日本橋・八重洲界隈
2008年06月06日
割烹嶋村＠八重洲
08-04-28訪問
（写真１段目）久保田千寿とお通し 全景、蟹味噌 全景、桜鯛薄切り 全景
（写真２段目）竹の子土佐揚げ 全景、白魚・穴子・浅蜊の玉子綴じ 全景、いとより酒蒸し 全景
（写真３段目）海苔茶漬け 全景
（写真４段目）お通し 拡大、蟹味噌 拡大、桜鯛薄切り 拡大、竹の子土佐揚げ 拡大
（写真５段目）白魚・穴子・浅蜊の玉子綴じ 拡大、白魚・穴子・浅蜊の玉子綴じと小皿に取って、いとより酒蒸し 拡大、海苔茶漬け 拡大
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（写真１段目）久保田千寿とお通し 全景、蟹味噌 全景、桜鯛薄切り 全景
（写真２段目）竹の子土佐揚げ 全景、白魚・穴子・浅蜊の玉子綴じ 全景、いとより酒蒸し 全景
（写真３段目）海苔茶漬け 全景
（写真４段目）お通し 拡大、蟹味噌 拡大、桜鯛薄切り 拡大、竹の子土佐揚げ 拡大
（写真５段目）白魚・穴子・浅蜊の玉子綴じ 拡大、白魚・穴子・浅蜊の玉子綴じと小皿に取って、いとより酒蒸し 拡大、海苔茶漬け 拡大
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2007年10月23日
よし梅本店＠人形町
07-09-03訪問 ★全写真クリックで大画像表示★
（写真１段目）出汁煎り土鍋を火に掛け沸かす、ねぎま鍋具材２人前、ねぎま鍋２人前
（写真２段目）鍋後の雑炊を作る、鍋後の雑炊出来上がり、梅干しやお新香
（写真３段目）雑炊を小鉢に取って
（写真４段目）ねぎま鍋具材２人前 拡大、ねぎま鍋を小鉢に取って、梅干やお新香 拡大、ねぎま鍋を小鉢に取って
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（写真１段目）出汁煎り土鍋を火に掛け沸かす、ねぎま鍋具材２人前、ねぎま鍋２人前
（写真２段目）鍋後の雑炊を作る、鍋後の雑炊出来上がり、梅干しやお新香
（写真３段目）雑炊を小鉢に取って
（写真４段目）ねぎま鍋具材２人前 拡大、ねぎま鍋を小鉢に取って、梅干やお新香 拡大、ねぎま鍋を小鉢に取って
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2007年10月22日
2006年09月25日
2006年03月31日
維新號 甬江（いしんごう よんじゃん）＠日本橋
06-03-29訪問 ★全写真クリックで大画像表示★
（写真上）�〜虻擅桓鐇垢蝓↓�海老蒸し餃子、�３は畦箸牡顛殄�味
（写真中）�だ佼呂叛長失據覆舛鵑欧鵑気ぁ砲里箸蹐熨欧�け、�ス�豚酢豚、�Υ箜ぢ毯嵌�
（写真下）�О豹瞭ι紂 �
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（写真上）�〜虻擅桓鐇垢蝓↓�海老蒸し餃子、�３は畦箸牡顛殄�味
（写真中）�だ佼呂叛長失據覆舛鵑欧鵑気ぁ砲里箸蹐熨欧�け、�ス�豚酢豚、�Υ箜ぢ毯嵌�
（写真下）�О豹瞭ι紂 �
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2006年03月21日
日本橋すし鉄のばら散らし＠東京大丸地下
05-04-30購入（写真）日本橋すし鉄のばら散らし
銀座のぎんざ春日、ニューキャッスルで食事をした後、帰りがけに東京大丸地下で日本橋すし鉄のばら散らしを土産に買う。
日本橋すし鉄はその名の通り日本橋（といっても八重洲である）に本店・支店の２店を構える寿司屋である。
僕も２度ほど本店に行ったことがある。
八重洲という便利な場所にあるにもかかわらず、値段も安く、いつも近隣のサラリーマン達で賑っている。
当時、確か支店は閉めていたと思う。
そんな訳でばら散らしを購入したのだが、やはり酢飯が乾燥気味だし、ネタの数は少ないしで、造り置きの弁当という感じになっており、ちと、残念だった。
やはり、散らしといえども、店で造りたてを食べるのが一番である。
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2006年03月07日
加賀屋東京駅前店＠八重洲
06-03-01訪問 ★全写真クリックで大画像表示★
（写真１段目）�々�ホッピー、�△�通しのブロッコリーと鰹フレーク、��つくね
（写真２段目）�い發勅儿�み、�ゥ好織潺幣討�、��骨の揚げ煎餅
（写真３段目）�Г靴靴磴癲淵�ラフトししゃもカペリン）、�┘肇泪函↓�アスパラ揚げ
（写真４段目）��飯蛸煮、��人肉焼き（大蒜焼き）、��鮪中落ち
（写真５段目）��烏賊の塩辛、��揚げシウマイ
先週の水曜日、会社に来た元同僚と、後１人加えて３人で、会社近くの加賀屋東京駅前店で飲む事にした。
先ずはホッピー。僕は最近お気に入りの黒ホッピー。後の２人は普通のホッピー。
後の２人はホッピーに黒がある事も、瓶が別に来る（外）出し方がある事も知らなかった。連れて行った１人はかなり酒好きなのだが、意外である。
下戸の僕が少し得意になって、説明したりする事に。（笑）
それからは写真の様に、好きな物をどんどん追加して食べ、かつ飲んだ。
２杯目からは後の２人も黒ホッピーに替え、「これ、美味いですね。」と言い、何度もお替り。僕も黒ホッピーを都合、外２本、中３杯飲んだ。
肴に頼んだ料理は写真と写真説明をご覧頂ければ一目瞭然の物ばかりなので、省略するが、２つだけ。
１つ目は、人肉焼き。
僕の向かいに座った元同僚が、僕の後ろの壁の一点を凝視して、ぽつりと「あれ、なんて読むんですかね？」
振り返って見ると、そこには「人肉焼き」の文字が。躊躇う事無く「じんにくやき、と書いてある。不味そうだな。」と応えると、ちょうど来合わせた店員が「にんにくやき、です。」（笑）
ま、奇をてらって客の注文を誘う手、と言う訳であろうが、駄洒落等思いもよらぬ真面目な元同僚は、読み方が解るまで真剣に悩んでいた様である。（苦笑）
２つ目は、ししゃも。
ご存知の方も多いと思うが、日本で一般的に流通している「ししゃも」と呼ばれている魚は、実はカペリン（キャペリン）という、ししゃも（柳葉魚）とは全く種の違う魚である。流通量の約９０％がそうなのだ。カペリンはししゃもより魚体が立派で、見た目が良く、味も悪くない。スーパーなどで売られている物や居酒屋で出される物は、まずカペリンである。最も解り易い違いは、カペリンは鱗が小さくほとんど鱗が無い様に見えるが、ししゃもの鱗は大きくはっきりと見える事であろうか。
価格的に比べると、ほとんど獲れなくなったししゃもは、驚くほど高い。
この店で出たのは、当然鱗の無いカペリンである。安く、それなりに美味いのだから文句は言えない。
さて、加賀屋東京駅前店は、入口右手にある厨房の前のカウンター席を除くと、長い大テーブルが６列ほど並んだ造りとなっている。
よって当然相席前提。完全に昔の入れ込み式の居酒屋の造り（時代劇でよく見る風景である）なので、女性客などはまず見ない。
ここは、親爺の天国、なのである。
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（写真１段目）�々�ホッピー、�△�通しのブロッコリーと鰹フレーク、��つくね
（写真２段目）�い發勅儿�み、�ゥ好織潺幣討�、��骨の揚げ煎餅
（写真３段目）�Г靴靴磴癲淵�ラフトししゃもカペリン）、�┘肇泪函↓�アスパラ揚げ
（写真４段目）��飯蛸煮、��人肉焼き（大蒜焼き）、��鮪中落ち
（写真５段目）��烏賊の塩辛、��揚げシウマイ
先週の水曜日、会社に来た元同僚と、後１人加えて３人で、会社近くの加賀屋東京駅前店で飲む事にした。先ずはホッピー。僕は最近お気に入りの黒ホッピー。後の２人は普通のホッピー。
後の２人はホッピーに黒がある事も、瓶が別に来る（外）出し方がある事も知らなかった。連れて行った１人はかなり酒好きなのだが、意外である。
下戸の僕が少し得意になって、説明したりする事に。（笑）
それからは写真の様に、好きな物をどんどん追加して食べ、かつ飲んだ。
２杯目からは後の２人も黒ホッピーに替え、「これ、美味いですね。」と言い、何度もお替り。僕も黒ホッピーを都合、外２本、中３杯飲んだ。
肴に頼んだ料理は写真と写真説明をご覧頂ければ一目瞭然の物ばかりなので、省略するが、２つだけ。
１つ目は、人肉焼き。
僕の向かいに座った元同僚が、僕の後ろの壁の一点を凝視して、ぽつりと「あれ、なんて読むんですかね？」
振り返って見ると、そこには「人肉焼き」の文字が。躊躇う事無く「じんにくやき、と書いてある。不味そうだな。」と応えると、ちょうど来合わせた店員が「にんにくやき、です。」（笑）
ま、奇をてらって客の注文を誘う手、と言う訳であろうが、駄洒落等思いもよらぬ真面目な元同僚は、読み方が解るまで真剣に悩んでいた様である。（苦笑）
２つ目は、ししゃも。
ご存知の方も多いと思うが、日本で一般的に流通している「ししゃも」と呼ばれている魚は、実はカペリン（キャペリン）という、ししゃも（柳葉魚）とは全く種の違う魚である。流通量の約９０％がそうなのだ。カペリンはししゃもより魚体が立派で、見た目が良く、味も悪くない。スーパーなどで売られている物や居酒屋で出される物は、まずカペリンである。最も解り易い違いは、カペリンは鱗が小さくほとんど鱗が無い様に見えるが、ししゃもの鱗は大きくはっきりと見える事であろうか。
価格的に比べると、ほとんど獲れなくなったししゃもは、驚くほど高い。
この店で出たのは、当然鱗の無いカペリンである。安く、それなりに美味いのだから文句は言えない。
さて、加賀屋東京駅前店は、入口右手にある厨房の前のカウンター席を除くと、長い大テーブルが６列ほど並んだ造りとなっている。
よって当然相席前提。完全に昔の入れ込み式の居酒屋の造り（時代劇でよく見る風景である）なので、女性客などはまず見ない。
ここは、親爺の天国、なのである。
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2006年03月01日
2006年02月10日
2006年01月28日
味小箱＠東京駅八重洲中央口駅弁屋旨囲門
05-02-12購入（写真）箱装丁、蓋を開けて
さて、休日出勤の２月１２日にはもう一品、駅弁を買っている。
鯵の押寿しだけでは野菜が足りないので、野菜の煮物がたっぷり入っている駅弁…ということで、この味小箱を購入。
別に何処の何という名物ではないのだが、野菜の煮物たっぷりで身体に良いし、ご飯の量が少ない事もあり、先の鯵の押寿しと２つ食べてちょうど良い量であった。
色々、考えている訳である。
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05-02-12購入2006年01月22日
割烹嶋村＠八重洲
05-02-04訪問
（写真１段目）早春の宴：�，�通し（ほうれん草と小柱の酢味噌和えいくら載せ）、��河豚煮凝り、�ｓ�椀
（写真２段目）早春の宴：�ぅ謄短鼻↓ヂ箜�煮、�Σ愡劼抜殿笋罰は靴暦欧�け
（写真３段目）早春の宴：�Ц淕椹┸罅↓А檻姥淕椹┸罎鬚�椀に取って、�┐�新香
（写真４段目）早春の宴：デザート（大粒の苺）
（写真５段目）お通しの拡大、五目雑炊２杯目、五目雑炊３杯目
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（写真１段目）早春の宴：�，�通し（ほうれん草と小柱の酢味噌和えいくら載せ）、��河豚煮凝り、�ｓ�椀
（写真２段目）早春の宴：�ぅ謄短鼻↓ヂ箜�煮、�Σ愡劼抜殿笋罰は靴暦欧�け
（写真３段目）早春の宴：�Ц淕椹┸罅↓А檻姥淕椹┸罎鬚�椀に取って、�┐�新香
（写真４段目）早春の宴：デザート（大粒の苺）
（写真５段目）お通しの拡大、五目雑炊２杯目、五目雑炊３杯目
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上野精養軒東京駅支店＠東京駅
06-01-11訪問 ★全写真クリックで大画像表示★
（写真上段）黒生ビール、モツァレラとトマトのサラダ、胡瓜とエシャロットのもろみ添え
（写真中段）ソーセージ盛り合わせ、オクラの磯部揚げ、バジルのピザ
（写真下段）ハヤシライスハーフ、塩茹で落花生、シーザーサラダ
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（写真上段）黒生ビール、モツァレラとトマトのサラダ、胡瓜とエシャロットのもろみ添え
（写真中段）ソーセージ盛り合わせ、オクラの磯部揚げ、バジルのピザ
（写真下段）ハヤシライスハーフ、塩茹で落花生、シーザーサラダ
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いとはん本店＠八重洲
04-12-16訪問
（写真）南部美人・先付、先付の蓮根豆腐の梅肉ジュレ拡大、椀
（写真）お造り、銀鱈西京焼、茶碗蒸し
（写真）鮟鱇唐揚げ、鮟肝の酢の物、新海苔雑炊全景
（写真）雑炊を椀に取って、デザートの林檎コンフォート
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（写真）南部美人・先付、先付の蓮根豆腐の梅肉ジュレ拡大、椀
（写真）お造り、銀鱈西京焼、茶碗蒸し
（写真）鮟鱇唐揚げ、鮟肝の酢の物、新海苔雑炊全景
（写真）雑炊を椀に取って、デザートの林檎コンフォート
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2005年12月25日
カフェ・ド・パルク＠亀有 〜マキシム･ド･パリのミルフィーユ〜
05-12-23訪問 （写真上下共）マキシム・ド・パリのミルフィーユ
★写真クリックで大画像表示★
２３日金曜日の夜、いつもの様に亀有駅北口のカフェ・ド・パルクでブログ作業をしていると、元女性従業員が仕事帰りに、顔を出した。
彼女は現在、恵比寿の三越にテナントを出している紅茶等を扱う店の店長さんになっている。
彼女がパルクのフロアをしている時からの顔見知りなのだが、何と、店長を含め、恵まれない常連男性達に、１日早いけどクリスマスケーキという事で、マキシム・ド・パリのミルフィーユを買って来てくれた。
店長、僕、常連のパチンコ軍団の方々も含め、皆で有難く頂いた次第。
上品な甘さがとても美味しく、皆で感謝したのであった。
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2005年11月04日
04-09-24訪問 
04-09-24訪問 2005年10月28日
はし本＠八重洲
05-10-26訪問
（写真上段）温燗と付出し、地鶏焼全景、鰻作全景、鰻重と鯉こく全景
（写真中段）付出し拡大、地鶏焼拡大、鰻作拡大
（写真下段）鰻重拡大、鯉こく拡大
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（写真上段）温燗と付出し、地鶏焼全景、鰻作全景、鰻重と鯉こく全景
（写真中段）付出し拡大、地鶏焼拡大、鰻作拡大
（写真下段）鰻重拡大、鯉こく拡大
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★全写真クリックで大画像表示★2005年09月30日
割烹嶋村＠八重洲��
05-09-27訪問
�ヽ萍誓仟笋屬沈擇蠅櫃鷽檗丙犬�ら）全景、拡大、小皿に取った状態
活明石鯛の身を豪快にぶつ切りした物に、たっぷりとぽん酢を掛け回し、浅葱･菊の花等をふんだんに盛り掛け、紅葉おろしの団子を載せた現代料理。人気料理との事だが、僕も好物である。大きく角切りさらた鯛の身のコリコリとあいた食感、旨味が素晴らしい。身体にも良さ気なので気に入っている。
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�ヽ萍誓仟笋屬沈擇蠅櫃鷽檗丙犬�ら）全景、拡大、小皿に取った状態
活明石鯛の身を豪快にぶつ切りした物に、たっぷりとぽん酢を掛け回し、浅葱･菊の花等をふんだんに盛り掛け、紅葉おろしの団子を載せた現代料理。人気料理との事だが、僕も好物である。大きく角切りさらた鯛の身のコリコリとあいた食感、旨味が素晴らしい。身体にも良さ気なので気に入っている。
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05-09-27訪問 
