もうすぐパリに！

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心躍らせて週末を待っています・・・トランクの準備も今日からです。短い滞在ですが精一杯楽しんで来ます。

お写真は今回も泊まる「パークハイアット」です、ここの「朝食」が素晴らしくてこれだけでも大満足です。今回は孫も一緒ですのでゆっくりのスケジュールですが、貴重な経験ができるパリ旅行を母娘孫３代で楽しんで来ますね～。


2012年02月22日

有難う御座いました

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日曜日のいちなんマルシェも雪が降ったりして寒い１日でしたが新しいお客様も少し見えてくださいました、遠くは神奈川からもお越しいただいて有難う御座いました。

バレンタインに販売した「サブレオショコラ」美味しかったからとお客様が見えてくださいました・・・「少しお休みします、又販売しますので」とお伝えしました。今回初販売の岡山の吉田牧場の1年物の「カチョカバロサブレ」も好評でした。お客様から「これはお菓子でもお酒のみのお菓子ですね」って言っていただきました。（笑）

「いちなんマルシェ」は週1度の販売なので、どうすればお客様がもっといらしてくださるかと色々考えていかなければいけないと思います。毎日お菓子を販売できれば良いのですが・・・私達母娘には今のスタイルが一番良い感じですのでこの週一の販売の形でもう少し頑張っていきたいです。

週末から「パリ」に行って来ます、義母の面倒は息子夫婦が泊り込んで面倒見てくれます、優しい思いやりのあるお嫁ちゃんなので本当に喜んでいます。

【お知らせ】
26日のいちなんマルシェはお休みいただきます。

2012年02月21日

いちなんマルシェ

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「吉田牧場のカチョカヴァロサブレ」を今回新発売します。

マモンのサブレは大阪北新地の星付きのシェフにもお墨付きをいただいています。その「黄金レシピ」のサブレに吉田牧場の貴重な「1年物カチョカヴァロ」の入れて作りました。おやつにと言うより「ワイン」などにぴったりのサブレになります。先日吉田牧場の方にもお送りして召し上がっていただくとうれしいお言葉もいただいています。今回限定で販売します。

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つい最近送って来て下さいました、豪華な「吉田牧場チーズ」詰め合わせです。贅沢な毎日です。（真中のカチョカヴァロチーズの1年熟成させた物を使って作っています）

☆ショコラと赤ワインのケーキ

☆フィナンシェ（プレーン・コーヒー・・紅茶・ラムレーズン）

☆ショコラポワン

☆ショコラクラッシク

☆フロランタンショコラ

☆スパイシーショコラのブールドネージュ

☆クルミのブールドネージュ

☆マロングラッセ

☆バニラの香るマドレーヌ

☆カヌレ

☆珈琲ゼリーカプチーノ仕立て（冷蔵庫）

☆超濃厚かぼちゃのプリン（冷蔵庫）

☆レーズンサンド（冷蔵庫）

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☆カイエンヌの柚子こしょう

☆韓国海苔

☆柚子ジャム

以上が今日マルシェで販売するお菓子です。寒い日になるようです、温かくしておいで下さい。
お待ちしております。

【お知らせ】
来週の26日の「いちなんマルシェ」はお休みさせていただきます、パリに研修に行って来ます。

2012年02月19日

日曜日のマルシェに向けて

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早くから作業が続いています。
こちらは「レーズンサンド」の生地を焼いたところです、これを2枚合わせて中にクリームをサンドしてレーズンを入れて仕上げをします。　それから「マロングラッセ」も焼きました、仕上げは夜にします。

この後は「栗と蜂蜜のギャレット」そして「ショコラポワン」の生地を作ります。それが出来れば「ブールドネージュ」の生地も作ってあるので丸めて焼成します。今日、明日、明後日と忙しい毎日が続きます。

2012年02月16日

沢山のお客様が

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バレンタイン直前なのでもしかしたら沢山のお客様がいらしてくださったらどうしよう？なんて勝手に想像を膨らませていました（笑）
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朝は比較的にゆっくり・・・午後からは少しおいでいただいて有難うございました。最近はご近所のお客様が始めて知ってと言われて良く来てくださいます。「ここから数分のお家なのに職場のお友達に聞いて来ました」と言ってくださって少しずつご近所さんのお客様も増えて来て嬉しく思います。

「バレンタイン用」に作った「サブレ オ ショコラ」やはり完売してお客様ご迷惑かけました、こちらは暫く作らない予定ですが又突然思い出したように作るかも知れませんのでそれまで暫くお待ちくださいね。それから最近良く売れるのが「ショコラと赤ワインのケーキ」です。私は全く飲めないのでどんなワインで作れば美味しいにか？色んな方にアドバイスしていただいたワインで作っています。（今回はカハラワインで作りましたがこちらも完売でした）

今日午前中は隣の義母の用事で出かけてから「ランチ」は「北新地の焼鳥ＹＡＭＡＴＯ」さんに奈保と孫の3人で行って来ました。勿論お嫁ちゃんも誘いましたが前日に約束しておかないと出れないと断られました（笑）夕方はコストコへ静岡の娘のお買い物でした。



2012年02月13日

いちなんマルシェ開催します

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日曜日だけのお菓子屋さん本日朝10時～夕方4時までオープンします

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☆バレンタインプレゼント　サブレ オ ショコラ3組＆7組（ジャンドゥーヤをサンドしています）今回で販売は暫くありません

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☆ショコラポワン

☆ショコラクラッシク

☆フロランタンショコラ

☆スパイシーショコラのブールドネージュ

☆フィナンシェ（ショコラ・プレーン・コーヒー・・紅茶・ラムレーズン）

以上がショコラを使ったお菓子です、バレンタインでお気持ちをお伝えするプレゼントにどうぞ。

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☆プレミアムピスタチオフランボワーズ（こちらは前回好評でした、東京のお得意様のリクエストで作りましたが前回よりピスタチオを沢山入れて作りましたので更にバージョンアップです。こちらも今回で暫く販売しません）

☆マロングラッセ

☆バニラの香るマドレーヌ

☆カヌレ

☆クルミのブールドネージュ

☆珈琲ゼリーカプチーノ仕立て（冷蔵庫）

☆超濃厚かぼちゃのプリン（冷蔵庫）

☆レーズンサンド（冷蔵庫）

☆カイエンヌの柚子こしょう

☆トウングレ・コーン茶（いちなんでお出ししている美味しいお茶です）

☆韓国海苔

☆柚子ジャム（店内でのお飲み物に柚子ジャムソーダーマンゴー果肉入りもはじめました）


お知らせ
1月26日この日はマルシェお休みです。母娘孫の3人でパリ研修に行ってきます

2012年02月12日

一保堂茶鋪

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昨日京都一保堂茶鋪さんに納品させていただきました。

本当にところ一番忙しい時期と重なっていてこの数日てんてこ舞いでしたが奈保と話し合ってお受けしようとお返事さしあげて、昨日私がお店の方に直接お持ちしました。お店の方に「中に挟んでいるクリームは何ですか？」と聞かれてもすぐには思い出せず（汗）お店を出た途端「ジャンドゥーヤ（プラリネとミルクチョコレートを合わせたものです）」って思い出しました（笑）　すぐに奈保に電話してお店の方に連絡して欲しいと言いました（アハハ）　一保堂さんには何度もお茶を買い求めに行っているのにお菓子納品となるとやはり少し緊張しました。

今日と明日の2日間で小さい子供さんと親子さんの「お茶教室」を開催されますのでその「お茶菓子」をマモンのお菓子をとご注文下さいました。お菓子は何にしようと考えましたが「サブレ オ ショコラ」の一保堂さん特製サイズをお作りしました。お店の方がお客様に「母娘で手づくりで作られているお菓子です、今回のお菓子は一保堂だけの為に作られたのでお店には販売されていませんよ」とお伝えしますねとも言っていただきましたがそうなんです･･･明日まではバレンタインでこの「サブレオショコラ（サイズが違います）」を販売しますがこれが完売すれば当分はこちらは販売しない予定です。

今回一保堂茶鋪さんからこんな嬉しいお話をいただけた事に感謝します。

さぁ！今日一日乗り切れば「日曜日のいちなんマルシェ」です、遠方からのお客様も見えてくださいます。バレンタインで少し忙しくなりますように。（笑）



2012年02月11日

大忙し！

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お菓子屋さんが1年で忙しい時期かもです。

マモンも「サブレ オ ショコラ」を沢山ご注文いただいたのでここの所ずっと焼いています。それと週末の「いちなんマルシェ」で販売するお菓子も同時進行なので大忙しです。（ありがたい事です）
昔は？（それっていつ？笑）バレンタイン時期になると沢山の年下ＢＦ達に何をプレゼントしようかと楽しんで悩んでいましたが今は、もうそこまでは手がまわらずにここ数年失礼しています（笑）

お写真は「ショコラフロランタン」です、こちらもショコラのお菓子なのでバレンタインプレゼントには良いかと思います。「フィナンシェ」もやはりショコラもいると考えて追加で生地作りしました、それから「カハラワイン」を使って「ショコラと赤ワインのケーキ」も焼きましたよ～。

今日は新しいお取引先？に「お茶菓子（サブレオショコラ）」130個納品です、京都のとても有名なお茶屋さんです。「お菓子作り」と「配達」どちらも楽しんでおります（笑）

2012年02月10日

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