2005年05月

2005年05月31日

パチョレック

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伊賀健二さん、本日はご来店ありがとうございました。

今日は居残りですので、例のあのママチャリで先ほど銭湯にいってきました。
「風の谷」を突ききるママチャリは強く雄々しく羽ばたく「メーヴェ」と言ったところでしょうか。
そしてまた野菜を求めてミナミの街を徘徊。
結局野菜は見つけられず、「ザ・めしや24」さんの鯖の塩焼き定食(豚汁変更)と納豆、生卵で落ち着きました
本日の野菜不足はカゴメの「野菜一日これ一本」で補います。 


ganko18 at 01:54|Permalink││日記 

2005年05月30日

感謝>みなさま

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今日のような暑い日に、
クソ暑い店内で、
熱いラーメンを
食べてくださった方々、ほんとうにありがとうございます。

>某店店主さま、(実名ではご迷惑をお掛けするかとおもいましたので)
 野菜ジュースの差し入れありがとうございました。感激しました。

>ダイアン・津田篤宏さま、
 初のご来店ありがとうございます。またのご来店お待ちしております。

>いつも激励(ときに叱咤)・賞賛・忠告をしてくださるお客さま方、
いつもありがとうございます。
頂戴したアドバイスは一度自分の頭の中で整理して、採用させて頂くか否かを私自身で判断させて頂きます。
物事を上手く運び、店を向上させるためなら、あまり我を通さず素直に受け入れるべきところは受け入れるべきであると自分は考えます。
そして早速ですが本日、「6月からの中休みの間骨は降ろしておかないとお客が混乱するのでは」というご意見を複数件頂戴いたしました。確かにショップカードにも「骨が吊ってたら営業中」とかいてありますし、自分がお客様の立場でその時間店に行ったら混乱するだろうとも思います。
ということで骨は随時上げ下ろしすることに決めました。
忠告してくださった方、ありがとうございました。

 店の設定がフラフラしてすみません。
 早いうちにドッシリした店にするよう、努力します。

それでは長文失礼いたしました。 
 

ganko18 at 02:04|Permalink

2005年05月29日

携帯よりご覧の皆様、「お店の紹介」改訂版です。

※5月31日(火)は休みです※

<メニュー>
ラーメン 700円
その他諸々

<営業時間>
骨がでてたら営業中です。 
※5月30日(月)まで※
11:00〜21:00(スープ無くなり次第終了です。)
※6月1日(水)から※
12:00〜16:00
17:00〜22:00
(昼夜ともスープ無くなり次第終了です。)


<定休日>
火曜日
スープ不出来の日
臨時休業の場合は当ブログにて報告いたします。

<場所>
大阪市中央区難波千日前10-13奥側

<アクセス>
「なんば駅」から南東方向へ。
なんばグランド花月の南側道路をはさんだ向かい。
黒い看板に「塩ラーメン」って書いてます。

<席数>
カウンター7席

<お願い>
,燭个海魑曚錣譴詈、本当に申し訳ございません。店内での喫煙はご遠慮ください。
¬佑のびてしまうとおいしくなくなりますので食事中の携帯電話のご使用はお控え頂ければ有り難いです。
生意気をいいますが、ご理解の程よろしくお願い申し上げます。

<初めてご来店の方>
とりあえずラーメンを食べてみてください。
麺は硬くスープはしょっぱく感じられるかもしれませんが、これが私がおすすめする加減です。

<この味を気に入ってくださった方>
スープのしょっぱさをあなた好みに変えて頂けます。
初回食べて頂いたのが標準の「30」です。

<しょっぱさ>
超強め=50
 強め=40
 標準=30
 弱め=20
超弱め=10

「しおの40!」といった感じでオーダーしてください。

※このしょっぱさのレートは十八代目専用のもので総本家や他の系列店のレートとは異なります。



ganko18 at 01:10|Permalink

おやすみの情報

5d9a92bc.jpg5月31日(火)おやすみさせていただきます。

よろしくお願いいたします。

ganko18 at 01:03|Permalink

2005年05月28日

遅ればせながら

本日もご来店ありがとうございました。

遅ればせながら6月からの営業時間と定休日を発表させていただきます。
<営業時間>
定休日 火曜日(臨時休業等はブログをご参照ください)
昼12:00〜16:00
夜17:00〜22:00

なお昼夜ともスープなくなり次第終了とさせて頂きます。

長い間ごめいわくおかけしました
よろしおねがいいたします


ganko18 at 22:05|Permalink

こっちが・・

afd26534.jpgカジアキラで、

ganko18 at 01:49|Permalink││日記 

こっちが・・

0cfafb34.jpgカジヒデキです。

ganko18 at 01:34|Permalink││日記 

2005年05月27日

オー バモ ニッポン

eede76da.JPGご来店くださいましたお客さま、ありがとうございました。

日本代表2連敗。。
画像のKAJIが表すのは
カジヒデキではなく、
カジアキラです。


ganko18 at 22:05|Permalink││日記 

2005年05月26日

5/26

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本日もご来店いただいた方々ありがとうございました。

フロントストーリー・清水健次さん
ご来店ありがとうございます!(ご来店2度目以上の方のお名前は割愛(言葉の遣い方あってるかどうかわかりませんがそういう感じです)させていただきます)

開店から2〜3週間、やっと仕込の見込み量・時間配分・効率等が掴めてきました。
前と比べて随分余裕も出てきましたので、定番メニューの質の向上を図るのはもちろんですが、新規メニュー(月毎に変更する油などのバリエーションや、その日一日限定のスペシャルラーメン(スペシャルはまだ先の話ですが))の開発にも力を入れていこうと思っています。
来月の唐辛子とにんにくの油はほぼ完成しました。しかしお待たせしております味付け玉子の方がまだ納得いくものが出来ておりません。申し訳ありません。
とにかく、お客様にいろんな味を楽しんで頂ける様に、頭に浮かびうる限りのアイデアを搾り出し、実際に試作していくつもりです。
明日も宜しくおねがいいたします。

それでは失礼いたします。

ganko18 at 21:53|Permalink

5/26

f230d57a.JPGおはようございます。
昨日ご来店くださった皆様ありがとうございました。

笑い飯・西田さん
ネゴシックスさん
とろサーモン・久保田和靖さん
ご来店頂きありがとうございました。
旨いものが作れるように努力いたします。
今後ともよろしくおねがいいたします。

ちょっと仕込が多めなので今朝はこんなところで失礼します。
今日一日よろしくお願いいたします。

ganko18 at 07:33|Permalink

2005年05月25日

ナウシカ

98c4ce69.JPGこんばんは 
今日はお休みでしたが店まで来てくださった方々ほんとうにすみませんでした。
早急に定休日・営業時間を定めます。

先の記事で申しましたラーメン屋さんに行ったのですが休憩中ということで断念しました。またそのうち再訪します。
その後、またあのママチャリで難波中をパラリラしてました。(と言っても業務用スーパーや市場への買出しですが)
しかし難波という街は凄いです。店からちょっと南に歩けば厨房器具の道具屋筋、さらに南には電気街、木津市場。東に行けば家具の通りでその向こうが黒門市場です。そして北にはなんといっても笑いの殿堂「なんばグランド花月!!!」(いつもありがとうございます)があります。さらに北にいくと多数の飲食店、そして広大な「風の谷」が広がっています。
このとてつもない街でいろんな人と出会い、いろんな経験をして日々成長していきたいと思います。

明日からまたこの一麺に賭けます。気合で茹であげます。
よろしくおねがいいたします。




ganko18 at 02:09|Permalink││日記 

2005年05月24日

五月二十四日(火)はお休みさせていただきます。

884dd345.JPGホロホロ初日、ご来店いただいたお客様ありがとうございました。

本日お昼、先日のラジオ大阪の生放送でお世話になった竹内ゆうじさん(なにわ突撃隊)がご来店くださいました。ありがとうございました。
夜には 辻本茂雄さんがご来店くださいました。ラーメンがお好きということでいろいろお話していただきありがとうございました。

明日はお休みなので普段やりたくてもできなかった仕事ができます。
あと可能ならば、お客さんとお話させていただく中でよく話題にでてくるラーメン屋さんにお邪魔してみようかと思っています。

今夜は目覚し時計なしで眠れます。
では失礼します。


ganko18 at 01:06|Permalink

2005年05月22日

F1セブン

be705fb7.JPGみなさま本日もありがとうございました。
遠方からもお越しくださいましてたいへん恐縮です。

中山功太さん、
ダイアンのNISHIZAWA裕介さん、
御来店ありがとうございました。
次に来て頂く時までには「時間よ止まれ」などのBGMをご用意しておきます。
また是非おねがいいたします。

今日は代表というよりも阪神ですか?
桧山選手・鳥谷選手がキレキレだそうで、このあたりの選手が活躍するとチームに厚みがでて来ますね。松坂・岩隈討ちのVTRには痺れました。
しかし、今のこの阪神の繁栄があるのは岡田監督、星野監督のご尽力はもちろんですが、やはり野村監督の功績が大きいと私は未だに思っています。
赤星選手に代表されるスペシャリストを集めてきたのも、矢野捕手を成熟させたのもまさしく野村氏の手腕の賜物ではないでしょうか。

「だから何?」という感じのしめでしたが。。
眠いので寝ます。
また明日もよろしくおねがいします。明日からホロホロです。



ganko18 at 22:33|Permalink││日記 

ベギラマ

本日も皆様ありがとうございました。
といいますか今日ご来店くださった方の6.7割はご来店2度目以上の方だと思います。
オープンから2週間あまりでのこの状況に、ただただ感謝の気持ちでいっぱいです。
そして改めて師匠の作ったラーメンの中毒性の強さに驚いています。

チャーシューの件ですが基本のチャーシューをホロホロのロールに変更させていただきます。
五月二十三日(月)から変更しようかと思ってます。
なお、トロトロの方は今後「はぐれメタル」のような出現率でご提供させていただこうかとも思ってます。(もし脂身のお好きな方がいらっしゃいましたら「脂身ゴチゴチで・・」的な言いまわしで言って頂ければ対応させて頂きます。)
よろしくお願いいたします。

今日は家です。3時間寝ます。おやすみなさい。

あ、明日代表戦ですね。

ganko18 at 03:02|Permalink││日記 

2005年05月21日

OBC

今日も皆様ありがとうございました。
21時前後にたくさんのお客さんがご来店くださいました。
かなりお待たせした方もいらっしゃいます。
お待たせして申し訳ありません。
一麺一麺気合いれてつくってます。
ご理解の程よろしくおねがいいたします。

あとホロホロチャーシュー復活します。
そのうちです。

5/11にラジオ大阪さんで放送して頂いたときの画像が下記アドレスにて掲載して頂いてます。
ラジオ大阪さんありがとうございます。
皆様、ラジオ聴くならラジオ大阪です。
http://www.obc1314.co.jp/bangumi/mtgenki/nikki/

ganko18 at 00:32|Permalink