土佐の酒づくりに学ぶ
キイワード関鍵詞：酒造り、地場産業、古酒、濁酒、葡萄酒、麦酒
授業内容：
この授業では、酒国土佐の酒造りについて、酒造史（主として明治から現在にかけて）をはじめ、酒の基礎知識、酒文化及び酒造業の抱える問題をいっしょに考えい。
日程（多少の変更はありうる）：
4月14日 概要説明
4月28日 「土佐酒造りの歴史」広谷喜十郎先生（郷土史家）
5月12日 甘口と辛党--日本酒の鑑賞
5月19日 品評会と統制 現代の酒
5月26日 「焼酎前線」45分
6月2日 日本酒に生きる人々
6月5日（日）番外篇 土佐の箸拳（はしけん）体験兼懇親会（コンパ）
（居酒屋「一幸」帯屋町1-3-10 Tel:872-8734 1人あたり1500円）
6月9日 「葡萄酒の話ときき酒（ワイン）」祝人さん（山内神社宮司）
6月16日 「日本酒の話ときき酒」原弘道さん
6月23日 「焼酎の話」古谷栄一郎さん（酒商古谷商店、酒仙会）
6月30日 「酒害問題について」下司孝之さん（下司病院事務局長）
7月7日 「酒造組合の話」松尾昭仁郎会長（酒造組合前組合長）
7月9日（日）番外篇 夕餉の集い（朝倉本町）
7月14日 「日本酒の製造技術」能勢晶さん（酔鯨酒造品質管理課長）
課題書：
地酒屋『土佐の酒袋』2500円 1997年
アトラス出版『蔵元物語』630円 1999年
（上記のうち、どちらか1冊買い求めること）
レポート提出：10月3日（月）
「今後の研究テーマについて」（題目は自由設定、約2000字）
成績評価：授業への積極的参加、発言及び報告書（レポート）
