2007年11月

2007年11月30日

【シャンプーハット】てつじさん

ba14a673.JPG【シャンプーハット】てつじさん、ご来店ありがとうございます。
オーマイガット出水トゥギャ樹さんの相方さんです。

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2007年11月28日

光山英和さん、ご来店ありがとうございました。

d121f692.JPG先日、近鉄バファローズ等で捕手としてご活躍された光山英和がお越しくださいました。
英雄野茂の奥様です。

そしていまこれにスタッフとして帯同されています。

加油!野球日本代表!!

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11/30(金)は真鯛スープのラーメンのみの販売です。

11/30(金)は真鯛スープのラーメンのみの販売です。
宜しくお願いいたします。

ganko18 at 09:33|Permalink││日記 

2007年11月27日

本日深夜

NHKのど自慢予選会 (京都府八幡市(2))がありますから


ganko18 at 22:40|Permalink││日記 

morning glory

新しい朝が来た 希望の朝だ
喜びに胸を開け 大空あおげ
ラジオの声に 健(すこ)やかな胸を
この香る風に 開けよ
それ 一 二 三

明けない夜はないわけで 止まない雨もないわけでして
また今日から一週間、淡淡とやっていければと思っています。(努力目標)

比較的仕込みの時間に余裕があるとき、このように余裕かましてると、
あとでサックーン足元すくわれるということはよくあることなのですが。

ganko18 at 09:17|Permalink││日記 

2007年11月23日

明日のスープは老鶏丸鶏のスープです。

明日のスープは老鶏丸鶏のスープです。
チャーシューは乗りません。
宜しくお願いいたします。

ganko18 at 23:13|Permalink││日記 

2007年11月21日

ラーメンのメニュー構成変更について

「真鯛」という冠をつけたラーメンは今日で終了させていただきます。
明日からはただの「塩ラーメン」と「正油ラーメン」というメニュー名でご提供させていただきます。
明日は豚と鶏1:1ニボシ・スルメ・カツオ・コンブなどのスープです。
ちなみに真鯛のラーメンは完全にやめてしまうのではなく週一ペースくらいでやっていくつもりです。

何かと変更が多くてご迷惑お掛けしますが、よろしくお願いいたします。

ganko18 at 00:03|Permalink││日記 

2007年11月20日

御無沙汰しております

励ましのお言葉をかけてくださった皆さま、ありがとうございます。
更新しなくても毎日覗いてくださる皆さま、ありがとうございます。すみません。


ganko18 at 01:39|Permalink││日記 

2007年11月13日

ターニング・ポイント

もっと真剣に素材から「美味しさ」を引き出さなければいけない。
もっと注意深く自分の作る料理の味を観察していかなければいけない。

今日とくにそう思いました。
本当に自分自身が情けなく、恥ずかしくなりました。

確固たる自信をもって提供していけるようになりたい。

そういう意味で、
自分にとってこの店にとって、今日は特別大切な一日になったと思います。

また明日からコツコツやっていきます。

ganko18 at 23:58|Permalink││日記 

2007年11月10日

11/10(土)本日鯛入荷遅れのため以前のスープで営業します。

11/10(土)本日鯛入荷遅れのため以前のスープでの営業になってしまいます。
鶏ガラ 豚骨 スルメ ニボシ等です。
以後このようなことがないようなシステムに改善します。
すみませんでした。

ganko18 at 10:35|Permalink││日記 

2007年11月09日

「あ!『金八』録るの忘れてた!」

と素で叫ぶほど、ここ数日間は3年弱前のオープン当初のような生活を送っています。

ようやく食券の設定が終了しました。

ビールのグラスを以前のようにご用意できるようになりましたので、
明日(11/9)から350円から400円に価格を戻させていただきます。

よろしくおねがいいたします。
帰ります。

ganko18 at 02:49|Permalink││日記 

2007年11月07日

新メニューについて

明日から「真鯛のラーメン」です。
トッピングの選択制度は廃止しました。
チャーシュー・味つけ玉子・ワンタン・のりメンマ等は別途ご購入ください。

いままで選んでいただいていた香味油もはじめは鯛の油のみでいきます。
そのうち少しずつ増やしていきます。
気長にお待ちいただければ幸いです。(背脂含む)

やっていくうちにいろいろ変更点がでてくるかと思います。
いままでと同じようにこれからも、不完全な店主がつくる不完全なラーメンです。
それでもよろしければご来店ください。

安定したお料理、安定したサービスをお求めの方は他店様にいかれることをおすすめします。
死ぬまでに楽しめる食事の回数はそれぞれ限られている訳ですから。

【補足】
完全なものや安定したものを端から諦めているわけではなく、
出来る限りそれに近づけようという気持ちは常にあります。念のため。

それでは、よろしくお願いいたします。


ganko18 at 01:56|Permalink││日記 

おかげさまで・・・

「KANSAI一週間」の塩ラーメン部門の大賞をいただきました。
いろいろ申し上げたいこともあるのですが、
明日の準備がまだ終わらないので、今日はこの辺で失礼します。

納品業者の皆さま
紹介してくださったマスメディアの皆さま
なぜかお友達でいてくれるお友達の皆さん
理不尽な要求をする店主についてきてくれたスタッフの皆さん
そして
こんな怪しい店に足を踏み入れてラーメンを食べてくださったすべての皆さま

ありがとうございました。

ganko18 at 01:33|Permalink││マスメディア 

2007年11月06日

「KANSAI一週間」p.50で紹介していただいています。

本日発売「KANSAI一週間」p.50で紹介していただいています。

ganko18 at 13:40|Permalink││マスメディア 

2007年11月05日

うちのラルくん、

4429ddd7.jpgカワユスなぁ(^ω^)
カワユスなぁ(^ω^)

ポンポン痛かったなぁ(T_T)
ポンポン治ってよかったなぁ(T_T)

ganko18 at 23:10|Permalink││日記