 拡大、福建炒飯 断面
浅草は千束通り商店街のかなり北の方に位置する、上海郷土家庭料理 広華（こうか）浅草店、を、再度訪れた。
少し前にご紹介した通り初訪問し、とても美味かったためである。
やはり昼時に訪問したのだが、こじんまりとした店内には、この日も先客は居なかった。
前回も僕の相手をしてくれた、日本語の殆ど出来ない男性料理人が、例の人懐っこい笑顔で迎えてくれた。
テーブル席に腰を下ろし、今回は、手渡されたメニューから注文する事にした。
●古越龍山紹興酒 １９８０円
●広華特製翡翠なす ５８０円
皮剥きし、ブツ切りした茄子を一旦油で炒めた後、出汁の効いた餡を絡めた一品である。
これは美味かった。
●本場の辛い麻婆豆腐 ８２０円
残念ながらラー油に頼り過ぎており、花山椒の使用が殆ど無いか極僅かで、代わりに山椒を使っているため、痺れる美味さがあまり無い。
本格的な四川料理までは後一歩というところだが、家庭料理の域は超えており十分に美味い。
●油淋鷄味（ユーリンチー） ８２０円
若鶏の唐揚げ、と表記されているが、これは竜田揚げであろう。
薄く叩いて延ばした若鶏の胸肉（…ではないかと思うのだが）を竜田揚げにしたものに、黒酢を掛け回してある。
カリカリとした衣の香ばしさ、かなり水分が飛んで味が凝縮された若鶏肉の旨味、ここに黒酢が絡む事でサッパリ感が加わる。
この一品も、とても美味い。
●福建炒飯 ８８０円
手渡されたメニューに手書きで書き加えられていたので注文したのだが、２階から降りてきた女性に、恐らく「何を作っているのか？」と聞かれたのであろう、料理人がそれに答えると、暫く押し問答のようなやり取りをした後、女性が慌てて僕のテーブルにあるメニューを持ち去って確認した。
更に、他の全てのメニューの該当ページを開いて、点検作業を始めた。（笑）
どうやら、この福建炒飯は、僕に渡されたメニューにだけ書き加えられていたらしい。
この炒飯は、玉子と刻み葱の炒飯に、具沢山の餡がたっぷりと掛かる豪華な物で、具の中には一見干し椎茸にそっくりなのだが、どうやら鮑ではないかと思われる様な物まで入っており、これまた、とても美味かった。
しかしボリュームがあるので、最後に頼む時には、要注意、である。
いやあ、どの料理も美味くて、おまけに安いので、つい、お腹一杯になるまで食べてしまう。
久しぶりに、上を向いてフウフウ言いながら、「美味しかった、また来るよ。」と、店を後にした。
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（写真）油淋鷄味（若鶏唐揚げ）断面、福建炒飯 拡大、福建炒飯 断面
浅草は千束通り商店街のかなり北の方に位置する、上海郷土家庭料理 広華（こうか）浅草店、を、再度訪れた。
少し前にご紹介した通り初訪問し、とても美味かったためである。
やはり昼時に訪問したのだが、こじんまりとした店内には、この日も先客は居なかった。
前回も僕の相手をしてくれた、日本語の殆ど出来ない男性料理人が、例の人懐っこい笑顔で迎えてくれた。
テーブル席に腰を下ろし、今回は、手渡されたメニューから注文する事にした。
●古越龍山紹興酒 １９８０円
●広華特製翡翠なす ５８０円
皮剥きし、ブツ切りした茄子を一旦油で炒めた後、出汁の効いた餡を絡めた一品である。
これは美味かった。
●本場の辛い麻婆豆腐 ８２０円
残念ながらラー油に頼り過ぎており、花山椒の使用が殆ど無いか極僅かで、代わりに山椒を使っているため、痺れる美味さがあまり無い。
本格的な四川料理までは後一歩というところだが、家庭料理の域は超えており十分に美味い。
●油淋鷄味（ユーリンチー） ８２０円
若鶏の唐揚げ、と表記されているが、これは竜田揚げであろう。
薄く叩いて延ばした若鶏の胸肉（…ではないかと思うのだが）を竜田揚げにしたものに、黒酢を掛け回してある。
カリカリとした衣の香ばしさ、かなり水分が飛んで味が凝縮された若鶏肉の旨味、ここに黒酢が絡む事でサッパリ感が加わる。
この一品も、とても美味い。
●福建炒飯 ８８０円
手渡されたメニューに手書きで書き加えられていたので注文したのだが、２階から降りてきた女性に、恐らく「何を作っているのか？」と聞かれたのであろう、料理人がそれに答えると、暫く押し問答のようなやり取りをした後、女性が慌てて僕のテーブルにあるメニューを持ち去って確認した。
更に、他の全てのメニューの該当ページを開いて、点検作業を始めた。（笑）
どうやら、この福建炒飯は、僕に渡されたメニューにだけ書き加えられていたらしい。
この炒飯は、玉子と刻み葱の炒飯に、具沢山の餡がたっぷりと掛かる豪華な物で、具の中には一見干し椎茸にそっくりなのだが、どうやら鮑ではないかと思われる様な物まで入っており、これまた、とても美味かった。
しかしボリュームがあるので、最後に頼む時には、要注意、である。
いやあ、どの料理も美味くて、おまけに安いので、つい、お腹一杯になるまで食べてしまう。
久しぶりに、上を向いてフウフウ言いながら、「美味しかった、また来るよ。」と、店を後にした。
広華 浅草店 ( 浅草(つくばＥＸＰ) / 上海料理 )
★★★★★5.0
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この記事へのコメント
1. Posted by moo 2009年10月28日 07:50
いやはや…素晴しいですね〜。
気持ちいい食べっぷりです!（笑）
ちょっと中国っぽいやり取りも楽しいかも？
気持ちいい食べっぷりです!（笑）
ちょっと中国っぽいやり取りも楽しいかも？
2. Posted by 古利根 2009年10月28日 07:59
mooさん
確かにあのドタバタは見ていて面白かったです。（笑）
もうあの手書きは消されているかも知れませんね。
ボリュームもあったし、美味しくて、しかも、安い…値段設定が安過ぎたのかも知れないなあ〜。
確かにあのドタバタは見ていて面白かったです。（笑）
もうあの手書きは消されているかも知れませんね。
ボリュームもあったし、美味しくて、しかも、安い…値段設定が安過ぎたのかも知れないなあ〜。
3. Posted by curriest 2009年10月28日 22:47
furutone様
福建炒飯、まだメニューにありましたよ。私も前から気になっていました。
河南料理人さん、愛嬌ありますよね。ママさんとのやりとりは大体想像がつきます。
先日は梅サワーを注文したのですが、梅シロップを真露で割っていました（笑）。
脱線しますが、美味しい麻婆豆腐でしたら、金町にある「盛香園」をおすすめします。花椒が効いていて、全身の毛穴がカッと開きますよ。場所は北口を出て左、亀有方面「喝」のもう少し先を入ったところです。おすすめはピータン豆腐、揚げ茄子、刀削麺など、中国東北料理専門店です。
福建炒飯、まだメニューにありましたよ。私も前から気になっていました。
河南料理人さん、愛嬌ありますよね。ママさんとのやりとりは大体想像がつきます。
先日は梅サワーを注文したのですが、梅シロップを真露で割っていました（笑）。
脱線しますが、美味しい麻婆豆腐でしたら、金町にある「盛香園」をおすすめします。花椒が効いていて、全身の毛穴がカッと開きますよ。場所は北口を出て左、亀有方面「喝」のもう少し先を入ったところです。おすすめはピータン豆腐、揚げ茄子、刀削麺など、中国東北料理専門店です。
4. Posted by 古利根 2009年10月30日 18:01
curriest様
お返事が遅くなり、申し訳ありません。
まだありますか。
良かった。（笑）
金町、行きます。
お返事が遅くなり、申し訳ありません。
まだありますか。
良かった。（笑）
金町、行きます。
5. Posted by curriest 2009年10月30日 21:43
furutone様
あれっ、今日のメニューにはありませんでした。きっとあの何冊かのうちの一冊がアタリなのでしょう（笑）。
あれっ、今日のメニューにはありませんでした。きっとあの何冊かのうちの一冊がアタリなのでしょう（笑）。
6. Posted by 古利根 2009年10月30日 21:48
curriest様
そうなんです。
どうやら手書きされたのは一冊だけのようです。
あの時、料理人さんと女性は、全部のメニューを調べた後で、結構揉めてましたから。（笑）
きっと、「何で書いてあるんだ」「まだ消してないのか」とか「誰が書いたんだ」みたいな事を話していたのではないかと…。（笑）
そうなんです。
どうやら手書きされたのは一冊だけのようです。
あの時、料理人さんと女性は、全部のメニューを調べた後で、結構揉めてましたから。（笑）
きっと、「何で書いてあるんだ」「まだ消してないのか」とか「誰が書いたんだ」みたいな事を話していたのではないかと…。（笑）
